現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用策略研究

【摘 要】 現(xiàn)代生物技術(shù)操作簡單、使用方便、成本低廉、精準(zhǔn)度高、檢測速度快，滿足食品檢驗需要，其應(yīng)用也越來越受到重視和關(guān)注。本文介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用意義，提出相應(yīng)的應(yīng)用策略，主要包括免疫法、酶檢測法、生物芯片技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)的應(yīng)用策略，同時還通過實例進(jìn)行探討分析。隨著技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)代生物技術(shù)呈現(xiàn)出高效化、多樣化、靈敏化等趨勢，應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)技術(shù)學(xué)習(xí)，使其在食品檢驗中更好發(fā)揮作用，不斷提高食品檢驗工作效率。

【關(guān)鍵詞】 現(xiàn)代生物技術(shù) 食品檢驗 應(yīng)用策略 生物芯片技術(shù) 聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)

0.引言

食品檢驗是非常重要的一項工作，做好該項工作不僅能掌握食品質(zhì)量狀況，還有利于及時發(fā)現(xiàn)存在的不足，然后有針對性的采取干預(yù)措施，確保食品的質(zhì)量與安全，讓人們放心食用。同時，為促進(jìn)該目標(biāo)順利實現(xiàn)，在食品檢驗中應(yīng)用新技術(shù)和新手段是必要的。目前，現(xiàn)代生物技術(shù)取得較快發(fā)展，并在多個領(lǐng)域得到應(yīng)用。而在食品檢驗中，通過現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，能及時、詳細(xì)和全面掌握食品基本狀況，并對存在的問題采取完善措施，進(jìn)而為人們提供安全、放心、營養(yǎng)的食品。本文將對食品檢驗中如何有效應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)提出相應(yīng)對策，希望能為實際工作開展提供啟示與借鑒。

1.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用意義

隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和生活質(zhì)量不斷提升，人們對食品質(zhì)量和安全的要求越來越高。而采取有效措施，保障食品質(zhì)量、安全和營養(yǎng)是必要的。食品檢驗作為確保食品安全的一項重要措施，其應(yīng)用愈加受到重視。同時，為提升食品檢驗效果，有必要根據(jù)實際需要合理應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)。就目前來看，在食品檢驗領(lǐng)域，現(xiàn)代生物技術(shù)主要包括免疫法、酶檢測法、生物芯片技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)等。通過這些技術(shù)的應(yīng)用，并嚴(yán)格按要求操作，把握操作流程，不僅能確保食品檢驗操作簡單，使用方便，能較好的滿足食品檢驗需要，同時還有利于降低檢測成本，提高檢測精準(zhǔn)度，確保食品檢驗效果。因此，在食品檢驗領(lǐng)域，現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用也愈加受到重視。

2.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用策略

實際工作中，為確保食品檢驗效果，及時、詳細(xì)、全面掌握食品質(zhì)量和安全狀況，合理應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)必要的。目前常見技術(shù)措施包括以下幾種類型，具體應(yīng)用過程中應(yīng)該把握相應(yīng)策略，嚴(yán)格遵循規(guī)范流程進(jìn)行檢測，促進(jìn)食品檢驗效果提升。

2.1免疫法的應(yīng)用策略

目前，免疫法是靈敏性最強(qiáng)的生物檢測技術(shù)，該技術(shù)不僅靈敏度異常高，而且操作非常簡單方便，再現(xiàn)性能良好，因而在食品檢驗中的應(yīng)用范圍十分廣泛。根據(jù)其性質(zhì)、應(yīng)用方法等的不同，免疫法還可以進(jìn)一步分為熒光抗體法、放射免疫法、酶聯(lián)免疫吸附法、凝聚反應(yīng)法、沉淀反應(yīng)法、免疫擴(kuò)散法、免疫電泳法七種，實際應(yīng)用中根據(jù)具體需要選擇合適的方法。

2.2酶檢測法的應(yīng)用策略

酶檢測法是通過酶檢驗食品中所包含的成分，以及每一種成分含量的一種方法。此外，該方法還可以用來檢測食品內(nèi)存在的特殊酶的活性或者是含量。目前，酶檢測法還可以劃分為終點測定法、動力學(xué)測定法、多酶偶聯(lián)測定法、酶標(biāo)免疫檢驗法等多種方法。

2.3生物芯片技術(shù)的應(yīng)用策略

生物芯片技術(shù)是在食品檢驗中，將數(shù)量眾多的生物識別分子，根據(jù)相應(yīng)的順序固定在載體表面，并根據(jù)分子的反應(yīng)確定分子是否存在。如果分子存在，還能進(jìn)一步檢驗其含量高低。該方法自動化程度高，所得檢驗結(jié)果精準(zhǔn)度高。

