媽媽的養(yǎng)生海帶餐

文/胡雨辰 北京市第十三中學(xué)

指導(dǎo)專家/李軍 北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院 主任醫(yī)師

我的媽媽是一名中醫(yī)醫(yī)生，受她的影響，我平時(shí)吃飯總要問(wèn)上一句：“這個(gè)菜有什么養(yǎng)生功效？”曾經(jīng)有段時(shí)間電視劇《女醫(yī)明妃傳》熱播，劇里女醫(yī)杭允賢用改良后的海藻玉壺湯做成藥膳，治愈了太后娘娘的“癭病”，我覺(jué)得很神奇。

與媽媽一番交談后，我才得知，海帶居然是藥用昆布的“堂兄弟”，二者外形十分接近，同屬海帶目，只不過(guò)現(xiàn)在常吃的海帶是“舶來(lái)品”，而古書上的昆布藥用價(jià)值更大一些。但據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海帶與昆布的食藥價(jià)值相似，也具有預(yù)防和治療甲狀腺腫，降血壓、血脂、血糖，美容、減肥、催乳等功效。接下來(lái)，為大家介紹一下媽媽常做的養(yǎng)生海帶餐。

小貼士

海藻玉壺湯的成分

出自明朝陳實(shí)功的《外科正宗》，其君藥為海藻、昆布，主治“治癭瘤初起，或腫或硬，或赤或不赤，但未破者?！薄侗静萁?jīng)疏》曰：“昆布 ,咸能軟堅(jiān) ,其性潤(rùn)下 ,寒能除熱散結(jié) ,故主十二種水腫 ,癭瘤 ,聚結(jié)氣 ,瘺瘡。”昆布具有祛痰、消腫、減肥、散結(jié)的作用。

海帶小廚房

1 海帶蛤蜊湯

材料：干海帶50克、蛤蜊100克

做法：清洗干凈后煮湯食用。

功效：海帶、蛤蜊均具有軟堅(jiān)散結(jié)、消腫利尿之功，可以預(yù)防良性腫瘤，如甲狀腺腫、乳腺增生癥、頸淋巴結(jié)炎等。

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2 海帶發(fā)菜湯

材料：干海帶25克、發(fā)菜10克

做法：清洗干凈后煮湯食用。

功效：海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，所以海帶發(fā)菜湯可以治療甲狀腺機(jī)能低下。

3 豬蹄燉海帶

原料：干海帶 30克、豬蹄1個(gè)

材料：海帶用水浸發(fā)后切成長(zhǎng)條，豬蹄去毛，與海帶共煮，再加入少許鹽。

功效：海帶有增強(qiáng)乳汁分泌的作用，可在妊娠晚期和哺乳初期常適當(dāng)食入。

4 海帶黑木耳羹

材料：干海帶15克、黑木耳15克、瘦豬肉60克

做法：將瘦豬肉、海帶、木耳切成細(xì)絲煮沸加少許鹽調(diào)味，再用水淀粉勾芡，即可食用。

功效：海帶上常附著一層白霜——甘露醇，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；海帶中大量有機(jī)碘及海帶多糖等，能降低血清膽固醇、甘油三酯含量，可用于防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等；海帶的巖藻多糖是一種極好的食物纖維，糖尿病人使用后能延緩胃排空和通過(guò)小腸的時(shí)間，有助于降血糖。

5 海帶煮豆腐

材料：干海帶60克、水豆腐 250克

做法：海帶用水浸發(fā)后切成長(zhǎng)條，豆腐切成塊。鍋中放入適量的花生油燒熱，放入蔥花炒香，放入海帶翻炒，加少量生抽，然后加水，最后把豆腐下鍋。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋大火燉，燉約20分鐘以上直到海帶軟硬合適，關(guān)火出鍋，撒上香菜即可。

功效：海帶豆腐湯在日本被稱為“長(zhǎng)壽食譜”。海帶所含有的多糖類和核酸類具有抗癌、抗突變、抗凝血作用及抗疲勞、耐缺氧、抗氧化、抗病毒、抗纖維化等多方面的藥理作用；海帶中含有多種維生素，尤以能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的胡蘿卜素含量豐富。維生素有助于形成糖蛋白，維持皮膚的正常功能，防止感染和患皮膚病，使皮膚保持光滑細(xì)膩，韌性增強(qiáng)。海帶中還有大量含硫蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)美發(fā)大有裨益。