2種架式對3個(gè)鮮食葡萄品種栽培性狀及果實(shí)品質(zhì)的影響

王曉玥，張國軍，孫磊，趙印，閆愛玲，王慧玲，任建成，徐海英

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2種架式對3個(gè)鮮食葡萄品種栽培性狀及果實(shí)品質(zhì)的影響

王曉玥1，張國軍1，孫磊1，趙印2，閆愛玲1，王慧玲1，任建成1，徐海英1

（1北京市林業(yè)果樹科學(xué)研究院/北京市落葉果樹工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)部華北地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100093；2房山區(qū)葡萄種植及葡萄酒產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心，北京 102413）

【目的】比較研究2種不同架式對鮮食葡萄多年生大樹在栽培性狀、果實(shí)品質(zhì)、病害發(fā)生情況等的影響，為華北沖積平原埋土區(qū)推廣適宜的葡萄栽培架式提供參考?！痉椒ā恳怎r食葡萄‘瑞都脆霞’‘瑞都無核怡’和‘瑞都香玉’為試材，分別采用T型架和V型架栽培，系統(tǒng)分析2種架式對葡萄物候期、生長結(jié)果習(xí)性、光合作用、樹體結(jié)構(gòu)、果實(shí)基本理化指標(biāo)，多酚化合物含量和栽培用工等方面的影響?！窘Y(jié)果】2種架式的物候期和結(jié)果習(xí)性差異不顯著。T型架葡萄副梢管理次數(shù)、摘心次數(shù)、結(jié)果枝綁縛次數(shù)和冬季修剪工時(shí)均小于V型架，二者冬季下架埋土和春季出土上架所用工時(shí)無顯著差異?！鸲即嘞肌疶型架在2017年的凈光合速率小于V型架，‘瑞都無核怡’T型架在2016年的凈光合速率小于V型架，其他情況均表現(xiàn)為T型架的光合性能更強(qiáng)。2017年3個(gè)品種在2種架式下的新梢粗度無顯著差異。新梢粗度標(biāo)準(zhǔn)差的結(jié)果表明，當(dāng)葡萄樹體的樹勢由強(qiáng)旺調(diào)控至中庸水平后，3個(gè)品種在T型架的新梢粗度標(biāo)準(zhǔn)差分別為2.3、2.6和2.3，低于V型架的2.7、2.75和3.0，表現(xiàn)出更強(qiáng)的新梢一致性。3個(gè)品種在葉幕高度和葉幕長度的表現(xiàn)有所差異，但是V型架的葉幕厚度和葉幕體積均大于T型架，其中‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平；‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在V型架下的葉面積指數(shù)高于T型，‘瑞都無核怡’結(jié)果相反；2種架式下的葉片葉綠素含量并無顯著差異。V型架的葉片霜霉病發(fā)病率和病情指數(shù)均顯著高于T型，白粉病差異不顯著。在產(chǎn)量調(diào)控至同一水平時(shí)，2種架式的穗重、單粒重、縱橫徑和可溶性固形物之間無顯著差異，但是2016年和2017年T型架下葡萄果實(shí)的固酸比顯著優(yōu)于V型架?！鸲即嘞肌汀鸲紵o核怡’在T型架下的總花色苷含量高于V型，其中‘瑞都無核怡’達(dá)到顯著水平，比V型架高0.018 mg·g-1；3個(gè)品種在T型架下的類黃酮含量均高于V型架，其中‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平，比V型架高0.70 mg·g-1；‘瑞都無核怡’在T型架下的原花色素含量顯著高于V型架，另外2個(gè)品種架式間差異不顯著?！窘Y(jié)論】對位于華北沖積平原且須埋土防寒的葡萄產(chǎn)區(qū)，相較于V型架，T型架葉片光合利用效率更高，葉部病害發(fā)生更少，新梢生長一致性更好，果實(shí)品質(zhì)更優(yōu)，口感更佳，管理更省工，具有推廣應(yīng)用價(jià)值。

葡萄；架式；樹勢；品質(zhì)

