享受“美食美刻”

方飛蘭

摘要：幼兒飲食屬于幼兒一日生活中的重要內(nèi)容，食材質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)搭配是否均衡都受到了幼兒園、家庭的重視。在幼兒園中開展“美食文化教育”活動(dòng)不僅能增強(qiáng)幼兒對(duì)食物的了解，也能調(diào)動(dòng)幼兒的參與積極性，獲得積極愉悅的情緒體驗(yàn)。

關(guān)鍵詞：美時(shí)美刻;美點(diǎn)指導(dǎo);小妙招

在美食互動(dòng)教育中，教師應(yīng)將人文關(guān)懷滲透課堂中，與幼兒積極互動(dòng)交流，引導(dǎo)幼兒在快樂的美食課堂中學(xué)習(xí)食材配方、營(yíng)養(yǎng)餐搭配、食物美學(xué)等知識(shí)，體會(huì)到食物的魅力，享受“美時(shí)美刻”。

一、從技能操作到能力發(fā)展，培養(yǎng)幼兒交往能力

角色游戲是幼兒園經(jīng)典的游戲活動(dòng)，通過模擬一個(gè)小社會(huì)來設(shè)定不同的角色。角色游戲能使幼兒在游戲樂趣中促進(jìn)交往能力。在美食文化游戲中，餐廳可以設(shè)置為“美食屋”，美點(diǎn)課堂教學(xué)能使幼兒在真實(shí)體驗(yàn)中增強(qiáng)對(duì)事物的認(rèn)知能力?！懊朗硨毜洹笔艿搅擞變旱臒釔?，將這些書籍放入游戲區(qū)域后，能使幼兒結(jié)合“美食寶典”開始活動(dòng)內(nèi)容?！胺?wù)員”、“顧客”、“收銀員”等角色都存在于美食游戲中，教師在活動(dòng)組織中應(yīng)提前教授“文明用語”，讓幼兒明白講禮貌的重要性。游戲活動(dòng)中，為了確保每個(gè)幼兒都能感受到樂趣，教師需要擔(dān)任“管理員”的角色，引導(dǎo)幼兒各自完成職責(zé)任務(wù)，例如：“服務(wù)員”為“顧客”展示“美食寶典”，“收銀員”根據(jù)菜肴價(jià)格認(rèn)真核對(duì)價(jià)格，在趣味性強(qiáng)的游戲活動(dòng)中能提升幼兒的參與積極性。

二、在“臨摹”中創(chuàng)造，發(fā)展幼兒藝術(shù)感知

幼兒模仿能力極強(qiáng)，思維正處于具象化發(fā)展階段，教師應(yīng)充分結(jié)合幼兒的實(shí)際情況設(shè)置游戲內(nèi)容，“美食寶典”屬于美食課程中的經(jīng)典教材，教師可以先帶領(lǐng)幼兒欣賞教材內(nèi)容，其精美、生動(dòng)形象的圖片受到幼兒的熱愛，結(jié)合圖片內(nèi)容來開展美食屋游戲更具趣味性，能提升幼兒的參與積極性。“美食屋”活動(dòng)中，可以加入“頂級(jí)廚師”的角色，鼓勵(lì)幼兒創(chuàng)造多元化的食品名稱與內(nèi)容，同時(shí)開展“廚師”培訓(xùn)活動(dòng)，在此之前要求教師通過多媒體資源尋找“色香味俱全”的美食，更有針對(duì)性的開展教學(xué)活動(dòng)。在問題收集、發(fā)現(xiàn)、解決的過程中能夠幫助幼兒欣賞食物的美，并且也提升了幼兒動(dòng)手制作美食的積極性。幼兒教育發(fā)展指南中強(qiáng)調(diào)，幼兒了解數(shù)學(xué)的初步認(rèn)知為“數(shù)與數(shù)量之間的關(guān)系”，這也是幼兒學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)課程的重要點(diǎn)。理解、學(xué)習(xí)數(shù)字是幼兒日常生活的重要技能，對(duì)其今后學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)知識(shí)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。幼兒園數(shù)學(xué)領(lǐng)域的三個(gè)目標(biāo)為：數(shù)學(xué)的感知體驗(yàn)與態(tài)度、數(shù)與數(shù)量間的關(guān)系、形狀與空間。將數(shù)學(xué)元素與美食元素相融合，有利于培養(yǎng)幼兒的邏輯思維。在美食游戲中，結(jié)合實(shí)際生活為菜肴設(shè)置合理價(jià)格，當(dāng)幼兒用餐結(jié)束后依照官方價(jià)格做出統(tǒng)計(jì)，將教師頒發(fā)的“小卡片”支付給小小收銀員。在游戲互動(dòng)中，教師應(yīng)給與幼兒充分的自主權(quán)，同時(shí)也需要管理活動(dòng)有序進(jìn)行，當(dāng)收銀員遇到不懂的問題時(shí)，教師不應(yīng)直接把“數(shù)字答案”告訴收銀員，可以在班級(jí)中講述相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的解決方式，鼓勵(lì)幼兒自主解答問題，不僅提升了美食游戲的趣味性，也增強(qiáng)了區(qū)域間游戲的互動(dòng)性，在體驗(yàn)式活動(dòng)中增強(qiáng)問題解決能力。

