酒店管理專業(yè)大學(xué)生的潛流失影響因素探究
——以四川某高校酒店管理專業(yè)大學(xué)生為例

(四川大學(xué) 歷史文化學(xué)院(旅游學(xué)院) 四川 成都 610065)

一、概念界定

一般而言，員工的流失主要分為主動(dòng)流失和被動(dòng)流失兩種類型，潛流失是員工流失的一種特殊現(xiàn)象，并且只適用于酒店管理專業(yè)的人員流失。有學(xué)者認(rèn)為，酒店管理專業(yè)每年都有大量的畢業(yè)生，但是選擇在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的畢業(yè)生卻非常少，這種“供需錯(cuò)位”的現(xiàn)象被稱之為潛流失現(xiàn)象。所以筆者認(rèn)為，“潛流失”是酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生沒(méi)有選擇在行業(yè)內(nèi)就業(yè)，或即使在行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但短期內(nèi)就跳槽、轉(zhuǎn)崗流失的現(xiàn)象。

二、實(shí)習(xí)滿意度與潛流失的影響因素分析

筆者通過(guò)大量查閱已有的文獻(xiàn)，綜合分析酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失研究現(xiàn)狀的既有成果，采用調(diào)查問(wèn)卷和案例分析相結(jié)合的方法，對(duì)四川某高校2012級(jí)至2015級(jí)酒店管理專業(yè)大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度與潛流失傾向的問(wèn)卷調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)放了200份問(wèn)卷，回收177份，其中有效問(wèn)卷163份。故回收率88.5%，有效率81.5%。

(一)指標(biāo)體系的構(gòu)建

由于酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是造成酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失現(xiàn)象的主要原因，筆者基于馬斯洛的五個(gè)需求層次來(lái)構(gòu)建實(shí)習(xí)滿意度指標(biāo)體系，并分析導(dǎo)致其潛流失的影響因素。

(二)基于馬斯洛需求層次的實(shí)習(xí)滿意度與大學(xué)生潛流失的影響因素分析

本次問(wèn)卷采用了李克特的五點(diǎn)量表法，對(duì)問(wèn)卷中的每一個(gè)指標(biāo)分別賦予1分到5分，用于表示“非常不滿意”到“非常滿意”，而對(duì)于潛流失的傾向，1分表示“極不可能”，5分則表示“極有可能”。

根據(jù)問(wèn)卷的調(diào)查結(jié)果以及SPSS19.0軟件對(duì)酒店實(shí)習(xí)滿意度與潛流失傾向的關(guān)系分析，最終得出研究變量的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差以及相關(guān)系數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，各指標(biāo)的平均值標(biāo)準(zhǔn)差均小于1，說(shuō)明樣本的一致性程度高。從各需求層次與潛流失傾向的Pearson相關(guān)系數(shù)分析來(lái)看，各需求層次均與潛流失呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性，并且顯著相關(guān)(P<0.01)。

1.生理需求層次分析

表2 生理需求層次的研究變量的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差與潛流失的相關(guān)系數(shù)表

**.在.01 水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)

從表2中可以看出，各研究變量均與潛流失之間存在顯著負(fù)相關(guān)性。在生理需求層次方面，大學(xué)生對(duì)酒店的工作餐和住宿條件比較滿意，他們的平均分值都高于3分；但是大學(xué)生對(duì)酒店的基本工資、班次補(bǔ)貼以及津貼待遇尤為不滿，平均分值在2.18—2.58之間，尤其是基本工資，平均得分僅為2.18。研究發(fā)現(xiàn)，酒店行業(yè)內(nèi)基層員工的基本工資一般是2000至2500元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)應(yīng)屆本科畢業(yè)生的平均薪資水平，實(shí)習(xí)生的工資更低。而且在酒店同一崗位上，存在著嚴(yán)重的同工不同酬現(xiàn)象，嚴(yán)重的挫傷了酒店管理專業(yè)大學(xué)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)的熱情，這也是引起潛流失現(xiàn)象的重要原因。

2.安全需求層次分析

表3 安全需求層次的研究變量的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差與潛流失的相關(guān)系數(shù)表

**.在.01 水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)

在本次調(diào)查中，安全需求層次是五個(gè)需求層次中平均得分最低的一項(xiàng)，也是與潛流失相關(guān)性較大的需求層次。從表3中可以看出，工作量和工作時(shí)間是實(shí)習(xí)生最不滿意的兩項(xiàng)指標(biāo)，與潛流失的相關(guān)性也最大，其次是職業(yè)病的預(yù)防、道德安全、意外保障。并且所有研究變量的顯著性都為0，它們與潛流失的傾向存在顯著負(fù)相關(guān)。

基于對(duì)表3的數(shù)據(jù)分析，產(chǎn)生的原因有三點(diǎn)：第一，酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型的第三產(chǎn)業(yè)，酒店員工承受著高強(qiáng)度的工作壓力，超負(fù)荷的工作量和工作時(shí)間，影響了實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)的滿意度，進(jìn)而影響其擇業(yè)的傾向。第二，酒店從業(yè)人員的綜合素質(zhì)普遍較低，酒店的管理者缺乏科學(xué)的管理意識(shí)以及酒店客人的素質(zhì)參差不齊，使得實(shí)習(xí)生在精神和道德層次上受到傷害。第三，酒店的保障體系并不適用于實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間的意外事故沒(méi)有任何保障。