0 引言

【研究意義】我國華北平原葡萄主產(chǎn)區(qū)屬于典型的大陸性季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥，需要埋土防寒越冬，深層土壤（地下40—80 cm）質(zhì)地大多為黏壤土，透水性不強(qiáng)，使得葡萄栽培面臨諸多挑戰(zhàn)：葡萄樹勢難以調(diào)控，營養(yǎng)生長與生殖生長難以平衡，多種病蟲害齊發(fā)，在耗費(fèi)大量勞動(dòng)用工后果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)仍無法得到保證。葡萄的樹勢調(diào)控是指在葡萄生長的不同階段調(diào)節(jié)樹體生長勢頭和狀態(tài)，使其達(dá)到營養(yǎng)生長與生殖生長的平衡，從而使樹體達(dá)到穩(wěn)定狀態(tài)的栽培管理過程[1-2]。其中，栽培架式的選擇對樹勢的調(diào)控十分重要，適宜的葡萄架式有利于葡萄樹體的調(diào)控、葡萄產(chǎn)量的形成、果實(shí)品質(zhì)的提高和田間管理的省力減工[3-4]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】架式結(jié)構(gòu)決定了葉幕類型，葉幕類型又影響光能的截流量與葉幕整體的光合效率，從而影響光合產(chǎn)物的合成與分配[5-7]，調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長與生殖生長之間的關(guān)系[8-10]，繼而影響新梢生長、果實(shí)品質(zhì)[6,11-12]，最終體現(xiàn)為對樹體整體長勢、結(jié)構(gòu)、越冬性和豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性的影響[6,13-14]，由此可見，栽培架式的優(yōu)化與改造意義重大。前人關(guān)于不同架式對葡萄生長發(fā)育的研究大多集中于V型架和單臂籬架[15-17]，以及平頂棚架[18]之間的比較，陸貴鋒等[19]于2017年在廣西對V型架和T型架下栽培的釀酒葡萄‘凌豐’進(jìn)行了比較研究，結(jié)果表明T型架的萌芽率和結(jié)果枝率高于V型架，且T型架樹冠內(nèi)光照分布相對一致，枝葉分布較均勻，但是產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)差異不顯著。高、寬、垂的T型架自20世紀(jì)七、八十年代開始在生產(chǎn)中應(yīng)用[20]，但是這種兼具籬架和棚架優(yōu)點(diǎn)的架式卻沒有被大面積普及?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】由于氣候條件和地理環(huán)境等差異，確定我國不同地域相對合理的栽培架式和樹體結(jié)構(gòu)是葡萄栽培研究不可忽略的核心內(nèi)容之一。迄今，關(guān)于T型架在我國北方?jīng)_積平原葡萄埋土區(qū)的研究尚未見報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】本研究緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，在華北沖積平原埋土區(qū)以3個(gè)鮮食葡萄品種（‘瑞都脆霞’‘瑞都無核怡’和‘瑞都香玉’）的6年生大樹為試材，連續(xù)3年調(diào)查V型架和T型架對葡萄生長發(fā)育、果實(shí)品質(zhì)和樹體結(jié)構(gòu)等方面的影響，旨在為特定葡萄品種在特定生態(tài)環(huán)境條件下的合理架式提供理論依據(jù)和配套栽培措施，從而達(dá)到樹勢易調(diào)控、光能高利用及栽培省力化的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)區(qū)概況和試驗(yàn)材料

試驗(yàn)地位于北緯40°13′，東經(jīng)117°12′，屬于典型沖積平原埋土防寒區(qū)，近3年氣象條件見表1。淺層土壤（地下0—40 cm）質(zhì)地為沙壤土，深層土壤（地下40—80 cm）質(zhì)地為黏壤土，土壤肥力中等，田間持水量25.4%，土壤容重1.37 g·cm-3，有機(jī)質(zhì)含量12.50 g·kg-1，pH 6.9，全氮0.86 g·kg-1，全磷0.87 g·kg-1，全鉀22.2 g·kg-1，可溶性鹽1.03 g·kg-1。

表1 2015—2017年氣象條件

供試葡萄品種為歐亞種（L.）鮮食葡萄‘瑞都脆霞’‘瑞都無核怡’和‘瑞都香玉’?！鸲即嘞肌ň┬恪料沐ぷ霞t色，果肉脆硬；‘瑞都無核怡’（香妃×無核紅寶石），果皮紅紫色，無核，甜酸多汁；‘瑞都香玉’（京秀×香妃），果皮黃綠色，果肉有濃郁玫瑰香。

于2009年春季定植3個(gè)品種的一年生苗，栽培架式分為籬架T型（順行平棚架）和V型（圖1）。T型架架面高度和寬度分別為190 cm和150 cm，新梢總長度和下垂長度分別為160 cm和85 cm左右；V型架兩側(cè)架面各平拉3道鉛絲，第一道鉛絲距地面70 cm，第二道鉛絲距地面110 cm，兩側(cè)鉛絲間距60 cm，第三道鉛絲距地面150 cm，兩側(cè)鉛絲間距120 cm，新梢總長度和下垂長度分別為100 cm和50 cm左右。為便于出埋土，主蔓均以15°—25°角傾斜上架。兩種架式的樹形均為順行水平龍干形[1,21-23]，南北向種植，株行距3 m×3 m。修剪方式均為短梢或極短梢修剪，延長頭為長梢修剪。新梢與主蔓垂直引縛，果穗以下至基部各節(jié)位的副梢留2—3片葉摘心，果穗以上留1—2片葉摘心。病蟲害的防治目標(biāo)主要是霜霉病、白粉病和薊馬、葉蟬等，以農(nóng)業(yè)防治和物理防治為主，一般每年3—5次化學(xué)農(nóng)藥防治。

