我最喜歡的一道菜
——清蒸“橫行大將軍”

江蘇省連云港市 相儼修

爺爺是我們家的大廚。他做的菜色香味俱全。凡是品嘗過他的手藝的人，無不嘖嘖稱贊。紅燒排骨、辣炒牛肉土豆、水晶蝦包……這些都是爺爺?shù)哪檬植?，而我最喜歡的是清蒸螃蟹。

爺爺做的清蒸螃蟹可謂一絕。爺爺每次做這道菜，我都會在一旁觀摩。嘻嘻，觀摩是假，其實(shí)是為了第一時間吃到螃蟹。今天，爺爺又要一顯身手了。我眼巴巴地盯著爺爺?shù)囊慌e一動。爺爺首先把螃蟹刷干凈，在鍋里放適量的水，然后把螃蟹放在蒸籠里。螃蟹的肚皮一定要朝上，這可是保持螃蟹鮮味不流失的秘訣哦！只有這樣，螃蟹蒸熟時，蟹膏才不會流出來。我在一旁眼都不眨地盯著看，這等待的時間簡直太漫長了！點(diǎn)火后，一股白白的熱氣終于開始順著鍋邊裊裊升起……那讓人鮮掉眉毛的香味，直往我的鼻孔里鉆！我實(shí)在按捺不住肚子里亂爬的饞蟲，嚷著讓爺爺揭鍋蓋。爺爺笑著點(diǎn)點(diǎn)我的腦袋說：“你這個小饞貓，看你急的！有你吃的！”

爺爺揭開鍋蓋，一股鮮香的熱氣撲面而來。蒸熟的螃蟹像一個個紅臉的關(guān)公躺在鍋里，好像在說：“我最好吃，我最好吃！”我不由自主地咽了下口水。

爺爺挑了個最大的螃蟹，掀開蟹蓋，露出了雪白的蟹肉和金黃的蟹黃。爺爺在蟹肉上蘸上姜末和醋調(diào)成的佐料，遞給我。我趕緊把蟹肉塞進(jìn)嘴里。?。⌒啡庵r無與倫比，Q彈爽滑，讓人回味無窮。

美味當(dāng)前，再多描繪性的語言都是蒼白的！爺爺看著我狼吞虎咽的樣子，笑著說：“吃螃蟹時，最好一邊聊一邊慢慢品嘗，這樣才不失滋味。有一句話叫“蟹過無滋味”——吃了螃蟹，再吃其他的東西都感到淡然無味。嗯，恐怕真的是這樣。