3.社交需求層次分析

表4 社交需求層次的研究變量的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差與潛流失的相關(guān)系數(shù)表

**.在.01 水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)

社交需求層次是五個(gè)需求層次中得分最高的一項(xiàng)，也是與潛流失相關(guān)性最小的一項(xiàng)，說(shuō)明調(diào)查對(duì)象對(duì)此傾向于“滿意”，大多數(shù)實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)期間都能與酒店同事相處融洽。從表4中可以看出，在社交需求層次中，調(diào)查對(duì)象對(duì)酒店同事間的相處和內(nèi)部人際關(guān)系表示滿意，但是對(duì)于“工作對(duì)正常社交的影響”一項(xiàng)卻給出了低分，得分僅為2.59。有超過(guò)50%的調(diào)查對(duì)象表示，正常的社交需求無(wú)法得到保障主要是因?yàn)榫频旯ぷ鲀?nèi)容和時(shí)間的超負(fù)荷。值得一提的是，內(nèi)部人際關(guān)系與潛流失傾向不相關(guān)(P>0.05)，其余兩項(xiàng)與潛流失之間呈顯著負(fù)相關(guān)。

4.尊重需求層次分析

表5 尊重需求層次的研究變量的平均值、標(biāo)準(zhǔn)差與潛流失的相關(guān)系數(shù)表

**.在.01 水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)

尊重需求層次也是影響酒店管理專業(yè)大學(xué)生潛流失的重要因素。由于受傳統(tǒng)觀念的影響，大多數(shù)人認(rèn)為酒店行業(yè)是吃“青春飯“的行業(yè)，酒店工作是伺候人的工作。所以調(diào)查對(duì)象對(duì)酒店工作的社會(huì)認(rèn)可度以及工作獲得的成就感這兩項(xiàng)指標(biāo)偏向于不滿意，平均得分分別為2.23和2.51。而工作的被認(rèn)同度則是所有指標(biāo)中得分最高的一項(xiàng)，達(dá)到3.58分。從分析中了解，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生綜合素質(zhì)較高，擁有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，所以，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐培訓(xùn)后，他們很快就能成為部門(mén)的佼佼者，工作能獲得同事和客人的高度認(rèn)同。從表中還可以看出，社會(huì)的認(rèn)可度和工作獲得的成就感仍舊與潛流失傾向存在較大的負(fù)相關(guān)性。

5.自我實(shí)現(xiàn)的需要

**.在.01 水平(雙側(cè))上顯著相關(guān)

在自我實(shí)現(xiàn)需求層次上，酒店給予的才能展示機(jī)會(huì)和提供的職業(yè)發(fā)展平臺(tái)這兩項(xiàng)指標(biāo)的得分較低，原因在于調(diào)查對(duì)象對(duì)酒店晉升制度和技能培訓(xùn)的不滿意。眾所周知，酒店是一個(gè)強(qiáng)調(diào)“論資排輩”的行業(yè)，對(duì)晉升員工的從業(yè)時(shí)間要求苛刻，并且在崗位選擇上往往根據(jù)酒店的需要來(lái)安排，沒(méi)有尊重實(shí)習(xí)生的個(gè)人意愿。而部門(mén)負(fù)責(zé)的崗位技能培訓(xùn)大多數(shù)采取師傅帶徒弟的模式，沒(méi)有幫助其有針對(duì)性地進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，導(dǎo)致實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后看不到行業(yè)發(fā)展的前途，進(jìn)而在擇業(yè)時(shí)放棄本專業(yè)而選擇其他行業(yè)。

另外，從表6中可以發(fā)現(xiàn)，所有的研究變量與潛流失傾向均呈現(xiàn)顯著負(fù)相關(guān)，說(shuō)明自我實(shí)現(xiàn)需求層次對(duì)酒店管理專業(yè)大學(xué)生在行業(yè)內(nèi)就業(yè)有重要影響。

三、總結(jié)與建議

酒店行業(yè)的發(fā)展歸根到底還是人才的競(jìng)爭(zhēng)，如何在實(shí)習(xí)后增加實(shí)習(xí)滿意度，吸引更多優(yōu)秀的專業(yè)畢業(yè)生加入酒店行業(yè)仍是一個(gè)值得思考的問(wèn)題。為了有效地提高酒店管理專業(yè)大學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)的滿意度，并降低該專業(yè)的潛流失率，筆者認(rèn)為酒店管理專業(yè)的學(xué)生、旅游院校以及實(shí)習(xí)酒店三方均需做出努力。對(duì)學(xué)生而言，需要樹(shù)立正確的擇業(yè)觀念，制定符合實(shí)情的職業(yè)生涯規(guī)劃。對(duì)旅游院校而言，需要提高對(duì)酒店實(shí)習(xí)的重視，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)工作。而對(duì)于實(shí)習(xí)酒店來(lái)說(shuō)，則要注重對(duì)實(shí)習(xí)生的專項(xiàng)管理，完善酒店的管理制度。從而緩解潛流失的現(xiàn)象，為酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展留住人才，奠定堅(jiān)實(shí)的人才基礎(chǔ)。