種植行地面高于行間約20 cm，采用簡易避雨、地表覆蓋園藝地布和滴灌供水管理模式，機(jī)械埋土越冬。本文研究3個(gè)品種在2種架式下的表現(xiàn)，故共有6個(gè)處理，品種名稱在圖表中使用簡寫：‘瑞都脆霞’—CX，‘瑞都無核怡’—WHY，‘瑞都香玉’—XY。

A：T型架；B：V型架 A: T-trellis; B: V-trellis

1.2 氣象資料采集

試驗(yàn)地屬暖溫帶半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，熱量適中，光照充足。2015—2017的氣象數(shù)據(jù)來自于試驗(yàn)地HOBO小型氣象站（Onset Computer Corporation，Bourne，MA，USA），詳見表1。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 物候期、結(jié)果習(xí)性、架式特點(diǎn)和用工勞動(dòng)強(qiáng)度調(diào)查和統(tǒng)計(jì) 連續(xù)3年觀察記錄各處理的萌芽期、初花期、果實(shí)始熟（轉(zhuǎn)色）期和新梢始熟期。同一處理隨機(jī)選擇3株長勢接近且中庸的樹，調(diào)查整株葡萄的總芽數(shù)、萌芽數(shù)、結(jié)果枝數(shù)和果穗數(shù)，根據(jù)以下公式計(jì)算萌芽率、結(jié)果枝率和結(jié)果系數(shù)：萌芽率（%）=萌芽數(shù)/總芽數(shù)×100，結(jié)果枝率（%）=結(jié)果枝數(shù)/萌芽數(shù)×100，結(jié)果系數(shù)=果穗數(shù)/結(jié)果枝數(shù)。通過3年的田間管理情況，總結(jié)試驗(yàn)材料在兩種架式下的生長特點(diǎn)和用工情況。

1.3.2 光合參數(shù)測定 連續(xù)3年于8月份晴天上午09：00—11：00，每個(gè)處理選擇長勢基本一致的葡萄樹3—5株，選擇新梢果穗以上第4—5片、健康無病害的功能葉片，使用LI-6400便攜式光合測定系統(tǒng)（Li-Cor Inc.，Lincoln NE，USA），測定凈光合速率、氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率和胞間CO2濃度，采用內(nèi)置光源，光強(qiáng)設(shè)定為1 600 μmol?m-2?s-1，讀取4—10個(gè)數(shù)據(jù)，取平均值。

1.3.3 新梢和葉片生長狀況調(diào)查 于2014年和2017年秋分別使用游標(biāo)卡尺測定4株葡萄的全部新梢基部粗度；于2015年秋（副梢修剪后3周左右）使用卷尺測量葉幕長度、高度和單側(cè)葉幕厚度，同日于各處理中隨機(jī)選擇3個(gè)新梢，摘取所有葉片，用LC2400P葉面積儀（Regent Instruments Canada Inc.，Quebec，Canada）測定葉面積，統(tǒng)計(jì)各處理總新梢數(shù)，計(jì)算葉面積指數(shù)（LAI），LAI=葉片總面積/土地面積；于同年秋季采用SPAD502葉綠素儀（Konica Minolta，Tokyo，Japan）測定新梢果穗以上第4—5片功能葉的葉綠素含量，記錄3個(gè)數(shù)據(jù)取平均值。

1.3.4 葉片病害調(diào)查 于2016年和2017年秋對各處理葉片白粉病和霜霉病的發(fā)病情況進(jìn)行調(diào)查，于隨機(jī)選取的3株葡萄樹體東側(cè)和西側(cè)分別選取5個(gè)枝條，統(tǒng)計(jì)所有主梢葉片的發(fā)病情況。白粉病和霜霉病采用以下分級標(biāo)準(zhǔn)[24]：0級，全葉無病斑；1級，病斑面積占葉面積0%—5%；3級、5級、7級和9級病斑面積分別占6%—25%、26%—50%、51%—75%和75%以上至枯死。根據(jù)公式計(jì)算發(fā)病率和病情指數(shù)，發(fā)病率（%）=（病葉數(shù)/調(diào)查總?cè)~數(shù)）×100，病情指數(shù)=∑（病級數(shù)值×該病級葉片數(shù)）/（最高級數(shù)值×調(diào)查總?cè)~片數(shù)）×100。

