淺析中西餐桌禮儀文化差異

王翠 滕曉洵

摘 要：民以食為天，不同地域，不同歷史文化都會對餐桌禮儀文化產(chǎn)生一定的影響，這也就形成了文化差異。通過對比這些差異，可以讓我們更好的進行跨文化交際，加速文化的傳播與交流。

關(guān)鍵詞：中西;餐桌禮儀;文化差異對比;對跨文化交際的影響

俗話說：“隔務(wù)坳，不同道;隔條江，不同腔?！边@個世界是差異的堆砌，也是由差異構(gòu)成了這個五彩斑斕，多姿多彩的世界。因此，在生活的各個方面，我們都能發(fā)現(xiàn)差異無所不在，在飲食方面尤為顯著。

在中國這個歷史悠久的大國里，中華飲食文化源遠流長。中國餐桌禮儀始于周公，經(jīng)過千百年的演進，在悠久的餐桌歷史上，漸漸形成了完善的餐桌禮儀。而西方也是帶有自己的特色，西方文化起源與大洋文化，崇拜上帝，一定的飲食文化又影響著其飲食習(xí)慣。種種飲食習(xí)慣沿襲下來也都形成其特色，這也為中西方的跨文化交流帶來了不便，了解這些差異，并分析其背后的文化因素，有利于我們在國際交流中保持良好的形象，也有利于推動中西方的相互理解與合作，是成為睦鄰友好的關(guān)鍵途徑。

筆者將圍繞約定時間、座位安排、取食禮儀、餐桌用語、餐具和餐桌文化禁忌這六個方面的差異進行對比。

一、約定時間的差異

由于文化不同，各國之間對于“準(zhǔn)時”的理解也有一些差異。西方人的時間觀念強，例如在英國，赴宴時不宜早到，晚到10分鐘最佳;而在瑞士，則要準(zhǔn)時按照約定時間赴約。在西方國家約見某人必須提前向主人預(yù)約并說明預(yù)約的目的、時間和地點，以表對他人時間安排的尊重。而在中國，與別人約見不用像西方這樣正式預(yù)約，較為隨意。但在參加宴會、聚會時要提前15分鐘左右到達約定地點，表示對于此次約會的重視和尊重。

二、座次安排的差異

在就座順序方面，中國人就餐，禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。一般先請客人入座上席，再請長者入座，客人依次入座。這是禮貌，更是一個人的修養(yǎng)，尊敬老者和宴客主人是美德。而西方人就餐時，一般是客人，長者，已婚人士先就座。

其次，在就座方式方面，中國人就餐，如果條件允許，在就座時最好從座椅的左側(cè)接近它，這樣做不僅是一種禮貌，而且也比較容易就座。而西方在這一點與中國相同。因為古時西方是比較講究騎士精神的，習(xí)慣性把配件別在左側(cè)，就餐時，也就自然而然地從左側(cè)進入比較方便。隨后，也就沿襲了下來。而且入座時，西方人也特別講究，非常講究禮貌。例如：如果是女士的話，一般會由一位男士先拉開椅子，待女士進入座位后，再輕推椅子進去。這樣的禮儀行為讓人感覺非常的紳士。

最后，在入座后禮儀方面，中國人一般要長者先動筷，在莊重一點的場合時，就要求吃飯不要太大聲，因為這樣會顯得沒有家教，影響別人的就餐。當(dāng)然，在一些比較隨意的場合，這些禮儀就可以根據(jù)情況而變，沒那么嚴肅。而西方人按照其比較嚴謹?shù)娘嬍澄幕谌粘＞筒椭?，也幾乎時時刻刻地注重這方面的禮儀。比如：就餐時，坐姿端正;使用刀叉時，都不會發(fā)出太大的聲音，比較中規(guī)中矩的。

三、取食禮儀的差異

中國人在餐桌上堅持由主賓先取，以勸酒勸菜為禮貌來顯主人的熱情好客。對于那些夠不著的菜， 可以請人幫忙盛取， 切忌起身甚至離座去取。而西方人則不同，他們喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，絕不會勉強別人。另外，中國人會主動拿茶或飲料，并不斷給自己添茶。因為中國人的習(xí)慣是不能讓杯子空著的，空著就說明主人沒招呼好客人。而西方客人會自己選擇所需的飲品，不會一直祝酒。喝酒時也是小口地喝。

而且，中國人在敬酒時要以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序， 要先給尊者、長者敬酒。取菜時不能左顧右盼， 在公用的菜盤里挑挑揀揀; 多人一桌用餐， 取菜時也要注意相互禮讓， 依次而行， 取用適量; 而西餐的取食時盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音; 就餐時也盡量少說話， 飯后吃甜點時才是聊天時刻。

四、餐桌用語的差異

在請客人用餐時又有很大的差異。在中國的餐桌飲食文化中，是比較講究謙遜的態(tài)度的。每次邀請客人后，都要進行一番大準(zhǔn)備，比如：打掃衛(wèi)生，買多種多樣的菜等。但不管他們準(zhǔn)備的有多么豐盛，都只會說“招呼不周，大家隨意一些，當(dāng)作在自己家。”而西方人在招待客人時，經(jīng)常就會說“Help yourself！”，顯得非常隨意。

與此同時，在就餐時，中國的主人比較習(xí)慣吆喝隨便吃，多吃點，充滿熱情。飯吃的多就代表客人非常喜歡當(dāng)時的飯菜，這樣主人也會非常高興。然而，在西方這就比較隨意，主人會比較尊重客人的意愿，主要是讓客人隨意。

