活吃章魚韓國極限體驗(yàn)

本報(bào)特約記者 孫星美

活吞章魚，是韓國最獨(dú)特的美食體驗(yàn)之一。在韓國著名電影《老男孩》里，粗獷的男主角生吃活章魚的一幕，讓筆者觸目驚心。章魚爪子在嘴里四處流竄，像美杜莎的“蛇發(fā)”。雖然看起來恐怖，但在韓國，吃活章魚是飲食文化的一部分，在美國這種吃法曾經(jīng)引起動物保護(hù)組織的抗議，認(rèn)為不人道，也有一定的危險(xiǎn)性。

我們驅(qū)車前往當(dāng)?shù)睾蘸沼忻您樍唤蚝ｕr市場，市場內(nèi)各種生猛海鮮，龍蝦、鮑魚、螃蟹、海膽、刺身等排列得整整齊齊，讓人忍不住動起了“吃心”。由于價(jià)廉物美，不少韓國婦女都喜歡到這里為家人張羅一天的海鮮大餐。很快，我們就找到了售賣活章魚的海產(chǎn)店，幾十只活章魚在塑料盤里“張牙舞爪”，讓筆者感覺這是用生命去搏斗的美食體驗(yàn)，因?yàn)榇_實(shí)有人因?yàn)槌曰钫卖~而被噎死。這雖然并不普遍，但人類為了吃而愿意賭上性命的行為古來有之，日本的河豚刺身不也是有危險(xiǎn)性的食物嗎？

韓國人喜歡生吃章魚，并認(rèn)為這是最佳的吃法，除了能品嘗到章魚的鮮美之外，也能展示韓國人的勇氣。韓國人生吃的章魚一般為較小的細(xì)爪章魚。和體積較大的海生章魚不同，細(xì)爪章魚生活在海邊潮濕的泥地里，漁民一般在退潮的時(shí)候，觀察泥灘的小洞口，這些就是章魚的呼吸孔。韓國人相信這些生活在泥地里的章魚，吸取了土地的營養(yǎng)，是滋補(bǔ)的食品。因此過去農(nóng)家的牛患病時(shí)，活章魚就被當(dāng)藥喂牛吃。春秋兩季能捕到更多的章魚，是吃章魚的好季節(jié)。

一只章魚的售價(jià)為250元人民幣，不算是便宜的海產(chǎn)，我們點(diǎn)了兩只，再加上一杯燒酒，作為晚餐前的小菜。賣海鮮的大嬸讓我們到二樓餐廳等待，不一會就送來了一盤依舊在蠕動的章魚爪子及以麻油和鹽調(diào)成的蘸料。

眼前美食的賣相確實(shí)不怎么樣，朋友看我皺起了眉頭，于是安慰說，章魚已經(jīng)處理過了，但由于章魚的爪子有獨(dú)立的神經(jīng)系統(tǒng)，剛被砍下不會死亡，所以才會動。我夾了一條爪子，蘸上調(diào)料，放進(jìn)嘴里，由于爪子的吸盤會吸附到口腔的各個(gè)部位，這也增加了生吃章魚的難度，但朋友建議一定要慢慢咀嚼后才吞咽，這才能感受到章魚的鮮味，否則囫圇吞棗，讓章魚吸住喉嚨就麻煩了。

近來經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)上看見不少人直播活吃整只章魚，表現(xiàn)自己的勇氣，看到幾只爪子的吸盤吸著臉不放，險(xiǎn)象環(huán)生，一不小心，不是沒有毀容的可能。筆者認(rèn)為，這種極限吃法，危險(xiǎn)而殘忍，絕對不值得推薦。▲