糧食短缺的救星：有機農(nóng)業(yè)

菲奧娜·哈維

我們將無地可種？

近幾十年中，全球糧食產(chǎn)量迅速增長，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。世界資源研究所預(yù)計，到2050年，世界人口將突破100億，而要滿足全世界的糧食需求，則必須使現(xiàn)有產(chǎn)量翻一番。僅靠現(xiàn)有的技術(shù)手段，要產(chǎn)出這樣大量的糧食，需要開發(fā)相當(dāng)于兩個印度那么大的新種植區(qū)。但這又是不可能的，因為這就意味著會用完地球上僅剩的森林、泥炭地和野生區(qū)域，釋放出其中所封存的碳，進(jìn)而加劇氣候變化。而由于大量使用化肥和殺蟲劑，集約農(nóng)業(yè)已經(jīng)在很大程度上破壞了全球環(huán)境和生物多樣性。

根據(jù)2015年《世界土壤資源狀況》報告，全球至少有1/3的土地狀況很差或是極差。聯(lián)合國糧農(nóng)組織預(yù)計，再收獲約60次糧食，我們的土壤就可能會枯竭。

造成這一狀況的重要原因是雨水沖刷和風(fēng)力侵蝕所造成的土壤流失，另一個則是土壤酸化、鹽堿化、有機碳流失等土壤污染。

| 集約農(nóng)業(yè)的替代項 |

作為關(guān)注人類未來糧食供應(yīng)的重要國際組織，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織將今年稱作“糧食系統(tǒng)革命性變革的一年”。

在發(fā)達(dá)國家，說起工業(yè)化集約農(nóng)業(yè)的替代選項，人們最容易想到的就是有機農(nóng)業(yè)了。雖然生物或有機標(biāo)簽在很多超市都很常見，但其實有機食品的銷量只占英國總體食品市場的2%，在美國也不過占到5.5%。

有機農(nóng)場的農(nóng)民在種植農(nóng)作物和飼養(yǎng)家畜的時候必須遵守一些嚴(yán)格的規(guī)則。例如只有在必要時才能給動物使用抗生素，幾乎完全不允許使用化學(xué)肥料和殺蟲劑，要使用糞便、木灰這樣的自然替代品做肥料，從植物中提取天然物質(zhì)做殺蟲劑，還要規(guī)劃土地為野生生物提供棲息地。

土地聯(lián)盟政策負(fù)責(zé)人羅布·珀西瓦爾說，只要對消費模式進(jìn)行調(diào)整，號召人們少買一些肉，有機農(nóng)場就可以滿足全世界的食品需求。“如果我們想避免氣候變化所帶來的嚴(yán)重后果，就亟需改變當(dāng)前的生產(chǎn)模式和消費模式。這就包括將我們的飲食結(jié)構(gòu)向‘少吃肉，吃好肉轉(zhuǎn)變?！彼f，“在牧場上吃草的家畜不僅可以幫助碳封存，保持土壤健康，而且它們的糞便可以為土壤提供肥力，以更好地種植其他農(nóng)作物?！?p>

全球90%以上的農(nóng)場都是由個人或家庭進(jìn)行經(jīng)營的。

他補充道，有機農(nóng)場的生產(chǎn)力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的預(yù)期，“再加上非有機農(nóng)業(yè)高能耗的化學(xué)投入所造成的環(huán)境破壞以及其他方面的危害，比較起來，有機食品其實更便宜也更環(huán)保。”

| 有機農(nóng)業(yè)并非重負(fù) |

很多農(nóng)民可能一時還難以負(fù)擔(dān)要達(dá)到有機標(biāo)準(zhǔn)所需要的金錢和時間投入;好在除此之外，還有其他一些使耕作更加環(huán)保可持續(xù)的方法，比如農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)。

致力于可持續(xù)發(fā)展的非政府組織Sustain食品農(nóng)業(yè)運動參與者維基·赫德說：“農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)就是運用自然系統(tǒng)進(jìn)行勞作。這其中很重要的一個部分就是減少化肥和殺蟲劑等人工化學(xué)制品的使用。農(nóng)民應(yīng)仔細(xì)觀察土壤情況和其他自然條件，在滋養(yǎng)土壤的同時考慮害蟲、捕食動物們以及農(nóng)作物之間的關(guān)系?！?/p>

