新物種在人間

袁晶瑩

降溫

晚上八點(diǎn)，超級(jí)物種位于上海七寶寶龍廣場(chǎng)的門(mén)店，客流稀少，堂食區(qū)八張桌子，只有一家三口在用餐。一對(duì)退休的老夫婦在營(yíng)業(yè)員的指導(dǎo)下，成功用自助付款機(jī)買(mǎi)下一包蔬菜。付完，用上海話說(shuō)了句“原來(lái)是這么回事”后離開(kāi)。

與超級(jí)物種的冷清形成鮮明對(duì)比的是，邊上的餐飲街，海底撈、新石器烤肉、避風(fēng)塘等，門(mén)口都聚集著正在排隊(duì)的客人。

上海七寶寶龍廣場(chǎng)這家2016年開(kāi)業(yè)的購(gòu)物中心，主要面向周邊消費(fèi)者，超級(jí)物種這個(gè)新物種曾是其引以為傲的招商項(xiàng)目，2017年開(kāi)業(yè)時(shí)門(mén)庭若市，為商場(chǎng)帶來(lái)不少客流，沒(méi)想到不到兩年就褪去光環(huán)。

以超級(jí)物種、盒馬鮮生等為代表的新物種，是零售業(yè)最近幾年出現(xiàn)的新業(yè)態(tài)，很受消費(fèi)者和地產(chǎn)商喜愛(ài)，不過(guò)眼下降溫明顯。采訪還沒(méi)開(kāi)始，王峰就搶著說(shuō)：“是不是覺(jué)得新物種熱度降了？”

王峰是盒馬鮮生的員工，過(guò)去兩年里，他走訪過(guò)不少新物種門(mén)店，如盒馬、超級(jí)物種、鮮食演義、7Fresh、小象生鮮（原掌魚(yú)生鮮）…… 既是出于職業(yè)習(xí)慣，也是出于好奇。

新物種的第一槍是盒馬打響的，2016年下半年橫空出世，就將這個(gè)業(yè)態(tài)帶向了網(wǎng)紅的高度。過(guò)去，只能存在于高端餐廳的帝王蟹、波士頓龍蝦等中高端活海鮮，被盒馬以平價(jià)的形式帶到了消費(fèi)者面前，現(xiàn)場(chǎng)還可加工烹飪;門(mén)店中有可以體驗(yàn)的堂食區(qū);下載App就能直接掃碼付款;門(mén)店上方不時(shí)傳送著一包包訂單。

大部分消費(fèi)者對(duì)盒馬的第一感受是很酷、很新奇，很多人也是抱著嘗鮮的心態(tài)去體驗(yàn)的。從活海鮮切入的盒馬，激發(fā)了部分中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)升級(jí)的渴望，挑起了年輕白領(lǐng)群體、學(xué)生群體的神經(jīng)，讓他們覺(jué)得進(jìn)入盒馬購(gòu)物是一種身份的象征，代表著走在時(shí)尚的前沿。

“盒區(qū)房”（在盒馬三公里配送半徑范圍內(nèi)的住房）概念的提出更是一種加持。一位傳統(tǒng)商超高層告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，盒馬能想出“盒區(qū)房”的概念，不得不讓人佩服，能力確實(shí)比傳統(tǒng)商超強(qiáng)。

很快，新物種成為香餑餑，互聯(lián)網(wǎng)巨頭、資本爭(zhēng)相入局。2017年1月，永輝超市低調(diào)推出超級(jí)物種;4月蘇寧首家蘇鮮生在江蘇徐州開(kāi)業(yè);5月新華都的海物會(huì)問(wèn)世;6月步步高推出鮮食演義，上海百聯(lián)RISO開(kāi)業(yè);7月美團(tuán)掌魚(yú)生鮮對(duì)外營(yíng)業(yè);8月世紀(jì)聯(lián)華超市推出鯨選;12月天虹sp@ce問(wèn)世，京東7Fresh進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)。

