淺析色彩表達在商業(yè)空間室內設計中的運用

金郅祥（武漢紡織大學，湖北 武漢 430073）

色彩表達在餐飲空間環(huán)境中對人們的消費心理和消費行為有著重要的影響。近年來，隨著社會化、工業(yè)化批量生產，商品的生命周期越來越短，商品的數(shù)量和種類越來越多，更替的速度也越來越快。同樣單調無趣的空間環(huán)境已經(jīng)無法滿足人們的現(xiàn)實需求。因此，如何在鱗次櫛比的餐飲空間中脫穎而出，并獲得人們的肯定，逐漸成為該行業(yè)里越來越值得關注的問題。

現(xiàn)代社會不斷涌現(xiàn)出新興的商業(yè)餐飲產業(yè)模式，其中貼合現(xiàn)代消費理念和生活方式的色彩設計和表達給予了該行業(yè)全新的面貌，色彩在現(xiàn)代餐飲空間中的重要作用日益凸顯，并且越來越引起了人們的重視。因此，有必要對餐飲空間中色彩的合理表達進行深入地研究，從而把最合理、最明確的色彩關系運用到最合適的空間環(huán)境當中，以營造一個舒適、貼合現(xiàn)代人心理的色彩環(huán)境并且在此基礎上達到創(chuàng)新的目的，擺脫千篇一律的色彩搭配模式。同時，通過對不同群體色彩需求的研究，能夠更好地定位餐飲空間整體的風格走向，并且通過合理的色彩表達，能夠將飲食文化的思想內涵更好地傳達給人們，使其產生視覺上的沖擊和心理上的共鳴。

一、色彩相關理論的概述

1.色彩的產生

色彩是一種對光感知的視覺效應，其通過人的視覺器官（眼）、神經(jīng)器官（腦）以及生活中的經(jīng)驗反映。人對顏色的感覺不僅僅是由光的物理性質所決定，比如人們對顏色的感覺往往受到周圍顏色的影響。人們生活的經(jīng)驗表明，人對色彩的認識與運用是通過發(fā)現(xiàn)差異，并尋找它們彼此的內在聯(lián)系來實現(xiàn)的。之后大量的科學研究成果進一步告訴我們，色彩是以色光為主體的客觀存在，對于人則是一種視象感覺，產生這種感覺基于三種因素：一是光；二是物體對光的反射；三是人的視覺器官——眼。即不同波長的可見光投射到物體上，有一部分波長的光被吸收，一部分波長的光被反射出來刺激人的眼睛，經(jīng)過視神經(jīng)傳遞到大腦，形成對物體的色彩信息，即人的色彩感覺。

2.色彩的三要素

色彩的三要素，即明度、色相和純度。

（1）明度

色彩的深淺明暗的程度被稱之為明度。明度的不同是由于不同物體表面反射同一波長的光量不同而產生的，若物體全部反射各種波長的光，則其呈現(xiàn)白色且明度最高；反之呈黑色且明度為零；若反射和吸收相等則呈灰色。

（2）色相

色彩的相貌特征被稱作色相，是區(qū)分不同色彩的主要依據(jù)，任何黑白灰以外的色彩都有其色相的屬性。目前為止，已發(fā)現(xiàn)的色相多達32000多種，其中2000多種被廣泛應用于現(xiàn)代印染技術中，而人肉眼能夠感受到的色彩只有200至800余種。因此認識和了解色相對色彩分類及應用方面均有著重要的意義。

（3）純度

純度是指色彩的鮮艷程度。純度的高低是由于色彩中所含有色成分的多少而決定的，有色成分越低則純度越低，反之則高。此外，影響色彩純度的高低還有受光物體表面粗糙程度、物體材質和光源色強度等諸多因素影響。

二、色彩表達在餐飲空間中的運用

1.餐飲空間設計案例概述

本設計案例是商業(yè)空間中的餐飲空間設計。餐廳分為東西兩個部分，并以兩座廊橋將其連接。整個建筑被黑色、深灰色兩種顏色的碎石鋪地和淺水水景所包圍，外部景觀雅致、自然。西側餐廳為開放式和半開放式的餐飲空間，設有散座、卡座、吧臺等；東側為包廂區(qū)域，該區(qū)域相對西側空間更為私密，但該空間私密并非封閉。該餐廳外側均以落地玻璃為主，使顧客在品嘗美食的同時也能享受自然風光，放松身心。該餐廳建筑面積約319平方米，西側餐廳面積約229平方米，東側餐廳面積約90平方米。

