打開中餐世界的大門，13名洋學(xué)生與中餐制作“親密接觸”

○文 孫靜蕾 記者 鄒孝聽

俗話說得好：民以食為天。自古以來飲食都是黎民百姓的頭等大事。放眼全球，不同的自然因素和社會環(huán)境又使每個民族形成獨一無二的飲食習(xí)慣和味覺傾向，久而久之，食物不再局限于“飽腹”的代名詞，而是以一種精妙的技藝形式逐漸發(fā)展成一種習(xí)俗、一種文化甚至是一種藝術(shù)，這使得無數(shù)食客為之折腰。

在中國這個歷史悠久、文化底蘊冠絕中西的國度，美食文化與其他民族比起自然不遑多讓。這里有令人垂涎的山珍，也有令人回腸的美味。這些琳瑯滿目的食材和調(diào)味品無時無刻不在觸動著億萬人的神經(jīng)和味蕾。

2019年3月6日，13名來自SKEMA商學(xué)院中國校區(qū)的法國學(xué)生作客蘇州百年職業(yè)學(xué)院，在獨墅湖畔開啟了為期一個多月的中餐制作的學(xué)習(xí)之旅。課程特意將中餐界的“明星”——“糖醋里脊”和“豬肉藕夾”放在日程伊始，作為打開中餐世界的大門的開始。

“超能力”加持，獨樹一幟的中餐迎來嘖嘖稱奇

與傳統(tǒng)課堂不同的是，這堂中餐烹飪課饒有趣味、其樂融融。學(xué)生身著學(xué)校特意定制的圍裙，有的胸前印著蝙蝠俠，有的則印著超人，而這些“超能力”的加持也使得學(xué)生們更加專注。隨著烹飪老師的雙手開始在烹飪臺前跳起優(yōu)美的華爾茲，嫻熟地在各種食物和器具間游離，并用流利的英文輔以深入淺出的講解，洋學(xué)生們拾級而上。這些學(xué)生雖大多來自酒店管理專業(yè)，或多或少擁有法式烹飪經(jīng)驗，但第一次見證獨樹一幟的中餐在眼前問世，也不免嘖嘖稱奇。

他們仔細(xì)觀察眼前這些未曾謀面的食材和食料，相互探討中法烹飪技法上的差異， 在烹飪老師的“悉心栽培”下，兩盤熱氣騰騰、直擊味蕾的“糖醋里脊”和“豬肉藕夾”很快橫空出世。

烹飪課最重要、也最讓人垂涎欲滴的環(huán)節(jié)便是“嘗”，待老師將佳肴整齊地擺放在桌上后，學(xué)生們便一擁而上，細(xì)品眼前之佳作。不知是飽含期冀還是習(xí)慣于刀叉，抑或兩者皆有，他們顫顫巍巍地握著筷子，小心翼翼地將菜品遞到嘴里，細(xì)細(xì)地咀嚼品嘗。隨之而來的一聲聲贊許不僅表達(dá)了對佳肴和老師廚藝的認(rèn)可，更是對中國美食文化的喜愛。

洋學(xué)生“周游列國”，大快朵頤“舌尖上的中國”

烹飪課的精髓在于實踐，老師的精湛演示為學(xué)生打開了中餐學(xué)習(xí)的大門，學(xué)生則需親自去探索這片神秘的國度。課程的下一個環(huán)節(jié)便是學(xué)生兩兩結(jié)組、親自上陣烹飪中華美食。為避免無法一一照料的情況發(fā)生，老師特地請來一些助教為這些法國學(xué)生現(xiàn)場指導(dǎo)、答疑解惑。在學(xué)生們不懈努力下，他們的“處女作”最終問世，這也將這節(jié)中餐課推向了高潮。

看著自己的勞動成果，大家都喜出望外，在給自己的作品留影紀(jì)念之后，現(xiàn)場進(jìn)入了“蹭吃”環(huán)節(jié)——學(xué)生們“周游列國”，相互造訪其他人的烹飪臺，大快朵頤的同時，也給出自己評價和意見。

很快，課程在歡聲笑語和熱切交流中宣告結(jié)束，經(jīng)歷了這節(jié)集理論與實踐、干貨和歡樂的課堂后，大家滿載而歸。后期他們還將繼續(xù)游歷“舌尖上的中國”，與“麻婆豆腐”、“宮保雞丁”、“香菇滑雞煲仔飯”、“清蒸鱸魚”等一系列秀色可餐的中式佳肴“親密接觸”。

當(dāng)被問到今天的收獲時，法國學(xué)生Valentin Da Silva抑制不住臉上的興奮：“今天的課堂令我大開眼界，早就知道中國地大物博，但沒想到中國的食材也是如此豐富，而且中國烹飪文化講究物盡其用，這是法式烹飪所不及的。感激SKEMA商學(xué)院給我提供如此豐富多彩的課堂，等我學(xué)成回國，一定要親自做給我的家人吃，讓他們體驗地道的中國菜！”