活海鮮是所有新物種的必備品類(lèi)，是吸引消費(fèi)者進(jìn)店的網(wǎng)紅商品。平價(jià)帝王蟹是吸引用戶的第一步，開(kāi)辟可供堂食的區(qū)域供用戶體驗(yàn)是第二步，讓用戶徹底相信店內(nèi)生鮮的質(zhì)量，最終由此產(chǎn)生線上購(gòu)買(mǎi)行為是盒馬等新物種們真正的核心所在。

幾乎每個(gè)月都有新物種門(mén)店開(kāi)出，連社區(qū)周邊的小型獨(dú)立超市也亦步亦趨，將傳統(tǒng)門(mén)店改成生鮮門(mén)店。一時(shí)間，新物種成了“網(wǎng)紅”，2017年也被稱為“新零售元年”。多位零售業(yè)內(nèi)人士向《財(cái)經(jīng)天下》周刊感慨，上一次零售業(yè)這么火還是2010年前后，那時(shí)大家都在擁抱電商。

行業(yè)內(nèi)的戰(zhàn)況比外界看到的更為熱鬧。尤其是美團(tuán)、京東、蘇寧等的入局，更是讓新物種之戰(zhàn)變得撲朔迷離，這類(lèi)在近十年里成長(zhǎng)起來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)更懂得如何用資本快速擴(kuò)張，紛紛喊出了大規(guī)模擴(kuò)張計(jì)劃。

2018年，有一次去無(wú)錫出差，王峰在當(dāng)?shù)匦麻_(kāi)張的小象生鮮內(nèi)看到了盒馬員工，“他們一下子挖了幾個(gè)盒馬門(mén)店的店員”。除了基層門(mén)店員工外，中高層人員的流動(dòng)也有不少。上述傳統(tǒng)商超高層直言，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)公司挖人的現(xiàn)象已經(jīng)見(jiàn)怪不怪。

成熟人才對(duì)門(mén)店的運(yùn)營(yíng)很重要。貝恩公司全球合伙人鄭碩懷表示，一位優(yōu)秀的門(mén)店店長(zhǎng)能夠讓門(mén)店的銷(xiāo)售額提升20%～30%。

瘋狂擴(kuò)張的新物種們，面對(duì)人才短缺的情況，培養(yǎng)太慢，最快速的方法是從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那挖人。

新物種如火如荼地?cái)U(kuò)張了兩年，局面很快就出現(xiàn)扭轉(zhuǎn)，用戶的新鮮勁過(guò)去了。

在金融公司工作的白領(lǐng)章果，過(guò)去兩年經(jīng)常光顧盒馬，有時(shí)也去超級(jí)物種。她告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，雖然她習(xí)慣了在盒馬App上購(gòu)物，但已經(jīng)過(guò)了最初的新鮮勁。在章果眼中，新物種的光環(huán)正在褪去，新物種說(shuō)實(shí)話只是“升級(jí)版的超市”。

“新物種和獨(dú)角獸有區(qū)別，前者是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的升級(jí)，后者是打破規(guī)則出現(xiàn)的全新業(yè)態(tài)?！鄙r供應(yīng)商高林對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊說(shuō)。他也認(rèn)為，目前市面上大部分新物種只是傳統(tǒng)超市的升級(jí)版。沒(méi)了最初的新鮮勁，怎么繼續(xù)吸引用戶是個(gè)問(wèn)題。

更為嚴(yán)重的問(wèn)題是，新物種的拓展需要大量資金，一旦資金鏈斷了很容易停擺。

2018年11月，北京復(fù)華集團(tuán)旗下新物種項(xiàng)目地球港的關(guān)停，讓新物種對(duì)資金的龐大需求浮出水面。地球港關(guān)停的原因是復(fù)華控股旗下理財(cái)產(chǎn)品出現(xiàn)兌付危機(jī)導(dǎo)致資金鏈斷裂。一位地球港員工說(shuō)，去年8月份起地球港獲得的4000萬(wàn)元融資被復(fù)華集團(tuán)管控，地球港團(tuán)隊(duì)甚至要貼錢(qián)給員工發(fā)工資。

