耀州窯制瓷工藝及其發(fā)展脈絡(luò)研究

楊鴿 溫超

【摘要】耀州窯是中國(guó)古代“六大名窯”之一，宋代“八大民窯”之首。以其燒制的青瓷最為著名，被譽(yù)為“北方青瓷的代表”。其刻劃花工藝最具特色，堪稱“宋代刻花青瓷之冠”。然而，耀州窯制瓷工藝在現(xiàn)代工業(yè)的沖擊下，正面臨著后繼無人的危機(jī)。對(duì)耀州窯制瓷工藝進(jìn)行系統(tǒng)的研究和歸納是非常有必要的。根據(jù)制瓷工藝的流程，本文將制瓷工藝分為五個(gè)部分進(jìn)行探討，分別是原料的選擇和加工，成型工藝和胎裝飾工藝，釉料釉色以及施釉工藝，窯爐窯具以及裝燒工藝，最后是窯神崇拜和窯神祭祀。

【關(guān)鍵詞】耀州窯；制瓷工藝；刻花工藝

【中圖分類號(hào)】K876.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

耀州窯是中國(guó)古代著名窯場(chǎng)之一，以銅川市黃堡鎮(zhèn)為代表，也包括陳爐鎮(zhèn)、立地坡、上店等窯。銅川舊稱同官，古代屬于耀州地界，故稱之為耀州窯。耀州窯瓷器以其青瓷最為出名，因其制作精美，獨(dú)具特色，被稱為“北方青瓷的代表”。耀州窯在中國(guó)陶瓷史上占有十分重要的地位，并且由于其廣泛的影響力，形成了獨(dú)具風(fēng)格的耀州窯系。

耀州窯創(chuàng)燒于唐代黃堡鎮(zhèn)，所以最初又名黃堡窯，黃堡鎮(zhèn)作為耀州窯的中心窯場(chǎng)一直延續(xù)到了金代。到了金代，耀州窯的中心窯場(chǎng)逐漸向東轉(zhuǎn)移至陳爐鎮(zhèn)、立地坡、上店等地。黃堡窯場(chǎng)雖繼續(xù)燒制，但規(guī)模已經(jīng)大不如前，一直到明代黃堡窯場(chǎng)停燒。但是陳爐鎮(zhèn)延燒至今，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，對(duì)制瓷工藝的文字記載尚不健全，我們對(duì)古代制瓷工藝以及他的發(fā)展脈絡(luò)只能從陳爐鎮(zhèn)以及當(dāng)代學(xué)者的研究中窺探一二。

耀州窯歷經(jīng)了一千四百年的歷史，形成了其獨(dú)特精湛的傳統(tǒng)制瓷技藝。對(duì)耀州窯的制瓷工藝以及其發(fā)展脈絡(luò)進(jìn)行歸納梳理，有利于傳承和發(fā)展傳統(tǒng)的制瓷工藝。

在宋代張隆撰《德應(yīng)侯碑》中有這么一段話：“居人以陶器為利，賴之謀生。巧如范金，精比琢玉。始合土為坯，轉(zhuǎn)輪就制，方圓大小，皆中規(guī)矩。然后納諸窯，灼以火。烈焰中發(fā)，青煙外飛，鍛煉累日，赫然乃成。擊其聲鏗鏗如也，視其色溫溫如也”。這段話就生動(dòng)地說明了宋代制瓷工藝的高超?！扒扇绶督?，精比琢玉”“擊其聲鏗鏗如也，視其色溫溫如也”也一直被人們用來形容耀州窯青瓷的精妙絕倫。從中我們也可以看出，耀州窯青瓷要經(jīng)歷“合土”（原料加工）——“轉(zhuǎn)輪就制”（成型）——“納諸窯，灼以火”（裝燒）等過程。接下來我將把制瓷工藝分為五個(gè)部分進(jìn)行探討。

