楊麗娟：身價(jià)30億的“最牛服務(wù)員”

張東亮

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟認(rèn)真總結(jié)道：“跟對(duì)—群人，干好一件事，就夠了。”

2018年9月26日，堪稱(chēng)“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，創(chuàng)始人張勇夫婦以600億身價(jià)，一躍成為中國(guó)前50名的富豪。從17歲開(kāi)始就追隨張勇做服務(wù)員的楊麗娟，身價(jià)也在一夜間暴增30億元！

這個(gè)只有小學(xué)文憑的川妹子，是如何成為“中國(guó)最牛服務(wù)員”的？

打工還債幸遇好老板，“辣妹子”甘為海底撈拼命

1994年，國(guó)內(nèi)第一家海底撈火鍋店誕生于四川簡(jiǎn)陽(yáng)。這一年，對(duì)于簡(jiǎn)陽(yáng)農(nóng)村姑娘楊麗娟而言，簡(jiǎn)直是灰色的。因?yàn)閮蓚€(gè)哥哥做蜂窩煤生意慘敗，欠下一屁股高利債，家中經(jīng)常擠滿(mǎn)了債主。為幫家人還債，16歲的她輟學(xué)打工，到簡(jiǎn)陽(yáng)市一家餐館當(dāng)服務(wù)員。

海底撈創(chuàng)始人張勇也是四川簡(jiǎn)陽(yáng)人，他經(jīng)常光顧楊麗娟打工的小飯店，并注意到了這個(gè)干起活來(lái)動(dòng)作利落又聰明伶俐的女孩。張勇問(wèn)楊麗娟一個(gè)月能拿多少錢(qián)，女孩回答說(shuō)120元。張勇向她拋出了橄欖枝：“來(lái)我的海底撈吧，我給你160元?！睏铥惥晷α耍骸爸x謝你，我想想吧?！?/p>

沒(méi)過(guò)多久，楊麗娟的老板要離開(kāi)簡(jiǎn)陽(yáng)，去廣東開(kāi)店，并想帶聰明能干的她一同南下。但因奶奶堅(jiān)決反對(duì)年紀(jì)尚小的楊麗娟去外省，她最終留在了簡(jiǎn)陽(yáng)。重新找工作時(shí)，她想到了張勇曾經(jīng)的邀請(qǐng)，于是找到了海底撈。結(jié)果，楊麗娟還真以160元的高薪，成為了這家川味火鍋店的服務(wù)員。彼時(shí)，17歲的她根本不知道，這是一次改變命運(yùn)的選擇！

楊麗娟的工資雖然高了一些，但活兒也是真累，別的餐館忙的時(shí)候是快走，在海底撈要小跑。第一個(gè)星期下來(lái)，楊麗娟差點(diǎn)累趴下，但為了幫家里還債，她咬牙堅(jiān)持了下來(lái)。

當(dāng)時(shí)最讓楊麗娟接受不了的是，張勇老是逼迫員工不斷學(xué)習(xí)，并且要求他們?nèi)バ氯A書(shū)店讀書(shū)。楊麗娟讀過(guò)《性格決定命運(yùn)》等，還有一本張勇推薦的《把信送給加西亞》。后者是一本講述忠誠(chéng)、責(zé)任感和創(chuàng)造奇跡的小說(shuō)，這些也體現(xiàn)在了她后來(lái)的職業(yè)生涯中。

當(dāng)年中秋前的一天，楊麗娟的媽媽來(lái)到店里。半年不見(jiàn)，楊麗娟發(fā)現(xiàn)媽媽憔悴不少，趕緊拉著她到包間說(shuō)話(huà)。原來(lái)，一個(gè)債主把家里所有值點(diǎn)錢(qián)的東西都拉走了，還放下狠話(huà)說(shuō)，剩余的2000元不還清，她們家就別想過(guò)安寧日子！在楊媽媽的含汩央求下，對(duì)方讓她在中秋節(jié)前先還上1000元。但她砸鍋賣(mài)鐵也就湊了200元，剩余的800元實(shí)在沒(méi)處籌借了，就想讓女兒在城里想想辦法……

楊麗娟每月都把工資寄回家，只給自己留10塊錢(qián)生活費(fèi)，她哪里有錢(qián)幫助母親?。『螞r同事們也都是農(nóng)村姐妹，人家也都要帶錢(qián)回家過(guò)節(jié)，哪里能借得出800元？娘倆在包間里相擁著哭紅了眼睛，也沒(méi)想出法子。

楊媽媽走后，張勇聽(tīng)說(shuō)了這件事，馬上讓公司借給楊麗娟800元。楊麗娟激動(dòng)不已：“這筆錢(qián)，每月從我的工資里扣吧！”張勇卻說(shuō)：“扣了，你家不還是沒(méi)錢(qián)？年底再還吧?！?/p>

到了年底，大家都去會(huì)計(jì)處領(lǐng)獎(jiǎng)金。楊麗娟沒(méi)去，她覺(jué)得肯定沒(méi)自己的事，獎(jiǎng)金都不一定夠還那800元的。會(huì)計(jì)卻喊她過(guò)去：張大哥說(shuō)了，你家還債的800元錢(qián)公司出了！因此.你這些獎(jiǎng)金照發(fā)！正是從這天起，楊麗娟咬牙發(fā)誓：從今往后，海底撈就是我的家，誰(shuí)要損害公司利益，我就敢跟誰(shuí)拼命！

