“低鹽飲食＝健康”嗎

文/王榮華

專家指導(dǎo)/丹東中心醫(yī)院腎內(nèi)科王強(qiáng)

今年58歲的張先生前段時(shí)間查出高血壓，醫(yī)生囑咐他“飲食要清淡，控制鹽的攝取量”，從此，他吃的菜就很少放鹽，幾乎是淡食。最近，張先生時(shí)常感覺渾身沒力，一天午后，他突然暈倒了，被送進(jìn)醫(yī)院救治。醫(yī)生的診斷為低鈉導(dǎo)致的昏迷，立即采取救治措施，并補(bǔ)充了適量的鹽。

一般認(rèn)為，高鹽飲食可能導(dǎo)致高血壓，引發(fā)心腦血管疾病。鹽攝入過多對身體的影響越來越受到人們的重視，所以現(xiàn)在低鹽或無鹽飲食成了潮流。

醫(yī)學(xué)實(shí)踐告訴我們，低鹽飲食對高血壓病患者是非常有益的，食鹽的攝入量對中老年人的血壓有明顯的影響，食鹽攝入量較多的人，其血壓比較高，科學(xué)的攝鹽量依世界衛(wèi)生組織的規(guī)定為每人每日5克左右。如果是高血壓患者，則不能超過這個(gè)界限，略微低一點(diǎn)關(guān)系不大，但也不能太低。

不過，不同的人或同一個(gè)人不同時(shí)期所攝入的鹽是不同的，因此規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)并非一個(gè)固定值。再者，規(guī)定是針對大多數(shù)人而言的，我們不能拘泥于此。許多人攝入5克甚至10克以上的鹽，他們大多身體健壯，很少有人患高血壓；而身體比較瘦弱的人對鹽的攝入往往較少，患高血壓的卻大有人在。食鹽攝入量較少的人，雖然其血壓不一定高，但仍然可以患動(dòng)脈硬化和冠心病。

人體主要通過尿液來排毒，所以我們要保證一定的飲水量以產(chǎn)生足夠的尿液。飲水量增加了，鹽的攝入也應(yīng)該增加，因?yàn)槿梭w對鹽的需求量是一定的，如果鹽攝入不足，身體為了達(dá)到平衡就會(huì)從骨骼或肌肉中抽取鹽分并增加尿量以減少體內(nèi)的水分，此時(shí)身體缺鹽和缺水會(huì)出現(xiàn)相同的癥狀，如乏力、抽筋、頭暈等，日久會(huì)出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。從鹽和水的關(guān)系可以看出，鹽有保水功能，體內(nèi)有了足夠的鹽才能保證足量的水。生化反應(yīng)必須在水中進(jìn)行，身體必須有足夠的水才能很好地進(jìn)行各種生命活動(dòng)。因此，體內(nèi)必須有一定的鹽，而身體的鹽又無時(shí)無刻不在丟失，及時(shí)補(bǔ)充鹽分很重要。

如果你常喝純凈水，就更應(yīng)及時(shí)補(bǔ)鹽，因?yàn)榧儍羲娜芙舛确浅８撸瑢ι眢w有益的礦物質(zhì)也會(huì)隨尿液排出體外，如果不及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)導(dǎo)致這些元素的缺乏而影響身體的生命活動(dòng)?？稍诿恳槐蟹湃肷僭S粗鹽，不能過多，以若有似無的咸味為宜，如果出汗多可適當(dāng)加量。千萬不能平時(shí)只喝純凈水或礦泉水，等到吃飯時(shí)再吃咸食，這樣會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)水液濃度忽高忽低，生命活動(dòng)將受到不同程度的影響。鹽和水是一個(gè)整體，不可分割，這也是生命的奧秘所在。

因此，一個(gè)人是否需要低鹽飲食，應(yīng)視自己的健康狀態(tài)而定，刻意少鹽反而危害健康。高血壓、腎臟疾病和慢性胃病者，應(yīng)適當(dāng)限制食鹽的攝入量，以少吃鹽為宜。除此之外，對于血壓不高的人，不必過分限制食鹽的攝入量。如果過分限制食鹽的攝入，會(huì)導(dǎo)致低鈉，容易引起中暑、乏力、虛脫及神經(jīng)精神癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)霈F(xiàn)昏迷、腦水腫等。