茶葉質(zhì)量安全影響因素及對策的實證研究
——基于安徽茶農(nóng)行為視角

周愛珠

（安徽工程大學(xué)管理工程學(xué)院，安徽蕪湖241000）

茶葉產(chǎn)業(yè)是我國重要的經(jīng)濟(jì)載體，始終是全社會的關(guān)注的焦點。近年來，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的同時，質(zhì)量安全問題也不斷出現(xiàn)。這些問題的出現(xiàn)使得我國茶葉產(chǎn)業(yè)陷入困境。從國外環(huán)境來看，歐盟、美國、日本等國家紛紛制定了嚴(yán)苛的茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，這對于我國茶葉產(chǎn)品出口形成了巨大的壓力和質(zhì)量壁壘，使得我國近幾年的茶葉出口量瓶頸和下滑趨勢。從國內(nèi)環(huán)境來看，伴隨著茶葉質(zhì)量安全問題的頻頻發(fā)生，消費者對其質(zhì)量安全存在擔(dān)憂甚至恐慌，不利于國內(nèi)市場擴(kuò)大和維持。因此，研究茶葉質(zhì)量安全問題具有重要的現(xiàn)實意義。

安徽是我國主要產(chǎn)茶省份之一，茶葉是安徽省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，全省有58個縣（區(qū)）產(chǎn)茶，茶業(yè)已經(jīng)成為安徽特色優(yōu)勢資源和支柱產(chǎn)業(yè)，是安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對安徽農(nóng)業(yè)及整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展意義重大。鑒于此，本文以安徽省為例，探究茶葉質(zhì)量安全的影響因素并實證分析，以期為安徽省乃至全國的茶葉質(zhì)量安全問題提供理論借鑒和決策參考。

1 文獻(xiàn)綜述

國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品及茶葉的質(zhì)量安全問題研究已有一定的研究基礎(chǔ)，梳理現(xiàn)有文獻(xiàn)，主要從以下幾個角度展開：

（1）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度。Abdelhakim，Ruben（2009）從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的提升策略[1]。Dana，Jan-Olof，Stuart（2009）從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不可再生資源角度制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障策略[2]。Whipple等（2009）從企業(yè)角度分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與企業(yè)績效的關(guān)系[3]。Ahumada，Villalobos（2009）提出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的診斷模型，以此保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[4]。胡玉貞等（2011）以茶葉供應(yīng)鏈為研究視角，提出優(yōu)化措施以保障質(zhì)量安全[5]。尹軍峰等（2014）對茶葉供應(yīng)鏈進(jìn)行實證研究，分析了質(zhì)量安全存在的問題并提出相關(guān)對策[6]。

（2）農(nóng)產(chǎn)品或茶葉的安全體系分析及構(gòu)建角度：Michael等（2006）指出了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的問題并提出安全體系構(gòu)建方法[7]。吳迪等（2009）構(gòu)建了我國茶葉質(zhì)量安全體系以提升質(zhì)量和競爭力[8]。伍雁南（2011）分析了解決我國茶葉質(zhì)量安全問題的必要性及其對核心競爭力的重要作用[9]。嚴(yán)可仕等（2013）分析了茶葉質(zhì)量安全狀況并構(gòu)建茶葉質(zhì)量安全指標(biāo)體系[10]。

（3）關(guān)于茶葉質(zhì)量安全問題的研究：Carvalho（2006）分析了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留問題并提出具體對策[11]。李秀峰等（2007）分析了農(nóng)藥殘留對茶葉質(zhì)量安全的負(fù)面影響[12]。姚清華等2014）針對已有茶葉質(zhì)量安全體系存在的問題，制定了相應(yīng)的對策和措施[13]。秦明、王志剛（2014）指出農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全的重點問題[14]。

（4）農(nóng)產(chǎn)品或茶葉質(zhì)量安全的影響因素角度：蘇春森（2007）調(diào)研了福建省茶葉質(zhì)量問題，并指出了茶葉質(zhì)量安全的影響因素[15]。馮娟娟（2009）針對環(huán)境污染對茶葉質(zhì)量的影響展開分析[16]。陶學(xué)明等（2014）分析了我國茶葉質(zhì)量安全的影響因素，并提出有效的解決措施[17]。