1.3.5 產(chǎn)量控制和果實(shí)品質(zhì)測定 為保證兩種架式的可比性，通過栽培措施使二者的產(chǎn)量在同一水平，‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’畝產(chǎn)控制在1 000 kg，‘瑞都無核怡’在700 kg。每個(gè)處理于樹體東、西兩側(cè)各部位隨機(jī)采取6—8穗果實(shí)，稱量每穗葡萄重量；每穗葡萄隨機(jī)剪取30粒稱重，計(jì)算單粒重；隨機(jī)挑選10粒果實(shí)放入帶標(biāo)尺的卡槽內(nèi)測量果粒橫徑和縱徑；采用手持糖度計(jì)測定可溶性固形物（TSS），讀取5個(gè)數(shù)據(jù)；0.1 mol·L-1NaOH滴定法測定可滴定酸，3次重復(fù)；剩余果實(shí)樣品迅速用液氮冷凍，放入超低溫冰箱（-80℃）中保存，隨后使用微量分光光度計(jì)P330（Implen，Westlake Village，CA，USA）測定花色苷[25]、原花色素[26]和類黃酮[27]，3次重復(fù)。使用分光光度計(jì)掃出花色苷提取液的最大吸收波長，對應(yīng)的化合物為錦葵色素，因此使用二甲基花翠素雙葡萄糖苷氯化物作為標(biāo)準(zhǔn)品，原花色素和類黃酮的標(biāo)準(zhǔn)品分別為原花色素和兒茶素。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

用Microsoft Excel 2003軟件整理、統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)以及作圖，用Sigmaplot 12.0數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行單因素方差（ANOVA）分析，Student-Newman-Keuls法多重比較，差異顯著性定義為＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 2種架式的植株生長和田間管理情況

2015—2017年，同一品種2種架式的萌芽期和初花期基本一致。2015年，‘瑞都脆霞’和‘瑞都無核怡’在T型架下的果實(shí)始熟期（轉(zhuǎn)色期）比V型架早3 d；2017年‘瑞都香玉’在V型架下的始熟期比T型架早3 d。由于2016年7月份降雨量（181.6 mm，表1）過于集中，‘瑞都無核怡’和‘瑞都香玉’的成熟期分別推遲了約1周和2周；2015年3個(gè)品種在Ｔ形架下的新梢始熟期要顯著晚于V型架，2016年和2017年差異逐漸縮小（表2）。大多數(shù)情況下，3個(gè)品種在T型架下的萌芽率高于V型架，其中2015年‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平；2015年和2016年V型架的結(jié)果枝率高于T型，但是2017年結(jié)果相反，T型架均高于V型架；結(jié)果系數(shù)未表現(xiàn)出規(guī)律性的結(jié)果（表3）。V型架下的葡萄極性生長特性強(qiáng)，長勢較旺，而T型架下的葡萄長勢中庸，頂端優(yōu)勢不明顯。T型架下葡萄的副梢管理次數(shù)、摘心次數(shù)、結(jié)果枝綁縛次數(shù)和冬季修剪工時(shí)均小于V型架，春季出土上架和冬季下架埋土所需工時(shí)與V型架一致（表4）。

表2 2015—2017年3個(gè)品種在2種架式下的物候期

表3 2015—2017年3個(gè)品種在2種架式下的結(jié)果習(xí)性

數(shù)據(jù)為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤。采用Student-Newman-Keuls法檢驗(yàn)，同一品種同一指標(biāo)后*代表T型架與V型架差異達(dá)到0.05水平差異顯著。下同

Data are average±SE. Statistical comparison according to the Student-Newman-Keuls test, *of the same indicator and the same cultivar indicate significantly different between T-trellis and V-trellis at＜0.05. The same as below

2.2 2種架式的光合參數(shù)比較

如圖2-A所示，2015年3個(gè)品種的凈光合速率Pn均表現(xiàn)為T型架高于V型架，‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平，2016年‘瑞都無核怡’T型架Pn顯著高于V型架，2017年‘瑞都脆霞’V型架Pn顯著高于T型架。圖2-B表明，2015—2017年‘瑞都無核怡’T型架的氣孔導(dǎo)度Gs高于V型架，‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在不同年份表現(xiàn)并不一致。‘瑞都脆霞’V型架的蒸騰速率Tr顯著高于T型架（圖2-C），‘瑞都香玉’在2016年表現(xiàn)為V型架高于T型架，‘瑞都無核怡’表現(xiàn)為無差異。胞間CO2濃度Ci在多數(shù)情況下2種架式間差異不顯著（圖2-D）。綜上，除2016年‘瑞都香玉’和2017年‘瑞都脆霞’在V型架下的光合能力高于T型架外，其他看份不同處理均為T型架處于較高水平。

