陳玉米在豬飼料中的應(yīng)用及注意事項

程 璐，夏明亮

（1.溫氏股份西南養(yǎng)豬公司，四川 儀隴 637600；2.農(nóng)業(yè)部動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)重點實驗室，廣東 新興 527400）

每年國家糧食局會在5月開始至新玉米上市之時安排陳玉米的“去庫存”強制政策，解決玉米出庫難的問題，此時各級儲備庫將同時進(jìn)入集中輪換出庫期，貿(mào)易企業(yè)也將在迎新前加大庫存玉米的銷售力度，導(dǎo)致市場上陳玉米供應(yīng)量在新玉米的上市前會不斷增加。調(diào)查顯示，即使新玉米上市后，國內(nèi)玉米新增供應(yīng)量亦不能有效滿足需求量，也在一定程度上加快了國內(nèi)玉米的“去庫存”進(jìn)程[1-5]。在此階段飼料企業(yè)將大量，使用陳玉米。陳玉米是相對于新玉米而言，儲存＞1年，包括儲存2、3、4年或更長時間的玉米。通常而言，儲存時間越長，質(zhì)量相對越差。然而陳玉米和陳化玉米并不是一回事，陳化玉米指的是發(fā)生變質(zhì)的玉米，可能是貯存1年的玉米，也可以是儲存多年的玉米[6]。而陳玉米不一定已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，也有部分儲存時間1～2年且保存得當(dāng)?shù)年愑衩祝黜棤I養(yǎng)指標(biāo)均符合通用玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)[7]。因此，飼料企業(yè)如何使用陳玉米、挑選陳玉米將至關(guān)重要。

1 陳玉米的質(zhì)量情況

1.1 玉米各項衛(wèi)生指標(biāo)及營養(yǎng)成分變化

1.1.1 溫氏集團(tuán)西南養(yǎng)豬公司化驗室數(shù)據(jù)

根據(jù)溫氏集團(tuán)西南養(yǎng)豬分公司4個化驗室數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2018年全年共到貨386 070.93 t玉米，以每車為一個檢測單位，共計11 365批次，其中陳玉米占236 163.721 t，共計6 989批次。從到貨玉米各項檢測指標(biāo)顯示，陳玉米在保存得當(dāng)且存放時間不長的情況下，各檢測指標(biāo)可與新玉米相當(dāng)，僅檢出范圍較新玉米更大，具體表現(xiàn)在生霉粒、熱損傷、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮以及脂肪酸值等指標(biāo)上，如表1所示。

表1 2018年全年新陳玉米檢測數(shù)據(jù)匯總

1.1.2 農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心檢測數(shù)據(jù)

根據(jù)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心對不同儲存時間玉米的抗氧化指標(biāo)及營養(yǎng)成分指標(biāo)變化情況的研

究表明，在抗氧化指標(biāo)中隨著儲存年限的遞增，脂肪酸值呈現(xiàn)出顯著的增長的趨勢，同時化學(xué)成分的分析中可以看出維生素E（VE）的含量顯著降低[6]。具體數(shù)值見表2及表3。

表2 不同儲存時間玉米抗氧化指標(biāo)的變化情況

1.2 陳玉米感觀指標(biāo)變化情況

在陳玉米的接收過程中偶爾會出現(xiàn)嚴(yán)重陳化糧氣味、發(fā)霉結(jié)塊、大量蟲蛀粒、活蟲以及殺蟲劑殘留等感觀指標(biāo)不合格的情況，對于這些原料應(yīng)嚴(yán)格限制其進(jìn)廠。

2 陳化玉米對豬生產(chǎn)性能會造成的影響

2.1 對母豬造成的影響

根據(jù)農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心的研究數(shù)據(jù)顯示，3～4年陳玉米的VE含量的降幅高達(dá)到50%，而VA、VE等營養(yǎng)因素與母豬發(fā)情配種有密切關(guān)聯(lián)，因此使用營養(yǎng)成分發(fā)生顯著改變的陳玉米或許會對母豬發(fā)情產(chǎn)生不利因素[8]。尤其是夏季，高溫使得飼料中VA、VE更加容易分解，同時熱應(yīng)激使得母豬的采食量下降，機(jī)體對維生素的需求量增加，對飼料中維生素尤其是脂溶性維生素需求更高，因此低VE的陳玉米將對母豬發(fā)情產(chǎn)生一定的影響。

表3 不同儲存時間玉米化學(xué)成分變化情況

此外，部分陳玉米由于儲存不當(dāng)會造成霉變，而霉變玉米中含有大量的赤霉烯酮和麥角等毒素，中毒后會抑制乳腺生長、影響乳腺發(fā)育而導(dǎo)致母豬發(fā)生無乳癥。中毒母豬產(chǎn)死胎、弱胎、個體小的仔豬，甚至流產(chǎn)，還容易發(fā)生胎盤黏連。且臨床治療中發(fā)現(xiàn)多種催乳方法無效[9]。因此，要嚴(yán)格避免使用霉變玉米。

