機(jī)器人餐廳應(yīng)循市場(chǎng)化

點(diǎn)評(píng)：香港煌卓國際有限公司招商總監(jiān)張紫涵

機(jī)器人餐廳在未來發(fā)展中將是必然趨勢(shì)。下面我將從使用優(yōu)勢(shì)及使用劣勢(shì)兩個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。

使用優(yōu)勢(shì)：1.逐年增長的人工成本使得餐飲行業(yè)的利潤不斷降低。招人難，用人成本高，員工流失率大，都將會(huì)成為影響整體餐飲店面的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。智能機(jī)器人的使用將會(huì)高效提高店面內(nèi)部“餐飲產(chǎn)品”流轉(zhuǎn)率。2.更加準(zhǔn)確地量化“餐飲產(chǎn)品”。標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化一直都是作為中餐行業(yè)比較難解決的問題，人為的操作使得“餐飲產(chǎn)品”質(zhì)量不一，味道不同，而使用智能機(jī)器人+中央廚房供應(yīng)鏈配送這樣的方式可以更快地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化流程操作。

劣勢(shì)：1.前期成本高，對(duì)于一些小型的餐飲行業(yè)是無法接受前期投資價(jià)格昂貴的智能機(jī)器人。2.有些餐飲企業(yè)以服務(wù)、環(huán)境等一系列的人為服務(wù)因素作為主要營銷賣點(diǎn)，如果都加以變革，主要營銷賣點(diǎn)不在，市場(chǎng)會(huì)發(fā)生較大偏差性裂變。畢竟冰冷的機(jī)器依舊不能給我們帶來溫暖的感覺。主要可變革餐飲類別：大型連鎖型餐飲店面、具備中央廚房條件企業(yè)、供應(yīng)鏈配送能達(dá)到有效時(shí)效性的企業(yè)等等。