不以顏值論味道

小時候，弄堂里的寧波老太一直告誡我：海不可斗量，人不可貌相！她指的是14號里陳家伯伯的大兒子陳明煌，身高一米五，招風耳朵塌鼻頭，老婆尋不著，爺娘雙腳跳，但“陳大郎”是江南造船廠的工程師，萬噸水壓機有他一份功勞，還去北京參加過國慶觀禮。本人顏值也不高，但寧婆老太的話給了我莫大安慰，我立志努力學習，成大后也要讓全世界勞動人民嚇一跳。

然而歲月無情，理想與現實的距離越拉越長，要以自身證明“人不可貌相”，這輩子恐怕來不及了，只得移情別戀，以美食的名義證明一下別的“不可貌相”算了。

去年秋天，上海作家協(xié)會小說組與影視組共四十位作家赴寧波采風，象山的石浦鎮(zhèn)也是其中一站。石浦是東海漁場主要漁貨交易市場和商賈輻輳之地，現在仍為全國六大中心漁港之一。

大巴在石浦古鎮(zhèn)景區(qū)門口停靠，古鎮(zhèn)里的民居和小巷細心保持著原有風貌，有些用石頭壘成的小平房更具漁家風情。在大力發(fā)展旅游的思路指導下，像錢莊、煙館、藥鋪、學館、繡閣之類的元素被精心包裝，塞進幾幢高墻大院中，試圖成為漁港百年滄桑的故事背景。不過在一個繡館里我領略了浙東繡娘的手藝，一雙鞋面上繡出千紫萬紅的花卉，實在不輸蘇州繡娘手段。石浦繡娘尤擅做盤鈕，式樣不少于兩百種。舊時，老公出海打魚，一去兩三個月，小娘子就呆在家里飛針走線，陽光從東窗進西窗出。

石浦鎮(zhèn)里還有一座城隍廟，正殿對面的戲臺有精美的藻井和欄桿，戲臺下面擺開數張八仙桌，老人聚在一起下棋、打牌、喝茶、講古，日子十分悠閑。屋檐下的老太太圍坐在一起，嘰嘰喳喳，在她們手中飛出一只只小鳥般的錫箔，在陽光下閃爍著銀光。

我們選擇在一家靠海的酒家用午飯，大家看到蝦魚蟹鱟橫陳在潔白晶瑩的冰塊上，就點了幾道上海不易吃到的海鮮，比如鮮魷、望潮、跳跳魚、蝦柴——也就是稱之為九肚魚的那種軟骨頭魚，還有以前在臺州才能吃到的沙蒜。

望潮這個名字頗為傳神，這廝的學名叫短蛸，是當地常見的一種小章魚，體黃褐色，背部色深，腹部色淺，也有觸須和吸盤。望潮是大海中的弱小生命，故而選擇集體主義行為模式，漲潮時隨海浪來到淺灘，鉆入泥漿中覓食，退潮后又忍不住寂寞，鉆出沙灘東張西望，似乎有志于遠方，漁家孩子熟悉它的性情，一逮一個準。

石浦廚師用白灼古法治之，蘸辣醬、醬油均可，鮮嫩，爽滑，不失為下酒妙品。

這天我們在海灘上看到了不少跳跳魚，以游擊作風神出鬼沒，有人大喝一聲，它立馬轉入“地下”。這廝又叫彈涂魚，論顏值也讓人深表同情。跳跳魚中的佼佼者還能爬樹，在海潮洶涌時穩(wěn)坐釣魚臺，頗有嚴子陵垂釣富春江的風儀。

象山廚師用它來汆湯，湯清魚嫩，喝一口也算不虛此行了。

最讓我刮目相視的是沙蒜，沙蒜的學名叫?？?，鮮度是膏蟹的三倍。廚師將沙蒜焯水去除污衣，放入高壓鍋內，加姜片蔥結和陳年黃酒烹制數分鐘后，取出沙蒜及原湯，然后轉入炒鍋內，入自煉豬油和蔥姜等煸炒出香，再下熟沙蒜和水發(fā)豆面，加蠔油和老抽上色入味，略烹一下裝盤上桌。

我盛了一小碗品嘗，沙蒜軟嫩略有彈性，豆面吸足了沙蒜的汁液，油潤滑韌，兩樣食材入口后，便讓人感覺一種橫沖直撞的、少林功夫般的海味。沙蒜向天下吃貨證明：海不可斗量，人不可貌相，卑微如望潮、跳跳魚、沙蒜者，同樣不可貌相。