虧損

虧損是所有業(yè)內(nèi)人士對(duì)新物種的共識(shí)。

“新物種代表了前進(jìn)方向，不過(guò)短期內(nèi)不會(huì)有好的回報(bào)。”一位前永輝員工對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊說(shuō)。

超級(jí)物種最初的定位是升級(jí)版的生鮮超市，沒(méi)有線上配送服務(wù)。這和超級(jí)物種原母公司永輝超市的歷史有關(guān)。

傳統(tǒng)零售人對(duì)永輝的故事并不陌生。當(dāng)大部分商超、大賣(mài)場(chǎng)還在賣(mài)日化用品時(shí)，成立于1998年的永輝超市搭建起生鮮供應(yīng)鏈，在門(mén)店專(zhuān)門(mén)拿出一塊區(qū)域賣(mài)蔬菜水果、海鮮，賠錢(qián)賺吆喝引流，盈利靠超市內(nèi)利潤(rùn)空間相對(duì)較大的日化用品。

這樣的方式一直持續(xù)到2013年永輝成都首家Bravo開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)，永輝生鮮供應(yīng)鏈成熟，生鮮利潤(rùn)增高，這家面積達(dá)9000平方米的精品超市，是永輝面對(duì)大賣(mài)場(chǎng)不景氣現(xiàn)狀的轉(zhuǎn)型探索。根據(jù)永輝2018年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，永輝Bravo平均面積8006.09平方米，較紅標(biāo)超市平均9952.64平方米的面積要小一些，是盒馬單店平均面積的兩倍。

2017年，隨著門(mén)店租金、人力成本、商品價(jià)格的上漲，永輝嘗試了面積更小、品類(lèi)更集中的超級(jí)物種。這之后的一年半內(nèi)時(shí)間，永輝平均每月開(kāi)出1.28家超級(jí)物種，平均每家超級(jí)物種面積900.57平方米。按原計(jì)劃，超級(jí)物種預(yù)計(jì)在2018年年底開(kāi)設(shè)100家門(mén)店，不過(guò)據(jù)聯(lián)商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2018年年底超級(jí)物種門(mén)店只有73家。唯一一家門(mén)店數(shù)量過(guò)百的新物種門(mén)店是盒馬鮮生。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，永輝超市兩位創(chuàng)始人張軒松、張軒寧兩兄弟對(duì)超級(jí)物種的發(fā)展方向常有爭(zhēng)論。張軒寧認(rèn)為，超級(jí)物種應(yīng)學(xué)習(xí)盒馬，加入線上模式，張軒松則堅(jiān)持傳統(tǒng)零售的最初定位。這一分歧在2018年年底走向終結(jié)。

2018年12月，永輝超市連發(fā)兩份公告，張軒松、張軒寧兩兄弟解除一致行動(dòng)協(xié)議，分道揚(yáng)鑣。超級(jí)物種母公司永輝云創(chuàng)最終歸屬于張軒寧。13日晚，永輝超市以3.94億元向張軒寧轉(zhuǎn)讓20%股份。轉(zhuǎn)讓完成后，張軒寧成永輝云創(chuàng)第一大股東，持永輝云創(chuàng)29.6%股份。自此，永輝云創(chuàng)被剝離出上市公司永輝超市體系。

除意見(jiàn)不同外，超級(jí)物種的虧損也是永輝云創(chuàng)被剝離的關(guān)鍵。數(shù)據(jù)顯示，永輝云創(chuàng)2016年、2017年分別虧損1.16億元、2.67億元，2018年僅前三季度就虧了6.17億元，不到三年共虧損10億元。

“分家”后，超級(jí)物種朝著新物種的方向繼續(xù)發(fā)展。目前，永輝云創(chuàng)的線上App是永輝生活，界面和盒馬相似。

《財(cái)經(jīng)天下》周刊輾轉(zhuǎn)聯(lián)系到張軒松，對(duì)方稱他已不負(fù)責(zé)永輝云創(chuàng)，無(wú)法回答。據(jù)永輝前員工透露，永輝是傳統(tǒng)零售企業(yè)中敢于創(chuàng)新的企業(yè)，張軒松、張軒寧兩兄弟也是出名的勤奮。該人士直言，張軒寧是個(gè)工作狂，最忙的一天倒了三班航班，去了四座城市。