獨(dú)當(dāng)一面，“出征”西安打出一片天

楊麗娟在服務(wù)員、配料、上菜等崗位都做過(guò)，最后當(dāng)上了領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年升一級(jí)。1998年，張勇忙著在簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)第二家新店，19歲的楊麗娟便全權(quán)接管第一家老店，當(dāng)上了店長(zhǎng)，第二年又被派去西安籌備新店。這時(shí)，楊麗娟已經(jīng)通過(guò)數(shù)年的努力打拼，為家人還清了債務(wù)。

楊麗娟初到西安開(kāi)分店時(shí)，生意很差，壓力巨大。而且當(dāng)時(shí)他們是跟西安的公家單位合資開(kāi)設(shè)海底撈的，對(duì)方也派人管理，楊麗娟好不容易鼓舞起的士氣，往往被對(duì)方一句話(huà)搞泄氣了……

而這時(shí)，張勇還讓她每天寫(xiě)工作總結(jié)，逼著她在工作之余學(xué)電腦。這些壓得小學(xué)文化的楊麗娟喘不上氣，一天她直接打電話(huà)給張勇，一邊哭一邊說(shuō)：張大哥，我真的干不來(lái)了，我不想做了！張勇在電話(huà)中沉默了片刻，直接把楊麗娟訓(xùn)了一頓：“合資的麻煩我來(lái)解決，但是，你不想學(xué)習(xí)，不行！你這么年輕，你什么都能學(xué)會(huì)！”楊麗娟那時(shí)候還不太懂學(xué)這些的意義，但每次她都選擇相信張勇。

在張勇的逼迫下，她先是花30元買(mǎi)了一個(gè)鍵盤(pán)，然后讓餐館旁邊打字店的人教她打字，后來(lái)又?jǐn)€了幾千元買(mǎi)了臺(tái)電腦，之后她還報(bào)了個(gè)電腦班專(zhuān)門(mén)學(xué)了一個(gè)月。新技能在后來(lái)的發(fā)展中起到了重要作用，海底撈整個(gè)公司連上電腦系統(tǒng)后，她毫不費(fèi)力就跟上了時(shí)代節(jié)奏。

西安店初期運(yùn)營(yíng)異常艱難，楊麗娟主動(dòng)求變：他們?nèi)ソ稚贤娋€(xiàn)桿上貼小廣告宣傳海底撈，后來(lái)直接被城管沒(méi)收營(yíng)業(yè)執(zhí)照，楊麗娟軟磨硬泡，一毛錢(qián)罰款沒(méi)交把執(zhí)照要回來(lái)，還把科長(zhǎng)游說(shuō)成了海底撈的顧客；他們帶著暖壺裝滿(mǎn)豆?jié){，去附近單位挨家挨戶(hù)送給人家喝，上下班時(shí)也去公交車(chē)站送，過(guò)程中宣傳海底撈；后來(lái)直接去大街上往店里拉顧客來(lái)吃……因?yàn)槌鮿?chuàng)時(shí)期沒(méi)錢(qián)做廣告，海底撈的顧客都是這樣一桌一桌硬“抓”來(lái)的。

就這樣，楊麗娟帶領(lǐng)店員嘗試了各種方法后，終于把店救活了。她也越來(lái)越被重用，并且?guī)С隽撕芏鄡?yōu)秀的“徒弟”。

忠誠(chéng)而努力，“最牛服務(wù)員”身價(jià)30億元

沒(méi)兩年，海底撈在西安火了。

2002年，楊麗娟被調(diào)往北京管理海底撈。從一個(gè)只上過(guò)小學(xué)的農(nóng)村女孩，到熟練掌握電腦、駕駛、公司管理、商務(wù)談判等技能的白領(lǐng)精英，乃至創(chuàng)立了“日清周結(jié)”“股權(quán)激勵(lì)”等管理制度的中國(guó)餐飲企業(yè)巨頭的優(yōu)秀高管，楊麗娟說(shuō)，自己跟對(duì)了老板。“對(duì)于學(xué)歷不高的人來(lái)說(shuō)，有一個(gè)逼著你學(xué)習(xí)的老板，才是你職業(yè)生涯最珍貴的財(cái)富！”

2012年，34歲的楊麗娟全面掌管海底撈所有門(mén)店運(yùn)營(yíng)。這一年開(kāi)始，海底撈走出國(guó)門(mén)，第一站在新加坡，之后又挺進(jìn)美國(guó)，整個(gè)過(guò)程包括選址、談判等，她都親自參與。2014年，張勇給核心老員工發(fā)放股權(quán)，楊麗娟占到4%。

2016年，海底撈開(kāi)始以前所未有的速度迅速擴(kuò)張，楊麗娟更忙了。她在各地不停地奔走，從開(kāi)設(shè)一個(gè)個(gè)分店到籌備公司上市，身材嬌小的她就像一只鉚足了勁的陀螺，不知疲倦地拼命運(yùn)轉(zhuǎn)著……

2018年1月，40歲的楊麗娟擔(dān)任海底撈公司非執(zhí)行董事、首席運(yùn)營(yíng)官。9月26日，堪稱(chēng)“餐飲界航母”的品牌火鍋海底撈上市，創(chuàng)始人張勇夫婦以600億元身價(jià)，一躍成為中國(guó)前50名的富豪。而從17歲就追隨張勇做服務(wù)員的楊麗娟，股份雖然被稀釋掉一小部分至3.6798%，但她的身價(jià)依然超過(guò)了30億元人民幣！

回首人生逆襲路，漂亮干練的楊麗娟認(rèn)真總結(jié)道：“跟對(duì)一群人，干好一件事，就夠了?！?/p>

摘編自《伴侶》

楊麗娟對(duì)員工講話(huà)。