一、原料的選擇與加工工藝

耀州窯制作瓷器的主要原料是當(dāng)?shù)氐摹佰嶙油痢薄［嶙油翆儆诔练e粘土，是指母巖風(fēng)化后，被風(fēng)、水等自然力脫離母巖帶到遠(yuǎn)處并沉積下來的粘土層。這種粘土顆粒較細(xì)，具有很好的可塑性。原料采回來后，還要進(jìn)行適當(dāng)比例的配制?！笆己贤翞榕鳌保舱f明了當(dāng)時(shí)的原料不止一種，要兩種或兩種以上的土進(jìn)行調(diào)配。

原料到能成型的坯料，還要經(jīng)過很多道加工工序。加工工具的進(jìn)步和加工方法的改進(jìn)，直接影響原料的好壞以及瓷器的品質(zhì)。唐代時(shí)期，瓷器胎體一般呈青灰色或灰白色。器物胎體相對(duì)致密，但加工略顯粗糙，器胎有可見的雜質(zhì)和氣泡。到了五代時(shí)期，器胎一般呈現(xiàn)深灰色和灰白色。五代晚期出現(xiàn)了一批少量的白色胎體，耀州窯古代燒造時(shí)期中最白的一批，但因?yàn)樘韵刺^，致密度較差，胎體較松散。宋代變革了加工工具和加工方法，能夠大規(guī)模加工出優(yōu)質(zhì)的坯泥。這個(gè)時(shí)期的胎呈淺灰色，胎體精致細(xì)密，不見任何雜質(zhì)。到金元時(shí)期，耀州窯原料加工仍沿襲宋代，但不及宋。胎體均勻，但顆粒較大。胎體為灰白或灰黑色。

陳爐鎮(zhèn)傳統(tǒng)的加工方法便是沿襲宋代的變革，采用了適合坩子土、省時(shí)省力的“耙泥法”。就是將風(fēng)化的坩子土投入耙泥池內(nèi)，再?gòu)囊谕刂凶⑷氪罅康乃?，充分?jǐn)嚢璩赡酀{。然后將耙泥池和泥池之間的擋板拿開，將泥漿注入泥池中經(jīng)過一年的陳腐，上層泥料較細(xì)，下層為粗料，根據(jù)需要取用。陳腐一年后的泥料，還要經(jīng)過練制。先要經(jīng)過水悶、翻砸、蟄陳為熟泥，然后存放。等到要制作胚體的時(shí)候，還要將切成塊的熟泥，經(jīng)過反復(fù)的揉搓、甩拍、推掰、卷合，這是為了排除泥料中的氣泡，進(jìn)一步增加泥料的可塑性。

二、成型工藝以及裝飾工藝

成型是瓷器制作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，器型是一件瓷器的基礎(chǔ)。耀州窯瓷器主要以日用類為主，主要的器型有碗、盞、盤、杯、罐、洗、碟等。耀州窯的成型工藝主要有輪制、模制和捏塑等?！稗D(zhuǎn)輪就制，方圓大小，皆中規(guī)矩”，反映出當(dāng)時(shí)工匠主要是用轉(zhuǎn)輪拉坯的成型工藝制作胎器的。

唐代時(shí)期，成型工藝主要就是輪制、模制和捏塑。五代時(shí)期，大型的圓器主要是輪制成型，小件的器皿則常采用模制成型。宋代的成型方法主要以輪制拉坯為主，模制為輔。宋代耀州窯的模具兼有成型和印花兩種功效。金元時(shí)期的耀州窯成型工藝仍延續(xù)宋代的手法，但已不及宋代。

陶車，亦稱陶鈞、轱轆等，是陶瓷拉坯成型的主要工具。宋代以前都是木制的陶車轉(zhuǎn)盤，宋代改為石制陶車，同時(shí)對(duì)陶車轉(zhuǎn)軸進(jìn)行了改進(jìn)，從而提高了旋轉(zhuǎn)速度，也增加了旋轉(zhuǎn)時(shí)長(zhǎng)。而且石制的較重，比木制的更加穩(wěn)定、平衡。陶車的改進(jìn)是耀州窯成型工藝的一大進(jìn)步。