和大部分傳統(tǒng)零售人一樣，該前員工認(rèn)同永輝超市在傳統(tǒng)零售中的地位，也相信新物種是傳統(tǒng)零售的創(chuàng)新。對(duì)于超級(jí)物種的虧損情況，該前員工想了想，向《財(cái)經(jīng)天下》周刊回了句“存在即合理?！?/p>

“現(xiàn)在還沒(méi)有人賺錢(qián)，就算有也是極少數(shù)門(mén)店?！编嵈T懷對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊分析，線下門(mén)店是重資產(chǎn)模式，盈利分單店贏利和規(guī)模贏利。過(guò)去，一家傳統(tǒng)超市平均要用兩年時(shí)間才能實(shí)現(xiàn)盈利，新物種的回本周期必定不會(huì)少于兩年。

高林直言，新物種短期內(nèi)虧損是一個(gè)無(wú)法辯駁的事實(shí)。希望在于，新物種未來(lái)或形成規(guī)?；?yīng)，聚沙成河。

不過(guò)，在資本緊縮的當(dāng)下，資本對(duì)所投企業(yè)的盈利要求日益提高。新物種的開(kāi)店速度很難保證。一位業(yè)內(nèi)人士告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，京東、美團(tuán)內(nèi)部已經(jīng)放慢了開(kāi)店速度，甚至停止開(kāi)店。“7Fresh、小象生鮮項(xiàng)目或被關(guān)閉?！?/p>

對(duì)此，美團(tuán)回復(fù)稱，公司沒(méi)有關(guān)停小象生鮮的計(jì)劃。京東高層則在財(cái)報(bào)會(huì)上強(qiáng)調(diào)，7Fresh還非常年輕，目前處于試驗(yàn)階段，京東對(duì)這個(gè)業(yè)務(wù)的擴(kuò)張保持審慎態(tài)度，會(huì)不斷進(jìn)行測(cè)試，對(duì)商業(yè)模式進(jìn)行完善。目前，京東生鮮事業(yè)部已和7Fresh項(xiàng)目組合并，共同在7Fresh大族廣場(chǎng)辦公地辦公。接近京東人士曾向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，今年7Fresh開(kāi)店速度會(huì)放緩。

去年9月，盒馬鮮生CEO侯毅曾透露，盒馬成熟門(mén)店（開(kāi)業(yè)1.5年）單店日均銷(xiāo)售額已達(dá)80萬(wàn)元，坪效超過(guò)5萬(wàn)元，幾乎是傳統(tǒng)超市的4倍。不過(guò)，侯毅并沒(méi)有透露盒馬的具體盈虧。

鄭碩懷表示，零售行業(yè)屬于重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式，除非有強(qiáng)大的資金支撐，否則遍地開(kāi)店是比較危險(xiǎn)的策略。2000年左右，中國(guó)市場(chǎng)也曾刮起過(guò)一股大賣(mài)場(chǎng)擴(kuò)張的風(fēng)潮，如今回過(guò)頭看，大賣(mài)場(chǎng)最終的競(jìng)爭(zhēng)格局多是以區(qū)域?yàn)橹?，這家在東部市場(chǎng)門(mén)店最多，另一家則在南部市場(chǎng)獨(dú)占鰲頭。他認(rèn)為，新物種的擴(kuò)張也會(huì)遵循這一規(guī)律。

背后的原因在于，線下零售具有規(guī)模效應(yīng)，才能降低邊際成本。在進(jìn)入新區(qū)域市場(chǎng)時(shí)，線下零售門(mén)店需要建立相應(yīng)的供應(yīng)鏈、物流、倉(cāng)儲(chǔ)等配套體系，成本較高。因此，只有在門(mén)店數(shù)量具有一定規(guī)模時(shí)，才有可能降低門(mén)店的平均成本，從而實(shí)現(xiàn)盈利。