2.餐飲空間設計中各要素與色彩的關系

（1）空間界面與色彩

在餐椅空間室內設計中的界面是由頂面、地面及墻面所構成。空間中的色彩表達使空間呈現(xiàn)出色相、明度、純度的變化，把握好其中變化中統(tǒng)一的色彩空間，關鍵是把握空間界面關系。把握好界面所呈現(xiàn)的“黑、白、灰”明度色差關系至關重要?！昂凇笨梢愿爬橹厣蒙珔^(qū)域，“白”可以概括為淺色用色區(qū)域，“灰”可以概括為中間色區(qū)域。此餐飲空間室內設計上通過把握整體空間的黑白灰明度關系，來調整空間的色彩調性，在滿足視覺沖擊效果的同時又能使整個內部空間色調和諧統(tǒng)一。室內空間內部主要采用原木色的立面，給人一種溫暖、柔和的色彩感受。（如圖1）原木色的運用也貼合餐廳設計的最初理念，即回歸自然，親近自然，享受舒適愜意的生活。如果說室內空間整體色調為原木色的淺色色調，那么室外建筑外部采用的色調則為深色調。（如圖2）深色的斜坡屋頂，相互交錯，形成一個雙屋頂交錯的檐下空間，在此空間之下是連接兩個建筑的廊橋通道，該通道的色彩是室內空間延伸出來的原木色。深色的屋檐和淺色的廊橋通道形成鮮明的色彩對比，既使廊橋通道在視覺上更為突出、顯眼，成為兩建筑之間景觀的中心，又通過色彩的對比讓屋頂顯得更加高挑、穩(wěn)重。立面采用的落地玻璃消除了視覺上的遮擋，人們可以通過玻璃直接欣賞到餐廳外部的自然景觀。玻璃界面晶瑩剔透的特性仿佛給窗外的景觀添加了一層濾鏡。

（2）室內燈光與色彩

人只有通過光才能看到色彩，光與色彩相互影響、相互作用。在餐飲空間中，光照與色彩顯得尤為重要，我們根據(jù)不同的場景需要采用不同的光色照明，不僅能夠與色彩結合體現(xiàn)空間性質還可以使人們產生不同的心理感受。此餐飲空間在空間上大體可分為散客區(qū)、吧臺區(qū)、包廂區(qū)、公共空間區(qū)域。散客區(qū)中人的活動特性是流動。在就餐過程中，散客流動變化的頻率是最高的，人們選擇散座區(qū)的位置說明對空間私密性的要求不高，人們在此空間內所追求的是單純的就餐需求和與同行的食客交談的需求。結合以上人群的綜合需求，散座區(qū)在燈光顏色的設計上更偏向明亮、較為溫暖的色光。在光照范圍的設計上，將散光源和點光源相結合形成一個聚散結合的光照效果，既滿足基本的照明要求，又達到烘托氣氛凸顯主題的目的。吧臺的整體氣氛需要燈光來營造，結合餐廳的風格傾向，采用了一些暖黃色溫的光源。吧臺下設置光槽對周圍地面進行照明，給人一種安定的感覺。包廂區(qū)在使用功能上針對的是對就餐私密性有要求的人群，這類人群往往在就餐時不希望受到外界的干擾，更喜歡靜謐舒適的獨立空間。因此，在空間設計之外燈光的設置能更大程度地烘托空間的特性。公共空間區(qū)域是以人行交通流線為主的空間區(qū)域，連接著散客區(qū)、吧臺和包廂區(qū)等各個功能分區(qū)，在功能上有較明確的指向性。因此，燈光設計采用的混合照明設計，把普通照明和重點照明相結合，一方面混合照明有利于表現(xiàn)空間環(huán)境的層次感，另一方面可以將具體位置進行凸顯，從而進一步加深室內環(huán)境的表現(xiàn)性，也起到了流線指向的作用。

光與色彩之間有著密切的聯(lián)系，例如光的色溫、顯色性及色調的明暗等。餐飲空間的照明不僅僅是照亮功能，只有將色與光結合在一起才能創(chuàng)造出適合不同性質的餐飲空間。

（3）材料質感與色彩

色彩在餐飲空間室內設計中，要運用不同材料的質感特性來展現(xiàn)，而材料的表面肌理效果給色彩帶來的影響也是不容小覷的。例如光澤的材料，表面光滑、質感細密，具有堅硬的效果感受；表面柔軟的材質，就有輕柔的感受。（如圖3）但同種顏色當中，在不同的材質的材料表面上，顏色亮度也會有所不同。此餐廳中大量運用的木質感的材料，其材料表面并不如金屬那樣光滑凌厲，帶給人們更多的是溫和、舒適的感覺；如同材料的質感一樣，它的色彩同樣也貼合其質感給人帶來的直觀感受，二者的有機結合共同烘托出了整體的室內空間環(huán)境。

結語

色彩是構成餐飲室內空間環(huán)境中不可缺少的要素之一。在餐飲空間環(huán)境中，色彩是表現(xiàn)其概念、文化風格的重要因素，是人們感受空間環(huán)境氛圍的最直接體現(xiàn)。合理的空間色彩表達不僅能帶給人們不一樣的視覺感受，提升餐飲空間風格形象，還可以使餐廳文化性更加突出，體現(xiàn)不同文化所代表的色彩魅力。色彩表達在商業(yè)空間室內設計中運用靈活，根據(jù)不同的受眾群體需要表現(xiàn)出不同的視覺感受和心理情感，因此色彩表達展現(xiàn)它靈活的一面；一系列的燈光組合和一系列的材質肌理共同營造出一系列的色彩效果，因此色彩表達展現(xiàn)它豐富的一面；色彩與情感密不可分，營造與情感相共鳴的空間，色彩是不可忽視的一個部分，因此色彩表達展現(xiàn)它感性的一面。