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      酒店餐飲業(yè)新員工組織忠誠度實(shí)證研究※

      2019-05-09 08:58:58周卓華
      關(guān)鍵詞:高學(xué)歷歸屬感餐飲企業(yè)

      宗 平 周卓華

      (四川旅游學(xué)院,四川 成都 610100)

      員工組織忠誠是指組織成員在組織認(rèn)同的基礎(chǔ)上產(chǎn)生的對組織的熱愛,并積極努力為組織發(fā)展做貢獻(xiàn)的態(tài)度和行為系統(tǒng)[1]。它是評價(jià)員工是否愿意留在組織中工作的工具,主要反映員工對組織使命和目標(biāo)的認(rèn)同,以及是否愿意長期奉獻(xiàn)企業(yè)。

      酒店和餐飲企業(yè)是我國第三產(chǎn)業(yè)中最具活力的行業(yè)之一,在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。酒店餐飲企業(yè)新員工是組織的新鮮血液和重要組織部分,也是企業(yè)保持科學(xué)發(fā)展的源泉。然而目前,酒店餐飲企業(yè)的人員流動(dòng)率較高,人才流動(dòng)率每年達(dá)到了25%左右, 特別是新員工的流動(dòng)性更高。 員工流失使人力資源部門陷入不斷招聘、流失、再招聘、再流失的兩難境地。這不但導(dǎo)致酒店餐飲企業(yè)在招聘培訓(xùn)中浪費(fèi)時(shí)間和成本,更重要的是大量人員流失嚴(yán)重影響企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和正常生產(chǎn)經(jīng)營。因此,研究酒店餐飲企業(yè)新員工組織忠誠度特征,能更有效地培養(yǎng)新員工的組織忠誠度,更好地發(fā)揮新員工的價(jià)值。

      1 研究方法

      本研究通過文獻(xiàn)和開放式問卷收集有關(guān)酒店餐飲企業(yè)組織忠誠度項(xiàng)目,在此基礎(chǔ)上編制了酒店餐飲企業(yè)員工組織忠誠度的調(diào)查問卷,經(jīng)試測修正后形成正式封閉問卷。課題組對成都市16家酒店餐飲企業(yè)員工進(jìn)行隨機(jī)抽樣調(diào)查,發(fā)放問卷400份,回收有效問卷347份,有效回收率86%,其中新員工(進(jìn)入本組織工作一年內(nèi)或一年者),老員工(在本組織工作一年以上者)問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS12統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行。問卷采用李克特五點(diǎn)量表要求被試從很不同意到很同意做唯一回答,且按1~5分計(jì)分。研究者在問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上,與酒店餐飲企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人和管理人員進(jìn)行了深度訪談,以便得出更為科學(xué)的研究結(jié)論和建議。

      2 問題分析

      2.1 酒店餐飲企業(yè)新老員工組織忠誠度比較分析

      周卓華通過因素分析法將員工忠誠度分為四個(gè)因素:企業(yè)認(rèn)同、組織誠信、企業(yè)奉獻(xiàn)和企業(yè)歸屬[2]。酒店餐飲企業(yè)新員工與老員工組織忠誠度分析發(fā)現(xiàn),酒店餐飲企業(yè)新老員工的組織忠誠度總體水平不存在顯著性差異,新員工的組織忠誠度略低于老員工,其均值分別是3.67和3.78??梢?,酒店餐飲企業(yè)員工的組織忠誠度水平還有待提升,尤其是新員工。