2.4生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用策略

生物傳感器技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用也比較普遍，并受到足夠重視和關(guān)注。事實上，生物傳感器是一種專門的儀器，對生物物質(zhì)的敏感度非常高，在食品檢驗中具有比較明顯的優(yōu)勢。具體應(yīng)用過程中，它能將生物物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)換成電信號，并進(jìn)行相應(yīng)檢測，以獲取準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息。就食品來說，它存在著抗體、組織、酶、細(xì)胞等諸多物質(zhì)，并且這些物質(zhì)的性質(zhì)是不完全一樣的，辨識方法也不盡相同。在識別的過程中，分子識別物質(zhì)功能可以和待檢驗的目標(biāo)結(jié)合，進(jìn)而生成復(fù)合物，這是檢驗過程中需要注意的一個重要問題。目前在食品檢驗領(lǐng)域，生物傳感器技術(shù)應(yīng)用范圍在擴(kuò)大，其成本低廉，檢驗需要耗費的時間較少，因而深受檢驗人員重視。此外，該技術(shù)由于所花費的時間較少，因而滿足現(xiàn)場食品檢驗需要。例如，檢驗肉類食品的新鮮程度時，就可以使用生物傳感器技術(shù)。如果檢驗結(jié)果顯示該肉類食品不新鮮，則應(yīng)該立即進(jìn)行下架處理。

2.5聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)的應(yīng)用策略

聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)也被稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增技術(shù)，它能在體外以較快的速度擴(kuò)增特定的DNA序列。該技術(shù)問世于1985年，主要被用于轉(zhuǎn)基因檢驗。該技術(shù)精準(zhǔn)度高，成本低廉，應(yīng)用范圍在不斷擴(kuò)大。應(yīng)用過程中，先將待測食品的DNA提取出來，然后設(shè)定檢測目標(biāo)并進(jìn)行擴(kuò)增，篩選并鑒定產(chǎn)物，最終完成檢驗任務(wù)。

3.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用實例

為了解現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用效果，下面將以生物傳感器技術(shù)為例，對該技術(shù)的應(yīng)用進(jìn)行探討分析，希望能為食品檢驗工作的有效開展提供啟示。

3.1應(yīng)用方法

為了解食品安全和質(zhì)量狀況，本研究采用生物傳感器技術(shù)對食品進(jìn)行檢測。首先組織工作人員加強(qiáng)對食品檢測操作技術(shù)規(guī)范流程、生物傳感器技術(shù)應(yīng)用方法等內(nèi)容的學(xué)習(xí)，讓工作人員明確食品檢驗的目標(biāo)和要求。并組織工作人員進(jìn)行集中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)他們的責(zé)任心，確保他們嚴(yán)格按要求開展食品檢測。然后對儀器設(shè)備進(jìn)行檢驗，保證各種儀器設(shè)備質(zhì)量合格，有效滿足食品檢驗需要。在完成這些工作任務(wù)的前提下，按要求進(jìn)行取樣，采集符合要求的食品檢驗樣品，并使用生物傳感器技術(shù)開展檢驗，按要求操作儀器設(shè)備，獲取準(zhǔn)確的信息。再詳細(xì)記錄所有的檢驗數(shù)據(jù)資料，必須嚴(yán)格按要求記錄數(shù)據(jù)，保證數(shù)據(jù)真實、可靠、全面、充分。在做好這些工作的前提下，對所有數(shù)據(jù)資料進(jìn)行整理和分析，以掌握檢測結(jié)果，評定食品檢驗效果。

3.2應(yīng)用結(jié)果

通過生物傳感器技術(shù)的應(yīng)用，不僅準(zhǔn)確獲取食品質(zhì)量與安全狀況，還了解食品的構(gòu)成、組織、細(xì)胞、酶等內(nèi)容，對食品基本情況有詳細(xì)和全面掌握。將檢驗結(jié)果與傳統(tǒng)檢驗技術(shù)進(jìn)行對比得知，生物傳感器技術(shù)所獲取的結(jié)果更加準(zhǔn)確、可靠，更能詳細(xì)和全面評定食品安全和質(zhì)量狀況。此外，生物傳感器技術(shù)操作簡單，使用方便，所獲取的檢驗結(jié)果準(zhǔn)確，贏得檢測人員的好評，應(yīng)用效果比較明顯。