她提倡廣泛應(yīng)用農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)，以替代會對環(huán)境造成破壞的工業(yè)化農(nóng)業(yè)。農(nóng)民可以通過種植三葉草來抑制雜草，為土壤補充有機物質(zhì)，以及實行輪作，通過種植豆類植物來固氮。這種耕作方式要求農(nóng)民十分關(guān)注土壤和農(nóng)作物的狀況，不能像種植經(jīng)濟(jì)作物那樣一味地追求產(chǎn)量。“有機農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵在于多樣性，”赫德說，“大規(guī)模單一種植的管理方法并不符合自然規(guī)律，而且還會損害生物多樣性?！?/p>

多種一些其他品種的傳統(tǒng)作物，如流行過的水果和蔬菜品種或者集約型農(nóng)業(yè)不常種的其他品種的小麥，也會帶來益處。因為這些農(nóng)作物有著許多獨特的優(yōu)點，例如對某些特定的病蟲害有著天然的抗病性。赫德承認(rèn)：“采用這些辦法可能會使產(chǎn)量降低，但會使你產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品更有營養(yǎng)?！?h3>| 永續(xù)農(nóng)業(yè)和城市農(nóng)業(yè) |

有些農(nóng)民的觀念則更為進(jìn)步，他們已經(jīng)接受了永續(xù)農(nóng)業(yè)和生物動力學(xué)等理念。永續(xù)農(nóng)業(yè)的準(zhǔn)則就是了解植物之間的關(guān)系，并運用這種關(guān)系進(jìn)行耕作。這種耕作方式不會產(chǎn)生廢料，因為任何廢料都會被重新利用，而其中大部分會被用作肥料。生物動力學(xué)就是另外一種方法了。它是在魯?shù)婪颉に固辜{觀點的基礎(chǔ)上，融入了一些精神層面的方法，例如采用對齊種植及按照農(nóng)歷收割農(nóng)作物。

城市農(nóng)業(yè)可以為人口密集的大城市提供食物，或者至少可以提供新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。并且城市農(nóng)業(yè)不會產(chǎn)生溫室氣體，也不會因為長距離運輸而損壞農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)。當(dāng)前，城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)出著世界上20%的食物。

并且現(xiàn)在僅在倫敦就有3000多個城市農(nóng)業(yè)計劃。這些計劃可以看成是維多利亞時期市場花園和乳品店的復(fù)興。那時，小的蔬菜農(nóng)場往往就坐落在城鎮(zhèn)內(nèi)或周邊，而奶牛就養(yǎng)在城市綠地上，以便獲取新鮮的牛奶。

| 工業(yè)化農(nóng)場產(chǎn)量 |

全球范圍內(nèi)約有5.7億座農(nóng)場，其中90%由個人或家庭承包，總計產(chǎn)出著世界上80%的食物。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織土壤及土地官員羅納德·瓦爾加斯表示，小農(nóng)場主是這場變革的關(guān)鍵。而很多小農(nóng)場主由于并不富裕又缺少保障，不敢貿(mào)然改變耕作方式。為此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織正在考慮為小農(nóng)場投資，并將此視為“戰(zhàn)勝饑荒和營養(yǎng)不良保險快捷、生態(tài)影響又最小的方法”。

| 科技創(chuàng)新助力農(nóng)業(yè) |

現(xiàn)在并不缺乏幫助工業(yè)化農(nóng)業(yè)和小型農(nóng)場提升效率和產(chǎn)量的科技創(chuàng)新手段。全球定位系統(tǒng)、無人機、耕地的地形土壤以及一些其他方面的細(xì)粒度數(shù)據(jù)，都可以幫助農(nóng)民精準(zhǔn)定位到一個特定區(qū)域去澆水、施肥、殺蟲，從而避免大面積噴灑。