表4 兩種架式特點(diǎn)和用工勞動(dòng)強(qiáng)度

2.3 2種架式的新梢和葉片生長狀況比較

2.3.1 2014年和2017年2種架式新梢一致性比較 2014年3個(gè)品種在T型架下的新梢粗度均大于V型架（圖3-A），其中‘瑞都脆霞’差異最小，未達(dá)到顯著水平，‘瑞都無核怡’差異顯著，為2.2 mm，‘瑞都香玉’差異最為顯著，達(dá)到了4.3 mm。經(jīng)過3年的樹勢調(diào)控后，3個(gè)品種在2種架式下的新梢粗度均顯著減小，達(dá)到了10—12 mm的適宜范圍，且同一品種在2種架式下的新梢粗度在同一水平，無顯著差異。從2014到2017年，‘瑞都脆霞’T型架的新梢粗度平均值減少了3.2 mm，V型架減少了2.9 mm；‘瑞都無核怡’T型架減少了3.7 mm，V型架減少了1.2 mm；‘瑞都香玉’T型架減少量最大，為5.4 mm，V型架減少了2.1 mm。由此可見，在雨熱同季的氣候條件和土壤質(zhì)地為壤土偏黏的條件下，葡萄樹體的生長勢需要一定年限才能得以調(diào)控好，低樹齡的葡萄在T型架的長勢更為強(qiáng)旺，但是經(jīng)過調(diào)控后可與V型架一樣，達(dá)到樹勢中庸、均衡的狀態(tài)。

新梢粗度一致性結(jié)果如圖3-B所示，‘瑞都脆霞’在2014年和2017年均表現(xiàn)為T型架下的新梢粗度標(biāo)準(zhǔn)差要小于V型架，從2014年到2017年，2種架式的新梢粗度標(biāo)準(zhǔn)差顯著降低，到2017年，T型架和V型架的新梢粗度標(biāo)準(zhǔn)差僅為2.3和2.7?！鸲紵o核怡’在2014年表現(xiàn)出了很大的新梢粗度差異，T型更為顯著，達(dá)到4.4，但是2017年顯著下降為2.6，低于V型架的2.75?！鸲枷阌瘛谋憩F(xiàn)與‘瑞都無核怡’類似，也是在2014年表現(xiàn)出了很大的新梢粗度差異，T型架（3.8）高于V型架（3.2），但是2017年T型架顯著下降為2.3，遠(yuǎn)低于V型架的3.0。通過對葡萄樹體長勢的調(diào)控，3個(gè)品種在T型架下的葡萄新梢生長一致性均優(yōu)于V型架。

2.3.2 2種架式葉片生長狀況比較 2種架式的葉幕和葉片特征比較結(jié)果表明（表5），3個(gè)品種在葉幕高度和葉幕長度的表現(xiàn)有所差異，但是V型架的葉幕厚度和葉幕體積均大于T型架，其中‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平；‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在V型架下的LAI高于T型，‘瑞都無核怡’結(jié)果相反；2種架式下的葉片葉綠素含量并無顯著差異，說明不同架式葉片的光合性能之間的差異不是由葉綠素造成的。

*表示T型架和V型架在P＜0.05水平差異顯著。下同

圖3 2014和2017年3個(gè)品種在2種架式下的新梢粗度和一致性比較

2016年‘瑞都香玉’在V型架下霜霉病的發(fā)病率和病情指數(shù)顯著高于T型架（表6），白粉病在2種架式下的發(fā)病情況差異不顯著，‘瑞都無核怡’白粉病的發(fā)病率最高，達(dá)44.0%—53.0%。2017年3個(gè)品種在V型架下的霜霉病發(fā)病率和病情指數(shù)均顯著高于T型架，其中‘瑞都脆霞’感病情況最重，發(fā)病率高達(dá)46.7%；而白粉病僅在2017年的‘瑞都無核怡’上有所差異，T型架下葉片的發(fā)病情況顯著高于V型架，其余年份和品種未表現(xiàn)出顯著差異。

表5 2015年3個(gè)品種在2種架式下的葉幕和葉片特征比較

表6 2種架式葉片霜霉病和白粉病發(fā)病情況比較

2.4 2種架式的果實(shí)品質(zhì)差異比較

2015年3個(gè)品種的果穗重均在500 g以上，隨后的2016年和2017年通過加大疏果量使成熟期的果穗重保持在300—450 g。2015年‘瑞都無核怡’在V型架下的單粒重為8.7 g，超出T型架1.9 g；同年‘瑞都香玉’在T型架下的單粒重為9.4 g，超出V型架1.4 g；但是2016年‘瑞都香玉’又表現(xiàn)為V型架單粒重超出T型架1.3 g。綜合3年的數(shù)據(jù)，‘瑞都無核怡’在T型架下的單粒重為6.8 g，小于V型架的7.5 g，‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’的單粒重在2種架式下差異不明顯。

