花生在清代泰安地區(qū)的種植與傳播

□王 俐

[內(nèi)容提要]花生是泰安地區(qū)現(xiàn)今重要的農(nóng)作物種類，在農(nóng)業(yè)種植中占頗大比重，小花生的傳入可追溯至清嘉慶年間。光緒年間大花生由美國引進(jìn)山東后，其產(chǎn)量和榨油量大大超過以往的小花生，遂取代了小花生。由于花生榨油量超過大豆菜籽等傳統(tǒng)油料作物，使得地區(qū)油料作物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，花生油作坊眾多。花生食品和其醫(yī)藥、文學(xué)價值也對人民日常生活產(chǎn)生了重大影響。

花生原產(chǎn)于美洲，明朝弘治十六年(1503年)的《常熟縣志》：“落花生，三月栽，引蔓不甚長”是花生在中國最早最確切的記錄。美洲花生在中國“是從南洋傳入我國東南沿海的”[1]，由于東南沿海向內(nèi)陸傳播的途徑，花生在泰安的出現(xiàn)已到清朝嘉慶年。

一、泰安花生種植溯源

泰安花生的種植歷史，可追溯到清嘉慶初年(1796年后)，咸豐《寧陽縣志》卷六《物產(chǎn)》載：“落花生，土名長生果，本南產(chǎn)。嘉慶初齊家莊(今寧陽縣磁窯鎮(zhèn)齊家莊)人齊鎮(zhèn)清試種之，其生頗蕃，近年則連陌接葉，幾與寂粟無異，故入谷類。”[2]花生本是南方作物，寧陽縣齊家莊人齊鎮(zhèn)清引進(jìn)試種成功后才在泰安推廣開來，之后與傳統(tǒng)谷物一樣種植頗為廣泛，被載入縣志谷類。

引進(jìn)者齊鎮(zhèn)清，清乾隆、嘉慶年間寧陽縣磁窯鎮(zhèn)齊家莊人，《寧陽縣志·物產(chǎn)》中記載在嘉慶年間引進(jìn)花生。在齊家莊尋獲的齊家現(xiàn)存家藏手抄家譜中，鎮(zhèn)清在家譜中作“振清”，其父昌緒，生子五人：輔清、憲清、振清、連清、沐清。鎮(zhèn)清生平并無其他記錄留存，早年碑刻資料也毀壞無存，但縣志卷十七人物傳記中有其父齊昌緒、其兄憲清、其弟沐清的記載。齊姓為磁窯鎮(zhèn)大姓，家風(fēng)頗良，重讀書禮儀，其父“暇則宗人講家法，約束子弟，咸敬而愛之”[2](P.623)由于父親教育有方，鎮(zhèn)清兄弟五人皆有所成，“子輔清，衍圣公賫奏官；憲清、沐清具監(jiān)生”，雖鎮(zhèn)清從事農(nóng)業(yè)并不如其他兄弟讀書有成，縣志也未為其專記，然而現(xiàn)今看來，鎮(zhèn)清對農(nóng)業(yè)的貢獻(xiàn)使得他對泰安歷史的影響力超過其他兄弟。齊家莊在汶河沿岸，土地遼闊肥沃，齊家頗重視農(nóng)業(yè)，其兄憲清“嘗越境置田百余畝”。其弟沐清更是親身力行：“初，邑境素不產(chǎn)姜，民間所須皆販自青口。沐清讀《魯論》至‘不撤姜食’曰：‘此必吾魯土產(chǎn)。春秋時，吳越曠若異域，圣饌安能遠(yuǎn)致？’乃于園中試種，果蕃。鄉(xiāng)人效之，至今為利?！盵2](P.636)泰安地區(qū)的姜是其弟試種推廣起來的，在此關(guān)注農(nóng)業(yè)、樂于推廣新種惠及鄉(xiāng)鄰的家族中，鎮(zhèn)清引進(jìn)花生是很有淵源的。其弟小傳中“而落花生初種，亦始自沐清之兄鎮(zhèn)清，其利尤溥云”[2](P.565)，印證了縣志中鎮(zhèn)清引進(jìn)了花生的事實(shí)。