一般來說，上釉以及用釉色在胎體上繪制出花紋等，通過釉來起到美觀作用，也屬于裝飾工藝。但這里與成型工藝相對(duì)應(yīng)的裝飾工藝，主要是指通過各種手法，對(duì)器胎本身進(jìn)行改變以達(dá)到裝飾效果的裝飾工藝。

唐代時(shí)期，耀州窯主要的裝飾技法有貼花，后期開始出現(xiàn)劃花、戳印花，紋樣較為簡(jiǎn)樸。五代時(shí)期，以劃花、剔花最為特色。劃花紋樣線條流暢、靈動(dòng)飄逸。剔花裝飾精美華麗極具浮雕美感。此時(shí)紋樣較為簡(jiǎn)單。宋代主要的裝飾技法主要有刻花、劃花、印花等，以其獨(dú)創(chuàng)的刻花技法最具特色。紋樣趨于多樣，多為寫實(shí)題材，如植物、花卉等。到了金元時(shí)期，耀州窯裝飾工藝仍以印花、刻花為主，圖案或簡(jiǎn)潔或繁縟，裝飾題材仍以牡丹紋居多。

耀州窯裝飾工藝中，最具代表性的就是其劃花、剔花、刻花以及印花工藝。劃花工藝出現(xiàn)在唐代晚期，以五代和北宋早期的作品較為典型是用竹簽或刀具等尖狀工具在器胎上劃出陰刻的線條。線條流暢，隨性灑脫，有一種輕靈愉悅的美感。剔花工藝出現(xiàn)在五代，以北宋早期的作品較為典型。耀州窯的剔花工藝是在成型的胎體上先劃出紋飾的輪廓，然后將輪廓線之外的部分完全剔除，類似于古代石刻中的減地法。圖案厚重，精美華麗，層次感豐富，具有浮雕的特征。但是，剔花工藝的缺點(diǎn)也非常明顯，一方面是大面積使用減地法會(huì)造成胎體過薄，而且制作過程麻煩；另一方面是剔花會(huì)造成大量的縫隙，在施釉時(shí)難以填平這些縫隙，容易造成漏釉的現(xiàn)象。所以，結(jié)合剔花和劃花的特征，一種獨(dú)具特色的刻花工藝誕生了。耀州窯的刻花工藝主要有兩種，一種是單刀法，多傾斜進(jìn)刀，靠近紋飾輪廓線處的刻紋較深，外側(cè)較淺。也有先沿輪廓線直進(jìn)一刀，再傾斜削去輪廓線周圍部分，稱為偏刀或者雙刀法。這樣既有剔花藝術(shù)的浮雕之感，又不至于太過凹凸使釉不能填平刀痕。刻花工藝一般也輔以劃花工藝，所以一般將兩者合稱為“刻劃花工藝”。耀州窯刻花工藝刀鋒犀利，生動(dòng)流暢，富有層次感，極具藝術(shù)價(jià)值，是耀州窯最具代表性最有特色的裝飾工藝。印花工藝，出現(xiàn)在耀州窯鼎盛時(shí)期，因著耀州窯龐大的需求，刻花工藝已經(jīng)供不應(yīng)求。印花工藝的出現(xiàn)，大大推動(dòng)了耀州窯的傳播，對(duì)后來形成的耀州窯系有著推波助瀾的作用。印花工藝有著和刻花工藝相同的藝術(shù)效果，而且后期的印花構(gòu)圖更加飽滿，圖案更加精細(xì)。