另外，中西方最大的差別就是就餐的氣氛。一般，中國人喜歡聚集在一起吃，就餐時，也就非常講究熱鬧的氣氛，你夾一塊，我夾一塊，最愛一邊聊天一邊吃。而西方的氣氛就比較安靜，他們的食物就放在眼前，吃自己的，也不怎么喜歡在飯桌上講話。

五、餐具的差異

中國的傳統(tǒng)餐具是筷子，也是中國常用的飲食工具，是指持放在手指中夾取食物或其他東西的細長條棍。筷子的出現(xiàn)，是因為古時中國人使用小樹枝或小竹枝來代替手來撈取滾燙或冰冷的食物，就像是手指的延伸。后來，漸漸發(fā)展為用圓滑的竹枝制成的筷子。中國傳統(tǒng)對于筷子的使用十分有講究。在使用過程中，不能將筷子隨便交叉放置在桌上，要整齊地豎向放置在碗的正中。

筷子具有豐富多彩的象征意義也與中國的民俗有深刻的聯(lián)系。例如，因為筷子的單位是雙，并且總是成雙成對的出現(xiàn)，所以象征著好事成雙等美好寓意，也有團結(jié)的寓意。中國有關(guān)于筷子的民諺，“一根筷子易折斷，一捆筷子抱成團”、“一根筷子易折斷，一把筷子折斷難”、“一根筷子易折斷，眾人劃槳大浪高”等等。這些諺語都象征著中國人團結(jié)的集體主義意識。

西方國家的主要飲食工具是刀和叉。刀叉的最初起源和古代歐洲游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們習(xí)慣隨身帶刀，用刀切肉，十分方便。后來漸漸發(fā)展為在餐桌上使用的較為美觀的刀叉。在西方，在用餐時持餐具的基本原則是左手拿刀或者湯匙，右手拿叉，左右手相互配合使用進餐。

用餐中刀叉應(yīng)擺放為“八字形”，放在餐盤的兩側(cè)。如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉放入盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是做手勢時，就應(yīng)放下刀叉，不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞。應(yīng)當(dāng)注意的是，無論何時都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。根據(jù)吃的食物的不同，刀叉的大小尺寸規(guī)格也是不同的。例如在吃肉和吃蔬菜所用的刀叉是有區(qū)別的。

筷子和刀叉，作為東西方最有代表性的餐具，也影響并形成了截然不同的生活方式和兩種風(fēng)格的民族智慧。隨著政治經(jīng)濟的發(fā)展和文化的融合，各國人民餐桌上的餐具以多樣化發(fā)展，人們的日常餐飲生活變得豐富多彩。

六、中西餐桌文化的禁忌差異

在中國，用餐前或者用餐途中，不能交叉放置筷子;在等待就餐時，切忌用筷子敲打碗或者茶杯;在用餐途中，不要插筷子在飯上;在夾菜時，不要用筷子翻找食物;在與人說話時，不要一邊說一邊揮舞筷子。

而在西方國家，吃肉類時要從角落開始切，吃完一塊再吃下一塊，遇到不吃的部分或者配菜只需把它放到碟邊;用餐結(jié)束時切忌用餐巾大力擦。注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕印去嘴上或者手上的油漬即可;吃完每碟菜之后，要將刀叉并排在碟上并且叉齒朝上。

結(jié)語

因為中西方的信仰，歷史背景，地理位置，生活環(huán)境，生活習(xí)慣不同，導(dǎo)致了中西的飲食文化也不同。也正是因為這些不同，使得飲食文化多種多樣。俗話說“入鄉(xiāng)隨俗”，在文化交流的過程中，更好地了解了中西方的飲食文化差異，這樣我們才能更好地融合，尊重飲食文化，不僅會讓我們學(xué)習(xí)到其他國家文化的精華，使新時代的餐桌內(nèi)容變得豐富多彩，而且可以減少跨文化交際的障礙，提高中西方經(jīng)濟文化的交流和合作的成功率，促進雙方的發(fā)展。2018年11月末的視頻風(fēng)波就是一個失敗的案例。D&G，意大利的奢侈品牌，為在2018年上海舉辦品牌大秀造勢，在社交媒體上發(fā)布了幾條廣告宣傳片，標(biāo)題為“起筷吃飯”。廣告發(fā)布后卻引起中國網(wǎng)友對D&G的強烈不滿。雖然這一廣告宣傳片意為將中國傳統(tǒng)文化與意大利經(jīng)典飲食相結(jié)合，但他們卻將筷子稱為“小棍子形狀的餐具”，并且其中濃妝艷抹的模特以奇怪姿勢使用筷子吃西餐。因此，中國大量網(wǎng)名質(zhì)疑其歧視中國傳統(tǒng)文化，并發(fā)起了大量抵制D&G的活動。歸其原因，就是D&G在運用筷子作為創(chuàng)意前并沒有認真了解中國傳統(tǒng)餐具——筷子所承載的中國傳統(tǒng)文化?？曜訉τ谥袊藖碚f是一種文化，是一種傳承，可以說讀不懂筷子就讀不懂中國人。視頻中模特并不是使用中國人的傳統(tǒng)拿筷方式，侮辱筷子的行為立即激起民憤，導(dǎo)致跨文化交流的失敗。所以，要了解各國的文化，增加各國的文化交流，減少跨文化交際的障礙。

參考文獻：

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