一周吃2次魚最好

近日，美國心臟協(xié)會（AHA）發(fā)表的一項最新科學(xué)報告對吃魚給出很多建議。

每周吃2次富含Ω-3脂肪酸的深海魚類（比如沙丁魚、三文魚、鳳尾魚、鯡魚、罐裝低汞金槍魚等），只要每周食用1～2份（一份的量約成人整個手掌心，4～7歲兒童約減半）或總量達到8盎司（8盎司=227克），就能降低冠心病、缺血性卒中、心源性猝死的風(fēng)險。

其實，AHA從2002年開始，就提出了膳食攝入Ω-3脂肪酸對某些心臟疾病的保護作用。而這次的更新，較2002版相比，提供了更多近年來隊列研究和隨機對照試驗得出的可靠數(shù)據(jù)，比如每周吃1～2次深海魚的患者，心源性猝死風(fēng)險比不吃魚的低50%;用深海魚來替代日常飲食中來自其他肉類（尤其是紅肉）的蛋白質(zhì)，在熱量都為3%的情況下，可以將心血管疾病死亡風(fēng)險降低31%;相比于烤魚等烹調(diào)方法，“炸魚”最不健康，每周吃一次炸魚會將心意風(fēng)險升高48%。這些魚對心力衰竭和降血壓有效嗎？不好說，至少到目前為止，還缺乏足夠的數(shù)據(jù)支持。而且，如果攝入量超出每周推薦量（也就是8盎司），并不會給我們的心臟帶來更多獲益。

此外，還有一部分肉食性大體型深海魚體內(nèi)蓄積的汞比較多，因此不建議孕婦食用，以免對胎兒的神經(jīng)發(fā)育產(chǎn)生不利的影響，比如產(chǎn)于墨西哥灣的方頭魚、藍鰭金槍魚等。根據(jù)FDA提供的數(shù)據(jù)，同時結(jié)合AHA推薦，海魚中的鳳尾魚（鳀魚）、鯡魚、鯖魚、沙丁魚、三文魚、白金槍魚（罐頭）等;淡水魚中的鱒魚，都是汞含量相對較低且Ω-3脂肪酸相對較高的選擇。此外，牡蠣、藍貽貝、魷魚也都含有比較高的Ω-3脂肪酸。

（劉遂謙/文）