      新員工在組織忠誠度的四項(xiàng)因素中,組織誠信得分最高其均值是3.92,這可能是因?yàn)樾聠T工剛進(jìn)入企業(yè),這是在積極維護(hù)自己和企業(yè)間的契約關(guān)系和遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)范表現(xiàn)出來的一種特征。而新員工組織忠誠度的因素中得分最低的是企業(yè)認(rèn)同(M=3.51)和企業(yè)奉獻(xiàn)(M=3.52),可見,要真正使新員工將企業(yè)的文化、規(guī)范內(nèi)化為自身的行為準(zhǔn)則,并使員工對企業(yè)具有奉獻(xiàn)精神,需要管理者在新員工入職初期積極引導(dǎo)。同樣,在組織忠誠度的企業(yè)認(rèn)同,組織誠信,企業(yè)奉獻(xiàn),企業(yè)歸屬四個(gè)因素中,新員工的得分均低于老員工。尤其在組織認(rèn)同因素上,新員工較老員工得分更低且呈顯著性差異P=0.028<0.05。說明新員工不能很快地認(rèn)知企業(yè)價(jià)值和文化。分析其原因,可能是新員工剛進(jìn)企業(yè),對企業(yè)的文化、價(jià)值觀、組織氛圍、組織環(huán)境不熟悉,其認(rèn)知、適應(yīng)和內(nèi)化需要時(shí)間積累,因此其得分最低且明顯低于老員工。具體見表1。

      表1 新老員工組織忠誠度比較

      注:M為均值;S為標(biāo)準(zhǔn)差;*表示P<0.05,顯著性差異; **表示P<0.01,十分顯著性差異;***表示P<0.005,極其顯著性差異。本文所有表同。

      2.2 酒店餐飲企業(yè)不同類型新員工組織忠誠度比較分析,見表2

      2.2.1 酒店餐飲企業(yè)男女新員工組織忠誠度比較分析

      表2 不同性別新員工組織忠誠度比較

      表2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明:在酒店餐飲企業(yè)中,不同性別新員工在總體組織忠誠度水平上存在顯著差異P=0.013<0.05,女性新員工的組織忠誠度總體水平處于中等略偏上水平(M=3.84)要明顯高于男性新員工(M=3.56)。在組織忠誠度的四項(xiàng)因素中,女性新員工在企業(yè)認(rèn)同、組織誠信、企業(yè)奉獻(xiàn)、企業(yè)歸屬上均分都高于男性新員工。值得欣慰的是在組織誠信和企業(yè)歸屬上女性新員工得分達(dá)到了4.04分,說明女性新員工不但對企業(yè)誠實(shí)守信而且對企業(yè)的歸屬感也比較強(qiáng)。男性新員工在企業(yè)奉獻(xiàn)(M=3.45)、企業(yè)認(rèn)同(M=3.42)和企業(yè)歸屬(M=3.51)的水平上得分較低。在企業(yè)奉獻(xiàn)和企業(yè)歸屬表現(xiàn)上男性新員工不如女性新員工,且二者分別呈顯著差異和極其顯著差異。說明男性新員工對企業(yè)的認(rèn)同和歸屬感并不強(qiáng)烈,難以積極地為企業(yè)奉獻(xiàn)。

      2.2.2 酒店餐飲企業(yè)不同學(xué)歷新員工組織忠誠度比較分析

      高學(xué)歷新員工(??萍耙陨蠈W(xué)歷者)與低學(xué)歷新員工(高中、中專及以下學(xué)歷者)組織忠誠度水平如表3。

      研究結(jié)果如表3所示:高學(xué)歷新員工的總體忠誠度水平(M=3.37)明顯低于低學(xué)歷新員工(M=3.85),且二者呈極其顯著性差異P=0.000<0.005。高學(xué)歷新員工僅在組織誠信水平中處于中等略偏上水平,在企業(yè)認(rèn)同、企業(yè)奉獻(xiàn)和企業(yè)歸屬上表現(xiàn)較弱。在組織忠誠度四項(xiàng)因素水平上高學(xué)歷新員工明顯低于低學(xué)歷新員工,差異顯著。尤其在企業(yè)認(rèn)同和企業(yè)歸屬上呈極其顯著性差異P=0.000<0.005。高學(xué)歷新員工是組織中重要的人才資源,他們對企業(yè)的認(rèn)同,歸屬感和對企業(yè)的奉獻(xiàn)精神直接影響新員工的團(tuán)結(jié)建設(shè)??梢?,高學(xué)歷新員工的企業(yè)認(rèn)同感和歸屬感須引起管理者的重視。

