上生·新所

蔡云普

在這里，各式各樣的建筑以獨(dú)有的方式和諧共生，憑借創(chuàng)意不斷進(jìn)行城市更新，銜接起過(guò)去，現(xiàn)在與將來(lái)。

“上生·新所”坐落于有著“上海第一花園馬路”盛名的新華路歷史風(fēng)貌區(qū)，由3處歷史建筑、11棟工業(yè)改造建筑和3幢風(fēng)格鮮明的當(dāng)代建筑共同組成。近百年前，它是大名鼎鼎的外籍僑民娛樂(lè)地——哥倫比亞總會(huì)，美國(guó)普益地產(chǎn)在安和寺路（今新華路）和哥倫比亞路（今番禺路）周邊開(kāi)發(fā)哥倫比亞住宅圈項(xiàng)目（ColumbiaCircle），哥倫比亞鄉(xiāng)村俱樂(lè)部便是整個(gè)項(xiàng)目的起始點(diǎn)和重要構(gòu)成，它是美國(guó)建筑師哈扎德在上海的代表作品，也是西班牙傳教風(fēng)格建筑在上海的實(shí)例。1924年，哥倫比亞鄉(xiāng)村俱樂(lè)部建成開(kāi)放，當(dāng)時(shí)為旅滬美僑在西郊的體育活動(dòng)及社交聚會(huì)的生活服務(wù)場(chǎng)所。

20世紀(jì)20年代末，匈牙利籍建筑師鄔達(dá)克擔(dān)任哥倫比亞圈總設(shè)計(jì)師，在此設(shè)計(jì)了英國(guó)、西班牙、意大利等多種風(fēng)格的住宅，它們被稱為哥倫比亞住宅圈的精華。他本人也在俱樂(lè)部總會(huì)的東側(cè)購(gòu)地設(shè)計(jì)自宅。由于在建造沐恩堂的過(guò)程中，得到了孫中山先生獨(dú)子孫科的幫助與援手，鄔達(dá)克將自己的別墅以饋贈(zèng)的價(jià)格轉(zhuǎn)讓給孫科，孫科別墅因此得名;近70年前，哥倫比亞鄉(xiāng)村俱樂(lè)部又變?yōu)榭蒲谢亍虾Ｉ镏破费芯克ㄉ仙?/p>

現(xiàn)在，萬(wàn)科聯(lián)合OMA荷蘭大都會(huì)建筑事務(wù)所，以尊重歷史文脈、延續(xù)城市脈絡(luò)、新老建筑對(duì)話、多樣共享共生為更新理念，將這里打造為文化藝術(shù)的匯聚地和一個(gè)集辦公、娛樂(lè)、生活、文化功能于一體的新型城市商圈與全天候活力社區(qū)，讓它重新煥發(fā)出當(dāng)年“哥倫比亞圈”的生機(jī)與魅力。

獨(dú)有的歷史讓整個(gè)“上生·新所”項(xiàng)目容納了不同風(fēng)格的建筑元素，和諧共生，不是單一而是多元，不是封閉而是開(kāi)放。自2016年項(xiàng)目正式啟動(dòng)以來(lái)，新老建筑在園區(qū)內(nèi)自然產(chǎn)生對(duì)話，反映當(dāng)代特征的元素也在原有設(shè)計(jì)中產(chǎn)生一種奇妙的共融，讓歷史與現(xiàn)代在這里相互碰撞，形成跨越時(shí)間的獨(dú)特魅力。

