“松下米飯”夫人

黃增強(qiáng)

日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以暢銷全球，不光有技術(shù)人員的功勞，還因?yàn)橛幸蝗禾厥獾膯T工，她們被稱為“米飯夫人”。她們的工作就是專門(mén)試吃每款電飯煲煮出來(lái)的米飯，只要她們認(rèn)為不好吃，這款電飯煲就要打回技術(shù)部門(mén)重新設(shè)計(jì)。在這群“米飯夫人”中，有一位名叫加古紗織的女工，在松下工作了25年，每天要吃10碗米飯，嘗盡了各種米飯的滋味。

加古紗織1992年大學(xué)畢業(yè)后沒(méi)有找到合適的工作，閑在家里。她的一位學(xué)姐在松下做“米飯夫人”，加古紗織心想：“不過(guò)就是吃飯而已，應(yīng)該很輕松吧?！庇谑窃趯W(xué)姐的介紹下，她踏入了松下的“炊飯器調(diào)理實(shí)驗(yàn)室”。然而，入職之后，她發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了。

在“炊飯器調(diào)理實(shí)驗(yàn)室”做“米飯夫人”，就像做學(xué)徒一樣，需要在一位師父的帶領(lǐng)下，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的學(xué)習(xí)。做“米飯夫人”首先要學(xué)習(xí)的事情就是洗米，然后是燒水，最后是煮飯。這樣做是為了通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的操作，減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的變量，找出那些真正讓米飯產(chǎn)生美味感的因素。

加古紗織在完成一系列標(biāo)準(zhǔn)化技能的學(xué)習(xí)后，開(kāi)始學(xué)習(xí)品嘗米飯。每次煮好一鍋飯，她就會(huì)和大家圍聚在一起，吃同一鍋米飯。然后，由師父述說(shuō)品鑒過(guò)程中的感受。

開(kāi)始品嘗米飯時(shí)，其他的“米飯夫人”都能輕而易舉地品鑒出米飯的美味。加古紗織卻因?yàn)椴荒鼙鎰e出米飯的細(xì)微差異而常常受到師父的批評(píng)。多次品鑒米飯效果不佳，她心里很苦惱，打算退出“炊飯器調(diào)理實(shí)驗(yàn)室”。當(dāng)師父了解了她的想法后，跟她一起尋找存在的問(wèn)題并分析原因。在師父的幫助下，加古紗織終于找出了原因，就是她喜歡吃辣。

找到原因后，加古紗織不再吃辣，并有意識(shí)地控制自己的日常飲食來(lái)保證舌頭的敏感度。漸漸地，她能分辨出不同米飯的細(xì)微差別。半年后，每一鍋飯只要品嘗幾口，她就可以判斷出整鍋米飯的質(zhì)量。不知不覺(jué)中，她變成了一個(gè)愛(ài)吃米飯的專家。

每種大米各不相同，吃起來(lái)會(huì)有千差萬(wàn)別的感受。只有吃過(guò)了不同的大米，舌頭對(duì)大米的認(rèn)知才會(huì)不斷拓展。因此，但凡看到?jīng)]有吃過(guò)的大米，加古紗織都會(huì)買回家嘗嘗。她每次到國(guó)外，都會(huì)奔走于大小飯店，有意識(shí)地搜集并品嘗當(dāng)?shù)氐拿罪垺＜庸偶喛椬约尤胨上隆按讹埰髡{(diào)理實(shí)驗(yàn)室”已經(jīng)整整25年。她每天要燒大約25鍋不同的飯并至少品嘗20鍋，平均每天10碗米飯，并從外觀、甜味、美味、黏性、香味、觸感、彈力七個(gè)方面對(duì)米飯進(jìn)行品鑒和測(cè)評(píng)，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)的記錄，作為技術(shù)人員進(jìn)行改進(jìn)電飯煲的參考依據(jù)。就這樣，加古紗織成為松下第五代“米飯夫人”。

日本松下公司生產(chǎn)的電飯煲之所以名揚(yáng)天下，正是因?yàn)橛幸约庸偶喛棡榇淼摹懊罪埛蛉恕眰円簧蛔龊靡患碌木礃I(yè)精神。