3.3探討和分析

在人們生活質(zhì)量不斷提升的現(xiàn)代社會，人們對食品的質(zhì)量、安全和營養(yǎng)的要求越來越高。而要想確保食品的安全、可靠和營養(yǎng)，加強(qiáng)食品檢驗是十分必要的。傳統(tǒng)檢驗技術(shù)主要依靠人工操作方式，或者依托實驗室，雖然能取得一定效果，但隨著時代發(fā)展和進(jìn)步，傳統(tǒng)檢驗方法越來越顯示其滯后性。而現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，不僅能彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品檢驗方法的不足，而且操作簡單方便，能獲取詳細(xì)、準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，對加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障食品安全和質(zhì)量都具有重要意義，因而值得推廣和應(yīng)用。作為食品檢驗人員，應(yīng)該加強(qiáng)現(xiàn)代生物技術(shù)學(xué)習(xí)，準(zhǔn)確把握其操作流程，獲取準(zhǔn)確的檢驗結(jié)果，使其在食品檢驗中更好發(fā)揮作用。

4.現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中的應(yīng)用趨勢

隨著技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展，再加上食品檢驗經(jīng)驗的不斷總結(jié)，現(xiàn)代生物技術(shù)得到逐步改進(jìn)和完善，并呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢。

4.1高效化

在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展和進(jìn)步的時代背景下，食品檢驗技術(shù)會呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢，現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用也會表現(xiàn)出明顯的高效化特征。高效化集中表現(xiàn)為通過現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用，其操作流程更加簡單，食品檢測時間縮短，能在短時間內(nèi)較快的完成檢測任務(wù)，準(zhǔn)確的獲取相關(guān)數(shù)據(jù)資料，最終使得食品檢測效率不斷提高。此外，隨著食品檢測法律法規(guī)的推行和落實，再加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，食品檢測效率將會變得更高。

4.2多樣化

多樣化表現(xiàn)為隨著人們對食品質(zhì)量要求的提高，在食品檢測中，現(xiàn)代生物技術(shù)呈現(xiàn)出多樣化特征，能夠被用于食品檢測的現(xiàn)代生物技術(shù)種類越來越多，更能有效滿足檢測需要。在具體檢測過程中，采用單一的現(xiàn)代生物技術(shù)，可能不能滿足食品檢測需要，而是需要應(yīng)用多種多樣的檢測技術(shù)。此外，多樣化還表現(xiàn)為在現(xiàn)代生物技術(shù)支持下，食品檢測內(nèi)容也表現(xiàn)出明顯的多樣化特征。因此，有必要綜合應(yīng)用多種檢測技術(shù)，詳細(xì)、全面對食品進(jìn)行多樣化檢測，以準(zhǔn)確把握食品安全狀況，保障食品的安全與可靠。

4.3靈敏化

隨著人們對食品質(zhì)量要求的不斷提高，食品檢測中，對現(xiàn)代生物技術(shù)的靈敏化要求不斷提升?？茖W(xué)技術(shù)發(fā)展和進(jìn)步，在各行各業(yè)都體現(xiàn)其優(yōu)勢與特征。在整個食品檢驗領(lǐng)域，要想提升現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用效果，保障食品檢驗質(zhì)量，就應(yīng)該提高現(xiàn)代生物技術(shù)的靈敏化程度。尤其是有些食品可能受到污染，或者農(nóng)藥殘留量過高，這時更應(yīng)該提高現(xiàn)代生物技術(shù)的靈敏度，確保檢測效果，有效保障食品安全。

5.結(jié)束語

作為重要的食品檢驗技術(shù)措施，現(xiàn)代生物技術(shù)滿足食品檢驗需要，將其用于檢測實踐工作之中的效果比較明顯。事實上，這些技術(shù)的應(yīng)用，不僅能確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確率高，而且還具有較高的參考價值，實際應(yīng)用意義重大，因而值得推廣和應(yīng)用這些技術(shù)措施。此外還要注重提高食品檢驗工作人員綜合素質(zhì)，讓他們嚴(yán)格按要求操作，把握食品檢驗規(guī)范流程。并準(zhǔn)確獲取數(shù)據(jù)，認(rèn)真做好研究分析工作。最終促進(jìn)現(xiàn)代生物技術(shù)在食品檢驗中更好發(fā)揮作用，為食品的質(zhì)量、安全和營養(yǎng)保駕護(hù)航。

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作者簡介：張昶（1997-），男，漢族，湖北武漢人，武漢輕工大學(xué)本科學(xué)生，研究方向：食品工程與科學(xué)。