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      仙桃飯”,護脾養(yǎng)顏有門道

      2019-04-30 08:36:22栗子
      家庭百事通·健康一點通 2019年4期
      關(guān)鍵詞:毛桃甘味淘米水

      栗子

      到了夏天,鮮嫩多汁的桃子因香氣就變得分外迷人。那么,如何吃桃,才能更好地吸收它的養(yǎng)分呢?

      桃子補血又活血

      很多朋友不愛吃水果,覺得水果偏寒,特別是脾胃虛的人,稍微吃一點就要拉肚子。不過,桃子是少有的可以“養(yǎng)人”而不傷身的水果,因為它既可以補血,又可以活血。

      古人認為,水果的甘味是脾胃最喜歡的味道,脾胃舒服,自然就會把食物轉(zhuǎn)化為氣血能量,也算是間接補血。而甘味中,淡味或者微甜的味道才是我們應(yīng)該常吃的,若食物太甜會很膩,反而會傷及脾胃。桃子的甜味就是淡淡的,人吃了會覺得很舒服。

      此外,《隨息居飲食譜》記載桃子還有活血的功效,能夠促使人體內(nèi)的血液順暢通行,在補血的同時也不會讓血液淤積。月經(jīng)偏少、面黃肌瘦、容易頭暈的人可以吃一點桃子。由于生長過程中裸露在外,時常接受陽光的照射,桃皮的陽氣很強,這個氣流竄在我們體內(nèi)能夠加快血液流通,將桃皮與桃肉一起吃,活血的功效也會強一些。

      潤腸護脾“仙桃飯”

      在桃子的吃法中,有一道名叫“仙桃飯”的飯食,即用山桃以及粳米合煮而成,美味又營養(yǎng)。

      做仙桃飯時,選擇哪種桃子很重要,建議大家首選毛桃。

      毛桃是我國古時就有的傳統(tǒng)品種,之后才演化出水蜜桃及油桃。在中醫(yī)看來,毛桃的藥用價值相對更好。水蜜桃甜味太足,多食傷脾,而油桃,雖然沒有桃毛,免去了清洗的困難,但它果肉脆脆的,沒有毛桃的水分不足,潤腸的功效也會稍差一點。

      做“仙桃飯”有一個很特別的流程,要求先把桃子用米泔煮熟(這里的米泔,指的是淘米時第二次過濾出來的淘米水,時常被用來炮制藥物)。對于那些稍微多吃一點桃子就肚子脹的朋友來說,米泔水也能夠起到保護脾胃的作用。

      除此之外,我們還可以加入一些糯米,能夠讓仙桃飯的味道更加香糯。糯米能夠補虛、補血,配合桃子與粳米,很適合那些體虛、時常感覺疲勞的人食用。

      做法簡單可嘗試

      食材:毛桃1個,粳米、糯米各適量。

      做法:①取出1∶1比例的粳米與糯米混合在一起,淘米,留下第二道淘米水備用。直接將淘好的米放進鍋里蒸煮。②取一點溫水,在其中放入少許食鹽,將毛桃放入水中泡3分鐘,然后用手輕輕地搓一搓,將桃毛清理干凈。③用淘米水將桃子煮熟后撈出,將其洗凈后切成桃丁,同時把桃核去掉。④等米飯開始沸騰時,放入處理過的桃丁,再燜煮一會兒,然后出鍋拌勻,就可以吃了。

      飯還未煮好時,桃子甜滋滋的香氣就已經(jīng)彌漫在空氣中。等出鍋后,迫不及待地咬一小口,便會發(fā)現(xiàn)桃子的潤甜已經(jīng)完全融入米飯中,給香糯的飯食添上了幾絲清爽的滋味,定忍不住想再來一碗。

      (摘自《家庭醫(yī)藥》)

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