可溶性固形物TSS結(jié)果表明，‘瑞都脆霞’T型架每年均高于V型架；2017年‘瑞都無核怡’T型架的TSS比V型架高出1.3°，其他兩年二者無明顯差異；‘瑞都香玉’T型架在2015年比V型架低0.1°，在2016年和2017年則分別高出V型架0.1°和0.7°。綜合3年的數(shù)據(jù)，可滴定酸含量未出現(xiàn)規(guī)律性的結(jié)果，但是不同架式下葡萄果實(shí)的固酸比卻有明顯差異（表7）。研究表明，當(dāng)鮮食葡萄的固酸比處于20—40時(shí)，消費(fèi)者的喜愛度與之成正比，超過40后成反比，且當(dāng)兩種樣品的固酸比相差不小于5時(shí)，消費(fèi)者可以感受到差異[28-29]。2015年3個(gè)品種在2種架式下的固酸比差值均小于5，差異不顯著。2016年‘瑞都脆霞’在2種架式下的果實(shí)TSS均偏高，平均為18.7°，二者的固酸比都超過了40，而T型架的可滴定酸含量較高，因此固酸比顯著低于V型架，表明T型架下果實(shí)口感更好；同年的‘瑞都香玉’在T型架和V型架下果實(shí)的固酸比分別為36.9和46.5，二者TSS數(shù)值接近，但是V型架的果實(shí)酸度偏低（3.55 g?L-1），因此T型架更好。2017年，‘瑞都脆霞’T型架的固酸比為59.2，優(yōu)于V型架的72.3；‘瑞都無核怡’V型架的固酸比為29.8，表現(xiàn)為TSS偏低（14.0°），可滴定酸偏高（4.70 g?L-1），T型架固酸比為43.0，優(yōu)于V型架。盡管存在年份差異，但是3個(gè)品種在T型架下的果實(shí)口感均不差于V型架，有些年份表現(xiàn)為差異不顯著，有些年份表現(xiàn)為顯著優(yōu)于V型架。

表7 2種架式對果實(shí)品質(zhì)基本指標(biāo)的影響

由圖4-A可知，由于‘瑞都香玉’果皮黃綠色，因此花色苷含量較低，‘瑞都脆霞’和‘瑞都無核怡’在T型架下的總花色苷含量高于V型架，其中‘瑞都無核怡’達(dá)到顯著水平，比V型架高0.018 mg?g-1。‘瑞都脆霞’和‘瑞都無核怡’均為紅色品種，但由于‘瑞都脆霞’存在果皮上色不均的問題，因此總花色苷含量較低，均值僅為0.022 mg?g-1。3個(gè)品種在T型架下的類黃酮含量均高于V型架（圖4-B），其中‘瑞都香玉’達(dá)到顯著水平，比V型架高0.70 mg?g-1，且以‘瑞都香玉’含量最高，‘瑞都無核怡’最低。如圖4-C所示，‘瑞都無核怡’在T型架下的原花色素含量顯著高于V型架，另外2個(gè)品種架式間差異不顯著?？傮w而言，T型架下的果實(shí)多酚化合物含量高于V型架。

3 討論

3.1 不同架式對葡萄樹體栽培性狀的影響

連續(xù)3年的試驗(yàn)結(jié)果表明，不同架式由于葉幕高度和開張角度不同，結(jié)果帶高度不同，導(dǎo)致光能截流量與葉幕整體光合利用效率，葡萄果際微環(huán)境，新梢生長狀況，果實(shí)品質(zhì)和栽培用工上均有所差異。由于T型架的極性生長特性被抑制，頂端優(yōu)勢被削弱，因此，處理夏芽副梢和冬季修剪的用工量均顯著少于V型架；而V型架相對較厚重的枝葉量導(dǎo)致葉幕相對郁閉，架面整體通透性能較T型架差，葉部病害發(fā)生情況也較T型架嚴(yán)重，與前人研究結(jié)果一致[18,30-32]。有研究表明，新梢下垂架式的葉片凈光合速率低于新梢上縛的架式，主要原因是運(yùn)輸?shù)叫律翼敹说乃譁p少了，光合作用的原料因此減少，從而導(dǎo)致光合性能偏低，也有研究表明葉片凈光合速率與新梢綁縛方向無關(guān)[33]。但本研究表明，T型架的葉片光合利用效率有高于V型架的趨勢，與相關(guān)研究結(jié)果相似[34-36]，又由于本研究發(fā)現(xiàn)不同架式的葉片葉綠素含量之間無顯著差異，由此推斷T型架葉片光合速率較高的原因與葉片曝光度和1,5-二磷酸核酮糖羧化酶（RuBisCo）的含量和活性有關(guān)[33,37]。RuBisCo是碳庫頂?shù)牡谝粋€(gè)酶，其活性與Pn和葉片的碳固定輸出能力密切相關(guān)[6]，今后的研究應(yīng)該在這兩點(diǎn)上深入挖掘，以探究T型架的葉片曝光度是否高于V型架，兩種架式下的葡萄葉片在午后是否受到了光抑制以及RuBisCo的動(dòng)態(tài)變化規(guī)律。