三、創(chuàng)設(shè)良好的情境體驗(yàn)，充實(shí)幼兒文化底蘊(yùn)

本土美食文化是幼兒生活中的重要內(nèi)容，“美食游戲”中要求教師收集本土最具特色的招牌美食，包括素食、葷食，將這些食物、制作配方等圖片收集整理在“美食寶典”中，游戲開展期間，由扮演“服務(wù)員”為“顧客”推薦當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，也能將本土飲食文化潛移默化的融入幼兒生活中。值得注意的是，為了確保游戲的活躍度，“角色”應(yīng)結(jié)合游戲內(nèi)容適當(dāng)調(diào)整，幼兒也需要輪流擔(dān)任“不同角色”，在不同角色體驗(yàn)中感受到各個(gè)職業(yè)的分工、責(zé)任，在與同伴互動(dòng)交流的過程中增強(qiáng)班級(jí)凝聚力。值得注意的是，在整個(gè)游戲活動(dòng)中教師不應(yīng)過多介入，避免使幼兒闡述依賴心里，教師應(yīng)將多數(shù)內(nèi)容給予幼兒自主完成?；顒?dòng)結(jié)束后，教師應(yīng)充分聽取幼兒的意見，由幼兒闡述個(gè)人對(duì)游戲活動(dòng)的評(píng)價(jià)，同時(shí)闡述個(gè)人在游戲中遇到的難點(diǎn)，這些評(píng)價(jià)都是幼兒的真實(shí)心聲，教師應(yīng)結(jié)合幼兒的合理需求調(diào)整游戲內(nèi)容，給予幼兒充分的尊重，使幼兒在快樂的活動(dòng)游戲中學(xué)習(xí)知識(shí)?！懊朗硨毜洹弊鳛橛變旱谋硌輩⒖紩?，為了設(shè)置多元化的游戲活動(dòng)，教師應(yīng)積極利用幼兒園空間，創(chuàng)設(shè)多個(gè)游戲場(chǎng)地，使幼兒增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。教師在觀察幼兒的游戲狀態(tài)時(shí)，不僅應(yīng)關(guān)注技能操作層面，還應(yīng)重視幼兒的能力發(fā)展。當(dāng)前的“美食區(qū)域游戲”并非單純的活動(dòng)場(chǎng)所，也是“小社會(huì)的縮影”，幼兒在這些區(qū)域中展現(xiàn)的情感態(tài)度、發(fā)表的言論都應(yīng)引起教師的重視，在今后的教學(xué)活動(dòng)中更具針對(duì)性。

四、結(jié)語

綜上所述，幼兒在美食游戲中能促進(jìn)個(gè)性化的發(fā)展，教師通過積極創(chuàng)設(shè)多元化的美食活動(dòng)，有利于開拓幼兒的想象能力。筆者結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，基于美食文化提出幼兒美點(diǎn)指導(dǎo)小妙招，希望能提供給相關(guān)教師借鑒意義。

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