花生的品種，在作物學(xué)上按其莢果籽粒的形狀和顏色，可分為四類：普通型、珍珠豆型、多粒型和龍生型，普通型的花生莢殼厚如繭狀，籽粒為圓形一般兩粒。珍珠豆型，莢殼薄且小，籽粒飽滿為桃形，顏色為白色一般也是兩粒，但是出仁率頗高。多粒型顧名思義籽粒較多，呈串珠型顏色為白色或紅色，莢殼較厚。龍生型籽粒約有三、四粒，如蠶豆?；ㄉ谔┌驳貐^(qū)“向惟有短小之一種”即上文所提到的“小花生”。此種小花生的性狀，《寧陽縣志》中黃師訚所作《落花生賦》和《落花生詞》有較詳細(xì)描述:“形細(xì)而長，膚樓玉以橫縱，體有密理，顆穿珠而洛索，一房數(shù)子，累累如珠”。[2](P.1167)植株細(xì)長，蔓生，分枝多，每莢果多粒，這些均屬于龍生型花生的特點(diǎn)。所以，嘉慶初齊鎮(zhèn)清試種之花生當(dāng)為此品種。

泰安地區(qū)的小花生是由何地傳入的呢？《寧陽縣志》提到花生“本南產(chǎn)”，印證了我國花生由東南沿海向內(nèi)陸的大致傳播方向。常熟、上海和姑蘇三地是當(dāng)時花生種植的重要集中區(qū)，民國年間國立北京大學(xué)附設(shè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所的研究資料《泰安地區(qū)に於ける落花生取引機(jī)構(gòu)》也指出：“十八世紀(jì)の中頃から次第に揚(yáng)子江沿岸子江沿岸諸省に入り、次いで安徽，江蘇の北部及び河南、河北、山東に向うで栽培地區(qū)が擴(kuò)大した”，[3]山東地區(qū)的花生是由揚(yáng)子江即長江沿岸傳播而來。這三地尤其以今上海市轄的嘉定區(qū)種植花生的記載最多，明朝徐光啟《農(nóng)政全書》：“花開花落即生，名之曰落花生，皆嘉定有之?！庇滞跏理秾W(xué)圃雜疏》：“香芋、落花生產(chǎn)嘉定，落花生尤甘，皆易生之物可種也?！睍r人把嘉定看做花生的原產(chǎn)地，所以上述三地中，從嘉定傳入山東的可能性最大。在明朝后期上海有了大量的花生種植記載，而山東遲至清康熙年間才有記錄出現(xiàn)?？滴跏?1673年)《臨清州志》《土產(chǎn)》:“蔬之產(chǎn):山藥、落花生?！边@是山東出現(xiàn)的最早栽培花生的記錄?；ㄉ谂R清出現(xiàn)后臨清周邊的邱縣、冠縣、觀城等逐漸種植。以后逐漸向東部、南部地區(qū)擴(kuò)展。清代中期傳播到武定、金鄉(xiāng)、嘉樣、寧陽一帶。[4]

嘉慶年間花生在寧陽試種成功后，不久遍及泰安各州縣。特別是在徂徠山下，由于其土壤較為貧瘠且為沙土質(zhì)，加上水源缺乏、山路崎嶇，“山陬水澨，播種五谷，不能豐獲”[5]，其他作物較難生長產(chǎn)量也低，但是這種土壤特點(diǎn)正適宜花生生長，山區(qū)的種植劣勢頓時轉(zhuǎn)變?yōu)闊o可比擬的優(yōu)勢。道光間泰安知縣徐宗干的《花生》詩注專門論及花生：“產(chǎn)徂徠山下，俗名落花生，土人種之?！被ㄉ鷤魅氪说睾缶捅淮罅客茝V開來，最終成為花生在泰安的一個重要種植區(qū)。在嘉慶時期“花生在山東的種植逐漸由運(yùn)河一帶向東部蔓延，并形成了泰安和青州兩大種植地區(qū)”[6]。

二、泰安花生之品種變化

泰安花生種植至清末時發(fā)生了品種的變化，《東平縣志》中稱：“落花生，有大小二種，大者，光緒年間由西洋傳來。俗名洋花生。今小花生漸少，大者日多?！盵7]中國傳統(tǒng)的龍生型小花生，變成了至今仍在大量種植的“洋花生”。