基因

新物種初出江湖時(shí)，媒體和輿論處于新鮮狂熱時(shí)期，行業(yè)內(nèi)人士卻看得透徹和冷靜。

第一次看到盒馬，世紀(jì)聯(lián)華鯨選負(fù)責(zé)人沈錚沒(méi)有特別興奮。沈錚是杭州世紀(jì)聯(lián)華超市的第一批員工。2002年他曾離開(kāi)世紀(jì)聯(lián)華，在華潤(rùn)萬(wàn)家、天貓超市工作多年?；氐绞兰o(jì)聯(lián)華后，高層決定由沈錚接手鯨選帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)。鯨選團(tuán)隊(duì)中60%是熱衷網(wǎng)購(gòu)的年輕人，40%是互聯(lián)網(wǎng)人。

沈錚在華潤(rùn)萬(wàn)家時(shí)曾經(jīng)親歷了2004年公司旗下精品超市Ole籌備和成立過(guò)程。Ole門(mén)店配置和新物種類(lèi)似，店內(nèi)有大量蔬菜、水果、肉類(lèi)、冷凍海鮮以及日用化妝品、包裝食品等，也設(shè)有一定面積的堂食。比Ole更早出現(xiàn)的還有港資精品超市c！tysuper、香港百佳旗下精品超市TASTE等，以及大潤(rùn)發(fā)、永輝嘗試精品超市之作RHLavia和Bravo YH均是此類(lèi)設(shè)計(jì)。

盒馬出現(xiàn)之前，這類(lèi)定位中高端的精品超市還不是大眾津津樂(lè)道的話題，不過(guò)傳統(tǒng)商超人士對(duì)“生鮮+堂食”模式并不陌生。因此看到盒馬里的活帝王蟹時(shí)，沈錚沒(méi)有大部分消費(fèi)者那么興奮。他更感興趣的是盒馬三公里半小時(shí)送達(dá)服務(wù)。

盒馬出現(xiàn)以前，這是傳統(tǒng)超市和精品超市都未非常重視的變化。外賣(mài)平臺(tái)出現(xiàn)十多年，年輕人消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，逛商超的消費(fèi)人群平均年齡有逐漸走高的趨勢(shì)，習(xí)慣于網(wǎng)購(gòu)的年輕人的需求已經(jīng)改變：他們希望超市里的商品也能送到家里。沈錚認(rèn)為鯨選是“到店體驗(yàn)+一小時(shí)送達(dá)”的新零售新物種。

鯨選首家門(mén)店，也是杭州世紀(jì)聯(lián)華目前唯一一家新物種門(mén)店位于杭州西湖文化廣場(chǎng)，2017年8月正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。和盒馬鮮生、超級(jí)物種不同的是，鯨選是在原有大賣(mài)場(chǎng)基礎(chǔ)上更新迭代而來(lái)。2萬(wàn)平方米的地下雙層超市，地下一樓調(diào)整為書(shū)店、各類(lèi)生活館、星巴克等，地下二樓則是生鮮、日化、母嬰用品等，生鮮品類(lèi)占鯨選整體面積面積約在20%～30%之間。

新物種的標(biāo)配——堂食是必不可少的。不過(guò)，對(duì)于傳統(tǒng)零售商而言，增加堂食面積意味著變相降低超市平效，不是劃算的生意。鯨選內(nèi)部商議后，決定將堂食面積控制在一定范圍內(nèi)，占鯨選整體面積的比例為個(gè)位數(shù)。而盒馬堂食面積占比則為15%，甚至更高。

對(duì)于線上App，鯨選方面認(rèn)為這首先是一個(gè)線上店鋪和服務(wù)平臺(tái)，也是在實(shí)體超市以外，更能聯(lián)接年輕人的新場(chǎng)景。保持著傳統(tǒng)零售商的謹(jǐn)慎，一年半時(shí)間里鯨選只有一家門(mén)店。今年，世紀(jì)聯(lián)華鯨選的擴(kuò)張計(jì)劃是新開(kāi)兩家以上的線下門(mén)店，以及成熟商圈門(mén)店的升級(jí)改造。

