桑枝栽培香菇試驗(yàn)研究

曾澤彬 劉學(xué)鋒王 一 李冬兵 周 麗 牟碧濤 劉筱雪

（宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川宜賓644600）

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，在植物分類學(xué)上屬于真菌門，擔(dān)子菌綱，同隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，口蘑科，香菇屬[1]，其栽培原料主要是闊葉樹、果樹等木材（含有芳香族類物質(zhì)的樹種刺槐、樟樹、桉樹、梧桐、松樹、杉樹、柏樹等除外）。近幾年，受國(guó)家保護(hù)生態(tài)、封山育林政策的影響，食用菌生產(chǎn)原料進(jìn)一步匱乏，迫切需要一些質(zhì)量高、數(shù)量大、富含木質(zhì)纖維素的生產(chǎn)原料[2]。因此選擇桑枝等農(nóng)業(yè)下腳料栽培香菇成了當(dāng)下研究的重點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外還有一些利用煙桿[3]、蘋果枝條[4]、玉米秸稈[5]、竹屑[6]、棗木[7]、楓香[8]、柑橘枝條[9]等為主料替椴木栽培香菇的報(bào)道。近年來，桑枝屑栽培香菇研究取得了一定進(jìn)展[10-11]，在香菇培養(yǎng)料中添加不同比例桑枝屑均能正常出菇，但在香菇菌絲生長(zhǎng)、菌絲滿袋時(shí)間、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率等存在較大差異[12-15]；桑枝中不含有對(duì)香菇等食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有害的油脂、松脂、精油，苦味、臭味及其他異味，而富含香菇生長(zhǎng)需要的營(yíng)養(yǎng)成分，因此產(chǎn)出的香菇口感好，質(zhì)量上乘，且出菇快，產(chǎn)量高，有其他培養(yǎng)料不可比擬的優(yōu)越性[16]。

蠶桑產(chǎn)業(yè)是四川宜賓市“十二五”規(guī)劃的五大特色產(chǎn)業(yè)之一，現(xiàn)有桑園面積2.87萬公頃，每年冬伐桑枝條25～30萬噸。但目前大量的桑枝資源尚未得到有效開發(fā)利用，相反還造成嚴(yán)重的環(huán)境污染以及影響了蠶桑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[17]。據(jù)測(cè)定，宜賓市出產(chǎn)的桑枝含粗蛋白5.30%，纖維59.10%，半纖維6.20%，脂肪0.66%，木質(zhì)素18.10%，1-脫氧野尻霉素（DNJ）107.0 μg/kg，硒0.171 mg/kg，是栽培食用菌的合適原料。利用廢棄的桑枝栽培食用菌，一方面，變廢為寶，增加產(chǎn)品附加值，提高蠶業(yè)綜合效益，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈和促進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)化，并可充分利用非養(yǎng)蠶季節(jié)大量的閑置勞動(dòng)力；其次，減少桑枝焚燒、亂堆亂放對(duì)環(huán)境的污染，控制蠶桑病蟲害的發(fā)生，改善蠶桑生產(chǎn)環(huán)境，保證了蠶桑生產(chǎn)安全，同時(shí)，降低對(duì)雜木資源的消耗，緩解菌林矛盾[18]。為此，筆者通過調(diào)整配方中桑枝屑的添加比例，研究培養(yǎng)料中添加不同量的桑枝屑對(duì)香菇產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)成分的影響，以期篩選出適宜宜賓地區(qū)桑枝屑栽培香菇的最佳基質(zhì)配方，為桑枝屑規(guī)?；耘嘞愎郊爱a(chǎn)品的開發(fā)提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

桑枝屑：當(dāng)?shù)厣弦荒甓サ母稍?、無霉變的桑枝條，經(jīng)粉粹呈片狀或顆粒狀。

雜木屑：當(dāng)?shù)夭缓椭惖拈熑~林木粉粹而成的粗木屑，是香菇生產(chǎn)普遍采用的原料。

香菇品種：選用中溫型品種L808[19]，栽培種由宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌蠶桑研究所提供，培養(yǎng)料以雜木屑（桑枝屑）為主料。

栽培袋：采用16 cm×55 cm×0.0045 cm的食用菌栽培專用高密度聚乙烯塑料袋。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)以純雜木屑為對(duì)照，桑枝屑部分替代或全部替代對(duì)照中的純雜木屑設(shè)置不同配方栽培香菇，各配方原料比例詳見表1。培養(yǎng)料含水量控制在55%左右，每個(gè)袋裝料裝滿裝實(shí)，外形尺寸為16 cm×44 cm，單袋重約1.90 kg。每個(gè)栽培配方設(shè)3次重復(fù)，每重復(fù)80袋。