手作之物，飽含著匠人的付出與琢磨，富于情感和溫度，這樣的不完美才是真正的完美。

集絲坊面料大美

“永遠(yuǎn)不要懷疑一小群有思想、負(fù)責(zé)任的公民和企業(yè)可以改變世界。實(shí)際上，這也是唯一曾改變世界的方式?！奔z坊創(chuàng)始人曹杰用瑪格麗特.米德的話來(lái)解釋自己正在做的事。潛心研究了14年的天然材質(zhì)，曹杰全世界去尋找最適宜的棉麻絲毛，為設(shè)計(jì)師及品牌開(kāi)發(fā)更適合穿著與使用的天然織物。作為高品質(zhì)中國(guó)設(shè)計(jì)和中國(guó)制造的代表，集絲坊的布料在每年流行趨勢(shì)發(fā)布的巴黎Premiere Vision展中也占有一席之地。在美學(xué)實(shí)踐上，集絲坊講求“拙樸自然”，“自然就是皺的，并非刻意為之，而是自然而然的一種狀態(tài)”。曲折生動(dòng)的線條、肌理豐富的質(zhì)感，讓生命呈現(xiàn)出輕松內(nèi)斂的狀態(tài)，又滿含充沛的力量，這便是你能在集絲坊內(nèi)看到的服裝作品的“生命”。而在這里，無(wú)論空間營(yíng)造的細(xì)節(jié)，還是所有能觸摸到的面料，無(wú)不體現(xiàn)著如此的審美訴求。曹杰一直很欣賞如恩設(shè)計(jì)的敬業(yè)與專業(yè)，于是邀請(qǐng)他們來(lái)?yè)?dān)任本次空間的設(shè)計(jì)。后者充分運(yùn)用自然材質(zhì)構(gòu)建出圓柱形的展示區(qū)域，搭配精準(zhǔn)照明，呈現(xiàn)出柔和的光與影，將自然的美與質(zhì)感展露無(wú)遺。如今店鋪由家紡區(qū)、咖啡區(qū)以及兩個(gè)服裝區(qū)組成，擁有前、后兩個(gè)花園。前花園正對(duì)“上生新所”的噴泉廣場(chǎng)，后花園則更私密一些?！皝?lái)這里，我希望你不僅可以找到適合穿著與使用的產(chǎn)品，也能夠在高速發(fā)展的城市里，找到一個(gè)忙里偷閑的所在。”

空間內(nèi)不僅有全世界精選的品牌與設(shè)計(jì)師作品，也有3個(gè)自有品牌的呈現(xiàn)，同名主牌“集絲坊”與設(shè)計(jì)品牌“遲集”偏重設(shè)計(jì)，“段落”則主要是日常生活品牌。同時(shí)，這里還集合了世界各地30多個(gè)服裝、家居品牌，以及設(shè)計(jì)師和手作匠人的作品，包括MHL、Arts&Science、Togood等。在材料研究及轉(zhuǎn)型過(guò)程中，曹杰也開(kāi)始思考人與城市、材料之間的關(guān)系，漸漸有了創(chuàng)立一個(gè)空間的概念雛形。而位于“上生·新所”內(nèi)的集絲坊體驗(yàn)空間更像是他對(duì)未來(lái)可能性的一次嘗試。很多人覺(jué)得他的想法有些超前，他卻對(duì)中國(guó)、對(duì)上海充滿了信心：“未來(lái)的上海，會(huì)成為怎樣的上?！?，帶著這樣的自問(wèn)，曹杰希望通過(guò)自己的努力，為真正懂得要怎樣生活的人提供相應(yīng)的產(chǎn)品以及與之對(duì)應(yīng)的空間，實(shí)現(xiàn)減法為尚的生活態(tài)度。

因地順時(shí)，新零售已不局限于商品，也能使我們窺見(jiàn)生活的更多可能

新籟實(shí)驗(yàn)室NULABO化學(xué)達(dá)人

對(duì)新零售的可能性極為著迷的杜一飛將園區(qū)內(nèi)最具代表性的原海軍俱樂(lè)部附屬游泳池的二層整體改造為“見(jiàn)水集”，囊括了關(guān)注香氛和個(gè)人護(hù)理的新籟實(shí)驗(yàn)室NULABO，經(jīng)營(yíng)服飾、鞋履、手袋的專賣(mài)店OIKOS，供應(yīng)精品咖啡、餐飲的NO2藍(lán)波兔，以及實(shí)現(xiàn)奢侈品夢(mèng)想的CINFINITE理梵。見(jiàn)水而生，“我們并沒(méi)有一個(gè)固定的形態(tài)，未來(lái)本就不應(yīng)受太多的限制，名字只是一個(gè)因地順時(shí)的產(chǎn)物”他如此闡釋道。

來(lái)到“見(jiàn)水集”你可以隨時(shí)坐下休憩，與朋友喝喝下午茶，極具人情味的沙龍文化融入了空間的每個(gè)角落。杜一飛用遞進(jìn)的方式將整個(gè)空間區(qū)隔成三段格局。氣味能夠讓人產(chǎn)生愉悅感，是最容易打動(dòng)客人的手段，因此最外側(cè)的區(qū)域用于展示甄選自國(guó)外小眾品牌的香氛、香董產(chǎn)品。

稻城書(shū)店文藝聚點(diǎn)

稻城書(shū)店雖以書(shū)店命名，卻絕不只是一家書(shū)店。除了精品圖書(shū)和飲品服務(wù)，各種文化沙龍、藝術(shù)展覽、文化課程等多維文化活動(dòng)都在這里舉辦，稱得上是一家復(fù)合經(jīng)營(yíng)的城市文化綜合空間。擁有10年書(shū)店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)始人根據(jù)地塊所處的位置，決定讓這里的圖書(shū)選擇專精于藝術(shù)與文學(xué)類(lèi)別，希望能吸引更多能經(jīng)常來(lái)此坐坐的文藝高知人群。