      表3 不同學(xué)歷新員工組織忠誠度比較

      2.2.3 酒店餐飲企業(yè)一線服務(wù)新員工與管理崗新員工組織忠誠度比較分析

      一線服務(wù)新員工(領(lǐng)班及以下的一線服務(wù)員)與行政管理崗新員工(主管級以上的行政管理崗)組織忠誠度水平如表4。

      表4 一線服務(wù)新員工與行政管理崗新員工組織忠誠度比較

      從表4可以發(fā)現(xiàn),行政管理崗新員工組織忠誠度總體水平接近較高水平(M=3.98),而一線服務(wù)新員工組織忠誠度總體處于中等水平(M=3.57),且呈極其顯著性差異P=0.000<0.005。尤其在企業(yè)認(rèn)同和企業(yè)奉獻(xiàn)水平上一線員工均值得分在四項(xiàng)因素中排在最后。說明一線服務(wù)新員工入職后不能較快地融入企業(yè),認(rèn)同企業(yè),更難奉獻(xiàn)企業(yè)。同時(shí),一線服務(wù)新員工在企業(yè)認(rèn)同,組織誠信,企業(yè)奉獻(xiàn),企業(yè)歸屬四項(xiàng)因素中明顯低于行政管理崗新員工,且呈極其顯著性差異,P<0.005。這也證明,酒店餐飲企業(yè)一線員工為什么較管理類員工更容易流失,一線服務(wù)新員工的組織忠誠度值得關(guān)注。

      2.2.4 酒店餐飲企業(yè)中老年新員工與青年新員工組織忠誠度比較分析,見表5

      表5 中老年新員工與青年新員工組織忠誠度比較

      由表5統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明,青年新員工的組織忠誠度總體水平不高(M=3.57),較中老年新員工低(M=4.06),且呈現(xiàn)顯著性差異,P=0.044<0.05。說明,青年新員工在組織中的穩(wěn)定性不高,較中老年新員工更有可能離職。青年新員工組織誠信(M=3.87)較中老年新員工組織誠信(M=4.52)更差,且二者差異顯著。在企業(yè)歸屬因素上,青年新員工同樣較中老年新員工得分更低,且呈十分顯著性差異。這說明,青年新員工在進(jìn)入組織初期不能像中老年新員工對企業(yè)產(chǎn)生更強(qiáng)烈的歸屬感,可能需要更長的融入時(shí)間。因此,管理者需要在新入職員工中,合理區(qū)分青年與中老年員工的組織忠誠度特性,尤其在組織誠信和企業(yè)歸屬上讓中老員工在新員工起到引領(lǐng)作用,積極影響和帶動(dòng)青年新員工對組織的歸屬感和誠信。

      3 研究結(jié)論

      3.1 新老員工組織忠誠度分析

      酒店餐飲企業(yè)新老員工的組織忠誠度總體水平不存在顯著性差異,新員工的組織忠誠度略低于老員工;但在組織認(rèn)同因素上新員工顯著低于老員工,說明新員工對企業(yè)的文化、價(jià)值觀、環(huán)境的認(rèn)知需要一定時(shí)間的培養(yǎng)。

      3.2 不同類型的新員工在組織忠誠度上存在顯著差異

      (1)女性新員工的組織忠誠度總體水平處于中等略偏上水平(M=3.84),要明顯高于男性新員工(M=3.56)。在企業(yè)奉獻(xiàn)和企業(yè)歸屬表現(xiàn)上男性新員工不如女性新員工,且二者分別呈顯著差異和極其顯著差異。說明男性新員工對企業(yè)的認(rèn)同和歸屬感并不強(qiáng)烈,難以積極地奉獻(xiàn)企業(yè)。

      (2)在不同學(xué)歷新員工比較上,高學(xué)歷新員工的總體忠誠度水平(M=3.37)明顯低于低學(xué)歷新員工(M=3.85),呈極其顯著性差異,且在組織忠誠度四個(gè)因素項(xiàng)目中,也存在顯著差異??梢?,高學(xué)歷新員工的組織忠誠度值得引起管理者關(guān)注。