表1 桑枝屑栽培香菇基質(zhì)配方 %%

栽培管理：為了與蠶桑生產(chǎn)休閑期的高度契合，根據(jù)宜賓市自然氣候條件，采取夏季在高山制袋、養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色，秋季轉(zhuǎn)移至平壩丘陵出菇的方式。具體安排為2016年6月29日在宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院馬草坪食用菌基地（海拔990 m）拌料裝袋，采用常壓蒸汽滅菌灶滅菌22 h，7月3日接種，并放在室外雙層高密度遮陽(yáng)棚中養(yǎng)菌，8月15日刺大孔轉(zhuǎn)色，于10月22日轉(zhuǎn)移至宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院大觀科研基地（海拔265 m）出菇大棚內(nèi)脫袋催菇。出菇方式采用斜插式，其他管理同常規(guī)。

1.3 生物學(xué)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)

菌絲生長(zhǎng)速度：“十”字測(cè)量法測(cè)量菌絲直徑，取其平均值；滿袋時(shí)間：每個(gè)配方重復(fù)長(zhǎng)滿菌絲所用時(shí)間的平均值；產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：記錄各個(gè)配方前4潮子實(shí)體的鮮重；香菇商品質(zhì)量：主要根據(jù)香菇子實(shí)體外觀形狀、大小、均勻度等為依據(jù)評(píng)定；子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分：每個(gè)配方均選取第2潮的子實(shí)體，按香菇烘干方法烘干后，分別檢測(cè)蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、多糖、DNJ、硒等，檢測(cè)方法參照文獻(xiàn)[20、21、22]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Microsoft Excel 2007軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，采用SPSS17.0分析軟件中的復(fù)極差法進(jìn)行多重比較分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方對(duì)香菇（L808）菌絲生長(zhǎng)的影響

由表2可知，香菇（L808）菌絲均能在供試配方培養(yǎng)料配方中正常生長(zhǎng)，其中以配方2的生長(zhǎng)速度最快、菌絲粗壯、濃密、純白，活力強(qiáng)，配方1次之，與對(duì)照（CK）間差異顯著，且隨著桑枝屑含量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度、長(zhǎng)勢(shì)呈明顯下降趨勢(shì)，表明桑枝屑添加量（占主料）小于50%時(shí)，可促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)。由表2還可知，隨著培養(yǎng)料中桑枝屑含量的增加，香菇（L808）菌絲滿袋時(shí)間均呈延長(zhǎng)趨勢(shì)，其中配方1，配方2與CK處于同一水平，表明桑枝屑含量在小于50%時(shí)，對(duì)香菇（L808）的菌絲滿袋時(shí)間無顯著影響。

表2 供試配方對(duì)香菇（L808）菌絲生長(zhǎng)的影響

2.2 供試配方對(duì)香菇（L808）產(chǎn)量的影響

由表3可知，與CK相比，各配方香菇鮮菇總產(chǎn)量（以4潮菇計(jì)）均低于CK，其中配方1表現(xiàn)最好，配方2次之，配方5最低，依次較CK分別低1.66%、2.81%、21.90%、32.97%、44.16%。同時(shí)還可看出，隨著桑枝屑含量的增加，香菇鮮菇總產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，配方1、2與CK比較香菇總產(chǎn)量接近，表明桑枝屑含量（占主料）小于50%時(shí)，對(duì)香菇（L808）鮮菇產(chǎn)量無顯著影響。

由表3還可知，當(dāng)桑枝屑含量（占主料）小于70%時(shí)，能明顯提高香菇（L808）第一潮鮮菇產(chǎn)量，以配方2最為明顯，配方1次之；當(dāng)桑枝屑含量小于50%時(shí)，其第二潮鮮菇產(chǎn)量高于對(duì)照；第三、四潮鮮菇產(chǎn)量，隨著桑枝屑含量的增加呈明顯下降趨勢(shì)；從各潮次產(chǎn)量占總產(chǎn)量比例來看，添加桑枝屑的配方中，第一、二潮產(chǎn)量分別占總產(chǎn)量的27%～37%和43%～48%，且隨著桑枝屑含量的增加，所占比例基本呈上升趨勢(shì)。表明添加桑枝屑，可使香菇產(chǎn)量集中于第一、二潮，縮短整個(gè)出菇周期。