和鯨選一樣，湖南零售企業(yè)步步高也選擇在原超市基礎(chǔ)上進(jìn)行改造，推出鮮食演義。步步高曾計(jì)劃在2018年完成50家超市改造，不過(guò)最終并沒(méi)達(dá)成。步步高相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，去年步步高實(shí)際完成改造的只有20家大賣(mài)場(chǎng)。

對(duì)于傳統(tǒng)零售企業(yè)而言，新物種是一個(gè)翻身的機(jī)會(huì)，做得好就能獲得線上流量實(shí)現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，面對(duì)阿里巴巴、騰訊、京東等拋出的橄欖枝，它們均選擇試一試再說(shuō)，一度出現(xiàn)過(guò)火熱的站隊(duì)潮。但和線上商城一樣，傳統(tǒng)零售企業(yè)要做好新物種并不容易。

基因是決定傳統(tǒng)零售商升級(jí)新物種的難點(diǎn)所在。

沈錚直言鯨選推進(jìn)過(guò)程中的瓶頸之一在于系統(tǒng)迭代的速度?！昂旭R做一件事情，阿里可以集中龐大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)快速支持，我們選擇與成熟的技術(shù)公司合作開(kāi)發(fā)。當(dāng)我們想到一件事情，到實(shí)現(xiàn)這件事情，過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)。”

例如，傳統(tǒng)大賣(mài)場(chǎng)的庫(kù)存安排是將剛需高頻的商品放在離入口處較近的地方，每小時(shí)都要更新的商品放最前端，其后是每天更新一次、每周更新一次的商品。盒馬則把超市分成前場(chǎng)和后場(chǎng)，前場(chǎng)銷(xiāo)售商品，后場(chǎng)服務(wù)線上用戶。模式和思維的差異導(dǎo)致傳統(tǒng)零售在轉(zhuǎn)向新物種時(shí)需要更多時(shí)間。

這或許是傳統(tǒng)零售企業(yè)新物種擴(kuò)張步伐并不快的原因。

合作

同樣地，從線上來(lái)到線下的盒馬也面臨基因挑戰(zhàn)。

高林的朋友圈里有幾位盒馬員工。每隔兩小時(shí)，盒馬的員工們就會(huì)刷一次當(dāng)日銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，查看門(mén)店產(chǎn)品的銷(xiāo)量。他解釋?zhuān)瑐鹘y(tǒng)零售時(shí)代，門(mén)店店長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)當(dāng)天菠蘿賣(mài)得不好時(shí)，晚上就會(huì)降價(jià)促銷(xiāo)，把菠蘿賣(mài)掉，調(diào)整明天菠蘿的數(shù)量，或者干脆改賣(mài)草莓。

有互聯(lián)網(wǎng)基因的盒馬不這么想。相比當(dāng)下的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，盒馬更看重未來(lái)。盒馬的工作模式是反思為什么沒(méi)有把菠蘿賣(mài)掉，門(mén)店員工向上反饋當(dāng)日銷(xiāo)售結(jié)果，店長(zhǎng)、采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)等部門(mén)一起分析原因，一起優(yōu)化。因此，盡管盒馬也會(huì)在晚上對(duì)部分商品打折，但盒馬不會(huì)將菠蘿換成草莓。

“互聯(lián)網(wǎng)人的思維是在一個(gè)既定目標(biāo)或者既定結(jié)果之下，去判定某個(gè)產(chǎn)品銷(xiāo)售的好壞?！备吡终f(shuō)。據(jù)其觀察，盒馬的解決方式是通過(guò)一次次現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間數(shù)據(jù)沉淀改善商品策略。這是一個(gè)整體銷(xiāo)售的思維，高林相信這一過(guò)程不會(huì)持續(xù)太久，也不會(huì)太快實(shí)現(xiàn)。

