關(guān)于食品的誤區(qū)你還相信么

楊年紅

【中圖分類號】R181.3+2【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-6851（2019）04-017-01

新年伊始，春天到來，萬物生長的季節(jié)，也是不少朋友喜歡上超市采購的時候。

年前囤的年貨經(jīng)歷了一個春節(jié)后基本被消耗殆盡，愛好美食的吃貨們都紛紛出動，為剩余的年貨尋找美食搭檔，蔬菜瓜果、餅干零食、蜂蜜牛奶……現(xiàn)在超市里的食品，種類愈加繁多，一個產(chǎn)品會有各種不同的品牌，不同的類型，挑得人真是眼花繚亂。

不少商家都為自己的產(chǎn)品打上“純天然”“零添加”的名號，還有許多世界各地的進口產(chǎn)品也進入了我們的眼簾，然而這些產(chǎn)品除了擁有略微的高價之外，產(chǎn)品本身是否真的有優(yōu)勢呢？

進口食品比國產(chǎn)食品好嗎

進口食品一定就比國產(chǎn)食品好嗎？答案也是否定的。

市面上銷售的“進口食品”分三類：

第一類是產(chǎn)地在國外，由國內(nèi)經(jīng)銷商粘貼中文標識并在國內(nèi)銷售，外包裝沒有國內(nèi)的衛(wèi)生許可證號，這是真正意義上的進口食品。

第二類是原料由國外廠家生產(chǎn)，國內(nèi)廠商進行包裝和經(jīng)銷，包裝上對產(chǎn)品的成分、配料等有較詳細的標注，有國內(nèi)的衛(wèi)生許可證號，這實際上是國產(chǎn)食品。

第三類是包裝上是以外文為主，沒有國內(nèi)的衛(wèi)生許可證號。這其中，很多是粗制濫造的冒牌貨。

一般來說，經(jīng)過監(jiān)管部門許可的進口食品，質(zhì)量是安全的。這些年，跨境電商、海淘和代購興起，進口渠道多元化。相對于傳統(tǒng)的貨物貿(mào)易進口，這些通過快遞等渠道進口的食品越來越多，大部分游離于監(jiān)管之外，在分包、運輸、投遞過程中還會遭遇“二次污染”。比如進口奶粉由于物流運輸過程長、環(huán)節(jié)多，有些還需要特定的溫度、濕度條件，如果快遞公司不專業(yè)，就可能發(fā)生變質(zhì)。

市面上打著“進口食品”旗號的食品數(shù)量遠遠超過從正規(guī)渠道進入國內(nèi)市場的食品。許多消費者精心挑選的進口食品，其實是“假進口”，不僅令人掃興，還可能引發(fā)新的食品安全問題。

消費者在電商平臺上購買進口食品，一定要選擇正規(guī)的大平臺，如果發(fā)現(xiàn)店鋪中的食品無中文標簽和檢驗合格證，要拒絕購買。

國家質(zhì)檢總局在檢測中發(fā)現(xiàn)，這些年，幾乎所有種類的進口食品中，都曾被檢出過不符合我國食品安全國家標準和法律法規(guī)要求的情況，其中一半以上是糕點餅干、飲料、糧谷及制品和乳制品。

進口食品發(fā)生微生物污染、過期等問題比較突出。

天然食品比加工食品更安全嗎天然食品一定比加工食品更安全嗎？答案是否定的。

關(guān)于這個問題，我們首先應(yīng)弄清楚什么是天然食品，什么是加工食品。天然食品是指那些生長在自然界中，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過少量加工的食品，這些食物一般不含食品添加劑。食品加工指利用人力、機械等手段，通過一系列加工過程將食物原料轉(zhuǎn)變成半成品或可直接食用的成品的過程。

食品加工的目的是為了增加食物多樣性、延長保存期、提高附加值等，為了達到這些目的，加工過程中需要采取加熱、脫水、鹽腌、糖漬等方式和一些其他現(xiàn)代加工技術(shù)，還會使用食品添加劑。

天然食品絕不等于安全、衛(wèi)生的食品，有些天然食品中含有一些對人體健康不利的成分，例如，一些野生蘑菇含有有毒物質(zhì)，誤食會對人體造成生命危險。還有一些天然植物由于受被染污的土壤、水原、空氣等因素的影響，重金屬等有害物的含量偏高。天然動植物往往保存期較短，容易腐敗變質(zhì)，如果在儲存及制作過程中沒有嚴格的質(zhì)量控制，很難保證它的食用安全性。而加工食品通過合適的工藝和技術(shù)，能夠保證殺滅食品原料中含有的致病菌，清除或破壞有害物，或者在配方中添加了額外的營養(yǎng)物質(zhì)，使食品組成更為完美。

因此，并非天然食品更安全。

“不含防腐劑”“零添加”的食品更安全嗎

一般消費者認為“不含防腐劑”“零添加”更安全，商家也瞄準了這一點，使用這樣的描述來迎合消費者的心理，同時還能賣個好價錢。

實際上，防腐劑是食品添加劑的一種，是用來防止食品腐敗變質(zhì)、延長食品儲存期的。

如果沒有防腐劑，有些食品還未出廠就壞掉不能吃了，有些還可能產(chǎn)生毒素損害人體健康。

因此，現(xiàn)代食品工業(yè)中，合理使用防腐劑可使我們的超市貨架更豐富，也使我們的食品更安全。

凡是國家標準允許使用的防腐劑都是經(jīng)過安全性評價，規(guī)范使用不會給消費者的健康帶來損害的。因此，我們對防腐劑使用必需強調(diào)的是規(guī)范使用，按規(guī)定的種類和劑量合理使用，不能超范圍、超劑量濫用防腐劑，更不能把非食品添加劑類的工業(yè)用品用于食品的防腐處理。

有一些食品天然就不需要添加防腐劑，因為它們本身就不會給腐敗微生物提供宜居環(huán)境來生長繁殖，比如蜂蜜（高糖）、方便面餅（干燥）、腌漬食品（高鹽）等，因此這些食品聲稱“不含防腐劑”完全是一種營銷策略。

至于“零添加”就更不靠譜了。首先，完全不使用食品添加劑的食品在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境下已經(jīng)很難找到，至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次，規(guī)范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用，“零添加”絕不可能在安全性上變成“優(yōu)等生”。