這種洋花生即大花生，紅衣，莢殼厚如繭狀，籽粒一般為兩粒圓形，較龍生型花生大、顆粒飽滿。大花生引進(jìn)之后很快“種者日多”“連陌接葉，幾與寂粟無異”，大花生迅速地替代了小花生，不僅因大花生“體肥碩”和“山陬水澨，播種五谷，不能豐獲，以藝花生，收入頓增”等因素，也與小花生自身缺點(diǎn)有關(guān)。與大花生相比，小花生顆粒較小，飽滿度也弗如，種植密度不能過大，“二三月種之，一畦不過數(shù)子[8]這就使得小花生的總體產(chǎn)量較低。另外，榨油是花生的一項(xiàng)重要功用，然而小花生的出油率很低，甚至都不能把花生油作為日常照明使用。明楊燮《錦城竹枝詞》：“炒和晴沙香滿城，蜀中佳果落花生。宜茶宜酒宜羹睞，莫作燈油點(diǎn)不明?！庇纱丝梢姰?dāng)時對花生油的利用十分有限。并且，小花生的種植頗為費(fèi)力，李調(diào)元《南越筆記》中提到小花生的種植過程：“落花生，草本蔓生，種者以沙壓橫枝，以蔓上開花，花吐成絲，而不能成莢。其莢乃別生根莖間，掘沙取之”[9]，需要以沙壓之而且不能花吐成絲。在日常管理上工序也較繁瑣，“早年種植的龍生型小花生田間管理困難，要求‘以沙壓橫枝’‘壓花伏地’在收獲時要‘割蔓取之’‘具篩篩土’‘水漂晾曬’甚至還有‘經(jīng)霜’一類的說法”[10]。相對大花生的產(chǎn)量高、品質(zhì)好、栽培省工，小花生由于生育期長、匍匐生長、收獲困難和容易落果等缺點(diǎn)，被逐漸淘汰便成為必然。

大花生在中國的種植是由山東最早開始，然后向全國傳播。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為“大花生可能是1870年前后從美國輸人，于蓬萊、平度最早試種。大花生傳人不只是一次，而是多次。”[11]而王傳堂最新考證把時間提前到了1862年，最早傳入地點(diǎn)也由蓬萊改為登州(美國大花生最早傳入山東的時間應(yīng)在1864年以前。1862年梅里士博士來山東登州時即首次將美國大花生帶來最為可能。[12])因此蓬萊、平度是山東向東傳播的傳播地，時間為同治元年(1862年)或同治九年(1870年)。

而對于大花生傳入泰安的時間史書無明確記載，只有模糊的：“清光緒十許年后，西洋種輸入”。作為泰安傳入地的平度是：“光緒十三年，邑教民袁克仁從美教士梅里士乞大種落花生，與人試種后，遂繁滋，舊種幾絕?！盵13]因此，泰安的“光緒十許年”時間起點(diǎn)至少是在光緒十三年(1887年)后。同一時期和泰安花生傳播的相關(guān)地區(qū)，時間記錄較少，但是到光緒二十年(1894年)時，連與山東相隔的河南都有了記載“自前清光緒二十年間，洋花生之種子輸入，實(shí)粒肥碩，收獲較豐?！盵14]因此作為山東花生傳播地之一的泰安，應(yīng)在此之前。故泰安大花生的傳入時間，應(yīng)在光緒十三年到光緒二十年之間(即1887年至1894年之間)。

大花生在中國的最先引入是由傳教士在蓬萊“與人試種”，當(dāng)時的泰安也有英國、美國、德國等多國傳教士活動，白眉初于1924編著的《中華民國省區(qū)全志·魯豫晉三省志》中談及山東花生種植業(yè)稱:“據(jù)云，六十年前美國教士始在本省栽之，后因德國商人販賣，種植大盛，幾遍全省?！盵15]據(jù)此泰安地區(qū)大花生或系由傳教士與德國商人引進(jìn)。又據(jù)《續(xù)修平度縣志》：“道光初，知州周云鳳馳豆餅出口之禁，并教邑試種花生，而油業(yè)始盛。”周云鳳是當(dāng)時平度知州，他大力鼓勵引進(jìn)，花生才在平度大量種植。周云鳳還曾任東平知州，由其倡導(dǎo)引入泰安也不無可能。

三、花生種植對泰安地方的影響

由于泰安地區(qū)以泰山為主要地理特征，多山脈分支，地理特征不適宜大多數(shù)作物生長，所以當(dāng)耐旱喜山區(qū)沙土的花生引進(jìn)后，便形成了“以藝花生，收入頓增，以故種者日多。近年且為出口大宗，民間經(jīng)濟(jì)力遂因之而漲。此新興之利，古無有也”的大規(guī)模種植。因此花生的用途也被極大的開發(fā)，對泰安地區(qū)產(chǎn)生了深刻的影響。