奧蘭是一家生產(chǎn)可可、咖啡、棉花和糖等農(nóng)作物的國際農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)。該公司在其種植園中使用實時監(jiān)控，以精準(zhǔn)判斷肥料的優(yōu)劣，同時避免為了預(yù)防蟲害而使用殺蟲劑。奧蘭在澳大利亞種植的杏樹上還裝有傳感器，以監(jiān)測每棵樹在不同時候的需水量。

而對發(fā)展中國家的農(nóng)民來說，移動電話也正在將很多不可能變?yōu)榭赡?。他們可以通過手機了解到很多以前了解不到的信息，例如天氣預(yù)報、市場價格、產(chǎn)量信息，還能獲得一些實用的建議。而無人機和機器人則可以在指定的地區(qū)噴灑農(nóng)藥，還可以在受損或染病作物傳染其他作物前將它們清理掉。

在世界上一些土地稀缺的地方，垂直農(nóng)業(yè)正在日漸流行。垂直農(nóng)業(yè)農(nóng)作物——通常是蔬菜——被種在簡易的容器里，一層一層地碼起來，能碼多高就碼多高。這樣不僅能節(jié)省空間，還可以更高效地利用水和能源，因為水可以被抽到頂部然后隨著重力流下來，循環(huán)往復(fù)。

無土栽培使用含有礦物溶液的水代替土壤，將植物浸泡在水里。在種植過程中，礦物質(zhì)溶液的水溫會被嚴(yán)格控制，水和營養(yǎng)物質(zhì)都會被回收再利用，軟件在控制著輸送裝置的同時也會監(jiān)測植物的生長情況。

可以控制光線、溫度、空氣以及其他因素的新技術(shù)將為農(nóng)業(yè)開辟一片新的前景。過去的地下種植僅限于種植蘑菇和大黃這類小型作物，而如果LED燈可以代替日光，同等條件下將可以種植更多農(nóng)作物。房頂、地下室、廢棄的地下空間都有可能產(chǎn)出短周期食品。

| 農(nóng)業(yè)的未來 |

大量科學(xué)證據(jù)表明，如果繼續(xù)依賴人造化肥和集約化農(nóng)業(yè)技術(shù)，很可能會導(dǎo)致氣候變化失控，對人類生活至關(guān)重要的物種將會滅絕，并造成空氣、土壤和水資源污染。“工業(yè)化農(nóng)業(yè)對地球資源的開采方式是不可持續(xù)的，”聯(lián)合國糧農(nóng)組織的瓦爾加斯說，“在當(dāng)今這個氣候變化愈演愈烈、石油儲備不斷減少、自然資源開采過度的時代，用農(nóng)業(yè)機械、農(nóng)業(yè)化學(xué)品和化石能源來代替人工勞動的基本策略只能把人類逼入絕境。”

專家們表示，現(xiàn)在是時候進(jìn)行“二次革命”了。這次“革命”不僅包括耕作方式的改變，還包括消費習(xí)慣和食品經(jīng)濟(jì)的改變。這一過程將涉及包括農(nóng)民、零售商、政府和消費者在內(nèi)的方方面面。

普林斯頓大學(xué)研究員兼世界資源研究所高級研究員蒂姆·瑟辛格說：“這并非一個能一步完成的概念轉(zhuǎn)變，不是你只要每件事情都換個方法做就萬事大吉了。這個問題不存在一個單一的答案，我們能做的和需要我們做的事情還有很多很多。”

[譯自英國《衛(wèi)報》]

我們浪費了多少食物？

每秒浪費10頭大象重（50噸）的食物

全球每年浪費食物16億噸，即大約每秒浪費10頭大象重（50噸）的食物。如果把這些食物裝進(jìn)20立方米的垃圾車，能裝8000萬輛，足夠排到月球再繞月球一圈。

這其中大部分食物都是在運輸途中浪費掉的，尤其是在基礎(chǔ)設(shè)施較為落后的發(fā)展中國家。

而在高收入國家，絕大多數(shù)的食物浪費則是零售商和消費者購買過多而后扔掉所導(dǎo)致的。在英國，每年浪費的食物價值高達(dá)200億歐元。