盒馬的短板也明顯：缺乏線下零售經(jīng)驗(yàn)。盒馬的彌補(bǔ)方式是和大潤(rùn)發(fā)合作。

去年，大潤(rùn)發(fā)董事長(zhǎng)公開(kāi)表示，大潤(rùn)發(fā)負(fù)責(zé)盒馬鮮生東北三省、海南市場(chǎng)的拓店。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊直言，盒馬提供系統(tǒng)和模式，拓店和日常運(yùn)營(yíng)均交給大潤(rùn)發(fā)是由于傳統(tǒng)零售商對(duì)線下市場(chǎng)更熟練?！靶碌隃?zhǔn)備時(shí)我去看了商品陳列，的確比我們更專(zhuān)業(yè)，我們要學(xué)的東西還有很多?！?/p>

盒馬的優(yōu)勢(shì)是它的后盾—阿里巴巴。王峰告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，有其他新物種也試過(guò)盒馬的懸掛鏈技術(shù)，最終以失敗告終?！翱粗菓覓戽?，背后有一整套算法在支撐?！?/p>

盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，盒馬每家門(mén)店選址時(shí)都會(huì)結(jié)合阿里巴巴旗下淘寶、天貓的用戶數(shù)據(jù)，結(jié)合選址周?chē)挠脩羟闆r判斷。在門(mén)店較多的城市，盒馬的門(mén)店呈現(xiàn)密集開(kāi)店模式，一片區(qū)域可能有三四家盒馬門(mén)店，分別覆蓋就近的3公里半徑內(nèi)的居民。

此外，淘鮮達(dá)、天貓國(guó)際、天貓超市也為盒馬提供商品。天貓進(jìn)出口事業(yè)部總經(jīng)理奧文對(duì)《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，天貓國(guó)際通過(guò)傳統(tǒng)大貿(mào)集采的方式向盒馬、大潤(rùn)發(fā)供應(yīng)商品，目前效果還不錯(cuò)。天貓國(guó)際能夠補(bǔ)充盒馬在生鮮之外的日用品需求，以及大潤(rùn)發(fā)在進(jìn)口商品方面的短板，尤其是紅酒和母嬰類(lèi)產(chǎn)品。

奧文認(rèn)為，進(jìn)口商品對(duì)傳統(tǒng)零售超市大潤(rùn)發(fā)是一個(gè)很好的補(bǔ)充，“可以改善線下超市中老年群體較多的局面，讓年輕消費(fèi)者更愿意到線下超市購(gòu)買(mǎi)?！?p>

和盒馬鮮生、超級(jí)物種不同，鯨選是在原有大賣(mài)場(chǎng)基礎(chǔ)上更新迭代而來(lái)。

未來(lái)

新物種興起后，高林最深刻的感觸是生鮮行業(yè)變得正規(guī)了些，盒馬、超級(jí)物種都向生鮮供應(yīng)商們制定了商品標(biāo)準(zhǔn)，包括大小、直徑、甜度、酸度。如果盒馬對(duì)某一生鮮商品制定了標(biāo)準(zhǔn)，其他新物種們也會(huì)同樣跟進(jìn)，反向倒逼生鮮供應(yīng)商們提供符合標(biāo)準(zhǔn)的生鮮。盡管詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)每家都不一樣，不過(guò)據(jù)高林了解，標(biāo)準(zhǔn)都“八九不離十”。

跨境海鮮的價(jià)格已經(jīng)有了明顯下降。新物種門(mén)店的海鮮需求量越高，海鮮供應(yīng)商們就越有議價(jià)權(quán)。

不過(guò)，經(jīng)過(guò)兩年多時(shí)間的探索，新物種們發(fā)現(xiàn)這條路并不容易走，布滿荊棘，曾經(jīng)的豪言壯語(yǔ)已經(jīng)成為過(guò)眼云煙，號(hào)稱年開(kāi)250家店的京東7fresh，2018年僅開(kāi)7家店;原計(jì)劃去年要開(kāi)20家店的美團(tuán)小象生鮮，也只完成7家;蘇寧蘇鮮生9家店只完成任務(wù)目標(biāo)的18%。