以往種植其他作物時，由于山區(qū)特有的地理環(huán)境，在種植時頗費(fèi)時費(fèi)力。山區(qū)沙質(zhì)土壤大多貧瘠，種植地區(qū)大大受限，一般山地要增加篩土等環(huán)節(jié)來保證種植效果。對于需水量大的作物，引水灌溉也是一大難題，在山地略高的田地里只能人工挑水灌溉?；ㄉ姆N植能節(jié)省這些環(huán)節(jié)，加上產(chǎn)量較高，所以自引進(jìn)花生后，泰安地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況得到了很大程度的改善。收獲頗豐的花生，解決了山民的溫飽問題，也增加了額外收入。家庭出賣花生的情況很常見：“番薯、長生果每界冬春以手車肩挑販運(yùn)于濟(jì)南、東昌等處，約亦歲進(jìn)銀萬余兩”[16]，山民不僅局限于日常的自給自足，還以手車肩挑等極為日常和便利的方式把花生作為商品出售，為普通家庭增添了日常進(jìn)項(xiàng)。除了自家直接運(yùn)輸販賣，更多的山民也會把花生做成花生油之后再出售：“花生果油，歲可收萬斤，由陸路用手車運(yùn)至清口銷售”[17]，可以看出對于花生油的收購和運(yùn)輸販賣已經(jīng)形成了一條頗為完善的商品鏈。深加工后的花生，更能滿足客戶的需求，價格也比直接出售花生果的價格高，產(chǎn)業(yè)鏈的延長對農(nóng)民大有裨益，也為傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)增加了商品經(jīng)濟(jì)的要素，為泰安經(jīng)濟(jì)增添了活力。

花生作為油料作物是其另一功用，由于其味道好、出油率高等特點(diǎn)，泰安地區(qū)不僅油坊增多油料結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，大豆油、菜籽油等油料大量減少，大多數(shù)油坊雖以兼榨花生、大豆二油為業(yè)，但以花生油生產(chǎn)數(shù)量居多。據(jù)國立北京大學(xué)附設(shè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究所研究，油坊自花生購入至榨油而售具有完整的生產(chǎn)模式。油坊的花生原料當(dāng)?shù)亻_設(shè)的糧棧、當(dāng)?shù)丶泻袜l(xiāng)間花生產(chǎn)地三種途徑購入。油坊的生產(chǎn)形式有兩種，一種為以榨油為副業(yè)的鄉(xiāng)間莊戶，一種為小型手工業(yè)作坊。其中手工業(yè)作坊人員非常具有組織性，設(shè)經(jīng)理一名、副經(jīng)理一名、司賬一名、副司賬一名、大伙計二至三名、普通伙計五至十名、學(xué)徒四至五名。這些作坊為提高就業(yè)率做出了很大貢獻(xiàn)，尤其為年紀(jì)很小的學(xué)徒提供了生存之道。油坊所榨花生油之銷路除有極少量為小販躉買售往四鄰農(nóng)家使用外，全部殆皆輸往外埠。其銷路南以上海、浦口、徐州，北以濟(jì)南青島為主。而副產(chǎn)物油粕也銷售至本縣及臨縣各鄉(xiāng)作肥料及家畜飼料之用。[3](p.57)花生的銷售形式不僅是對內(nèi)售賣花生油，也會出口花生實(shí)由國外自己榨取，寧陽縣志中記載：“今年且為出口大宗，民間經(jīng)濟(jì)力遂因之而漲”，大量出口的花生，很大部分也被國外用來作油料使用，直至抗日戰(zhàn)爭期間，日本在占領(lǐng)山東后仍大量掠奪花生，用花生油作用軍用物資儲備。(關(guān)于歷史上泰安花生之栽培沿革產(chǎn)量及榨油經(jīng)營，詳見《泰安縣花生、花生油調(diào)查報告書》，山東省政府建設(shè)廳合作事業(yè)指導(dǎo)委員會1935年版。)其中大汶口鎮(zhèn)因花生出口而盛極一時：“魯省之花生集散市協(xié)，以大汶口、泰安站最大，……大汶口保泰安縣之唯一大鎮(zhèn)，自津浦避路通車以后，……附近一帶，巳成為落花生集散之中心，城距車站約一華里，每年秋夏之交，由上海、鎮(zhèn)江、廣東、青島，煙臺、威海衛(wèi)等地麇集數(shù)百人，群行駐十有余家，其交易之盛，概可知矣?！盵18]