      (3)在一線服務(wù)新員工和行政管理崗員工比較上,二者的總體組織忠誠度呈現(xiàn)極其顯著差異,一線服務(wù)員工低于行政管理崗員工。一線服務(wù)新員工在企業(yè)認(rèn)同,組織誠信,企業(yè)奉獻(xiàn),企業(yè)歸屬四項(xiàng)因素中也顯著低于行政管理崗新員工,其原因可能是一線服務(wù)員工基層工作環(huán)境和基層勞動(dòng)環(huán)境會(huì)影響其組織忠誠度。

      (4)青年新員工在總體組織忠誠度上顯著低于中老年新員工,在組織誠信和企業(yè)歸屬因素上呈顯著性差異??梢姽芾碚咴谛聠T工入職時(shí),需加強(qiáng)對青年新員工的組織誠信引導(dǎo)和歸屬感培養(yǎng)。

      4 建議

      本研究發(fā)現(xiàn),酒店餐飲企業(yè)新老員工組織忠誠度上并不存在顯著差異,但新員工的組織忠誠度水平不高,需要進(jìn)一步提升。有研究表明,員工的組織忠誠度的培養(yǎng)和提升,需要在入職初期做好準(zhǔn)備工作。因此,新員工組織忠誠度的培養(yǎng)需要系統(tǒng)地設(shè)計(jì),形成多層次、多方位的新員工組織忠誠度培養(yǎng)措施。

      4.1 加強(qiáng)新員工入職教育,穩(wěn)定新員工隊(duì)伍

      餐飲酒店行業(yè)作為目前我國旅游市場中的主要產(chǎn)業(yè),在旅游經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。但這一行業(yè)的員工離職率卻居高不下,也進(jìn)一步說明酒店餐飲企業(yè)員工與企業(yè)的組織承諾不高,忠誠度低。新員工在剛?cè)肼毱陂g猶如一張白紙,其可塑性很強(qiáng),因此,加強(qiáng)新員工的入職教育尤為重要,比如通過培訓(xùn)讓員工了解企業(yè)價(jià)值觀、文化、企業(yè)環(huán)境以及和新員工們密切相關(guān)的職業(yè)規(guī)劃、福利待遇等內(nèi)容。管理者讓新員工吃上定心丸,才能穩(wěn)定人心。

      4.2 提升新員工職業(yè)適應(yīng)能力和職業(yè)興趣,培養(yǎng)其組織認(rèn)同感

      本研究中新員工的企業(yè)認(rèn)同感水平較低,要讓新員工對企業(yè)有認(rèn)同感,需要一定的時(shí)間來培養(yǎng)。首先讓新員工盡快適應(yīng)工作內(nèi)容、工作環(huán)境、企業(yè)文化、組織氛圍和人際關(guān)系等。企業(yè)除了可以通過組織講座培訓(xùn)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng),還可以老員工帶新員工,導(dǎo)師制形式讓新員工盡快適應(yīng)和融入新的工作環(huán)境和組織氛圍中。其次,關(guān)注新員工職業(yè)興趣的培養(yǎng)。興趣是最好的老師,有職業(yè)興趣的員工,職業(yè)忠誠度高,有利于企業(yè)認(rèn)同感的培養(yǎng),一般不會(huì)輕易離職,而且能為組織做出更大的貢獻(xiàn)。

      4.3 加強(qiáng)員工薪酬保障體系建設(shè)

      薪酬體系和激勵(lì)機(jī)制等一系列關(guān)系到員工切身利益的要素,都對員工工作的積極性和忠誠度有著重要的影響。首先,要建立以公平科學(xué)為導(dǎo)向的績效考核。在員工的考核機(jī)制設(shè)計(jì)中,制度的公平性對員工尤為重要,有研究表明,公正的考核機(jī)制對員工忠誠度有較大的影響。同時(shí),員工的晉升和福利也要基于績效考核的設(shè)置進(jìn)行,營造出公平競爭,能感受到認(rèn)可的氛圍。其次,建立以激勵(lì)為導(dǎo)向的薪酬體系。薪酬體系的建立,需要在合理的工作分析基礎(chǔ)上。員工會(huì)關(guān)心自己工作的付出收到的回報(bào),同時(shí),除了關(guān)心自身收入的絕對值,同時(shí)關(guān)心自身收入的相對值。將激勵(lì)作為導(dǎo)向,可以促使員工更加積極的工作,獲取相對于其他員工更好的收入。

