至味清歡之前，是豐富

朱子

本期沙龍主題：做飯。

看了大家的稿子，樂(lè)了。自稱“不會(huì)做飯”的，特別是姑娘們，遭“討伐”啦！

來(lái)，姑娘們莫急，我先站出來(lái)，“還山”一下子：

首先，誰(shuí)說(shuō)出身“高貴”的姑娘，才有資格自稱“不會(huì)做飯”？先不必追究啥樣兒叫“高貴”，咱就用“家世好些”來(lái)表達(dá)吧。家世好些，至少對(duì)應(yīng)凡事講究多一點(diǎn)。即便手指不沾陽(yáng)春水，也能“紙上談兵”。比如，章詒和是從康有為之女康同璧那里得知：原來(lái)吃個(gè)腐乳，還有這么多講究！

其次，誰(shuí)義不是“勞動(dòng)人民家庭”的孩子？就算思聰是貴公子，電競(jìng)國(guó)際大賽時(shí)，也只能啃熱狗！就算咱們窮得跟范仲淹似的，熬一鍋粥，冷卻切塊，也沒(méi)“先憂后樂(lè)”的大目標(biāo)，但也有小目標(biāo)：現(xiàn)實(shí)逼仄，一時(shí)湊合，對(duì)美好精致飲食，依然向往。

第三，您咋知道自稱“不會(huì)做飯”的姑娘們，不是自謙，不是拒絕您呢？

哈哈，姑娘們出氣了嗎？女為悅己者容，做飯也一樣，只要姑娘們內(nèi)心想做，個(gè)個(gè)啊，都是“田螺姑娘”。

好了，打這么多埋伏，老實(shí)坦白：我就是自稱“不會(huì)做飯”的人。但不妨礙想做時(shí)，膽子是大的，步子是快的，事故是頻出的……

我算幸運(yùn)，周遭廚藝高手多。在他們面前，自稱“不會(huì)做飯”，是因?yàn)楦緵](méi)有余地給你。

自小，老爸就打擊我：“以后在我面前，你不要拿刀，你這個(gè)樣子，不像做飯，像要自殘！”一到周末，老爸就想方設(shè)法做拔絲山藥、甜咸兒（一種加了各種干果碎的炒面）、糖薄脆;一到我生日，前一天要吃木耳、綠豆芽、雞蛋、豆腐絲、香菜的素餃子，當(dāng)天要吃螃蟹……

后來(lái)，老爸過(guò)世，我和哥哥去料理他的房子，碰到街坊。人家說(shuō)：“你爸樂(lè)呵呵，幾乎每天都去買(mǎi)餅絲兒?！卑。?！原來(lái)老爸獨(dú)居總吃燴餅，切上一刀白菜，加點(diǎn)水，簡(jiǎn)單。我突然就聽(tīng)見(jiàn)了自己心碎的聲音……要是我有機(jī)會(huì)在身邊天天跳著腳兒跟他喊“我不會(huì)做飯”，老爸反而會(huì)更開(kāi)心、做更多美食吧？

老爸過(guò)世，婆婆接手。每到假期、周末，都讓我們點(diǎn)餐，點(diǎn)什么做什么。而且，餐具講究。一次，婆婆說(shuō)：“我是不是太過(guò)分了？買(mǎi)太多廚具了?！蔽亿s緊予以絕對(duì)肯定：“不多不多，買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)！有一位大編劇，他太太的最大愛(ài)好就是廚藝，她單有一間屋子，全是各種各樣的鍋！”婆婆開(kāi)心了，又買(mǎi)了一套高科技硅膠廚具。

其實(shí)，我心里有隱痛：真怕獨(dú)居的老人家一個(gè)人吃飯湊合。 寫(xiě)這篇稿子時(shí)，婆婆正在廚房，做春餅。自己烙特別薄的雙層餅，吃時(shí)揭升，更薄了。然后蝦仔醬、醬肉、蒜腸、燒雞肉、螞蟻上樹(shù)、炒雞蛋、豆芽炒韭菜、香千炒芹菜胡蘿卜絲……自由選擇，卷上，吃！

即便算上兒時(shí)寄養(yǎng)的農(nóng)村家庭，我依然覺(jué)得身邊都是廚藝高手，神奇的食材包括：榆錢(qián)、槐花兒、紅薯葉、螞蚱、知了、麻雀……

真心欣賞在廚藝這條道上，心無(wú)旁騖、一騎絕塵的高手。

人間至味是清歡，愿我們都先有機(jī)會(huì)歷經(jīng)豐富。

題圖，尖尖耳朵像貓的家伙，其實(shí)是甲骨文的“鼎”。

作者老畢如是說(shuō)：“不能只有吃相，做飯也要有模有樣，拿大鼎烹美食好啦！”