同時，花生的出現(xiàn)大大豐富了食物品種，花生果可以直接食用，另外還出現(xiàn)了很多附加花生的食品?；ㄉ帧⒒ㄉ?、花生月餅等糕點(diǎn)小吃，在清朝末年已十分普遍。更為常見的是作為小果品的煮食花生，常常和栗子山楂等出現(xiàn)在街頭或沿街叫賣的小吃挑子里。清末荷蘭人邁耶(又譯作梅耶)至泰安拍攝的照片中，有一幀是一個攤販在路邊擺賣的場景，攤販身著棉衣坐在墻根太陽底下，跟前擺了桿秤和四筐中地方特產(chǎn)果物，中間一筐便是花生。邁耶時供職美國農(nóng)業(yè)部，曾三次受派到中國進(jìn)行考察并采集木本植物，深入山東、山西、天津、新疆等各省，拍攝了大量與中國有關(guān)的老照片。其拍攝的照片多是貼切百姓生活的，能十分真實(shí)地反映時代特征，從這幀的照片中正可以看出清末花生食品的普及程度。

(圖片來自中華網(wǎng)《老照片圖庫》)

另外花生很早之前就被發(fā)現(xiàn)有藥用價值。在花生還未常見的元朝，稀有的花生便有了特征描述：“落花生，味甘，微苦，性平，形如香芋，小兒多食，滯氣難消，近出一種落花生，詭名長生果，味辛苦甘，形似豆莢，子如蓮肉?！盵19]“性平，不宜多食”是最初對花生的印象。清朝趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中便有“花生本有滌痰之功……世俗以火炒食，反能生痰”之說?；ㄉ纱诉M(jìn)入泰山藥物之林，清末民初泰安名醫(yī)高宗岳所著《泰山藥物志》中稱：“長生果：一名落花生。味甘、性平、養(yǎng)胃健脾?！盵20]除和元代賈銘對花生描寫相同外，并增加了“養(yǎng)胃健脾”的認(rèn)識。至今人們?nèi)杂猩郴ㄉ莛B(yǎng)胃消胃氣的認(rèn)識。

泰安的花生種植，還被引入文學(xué)領(lǐng)域。清朝道光年間泰安知縣徐宗干重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，其《花生》詩云：

石田無五谷，婦子亦耕耘。篩土如勻粉，攜筐尚帶云。

詩中描寫了泰安山區(qū)五谷皆不能生長，恰適宜花生生長，連婦女小孩也忙著打理花生的場景，真實(shí)地反映了當(dāng)時的社會現(xiàn)實(shí)。清末泰安學(xué)者王價藩有《呈請綏提花生捐款文》，因泰安教育財政困難希望財政廳緩收花生捐，現(xiàn)在也可成為重要史料，表明花生當(dāng)時已成重要稅收物資。

泰安名士黃恩彤、黃師訚父子都留下關(guān)于花生的詩賦。黃恩彤，道光壬午舉人、丙戌進(jìn)士，光緒壬午年奉旨賞還二品銜。有詞《沁園春·落花生》：

試種花生，地揀松沙，兼帶墳壚。漸鱗鱗翠甲，朝開暮合；棉棉碧蔓，斜界平鋪。淺可藏蛇，深難沒鶴，匝野輪囷入望殊。須芟草，趁昨宵好雨，鴨觜頻鋤。莫愁結(jié)果全無，偏暗里生根得氣腴。看黃傾金朵，飄零委露，白凝玉顆，絡(luò)索聯(lián)珠。胚孕土香，蒂連藤細(xì)，卻似瑯玕滿腹儲。霜寒也，好殷勤篩取，鐵網(wǎng)仍疏。[21]

黃氏以詞的形式把花生變?yōu)橐环N文學(xué)題材，這首詞用詞工整、語言新穎，對花生的生長的環(huán)境、過程和時節(jié)亦囊括其中，從詞中可解讀出花生很多特點(diǎn)：花生應(yīng)在松沙地種植；花生花朝開暮合；花生藤蔓碧綠高深；花落結(jié)果全埋于地下在雨后鋤地為佳；在霜寒后篩取花生果，這些都給了我們研究花生歷史很好的材料。

