2018年豫西地區(qū)蘋果縮水原因探究及預(yù)防

沈 拉

(河南省靈寶市園藝局，472500)

王萬周

(洛寧縣陳吳鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心)

周吉生，周中磊

(靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園高埝蘋果基地)

張耀峰

(靈寶市常興富民果品專業(yè)合作社)

2018年蘋果采收季，本應(yīng)是一個欣喜的時節(jié)，但果園里出現(xiàn)的一個個軟綿綿的“皮蛋子”蘋果卻讓很多果農(nóng)高興不起來。

2018年長時間的持續(xù)干旱，造成蘋果失水現(xiàn)象較為嚴(yán)重。據(jù)調(diào)查，一般果園萎蔫率在20%左右，個別園片高達(dá)30%，特別是一些管理較為粗放的果園，土壤有機(jī)質(zhì)貧乏，保水蓄肥能力差，在早期(7、8月)就會出現(xiàn)果實失水現(xiàn)象，著色不良。

在同一果園中不同樹間出現(xiàn)果實縮水的輕重程度不盡相同，葉片稀疏、葉幕層薄、樹勢衰弱的樹發(fā)生較為嚴(yán)重，反之則輕。

果實不同部位縮水的程度也有所差別，果肩部位果實著生向陽的一面，失水相對較重，而在管理精心，行內(nèi)覆蓋、行間生草，特別是安裝滴滲灌裝置的果園，幾乎沒有果實縮水現(xiàn)象的發(fā)生。

1 蘋果縮水的原因探究

1.1 土壤含水量是根系吸收的主要來源

土壤中可用水是果樹獲得水分的主要來源，土壤中水分的豐缺，直接影響蒸騰作用的強(qiáng)弱，通常果樹生長需要土壤含水量為60%～80%，當(dāng)土壤含水量低于40%且持續(xù)2周時，果實即會出現(xiàn)縮水現(xiàn)象，當(dāng)土壤含水量降到30%時，果實就會嚴(yán)重失水萎蔫。

1.2 持續(xù)高溫，會使根系的吸收受阻

土壤溫度直接影響根系活動。當(dāng)土壤溫度超過40℃，樹體內(nèi)新陳代謝的協(xié)調(diào)性會受到破壞，土溫高于50℃時，細(xì)根枯死，土溫高達(dá)72℃時，近地表10厘米處根系多被曬死。當(dāng)大氣溫度在35℃以上時，裸露的沙壤土表溫會高達(dá)60℃。

1.3 土壤的通氣性與果樹生長有密切關(guān)系

土壤中氧氣的豐缺，直接影響根系的吸收作用，土壤氧氣的含量是根系吸收的必要條件之一。一般果樹根系要在不少于10%的氧氣狀況下才能正常生長，不少于12%的情況下才能產(chǎn)生新根。對土壤中空氣質(zhì)量也有嚴(yán)格的要求，土壤空氣中二氧化碳增至37%～55%時根系即停止生長。因為根部的吸收與呼吸作用有著密切的聯(lián)系。土壤通氣良好，可以供給根部的呼吸與吸收過程中所必須的氧氣，使根部發(fā)育好，吸收作用加強(qiáng)。反之如果土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)缺乏，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)差，則必然含氧量不足，直接影響根系的吸收功能。

1.4 溫度的高低與蒸騰作用相關(guān)

樹體溫度、土溫、氣溫升高時蒸騰作用都會增強(qiáng)，氣溫升高影響大氣濕度，又提高了土溫和樹體溫度，土溫升高會加強(qiáng)果樹的吸水率，促進(jìn)水分向上運輸，蒸騰作用增強(qiáng)，而樹體溫度升高時加快了水分的擴(kuò)散，當(dāng)果樹失水過多時，便會引起暫時的萎蔫。一般來講，葉片的表面溫度，通常要比大氣溫度高2～3℃，而陽光直接照射下的樹體、枝干及果實表面溫度要高于氣溫7～10℃。果樹枝干的日灼與果實萎蔫失水均與此有關(guān)。