2.3 供試配方對(duì)香菇（L808）子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分的影響

由表4可知，香菇（L808）子實(shí)體粗蛋白含量，添加桑枝屑的配方均高于CK，并且基本呈上升趨勢(shì)；脂肪含量，添加桑枝屑的配方均低于CK；粗多糖和纖維含量，隨著桑枝屑含量的增加而降低，但當(dāng)桑枝屑（占主料）含量小于50%時(shí)，2種成分含量高于CK；硒含量，添加桑枝屑均高于CK，并且有上升趨勢(shì)；1-脫氧野尻霉素未檢出。

表3 供試配方對(duì)香菇（808）產(chǎn)量的影響

表4 供試配方香菇（808）子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)成分

2.4 供試配方栽培香菇（L808）經(jīng)濟(jì)效益分析

表5 供試配方栽培香菇（L808）經(jīng)濟(jì)效益比較

由表5可知，不同配方對(duì)香菇L808子實(shí)體商品質(zhì)量有影響，配方1、2與CK香菇L808子實(shí)體外觀顏色比較一致，大小適中均勻，配方3、4、5顏色不一致，大小不均勻，以配方4、5最差。表明桑枝屑（占主料）含量在小于50%時(shí)，既能降低成本，也不會(huì)影響香菇質(zhì)量。

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，在香菇培養(yǎng)料中添加不同量的桑枝屑，均能正常生長(zhǎng)、出菇，但菌絲長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率是有差異的。適當(dāng)?shù)靥砑由Ｖπ迹?0%以內(nèi)），可促進(jìn)香菇菌絲的生長(zhǎng)，菌絲更粗壯、更濃密、更有活力，菌絲滿袋時(shí)間、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率較純雜木略低，但無顯著差異，這可能是采用的桑枝是一年生，其木質(zhì)素含量較低（經(jīng)檢測(cè)為18.10%），木質(zhì)偏軟，邊材豐富，蛋白質(zhì)含量高（經(jīng)檢測(cè)為5.30%），因而香菇菌絲較易分解、吸收；而過量添加桑枝屑（60%及以上）則對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)速度有明顯抑制作用，菌絲長(zhǎng)勢(shì)變差，菌絲滿袋時(shí)間、產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率明顯降低，這與前人研究結(jié)果不盡一致[10，13-15，23]。這可能與栽培香菇品種、桑枝屑的處理方法、桑枝屑來源不同以及栽培的香菇與不同處理的桑枝屑之間存在的化感效應(yīng)[24]等有關(guān)。

在本研究中，以桑枝屑部分或全部替代硬雜木屑栽培香菇，其第一、二潮菇產(chǎn)量較高，均高于純雜木屑，占其總產(chǎn)量的70%～85%，但第二潮菇結(jié)束后菌棒便開始萎縮，桑枝屑含量越大，萎縮更明顯，這可能與桑枝屑木質(zhì)化程度低、氮素含量高等特點(diǎn)有關(guān)[7，14，18]。因此，適當(dāng)添加桑枝屑培養(yǎng)料栽培香菇，其產(chǎn)量主要集中于第一、二潮，為香菇的工廠化栽培料配方篩選提供一個(gè)新思路。

以50%的桑枝屑替代硬雜木屑栽培的香菇子實(shí)體中粗蛋白、多糖、纖維、硒含量分別是純雜木屑栽培的1.04倍、1.06倍、1.08倍和1.32倍，脂肪含量較純雜木屑低7.79%，這與前人研究結(jié)果相似[7，23]。經(jīng)檢測(cè)試驗(yàn)采用的桑枝1-脫氧野尻霉素含量為107.0μg/kg，而栽培出的香菇子實(shí)體中均未檢測(cè)出1-脫氧野尻霉素，表明香菇對(duì)1-脫氧野尻霉素沒有富集能力，這與前人研究結(jié)果一致[21，25]。

綜上所述，在宜賓地區(qū)栽培香菇的基質(zhì)中以50%的桑枝屑替代雜木屑栽培香菇較適宜，栽培香菇原料成本低，菌絲生長(zhǎng)速度快、粗壯、濃密、潔白、活力強(qiáng)，鮮菇產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率與純雜木屑基本無差異，產(chǎn)出香菇蛋白質(zhì)、活性多糖含量高，低脂肪、粗纖維含量高、富硒。該配方具有很高的應(yīng)用推廣價(jià)值。