三、各類釉色以及施釉方法

釉色和釉質(zhì)是鑒定瓷器品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是區(qū)分各窯特色的一個(gè)關(guān)鍵。耀州窯唐代燒造的釉色品種最多，有唐三彩、黑釉瓷、茶葉末釉瓷、黑釉剔刻花填白彩瓷等。五代時(shí)期，燒造重心逐漸轉(zhuǎn)移到了青瓷。此時(shí)的耀州窯創(chuàng)造性地少造出了一種偏冷色系的天青釉、淡天青釉。宋代仍以青瓷為主，此時(shí)期的青瓷，一改冷色系的青釉，而是綠中泛黃的暖色系青釉，也被人們稱為“橄欖青釉”，是耀州窯的代表釉色。金元時(shí)期仍繼續(xù)燒造青瓷，但都不如從前。這一時(shí)期獨(dú)具特色的是他創(chuàng)燒出的月白釉瓷和姜黃釉瓷。

我們無法得知以前耀州窯制瓷人的釉料配方，只能從現(xiàn)存陳爐鎮(zhèn)的釉料配方中窺探一二。據(jù)工藝美術(shù)大師孟樹峰說，現(xiàn)在已經(jīng)可以單用黑釉和白釉相配，通過對(duì)燒成氣氛的把握，燒制出與宋瓷極為相近的顏色。

施釉可以說是瓷器的最后一道裝飾工序。施釉方法主要包括浸釉法、刷釉法、涮釉法等。浸釉法，顧名思義，就是把器體全部浸入釉漿中，讓釉漿均勻吸附于器體上，這是最基本的施釉方法之一。刷釉法就是用毛筆或者刷子蘸著釉漿涂在器體表面，這種方法主要用于局部補(bǔ)釉。涮釉法就是大型器物內(nèi)部，倒入釉漿然后來回晃動(dòng)，使釉漿不斷在器物內(nèi)部來回涮，再倒出多余的釉漿。澆釉主要用于大件器物的表面，用容器盛釉漿，圍著大件器物從上往下澆釉。

耀州窯除了青瓷、黑瓷、茶葉末釉瓷等這些單色釉外，還有一些獨(dú)具特色的裝飾釉瓷器。如唐代的白釉綠彩瓷、黑釉剔刻花填白彩瓷、素胎黑花瓷等。素胎黑花瓷是耀州窯首創(chuàng)的，即在器物的素胚上一層化妝土，再用黑釉畫出圖案。也有的不施化妝土，直接在素胚器體上直接繪制圖案?；瘖y土出現(xiàn)在唐晚期，五代及宋代早期都有使用，由于耀州窯使用泥料的原因?qū)е绿ンw顏色較深，為了掩蓋器胎的顏色更好地凸顯釉色，需要在上釉之前先施一層化妝土?；瘖y土其實(shí)就是精選出來的特白特細(xì)的粘土，通過“漂洗法”制成釉漿，施的方法與施釉方法相同。后來由于原料加工工藝的提高，漸漸不再使用化妝土。

四、窯爐窯具以及裝燒工藝

中國(guó)北方傳統(tǒng)的窯爐是饅頭窯，因?yàn)榛鹛藕透G室合為一個(gè)饅頭形的空間而得名。耀州窯的馬蹄窯便屬于饅頭窯，因其平面呈馬蹄形得名。馬蹄窯也是經(jīng)過不斷改進(jìn)，以提高成品的質(zhì)量和成品率。唐代的窯爐由煙囪、窯床、火膛幾部分組成，以柴薪為燃料；宋代馬蹄窯有兩個(gè)重要的革新，一個(gè)是用煤代替柴做燃料，另一個(gè)就是對(duì)窯爐結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造，增設(shè)了爐柵和落灰坑以及助燃結(jié)構(gòu)的地下通風(fēng)道，使之成為利于燒煤的燃燒室。后來對(duì)馬蹄窯的改建都是在一味增加容量，反而降低了瓷器的品質(zhì)?，F(xiàn)在，陳爐鎮(zhèn)已經(jīng)很少用傳統(tǒng)的窯燒制瓷器了，都改用現(xiàn)在的氣窯或電窯。