黃師訚，黃恩彤之子，道光二十三年(1843年)中舉人，咸豐二年(1852年)中進(jìn)士。咸豐三年(1853年)授職翰林院編修，領(lǐng)五品銜，賞戴花翎。累官桂林府(今廣西桂林)知府。作《落花生賦(以題為韻)》：

惟異果之根生，乃胚胎于花落(落花作果，附根而生)。初傳種于南州(本南產(chǎn))，漸抽荄于東作。孕土德而香甘，感金精而瘦削(形細(xì)而長)。膚鏤玉以橫縱(體有密理)，顆穿珠而絡(luò)索(一房數(shù)子，累累如珠)。爾乃分藤詰曲，引蔓攲斜。深難沒鶴，淺可藏蛇。疊綠鱗于繡隴，涌翠浪于銀沙(性宜沙地)。羌明開而夜合(葉明開夜合)，寓秋實(shí)于春華。乍含苞兮裛露，粲結(jié)朵兮舒霞(花作黃金色)。甫迎風(fēng)兮飄泊，忽滋雨而槎牙(花落時得雨則入地)。未尋思于得果，方惆悵于無花(結(jié)果土中，不可得見)。泊夫九秋應(yīng)律，百谷告成(果熟，最晚在秋成后)。青霜旦隕，白日夕傾。嗟茲柔蒂，遽化枯莖。侯亞侯旅，載刈載耕(霜后，莖葉全枯則果熟。農(nóng)人刈其莖，耕其田，方收其果)。架修竿而錯互，懸細(xì)漏以高擎(先架木竿，懸細(xì)漏。土人名曰篩)。胡揚(yáng)塵而破塊，爰注漏而引紘(果在土中，非篩不出，故必破塊揚(yáng)塵。注這漏中，引其懸漏之繩，俾沙去而果留，如下文云云也)?？報揽囟皡s，乃瑣碎而分明。初紛糅于圓礫，旋磊砢于方籝(鐵漏四旁，設(shè)木板作方式)。宛披沙而見寶，若剖璞而獲瓊。等盈車之嘉穟(得果既多，每以車載)，乃別號曰長生(土名長生果)。口食是資，野廚饒趣?；蛉敫惠?宜炒食)，或登盤而伴芋(田家餉客，每與芋魁并登于案)。屑豆粥以流匙(和豆作粥，香滑可口)，佐茗飲而含哺(用以下茶，除濕氣)。用省舂糧，貿(mào)同抱布(入市易售)。搗素液之醇醲，吸元膏以傾注。助朗焰于蘭缸，撥昏眸之花霧(油最良)。惟利益之孔繁，詎田家之末務(wù)。宜續(xù)譜于“禾經(jīng)”，聊繼聲于《瓜賦》(劉楨有《瓜賦》)。[22](p.1166)

黃師訚花生賦對花生的描述比其父的花生詞更為詳實(shí)，還在文中特意增添了注，使得此文既有賦的典雅又有記述文簡單易懂的特點(diǎn)。賦中先追溯了花生本南產(chǎn)的種植歷史，也繼承了花生詞中對花生的種植環(huán)境及生長過程等的描寫。又補(bǔ)充了具體生產(chǎn)過程，其中還提到花生注漏、引紘、方籝等生產(chǎn)工具，同時詳盡寫到花生豐獲用車運(yùn)載的情景。后面更是提到花生的各種食用，包括口食又能炒食，和山芋一起擺于案中待客，與豆煮粥香滑可口，與茶一起能除濕氣。更為難得的是，提到人們搗制花生油的方法用途。這些不僅涉及到花生的歷史，更擴(kuò)大到對當(dāng)時社會的描寫，其歷史價值原非一般詩賦所能比及。

四、結(jié)語

新作物的生物學(xué)特性決定了其優(yōu)秀的品種和超常的適應(yīng)性，使得糧食單產(chǎn)得以提高，使得開墾丘陵山地擴(kuò)大耕地面積成為可能，使得技能不高的農(nóng)民能夠生存，所以明清時期以花生為代表美洲作物的引入，改變了中國晚清民國時期的生活和生產(chǎn)方式。僅就泰安地區(qū)而言，花生引進(jìn)后的二百余年間，逐步取代了原有的低產(chǎn)作物，栽培面積的不斷擴(kuò)大，使山區(qū)一些閑置的山丘地帶和不宜種植作物的地方被迅速開發(fā)利用，無疑對土地利用和糧食生產(chǎn)引起了一場革命，在泰安農(nóng)業(yè)發(fā)展史上寫下重要的一頁。