王濟民：大力加強白羽肉雞育種著力防范化解肉雞產(chǎn)業(yè)重大風險

經(jīng)過三十多年的持續(xù)發(fā)展，雞肉已經(jīng)成為僅次于豬肉的第二大畜產(chǎn)品，肉雞產(chǎn)業(yè)特別是白羽肉雞產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、帶動農(nóng)村就業(yè)、促進農(nóng)民增收、保障國計民生等方面做出了巨大貢獻。目前，我國處于農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關鍵時期，防控產(chǎn)業(yè)風險，補齊肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板，大力加強肉雞育種，對促進肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。

肉雞具有飼料報酬高、養(yǎng)殖相對環(huán)保和產(chǎn)品營養(yǎng)健康的獨特優(yōu)勢，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?/h2>

在畜牧業(yè)行業(yè)與其他畜種相比，肉雞具有飼料報酬高、養(yǎng)殖相對環(huán)保和產(chǎn)品營養(yǎng)健康的獨特優(yōu)勢。從飼料報酬來看，肉雞飼料報酬在1∶2以下，生產(chǎn)1千克雞肉，比生豬可節(jié)省近1/3的飼料。從溫室氣體排行來看，生產(chǎn)1千克牛肉產(chǎn)生二氧化碳當量的溫室氣體為14.8千克，生產(chǎn)1千克豬肉為3.8千克，生產(chǎn)1千克雞肉只有1.1千克。從營養(yǎng)學的角度看，雞肉具有“一高三低”的營養(yǎng)優(yōu)勢，即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低。雞肉中的蛋白質(zhì)含量高達23%，牛肉為20%，豬肉為17%；雞肉中的脂肪含量只有1%，牛肉為5%，豬肉可高達30%；每100克雞肉的熱能為104千卡，牛肉為172千卡，豬肉為335千卡。雞肉中的不飽和脂肪酸占脂肪酸總量更是高達24.7%，對人體健康十分有利。20世紀60年代以來，世界人均肉類占有量不斷提高的同時，肉類生產(chǎn)消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。世界肉類生產(chǎn)消費結(jié)構(gòu)從牛羊肉向禽肉轉(zhuǎn)移，禽肉產(chǎn)量占比顯著上升，從1961年的12.5%增長到2016年的36.5%，已成為世界第一大肉類，且國外大多數(shù)國家禽肉中90%是白羽肉雞。我國與世界肉雞消費大國相比還存在較大差距，我國人均雞肉消費大約10千克，而美國超過40千克，我國雞肉消費未來上升潛力仍然十分巨大。

中美貿(mào)易摩擦對肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展敲響了警鐘，肉雞育種已成為制約我國白羽肉雞可持續(xù)健康發(fā)展的最大短板

改革開放以來，我國肉雞出欄量和雞肉產(chǎn)量從1978年的8.94億只和89.38萬噸，到現(xiàn)在分別達到了100億只和1500萬噸，年均遞增速度均達到6%以上的水平。肉雞產(chǎn)業(yè)逐步形成了“公司+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”、龍頭企業(yè)垂直一體化等多種形式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，整個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從單一養(yǎng)殖戶個體經(jīng)營發(fā)展到現(xiàn)在集種雞繁育、飼料生產(chǎn)、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等多環(huán)節(jié)緊密結(jié)合甚至完全垂直一體化的生產(chǎn)經(jīng)營體系，目前已經(jīng)成為僅次于美國的世界第二大肉雞生產(chǎn)國。但去年的中美貿(mào)易摩擦事件給我們敲了警鐘，核心技術(shù)不能受制于人。如果我們不掌握核心技術(shù)，遲早會被別人卡脖子。目前中美貿(mào)易談判仍在進行之中，無論結(jié)果如何，都會對我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)生重大影響。

從肉雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的角度而言，我國肉雞，特別是白羽肉雞發(fā)展一直存在種源依存度過高的問題。目前，全球主要有五大白羽肉雞品種，但由于我國對白羽肉雞育種重視不夠，白羽肉種雞全部依靠進口。從短期來看，依靠進口種源可以降低我國自身育種成本，為引種企業(yè)帶來巨大利潤。但從長期來看，一旦引種國發(fā)生禽流感，我國白羽肉種雞引種就必然會受到限制，制約產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，最近幾年由于美國發(fā)生禽流感，國家停止了從美國進口種雞，對我國白羽肉雞的發(fā)展產(chǎn)生了一定的負面影響。此外，種源是畜牧業(yè)價值鏈的高端，種源依靠進口易加劇商品代的價格波動。無論是從產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展考量，還是從國家長遠戰(zhàn)略考量，都需要大力推動國內(nèi)白羽肉雞育種工作。

堅持底線思維，著力防范化解肉雞產(chǎn)業(yè)重大風險，必須加大白羽肉雞育種，盡快補齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板

在最近召開的省部級主要領導干部堅持底線思維著力防范化解重大風險專題研討班上，習近平總書記明確要求，要堅持底線思維，著力防范化解重大風險，保持經(jīng)濟持續(xù)健康發(fā)展和社會大局穩(wěn)定；在科技安全方面，要加快補短板，建立自主創(chuàng)新的制度機制優(yōu)勢。我國白羽肉雞一直都是國外品種一統(tǒng)天下，出于對種源安全的考慮，加強白羽肉雞自主育種已成為白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展和科技創(chuàng)新是重中之重。我國白羽肉雞自主育種基礎薄弱，與國外長達幾十年的育種素材、人才、技術(shù)、資本積累相比，仍處于起步階段，但是面對咄咄逼人的市場形勢，必須采取有針對性的行動。建議國家要盡快啟動白羽肉雞遺傳育種重點研發(fā)計劃，充分利用國內(nèi)豐富的遺傳資源，走差異化戰(zhàn)略，立足本土消費市場，盡快育成具有自主知識產(chǎn)權(quán)的、適合我國消費特色的白羽肉雞品種，一舉打破國外白羽肉雞品種長期壟斷我國白羽種雞市場的被動局面，確保我國肉雞產(chǎn)業(yè)自主健康可持續(xù)發(fā)展。