在茶葉質(zhì)量安全的影響因素中，農(nóng)藥殘留是關(guān)鍵因素。這又與茶葉生產(chǎn)者——茶農(nóng)的主觀行為不可分離。對茶葉質(zhì)量的管控應(yīng)從源頭上進(jìn)行。因此，本文在理論分析基礎(chǔ)上，以安徽省為例，實證分析茶農(nóng)的生產(chǎn)行為及其影響因素，以期為我國茶葉質(zhì)量安全問題提供一定的理論借鑒。

2 實證研究設(shè)計

2.1 指標(biāo)設(shè)計及變量描述

2.1.1 指標(biāo)設(shè)計 茶農(nóng)生產(chǎn)行為復(fù)雜多變，結(jié)合理論分析及文獻(xiàn)綜述，本文選取以下因素作為實證研究變量。第一，個人特征，主要包括茶農(nóng)的年齡、性別、受教育水平、家庭規(guī)模等統(tǒng)計學(xué)變量；第二，茶園及相關(guān)產(chǎn)品特征，主要包括茶園面積和收入兩個方面。第三，茶農(nóng)的意識行為，主要包括主觀意識和生產(chǎn)行為兩個方面。第四，茶農(nóng)的社會關(guān)系，主要包括茶農(nóng)與社會組織、相關(guān)協(xié)會的關(guān)系。第五，政府支持。

2.1.2 變量描述 實證研究變量描述及定義如表1所示。

表1 變量描述及定義

2.2 問卷發(fā)放與描述性分析

2.2.1 問卷發(fā)放 采取隨機(jī)抽樣，通過問卷調(diào)查對安徽省主要產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)進(jìn)行實證分析。采取一戶一份的形式，當(dāng)場完成問卷，共發(fā)放問卷207份，回收183份，有效問卷169份，有效回收率為92.3%。2.2.2描述性統(tǒng)計分析 樣本描述性統(tǒng)計分析結(jié)果如表2所示：

表2 樣本的描述性統(tǒng)計分析

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 模型檢驗

首先采用似然比檢驗判斷所建立的Logistic回歸模型是否顯著，結(jié)果如表3所示。似然比的統(tǒng)計量為52.178，Scored的統(tǒng)計量為237.265，Sig值為0.000。因此，拒絕原假設(shè)，認(rèn)為模型成立。

表3 模型的likelihood ratio test檢驗

模型擬合結(jié)果顯示：茶農(nóng)生產(chǎn)行為受到個人特征、收入狀況、家庭規(guī)模、政策支持等因素的共同影響，具體影響作用需做Logistic回歸分析來判斷。模型估計結(jié)果如表4所示。

表4 模型估計結(jié)果

由表4的模型估計結(jié)果可知：茶農(nóng)的生產(chǎn)行為受到多因素共同影響且影響作用不盡相同，具體分析：

在所有的變量中，性別、年齡、家庭人數(shù)對茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥的行為不存在顯著影響，三個變量的Sig值分別為0.173、1.578和0.066。這主要是因為茶農(nóng)行為通常不是個人行為，而是由家庭共同決策并產(chǎn)生行為。因此，被訪者的性別和年齡并不能影響或決定整個家庭的行為。家庭人數(shù)可能與人均收入有關(guān)，但并不是家庭人數(shù)越多，追逐利潤的行為就越明顯，二者之間并不存在直接的顯著關(guān)系。另外，茶農(nóng)與下游企業(yè)合作也并不能促使茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥（Sig=0.168），這主要是因為，下游企業(yè)對茶農(nóng)的行為存在雙重影響，茶農(nóng)的安全生產(chǎn)行為一定程度上取決于下游企業(yè)的需求，因此，并不是合作關(guān)系越密切，茶農(nóng)安全生產(chǎn)行為就越明顯。