書(shū)店位于一幢獨(dú)棟建筑內(nèi)，它曾是“上生所”時(shí)期的財(cái)務(wù)大樓，經(jīng)過(guò)熟知經(jīng)營(yíng)流程的獨(dú)立設(shè)計(jì)師謝文杰的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，如今位于一層的書(shū)架展示區(qū)和咖啡飲品區(qū)都顯得錯(cuò)落有佳、舒服自在。對(duì)于二層空間，主人曾做過(guò)很多假設(shè)，從高端茶室到私定晚餐，最終決定將之打造成對(duì)外租賃的多功能活動(dòng)空間，開(kāi)放經(jīng)營(yíng)，讓更多的可能性在此發(fā)生。

未來(lái)，稻城書(shū)店計(jì)劃陸續(xù)在北京、云南開(kāi)設(shè)分店，并將空間的屬性細(xì)化成書(shū)店、茶品、咖啡、民宿四大類(lèi)別，在吸引更多閱讀愛(ài)好者的同時(shí)，帶人們探索更為豐富的美好生活。

美食與美酒如何讓人心生愉悅？關(guān)鍵在于每個(gè)細(xì)節(jié)的恰到好處。

INKWOOD非典型主廚

前往拜訪時(shí)，北川正在教廚師腌制他們的新品厚切培根，事無(wú)巨細(xì)，他的樣子立馬鮮活起來(lái)。從蒙特利爾到上海，他樂(lè)此不疲地研究街頭巷尾那些美食的奧秘，把它當(dāng)作自己的烹調(diào)靈感，摘下了大眾給他的標(biāo)簽，他不緊不慢地在上生新所拉開(kāi)了他第一家餐廳INKWOOD的大門(mén)。他認(rèn)為，只有回歸食材本身的真實(shí)味道，才會(huì)打動(dòng)來(lái)店的客人，就算是做培根，也要自己腌制才行?！昂玫闹鲝N需要達(dá)到食材與理念的均衡，而非盲目呈現(xiàn)”，北川說(shuō)道。

INKWOOD位于上生新所，名取自墨水和紙張兩種看似無(wú)關(guān)的并列元素，同時(shí)也令人聯(lián)想到醬汁與食材在不經(jīng)意間產(chǎn)生的共鳴。從INKWOOD的大面積落地玻璃門(mén)進(jìn)入室內(nèi)，恰逢陽(yáng)光正好，店鋪被浸沒(méi)在墨綠與木黃交織的色調(diào)中，首先從視覺(jué)上呈現(xiàn)出特點(diǎn)。店鋪由八荒設(shè)計(jì)操刀設(shè)計(jì)，木與墨的聯(lián)系僅以單純的色彩和材料作為語(yǔ)言來(lái)表達(dá)，讓客人從視覺(jué)上品嘗到兩種顏色的滋味。在芥末黃的粗糙材質(zhì)下沖突、對(duì)比然后融合，同時(shí)以金屬和木質(zhì)材料作為過(guò)渡，這樣的微妙平衡在暖黃色的射燈下形成了溫暖柔和的用餐環(huán)境?！拔蚁Ｍ鸌NKWOOD和我一樣，外表溫和，但內(nèi)心有自己的堅(jiān)持?！北贝ㄑa(bǔ)充道。開(kāi)放式廚房前的“主廚餐桌”讓客人的視線與廚師同高，當(dāng)空間中的木與墨兩種顏色正在交融時(shí)，透過(guò)玻璃可以瞥見(jiàn)廚房里的自然食材與流動(dòng)醬汁的搭配、碰撞，讓木與墨又表達(dá)出了第二層含義。

北川認(rèn)為食物是飽含情感的藝術(shù)，更是文化的外在表現(xiàn)，就像他將糖葫蘆解構(gòu)成軟糯的山楂，外面一層糯米紙裹著，又用淡奶油來(lái)中和掉山楂中的酸，這正是他在北京的童年記憶和在西方受教育經(jīng)歷的融合縮影。他將記憶掰碎了糅合進(jìn)食物里，腌制醞釀，搭配調(diào)味，每處細(xì)節(jié)都是必經(jīng)的儀式。當(dāng)問(wèn)到他的終極目標(biāo)時(shí)，他大笑著說(shuō)：“希望開(kāi)一家屬于自己的酒店！”