1.5 大氣濕度過低，導(dǎo)致失水加重

大氣中濕度愈小，蒸騰作用愈強(qiáng)，反之則愈弱，即使大氣中的水汽飽和時，植物的蒸騰作用也不會完全停止。果樹生長要求空氣相對濕度在80%左右。因為葉面的溫度較高，水分仍能變成氣體狀態(tài)擴(kuò)散出去，長時間的干旱，致使空氣相對濕度極低，長期徘徊在40%左右。果樹的生理功能使蒸騰作用超強(qiáng)，是果實失水的重要原因之一。

1.6 生長前期的高溫干旱致使部分果實在7、8月即出現(xiàn)縮水萎蔫現(xiàn)象

持續(xù)干旱加上10月中下旬季節(jié)風(fēng)的影響，使蘋果樹枝葉呼吸強(qiáng)度加大，蒸騰所需水分不足，葉片便從就近果實中奪取水分以維持生命需求，導(dǎo)致蘋果縮水。

綜上所述，2018年正當(dāng)伏旱季節(jié)，持續(xù)高溫干旱87天沒有有效降雨，果園小氣候非常干燥，空氣相對濕度長時間在40%以下，特別是一些旱作果園，又無法及時灌溉補(bǔ)充，使得果樹生理機(jī)能發(fā)生紊亂，葉片不斷從果實中奪走水分，加上果實本身呼吸強(qiáng)度的加大，果實的抗衰老功能迅速衰退。每天下午當(dāng)果實生長到應(yīng)該復(fù)原的時間就會向后推遲。每天向后推一點，這樣長時間的累積效應(yīng)，使果實一直到第2天還不能恢復(fù)到正常生長狀態(tài)，就又進(jìn)入到第2天的蒸騰失水時段，日復(fù)一日就出現(xiàn)了蘋果的縮水萎蔫現(xiàn)象。10月上旬正值蘋果果實脫袋著色期，持續(xù)干旱，10月中下旬恰遇季節(jié)風(fēng)的影響，導(dǎo)致蘋果果實縮水嚴(yán)重。

2 蘋果縮水現(xiàn)象的預(yù)防措施

2.1 增施生物有機(jī)肥，改良土壤結(jié)構(gòu)

提高土壤保水保肥能力，增強(qiáng)樹勢，提高對不良環(huán)境的抵抗力。有機(jī)肥對于改良土壤的作用是有機(jī)質(zhì)，而有機(jī)肥轉(zhuǎn)化成有機(jī)質(zhì)需要微生物的活動及化學(xué)的、物理的催化作用，需要一定的水分加入和長時間的反應(yīng)。所以強(qiáng)調(diào)秋施基肥，才能發(fā)揮改良土壤、增加團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的效果。

加大土壤調(diào)理劑的施入量，補(bǔ)充中微量元素特別是鈣元素的施入，要求每畝每年施入活性鈣不少于40千克，才能有效降低果實呼吸強(qiáng)度，提高果實抗性。

2.2 提升土壤蓄水蓄肥能力

大力推廣果園生草、種草、覆草及覆膜技術(shù)，恢復(fù)果園土壤的原生態(tài)，減少翻耕，保護(hù)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，降低地下水的蒸發(fā)量，提升土壤蓄水蓄肥能力。而且雜草根系在地表的擴(kuò)展生長，能有效控制果樹根系上浮，促其向更深層次下扎，提高對果園深層地下可用水的利用率。果園生草能調(diào)節(jié)果園小氣候。實踐證明，生草園內(nèi)大氣溫度比清耕園可低3℃左右。

2.3 果園輔設(shè)滴、滲灌管道

隨時監(jiān)測土壤含水量，當(dāng)含水量降至60%時即補(bǔ)充水分，達(dá)到均衡供水，又能節(jié)約水源。行內(nèi)覆蓋黑膜或園藝地布，行間種草及時刈割，是果園土壤管理的最佳模式。有灌溉條件的果園也要克服大水漫灌的不當(dāng)做法，實行隔行澆水或澆行間空行內(nèi)的澆灌辦法，避免大旱大灌造成根系短期缺氧而死亡的生理干旱現(xiàn)象。