受教育水平、專業(yè)人員指導(dǎo)、政府政策支持、政府資金支持與其使用安全農(nóng)藥行為存在顯著正向關(guān)系，Sig值分別為0.008、0.003、0.000和0.004。這主要是因為受教育水平越高，對質(zhì)量安全的意識越強，對專業(yè)知識越了解，對綠色安全產(chǎn)品的需求越強烈，因此，受教育水平與茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥行為存在顯著的正向關(guān)系。專業(yè)人員的指導(dǎo)越全面、越詳細(xì)，在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題、專業(yè)問題就越容易得到解決，這樣，茶農(nóng)越有可能選擇安全農(nóng)藥，而不是一味追求利益而選擇低成本的非綠色農(nóng)藥。政府在政策和資金上的支持作用顯著，尤其是資金支持，也就是說，對于茶農(nóng)安全生產(chǎn)行為，政府的各項支持會起到正面的促進(jìn)作用。另外，茶農(nóng)自身的安全生產(chǎn)意愿，如多付出生產(chǎn)成本以進(jìn)行安全生產(chǎn)，也對安全生產(chǎn)行為存在著顯著的影響。

而茶園面積、茶葉收入狀況與茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥的行為呈現(xiàn)負(fù)向相關(guān)關(guān)系，相關(guān)系數(shù)分別為-0.076和-0.129。也就是說，茶園面積越大，茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥的可能性越小，這主要是因為，在茶農(nóng)人數(shù)一定的情況下，茶園面積越大，茶農(nóng)對生產(chǎn)過程的速度和效率關(guān)注得更多，而對質(zhì)量的關(guān)注會下降。茶葉收入占家庭收入的比重越大，茶農(nóng)使用安全農(nóng)藥的可能性越小。這主要是因為，茶農(nóng)家庭總收入中很大的比重來自于茶葉收入，那么，茶農(nóng)就會更加關(guān)注茶葉所帶來的利潤和收益，從而使用安全農(nóng)藥的意愿和行為會降低。

4 對策建議

4.1 提高茶農(nóng)整體素質(zhì)和安全意識

由于茶農(nóng)的受教育水平和安全生產(chǎn)意愿對安全生產(chǎn)行為存在顯著的正向影響，因此，應(yīng)通過相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)提高茶農(nóng)的專業(yè)知識、技術(shù)水平、安全觀念，安全意識等，從而提高茶葉質(zhì)量安全水平，進(jìn)而提升茶葉市場競爭力。

4.2 加強專業(yè)指導(dǎo)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營

由于專業(yè)人員的指導(dǎo)對茶農(nóng)的安全生產(chǎn)行為存在正向的影響，因此，應(yīng)促進(jìn)規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。建立茶葉合作組織，采取“公司+農(nóng)戶”模式，積極提高茶葉質(zhì)量、擴(kuò)大銷售渠道、建立茶葉基地、加強茶葉生產(chǎn)與市場之間的溝通，為茶農(nóng)和茶商提供技術(shù)服務(wù)和信息指導(dǎo)，實現(xiàn)農(nóng)戶與市場對接。

4.3 實現(xiàn)區(qū)域聯(lián)合，強化品牌建設(shè)

為提高國際市場競爭力，應(yīng)強化我國茶葉產(chǎn)品的品牌建設(shè)，形成精準(zhǔn)的品牌定位。如針對茶葉種類、針對不同層次消費者設(shè)計、生產(chǎn)不同品牌。同時，最大限度進(jìn)行區(qū)域資源整合，做大做強品牌。在中國十大名茶中，安徽獨占四朵，這是安徽省有利的自然資源，如果能加強地區(qū)間資源整合，加強合作，在茶葉產(chǎn)業(yè)鏈全程實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，強化茶葉精加工，必然能夠提升我國茶葉尤其是綠茶的產(chǎn)品品質(zhì)，增加茶葉產(chǎn)品出口額，提升茶葉品牌國際地位，增強我國茶葉在國際市場的競爭力。

4.4 加強政府支持

加強政府在保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的政策與資金支持。包括茶葉生產(chǎn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、茶葉包裝標(biāo)準(zhǔn)、茶葉貯運標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)等，建立和完善監(jiān)測檢查手段，健全茶葉質(zhì)量認(rèn)證監(jiān)管體系，強化茶葉質(zhì)量管理與認(rèn)證，實施認(rèn)證標(biāo)志管理制度。另外，政府應(yīng)在安排適當(dāng)?shù)膶ｍ椯Y金，制定相關(guān)扶持政策，在稅收方面也應(yīng)給予一定的優(yōu)惠。