“設(shè)計(jì)的實(shí)質(zhì)跟美食很相似，都好像一種溝通的語(yǔ)言?！?/blockquote>

blackbird自由的影子

“設(shè)計(jì)就像溝通的語(yǔ)言，通過(guò)具象的美食，將抽象的兩者聯(lián)系起來(lái)。”身兼設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)雙重身份的Swing覺(jué)得設(shè)計(jì)的實(shí)質(zhì)跟餐飲很相似?！癰lackbird真正的含義是‘自由的影子，就像你在天空間感受自由那樣?！崩系陱囊粋€(gè)鄰家的咖啡館一夜間莫名成了網(wǎng)紅打卡勝地，隨之而來(lái)的是擁擠、排隊(duì)、異化和扭曲，成功的表象掩蓋不了Swing內(nèi)心的失落。因此，當(dāng)老店因整體改造而關(guān)停時(shí)，Swing反而覺(jué)得是個(gè)機(jī)會(huì)。比起其他的商業(yè)項(xiàng)目，“上生.新所”具備更多的人文關(guān)懷，尤其打動(dòng)Swing的是如今成為blackbird新店址的8號(hào)樓——這棟“上生所”時(shí)期的泵房被OMA大都會(huì)改造成鏡面樓，緊挨著俱樂(lè)部總會(huì)前的中央廣場(chǎng)，不同時(shí)期的建筑倒映在建筑的鏡面立面上，寓意新老建筑的交流與對(duì)話，“這不正是‘自由的影子嗎？”

“無(wú)趣與自我重復(fù)是設(shè)計(jì)師最不能接受的?！奔热挥辛霜?dú)棟的3層空間，就想呈現(xiàn)不一樣的用餐體驗(yàn)。在這里，1層是一個(gè)開(kāi)敞的通透空間，利于陌生人之間的火花碰撞。這里全天供應(yīng)精致、健康的餐食，兼具咖啡館、餐廳、酒吧3種身份與客人互動(dòng)。用手工紅瓷磚搭建的吧臺(tái)位于中心，調(diào)酒師、咖啡師、廚師在這里研發(fā)和探索，將每個(gè)季節(jié)的氣息帶人食物與飲品中。被稱為T(mén)ableBlack的2層更像是來(lái)自新西蘭的主廚BlakeThornley的私人客廳，居家感更強(qiáng)。主廚為客人們精心設(shè)計(jì)了定制套餐，高水準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)性西餐融合了亞洲的味覺(jué)元素。餐廳一側(cè)的BarBlack則是家專業(yè)的雞尾酒吧，酒單口味及創(chuàng)意與主廚的餐單風(fēng)格相輔相成。頂層的露臺(tái)上種植的蔬菜水果與難覓的香料常常會(huì)在調(diào)酒與烹飪中使用。餐廳的很多家具亦是Swing團(tuán)隊(duì)自主設(shè)計(jì)，blackbird在她眼里也是一個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)場(chǎng)域，通過(guò)飲食服務(wù)探索不同生活方式或觀點(diǎn)在現(xiàn)代都市中的可能與美。

猜你喜歡

主廚哥倫比亞書(shū)店

哥倫比亞的五彩河

瘋狂英語(yǔ)·初中天地(2021年12期)2021-02-12 01:13:32

米其林行政主廚的GENTLEL

現(xiàn)代裝飾(2020年12期)2021-01-18 05:37:58

三位大廚攜手聯(lián)袂創(chuàng)作具有藝術(shù)性的視覺(jué)美味佳肴

美食(2020年5期)2020-06-01 10:14:38

獨(dú)立書(shū)店聯(lián)合薦書(shū)榜

出版人(2019年4期)2019-04-16 00:53:40

獨(dú)立書(shū)店聯(lián)合薦書(shū)榜（總第八期）

出版人(2019年2期)2019-03-16 04:31:34

12星座之家有小主廚

兒童故事畫(huà)報(bào)(2017年5期)2017-06-06 22:40:18

最美書(shū)店

中國(guó)新聞周刊(2016年26期)2016-10-27 19:55:49

在書(shū)店

小朋友·快樂(lè)手工(2015年5期)2015-06-06 00:59:58

合康變頻成功進(jìn)軍哥倫比亞市場(chǎng)

自動(dòng)化博覽(2014年8期)2014-02-28 22:32:51

安邸AD2019年6期

安邸AD的其它文章

寶貝和我的美味關(guān)系

日夜嘉年華

告別獨(dú)白

新貴生活

2+4愛(ài)與樂(lè)

穩(wěn)世移情