窯具就是指在裝燒過程中所用到的工具。窯具的不斷進(jìn)步對(duì)瓷器的品質(zhì)、產(chǎn)量以及成功率都有顯著的提高。唐代主要就是支燒具和墊燒具，在耀州窯博物館的唐代瓷器陳列中就能找到支燒和墊燒的痕跡。匣缽大約出現(xiàn)在唐代，匣缽的產(chǎn)生對(duì)瓷器的量產(chǎn)具有非常重要的作用。匣缽是類似于籠屜、能疊放的一個(gè)容器，匣缽能使瓷器受熱均勻，避免瓷器受到落灰等污染，不僅增加了產(chǎn)量同時(shí)也提高了瓷器的燒成質(zhì)量。唐代的匣缽相對(duì)粗糙，至五代時(shí)，就產(chǎn)生了單器單缽的匣缽。

裝窯后，需要在里面放上可以監(jiān)控溫度的火照，然后進(jìn)行封窯，這一步是非常重要的。接下來就是燒窯了，經(jīng)過三天三夜以上的燒制，等待自然冷卻后，就是開窯驗(yàn)瓷器的時(shí)候?；鹫眨桥f時(shí)用來觀察窯內(nèi)燒成情況的樣本瓷片，起著溫度計(jì)的作用。一般是用帶有圓孔的瓷器碎片制成。在古代無法精確掌控溫度的情況下，窯工就是通過觀察火照的狀態(tài)來判斷是否需要添火。

五、窯神崇拜以及窯神祭祀

宗教信仰一直是文化中不容忽視的一部分。我國(guó)古代有很多行業(yè)的守護(hù)神，窯神便是制瓷行業(yè)的信仰神?！兜聭?yīng)侯碑》便是我國(guó)最早的關(guān)于窯神的記載，也是歷史上唯一一個(gè)被封侯的窯神。當(dāng)時(shí)的窯爐控制溫度并不像現(xiàn)在的氣窯電窯一樣能精確控制，廢品率較高，而且火焰、瓷器、燃燒氣體等在窯爐內(nèi)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，存在一定的偶然性。制瓷人將這些都?xì)w結(jié)于有神靈保佑，認(rèn)為是土山神顯靈。所以他們?cè)跓G的時(shí)候就會(huì)每日祭拜窯神，保佑這一窯的瓷器能夠燒制成功。當(dāng)然也有大型的窯神祭祀活動(dòng)。陳爐窯廠祭祀窯神的日期是陰歷正月二十。在關(guān)中地區(qū)，正月二十是一個(gè)特有的節(jié)日，稱為“補(bǔ)天補(bǔ)地節(jié)”。民間認(rèn)為這一天是女媧的生日，將祭祀窯神的日期定在這一天，是將窯神祈?；顒?dòng)與“補(bǔ)地”的愿望合并在一起的結(jié)果。

六、總結(jié)

耀州窯在我國(guó)陶瓷史上占有重要地位，耀州瓷具有非常重要的藝術(shù)價(jià)值和研究?jī)r(jià)值。耀州窯制瓷工藝作為我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，正面臨著現(xiàn)代工業(yè)的沖擊。本文試圖對(duì)耀州窯制瓷工藝進(jìn)行系統(tǒng)的梳理和分析，希望能找到其隱藏在制瓷工藝背后的經(jīng)驗(yàn)和智慧，尋找出符合現(xiàn)代審美的閃光點(diǎn)，并結(jié)合現(xiàn)代的技術(shù)手段，有效地推廣耀州窯制瓷工藝。

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作者簡(jiǎn)介：楊鴿（1992-），女，漢族，山西運(yùn)城人，西北大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，2016級(jí)在讀研究生，碩士學(xué)位，美術(shù)學(xué)專業(yè)，研究方向：美術(shù)學(xué)；溫超（1978-），男，陜西三原人，博士，西北大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向：虛擬現(xiàn)實(shí)、文化遺產(chǎn)數(shù)字化、交互藝術(shù)。