圖4 3個(gè)品種在2種架式下果實(shí)總花色苷、類黃酮和原花色素含量比較

新梢的生長狀況是衡量樹體是否正常生長的最直觀的指標(biāo)，其中新梢粗度一致性對于判斷樹體長勢是否中庸，樹體狀態(tài)是否穩(wěn)定極為重要。本研究中的供試品種在定植后的頭幾年長勢較旺，新梢粗度超過1.2 cm，甚至達(dá)到1.6 cm以上，通過多年的樹體調(diào)控，2種架式下樹體主蔓全部新梢的平均粗度控制在0.91—1.10 cm，屬于中庸水平，成熟度好，成花率高，與晁無疾等[38]關(guān)于‘紅地球’的研究結(jié)果一致。3個(gè)品種在T型架下新梢一致性均優(yōu)于V型架，說明T型架下葡萄主蔓前、中、后段新梢整體一致性更好，長勢更均衡，主蔓各段上結(jié)果枝組或結(jié)果母枝的生長勢更容易被調(diào)節(jié)，利于長勢中庸且穩(wěn)定的葡萄樹體結(jié)構(gòu)的形成[35]，但是前人對不同架式間新梢一致性的研究卻非常少，這點(diǎn)在以后的栽培研究中應(yīng)得到足夠的重視。

3.2 不同架式對葡萄果實(shí)口感和果實(shí)品質(zhì)的影響

固酸比與消費(fèi)者喜愛程度高度相關(guān)[28,39]，表現(xiàn)了葡萄的酸甜平衡性，決定了葡萄口感的好壞，可作為評價(jià)口感的基礎(chǔ)指標(biāo)[40-41]。葡萄果實(shí)中的酒石酸和蘋果酸占總含酸量的90%，二者的含量主要受葡萄品種、種植地域和成熟期溫度影響[42-43]，其中，溫度對于調(diào)控果實(shí)的含酸量更為關(guān)鍵。本研究結(jié)果表明，2015年果實(shí)成熟期（7月份）的溫度比2016年和2017年分別低了0.6℃和0.8℃（表1），而2015年3個(gè)品種的可滴定酸含量均高于2016年和2017年，說明果實(shí)采收時(shí)的含酸量與成熟期溫度成負(fù)相關(guān)，與前人研究結(jié)果一致[44]。V型架下的‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’在果實(shí)生理成熟期的可滴定酸偏低導(dǎo)致了固酸比的偏高，這很可能是由于兩種架式的結(jié)果帶位置不同所致：V型架的結(jié)果帶位于葉幕外側(cè)，而T型架的結(jié)果帶位于葉幕下（內(nèi)）側(cè)（圖1），因此，在果實(shí)成熟期，V型架結(jié)果帶接受到的日光輻射量要多于T型架，從而導(dǎo)致V型架下果際溫度更高，加速了鉀離子等陽離子與有機(jī)酸的結(jié)合[44-45]，降低了含酸量。2017年V型架下的‘瑞都無核怡’表現(xiàn)為成熟度不足，采收時(shí)TSS僅為14.0°，作為一個(gè)中晚熟品種，‘瑞都無核怡’的果實(shí)成熟期比‘瑞都脆霞’和‘瑞都香玉’稍晚，為7月中旬到8月中旬，而2017年8月的降雨量過于集中，導(dǎo)致該品種在果實(shí)成熟期的水分吸收過多，營養(yǎng)生長過旺，轉(zhuǎn)運(yùn)到果實(shí)的光合產(chǎn)物相應(yīng)減少，致使成熟度不足。

本研究結(jié)果表明，T型架對于提高鮮食葡萄果實(shí)多酚化合物有一定作用，多酚化合物具有良好的抗氧化功能，對強(qiáng)化血管壁和降血脂也有一定功效[46-47]。前人關(guān)于多酚化合物的研究多集中在釀酒葡萄上，而釀酒葡萄在國外生產(chǎn)中常用的架式為單臂籬架（Vertical shoot positioning），雙臂低籬架（Low single wire），豎琴式（Lyra）和交替葉幕高架（Geneva Double Curtain）等[4,48]，國內(nèi)常用架式為單臂籬架，“廠”字形，獨(dú)龍蔓等[3,49]，目前關(guān)于T型架對鮮食葡萄果實(shí)花色苷、類黃酮和原花色素含量影響的研究很少，但是隨著消費(fèi)者對于水果營養(yǎng)價(jià)值要求的提高，此部分研究內(nèi)容可作為今后的研究方向之一。

在實(shí)際生產(chǎn)中，采用籬架T型的栽培模式，株距3—6 m，枝蔓滿架后采用短梢或極短梢修剪，并配套使用滴灌供水、行內(nèi)覆蓋園藝地布、行間自然生草結(jié)合機(jī)割作業(yè)、主梢晚摘心、副梢晚處理或不處理并結(jié)合適度花果管理配套技術(shù)，可有效調(diào)控樹體樹勢，提高新副梢生長的有效性，降低病蟲害發(fā)生率，提高果實(shí)品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)省力減工作業(yè)，在生產(chǎn)中有推廣應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