面對(duì)現(xiàn)狀，新物種們不得不先慢下來(lái)，活下去才有資格討論未來(lái)，況且要在線下重資產(chǎn)布局的新物種還需要巨額資金支撐，因此先把所開(kāi)的門(mén)店經(jīng)營(yíng)好才是頭等大事。

新物種的老大盒馬，2019年已經(jīng)將精細(xì)化提上日程。上述盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《財(cái)經(jīng)天下》周刊，經(jīng)過(guò)兩年的快速擴(kuò)張后，目前盒馬有136家門(mén)店。2019年盒馬會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張開(kāi)店，但會(huì)對(duì)現(xiàn)有門(mén)店會(huì)進(jìn)行精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，這是盒馬今年的主要方向。

除了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)外，新物種們還在進(jìn)行新探索，開(kāi)設(shè)小型門(mén)店，這能節(jié)省不少租金、人力等成本。

2017年11月，盒馬曾推出過(guò)便利店版本盒馬F2。不過(guò)，F(xiàn)2是盒馬的一次便利店試水，未復(fù)制推廣。半年后，2018年9月，阿里入股大潤(rùn)發(fā)母公司高鑫零售后11個(gè)月，盒馬和大潤(rùn)發(fā)在蘇州開(kāi)出了盒小馬，面積在500～1500平方米之間，比盒馬（2000～4000平方米）小了不少。據(jù)悉，盒小馬主要由大潤(rùn)發(fā)負(fù)責(zé)，盒小馬定位是三四線城市，不用下載App，在淘寶淘鮮達(dá)下單即可。目前已有12家門(mén)店。

就在幾天前，阿里巴巴與百聯(lián)集團(tuán)聯(lián)合推出的便利店逸刻在上海正式營(yíng)業(yè)，門(mén)店面積在500平方米左右。據(jù)悉，阿里巴巴和百聯(lián)計(jì)劃投入10億元進(jìn)入便利店領(lǐng)域，未來(lái)逸刻的門(mén)店規(guī)模都將在200平方米以上。

相比新物種們的動(dòng)輒數(shù)千的門(mén)店面積，盒小馬和便利店的“縮小版”模式更適合快速擴(kuò)張。同等資金規(guī)模投入下，盒小馬顯然能更快完成跑馬圈地的任務(wù)。

另一個(gè)不能忽略的是大環(huán)境。在國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不穩(wěn)定以及高房?jī)r(jià)背景下，口紅經(jīng)濟(jì)正全面爆發(fā)。當(dāng)人們買(mǎi)不起房子、車(chē)子時(shí)，人們會(huì)把省下來(lái)的錢(qián)，花在一些價(jià)格偏高的小物件上，例如200～300元一支的口紅。沈錚認(rèn)為，新物種也是同樣的道理，消費(fèi)者可以買(mǎi)更好的生鮮產(chǎn)品提升一點(diǎn)生活幸福感。當(dāng)然，這也需要大量消費(fèi)者教育。

多位采訪對(duì)象向《財(cái)經(jīng)天下》周刊表示，目前新物種只是傳統(tǒng)超市的升級(jí)迭代，如果要成為名符其實(shí)的“新物種”，還有很長(zhǎng)的路要走。

鄭碩懷認(rèn)為，新物種應(yīng)有之意是用數(shù)字和科技改變傳統(tǒng)零售的運(yùn)營(yíng)效率。例如，傳統(tǒng)零售5%～10%的人力都用在更換商品價(jià)碼表上、20%～30%的人力用在線下庫(kù)存管理上，30%的人力用在收銀結(jié)賬環(huán)節(jié)。理論上，這些環(huán)節(jié)都能夠數(shù)字化，由科技完成?！坝脭?shù)據(jù)百分百標(biāo)準(zhǔn)化零售流程，才是新物種真正要解決的事情?！?/p>