2.2 對肉豬肉質(zhì)造成的影響

韓杰等報道顯示，飼喂陳玉米以及大量使用含棉酚過量的棉籽粕會引起白肌肉發(fā)生，該肉色澤蒼白、質(zhì)地松軟、肌肉表面有汁液滲出[10]。白肌肉的發(fā)生機(jī)理是敏感豬宰前受到強烈應(yīng)激刺激使磷酸和乳酸都急劇增加，導(dǎo)致肌肉pH迅速下降，同時屠宰前的高溫和肌肉痙攣所產(chǎn)生的僵直熱，導(dǎo)致肌纖維膜發(fā)生嚴(yán)重變性，肌原纖維和肌漿蛋白凝固收縮，導(dǎo)致肌肉保水力下降，肌肉細(xì)胞內(nèi)的游離水增加并滲出，最終產(chǎn)生白肌肉[11]。由于VC和VE是一種非常有效的抗氧化劑，VC還能提高血清免疫球蛋白含量，VE可降低血清中皮質(zhì)醇含量，能夠降低應(yīng)激，從而降低了白肌肉的產(chǎn)生，因此陳玉米中VE的降低在一定程度上增加了白肌肉產(chǎn)生的風(fēng)險。同時，某些養(yǎng)殖豬在被屠宰后發(fā)現(xiàn)其肉脂呈現(xiàn)淡黃色或者黃色，俗稱為黃膘肉。向毅等研究表明，若飼料中不飽和脂肪酸含量高，會增大機(jī)體內(nèi)VE的消耗量，引起機(jī)體內(nèi)VE相對缺乏，此時若飼料中VE含量不足會使機(jī)體在兩者的共同作用下導(dǎo)致抗酸色素在脂肪組織中沉積，并使脂肪組織形成棕色或黃色無定性的非飽和疊合物小體，促使黃膘產(chǎn)生[12]。因此，VE含量顯著降低的陳玉米也更容易產(chǎn)生黃膘肉，故接收時一定要對脂肪酸值進(jìn)行檢測。

2.3 其他

陳化玉米中不飽和脂肪酸氧化產(chǎn)生的酮、醛等有害物質(zhì)，對動物腸道健康特別是幼齡動物腸道健康有很大損害[13]。此外，陳玉米中脂肪酸的氧化以及淀粉結(jié)構(gòu)的變化造成的飼料適口性差的問題也需要在使用時考慮。

3 應(yīng)對策略

3.1 玉米分級使用及搭配使用

在新玉米供應(yīng)不足，陳玉米強制性出庫的情況下，飼料企業(yè)只能采用新玉米與陳玉米搭配使用的方法來降低對豬生長的影響，配合陳玉米的感觀檢測、營養(yǎng)指標(biāo)檢測、脂肪酸值、丙二醛以及常見的霉菌毒素的檢測等一系列相關(guān)檢測指標(biāo)挑選出優(yōu)質(zhì)的、符合通用玉米標(biāo)準(zhǔn)的陳玉米，并按質(zhì)量等級分別用于種小豬及中大豬[14]。由于陳玉米的相關(guān)指標(biāo)的變化對種小豬影響更為顯著和直接，因此，結(jié)合相關(guān)檢測指標(biāo)選擇儲存時間在1～2年的玉米用于種小豬可將對生產(chǎn)的影響降至最低。

3.2 添加飼料添加劑

陳玉米主要的營養(yǎng)成分變化為VE含量的大幅降低，針對性添加維生素類添加劑或可緩解此因素帶來的負(fù)面影響。此外，脫霉劑與陳玉米同時使用，也可以在一定程度上減輕霉菌毒素對種小豬的危害。但生產(chǎn)中任何時候都不要使用受霉菌影響的飼料或墊褥。

3.3 尋找替代原料

溫氏集團(tuán)從2014年開始評估進(jìn)口低單寧高粱、皮大麥在家禽及豬飼料中的應(yīng)用價值，并系統(tǒng)研究了高粱、皮大麥應(yīng)用的相關(guān)配套技術(shù)，如確定了適宜的營養(yǎng)參數(shù)、添加比例、酶制劑以及飼料加工工藝等，成功取代玉米用于豬飼料中[15]。替代原料的使用需要依靠原料市場行情做出適合的調(diào)整，玉米作為畜禽飼料中最重要的能量原料。企業(yè)和科研單位都必須繼續(xù)去探索新替代原料，才能應(yīng)對不斷變動的市場行情。

4 小 結(jié)

基于中國國情，陳玉米是戰(zhàn)略選擇和需要，如何安全有效使用陳玉米是當(dāng)前乃至今后很長一段時間整個中國飼料行業(yè)面臨的重要難題。目前為止，對陳玉米的研究和了解還很少，需要從更多的角度去研究陳玉米會對畜禽動物產(chǎn)生的影響，當(dāng)前飼料企業(yè)只能通過陳玉米的品控工作將已知的有害成分控制在安全范圍以內(nèi)來確保大生產(chǎn)的穩(wěn)定。