      4.4 管理者和新員工建立良好的信任關(guān)系

      一個(gè)成功的管理者能夠領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)不斷發(fā)展,這不僅僅是因?yàn)楣芾淼膫€(gè)人魅力,更重要的是管理者與團(tuán)隊(duì)新成員之間的相互信任。首先是支持,就是給予新員工工作上的無私幫助和支持,幫助新員工適應(yīng)工作環(huán)境,幫助新員工解決工作中遇到的困難,有利于培養(yǎng)新員工的歸屬感。其次是尊重,對員工的尊重信任體現(xiàn)在充分的授權(quán)上,通過授權(quán)賦予新員工一定的權(quán)力和責(zé)任,讓其有被重視和被信任的感覺。再次是公平,公平是指新員工除了能獲得薪酬的公平外,還應(yīng)該在未來職業(yè)晉升中獲得公平的工作環(huán)境。只有在工作中員工和管理者互相支持,相互尊重,感受到公平的工作環(huán)境,才能建立良好的信任關(guān)系,提升其組織信任感。

      4.5 關(guān)注不同類型新員工組織忠誠度特征

      本研究發(fā)現(xiàn):男性新員工總體組織忠誠度顯著低于女性新員工,因此,在企業(yè)奉獻(xiàn)和企業(yè)歸屬上應(yīng)該加強(qiáng)男性新員工的培養(yǎng)。

      在不同學(xué)歷新員工中高學(xué)歷新員工的總體忠誠度水平(M=3.37)明顯低于低學(xué)歷新員工(M=3.85),呈極其顯著性差異,且在組織忠誠度四個(gè)因素項(xiàng)目中,也存在顯著差異。劉小平認(rèn)為,組織承諾與教育程度呈負(fù)相關(guān)[3]。這可能是學(xué)歷越高工作機(jī)會(huì)越多,還有可能學(xué)歷高對企業(yè)的工作要求也高,對企業(yè)提供的待遇不易滿足,也不容易產(chǎn)生歸屬感和認(rèn)同感。因此企業(yè)應(yīng)該在滿足高學(xué)歷新員工的需求時(shí),須提升其組織忠誠度。

      注意關(guān)注和提升一線服務(wù)新員工組織認(rèn)同感、歸屬感,培養(yǎng)其組織忠誠度。一線服務(wù)員新員工的總體組織忠誠度和四個(gè)因素項(xiàng)目顯著低于行政管理崗新員工。在酒店餐飲企業(yè)中,由于一線服務(wù)員工的體力工作強(qiáng)度大,社會(huì)地位不高,工作內(nèi)容相對單一,缺乏挑戰(zhàn)性。因此,一線服務(wù)新員工組織忠誠度不高,對企業(yè)認(rèn)同感、歸屬感和信任感低。這或許也是一線服務(wù)新員工離職率高的原因。

      本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),青年新員工在總體組織忠誠度上顯著低于中老年新員工,在組織誠信和企業(yè)歸屬上因素上呈顯著性差異。酒店餐飲企業(yè)青年新員工由于年齡偏低,缺乏工作經(jīng)驗(yàn)和吃苦耐勞的精神,當(dāng)工作太辛苦、壓力大時(shí),難以做到積極維護(hù)企業(yè)利益,工作盡職盡責(zé)。因此,管理者加強(qiáng)青年新員工的培訓(xùn)工作,通過青年新員工培訓(xùn),使其價(jià)值觀和目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)吻和,增強(qiáng)青年新員工歸屬感,增強(qiáng)企業(yè)的內(nèi)聚力,提高青年新員工工作滿意度,組織誠信自然會(huì)提升。

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