2.4 肥水一體化是旱作果園優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的唯一出路

土壤溶液濃度影響根系對水分的吸收運輸，水分是果樹吸收營養(yǎng)元素的載體，土壤溶液濃度越大，吸收運輸速度越慢。因此生長季節(jié)的追肥，如果沒有水分的參與則會加大土壤溶液濃度，影響?zhàn)B分的吸收。所以一定要與澆水相結(jié)合。特別提倡使用水溶肥，肥水一體化才能保證果樹根系對水肥吸收的要求。2018年，靈寶市寺河山生態(tài)觀光果園合理利用盧博士生態(tài)有機(jī)液體肥500～1000倍液樹上噴，樹下沖施，預(yù)防蘋果縮水效果明顯。

2.5 把握好樹體管理技巧，科學(xué)配置樹體結(jié)構(gòu)

采用落頭開心形樹形后，葉幕層明顯變薄，部分果實會直接暴露于陽光之下，這并非樹形改造的初衷。修剪時，應(yīng)該在各主枝背上，適當(dāng)保留一部分中庸健壯的新生枝條，既可作為結(jié)果枝的后備力量，又能增加樹體葉幕厚度，保護(hù)樹體免受日灼，保護(hù)果實避免失水。栽培措施也應(yīng)根據(jù)其特點和條件采取連續(xù)性的均衡供應(yīng)，以解決各器官間因生長發(fā)育對水分供求的矛盾，從而調(diào)節(jié)其相互關(guān)系，使之正常生長。

2.6 果實采后防止失水措施

(1)包裝、打蠟或涂膜。防止蘋果失水最簡單的方法是用塑料薄膜或其他防水材料將果品罩起來，也可以將蘋果裝在袋子、箱子或紙盒中。聚乙烯薄膜是較好的防水材料。但是我們必須注意的是，包裝在減少果品失水的同時也降低了果品的冷卻速度。此外，包裝材料的吸水能力也不可忽視。用復(fù)合蠟或松香處理包裝可防止包裝吸水，雖然造價較高，但在商業(yè)上有實用價值。另外，我們還可以在產(chǎn)品表面打蠟或涂料，然后再加上適當(dāng)?shù)陌b，防止蘋果失水。

(2)增加空氣相對濕度。防止蘋果失水的有效方法是增加空氣相對濕度，然而高濕度對霉菌生長有利，可配合使用殺菌劑。增加空氣相對濕度可用自動加濕器向庫內(nèi)噴迷霧或噴蒸氣，也可以在地面灑水或在庫內(nèi)掛濕草簾；或者適當(dāng)提高蒸發(fā)器冷凝管的溫度，使其維持在低于貯藏溫度2～3℃范圍內(nèi)。總之，將庫內(nèi)的空氣相對濕度保持在95%左右，蘋果失水就可以避免。

(3)適當(dāng)通風(fēng)。不管是機(jī)械冷庫還是自然通風(fēng)庫中足夠的通風(fēng)量是必須的，它可以將庫內(nèi)的熱負(fù)荷帶走，防止庫內(nèi)溫度不均，但是要盡量降低風(fēng)速，0.3～3米/秒的風(fēng)速對蘋果水分蒸發(fā)的影響不大。

(4)使用夾層冷庫。夾層冷庫的庫體由2層墻壁組成，中間有冷空氣循環(huán)，外層墻既隔熱又防潮，內(nèi)層墻不隔熱，將蒸發(fā)器放置在2層墻之間，通過傳導(dǎo)使用與庫內(nèi)進(jìn)行熱交換。由于蒸發(fā)器不在庫內(nèi)，不會奪取蘋果中的水分而結(jié)霜，庫內(nèi)的濕度很高，可防止蘋果失水。

(5)使用微風(fēng)庫。微風(fēng)庫內(nèi)的冷風(fēng)是經(jīng)過庫頂上的多孔進(jìn)入庫內(nèi)或使冷空氣先經(jīng)過加濕再送到庫中，可以有效地防止蘋果失水。