由于T型架本身的架式特性，加上有效的樹勢調(diào)控，使葡萄植株的極性生長得到了抑制，葉幕環(huán)境得到了改善。歐亞種鮮食葡萄‘瑞都脆霞’‘瑞都無核怡’和‘瑞都香玉’在樹體產(chǎn)量維持在同一水平的情況下，相較于V型架，均表現(xiàn)為T型架葉片光合利用效率更高，葉部病害發(fā)生情況更少，新梢生長一致性更好，果實(shí)品質(zhì)更優(yōu)，口感更佳，管理用工更省。

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Effects of Two Trellis Systems on Viticultural Characteristics and Fruit Quality of Three Table Grape Cultivars

WANG XiaoYue1, ZHANG GuoJun1, SUN Lei1, ZHAO Yin2, YAN AiLing1, WANG HuiLing1, REN JianCheng1, XU HaiYing1

(1Beijing Academy of Forestry and Pomology Sciences/Beijing Engineering Research Center for Deciduous Fruit Trees/Key Laboratory of Biology and Genetic Improvement of Horticultural Crops(North China), Ministry of Agriculture, Beijing 100093;2The Wine Industry Promotion Center of Fangshan District of Beijing, Beijing 102413)

【Objective】The effects of two different trellis systems on viticultural characteristics, fruit quality and disease incidence of three table grape cultivars were studied deeply to provide theoretical basis for the selection of appropriate trellis system for Northern China alluvial plain.【Method】L. were used as plant materials, including Ruiducuixia, Ruiduwuheyi and Ruiduhongyu, which were planted with “T” shaped and “V” shaped trellis systems, respectively. Phenological stages, fruiting habits, photosynthetic characteristics, vine structure, labor intensity, fruit quality indexes including cluster weight, berry weight, berry width, berry length, total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), total anthocyanins, flavonoid and proanthocyanidin of three cultivars in both trellis systems were measured.【Result】There was no significant difference in phenological stages or fruiting habits. In most cases, percentage of germination showed higher value with T-trellis, while other fruiting habits showed no significant differences. T-trellis showed considerable advantages in management operations of the vineyard, in terms of the lateral shoot management, topping of primary shoot, fruit branch binding and winter pruning. Both Soil-bury and untying hours in the fall and out-of-soil and tying hours in the spring showed no statistically difference between the two trellis systems. Ruiducuixia showed higher net photosynthetic rate (Pn) with V-trellis in 2017, Ruiduwuheyi showed higher Pn with V-trellis in 2016, in other cases, T-trellis showed significantly higher Pn. Ruiduwuheyi showed higher stomatal conductance with T-trellis for the three years but the other two cultivars showed inconsistent results. Ruiducuixia had a higher transpiration rate with V-trellis; Ruiduxiangyu had the same trend in 2016. In most cases, there was no difference in intercellular CO2concentration between the two trellis systems. The shoot width of three cultivars showed trivial difference between the two trellis systems in 2017. However, after the vigor of the vine had been trained to a moderate level, the standard deviation of shoot width of T-trellis had decreased to 2.3, 2.6 and 2.3 for the three cultivars, lower than that of V-trellis (2.7, 2.75 and 3.0), showing higher shoot consistency. Three cultivars showed different results of canopy height and canopy length, while the grapevines grown with V-trellis had larger canopy volume. Leaf area index of Ruiducuixia and Ruiduxiangyu were much higher with V-trellis than T-trellis, while Ruiduwuheyi showed the opposite. The leaf chlorophyll between the two trellis systems showed no statistical difference. As for leaf disease, V-trellis showed much higher disease index and incidence of downy mildew than T-trellis, while no difference was found on powdery mildew. There was no significant difference in cluster weight, single berry weight, vertical diameter, horizontal diameter or total soluble solids. with T-trellis, TSS/TA was in a better range which made the berries taste more balanced and desirable. Ruiducuixia and Ruiduwuheyi showed higher total anthocyanins with T-trellis; all three cultivars had higher level of flavonoid with T-trellis; besides, Ruiduwuheyi showed higher value of proanthocyanidin with T-trellis system, while the other two cultivars showed no significant difference. 【Conclusion】 Based on the three-year study, for soil-bury grape growing areas in Northern China alluvial plain, T-trellis system showed higher photosynthetic use efficiency, less disease incidence, better shoot consistency, higher fruit quality and less labor intensity for vineyard management, manifesting an favorable trellis system to be promoted and practiced in commercial vineyards.

grape; trellis system; vine vigor; fruit quality

10.3864/j.issn.0578-1752.2019.07.003

2018-07-09；

2018-12-10

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-29-1）、北京市農(nóng)林科學(xué)院科技創(chuàng)新能力建設(shè)專項(xiàng)（KJCX20170111，KJCX20180701）

王曉玥，Tel：010-82592156；E-mail：wangxiaoyue1988@163.com。通信作者徐海英，Tel：010-82592156；E-mail：haiyingxu63@sina.com

（責(zé)任編輯 趙伶俐）