未來，吃得更素

人造肉正被擺上餐桌。2016年，比爾·蓋茨、通用和泰森食品共同投資的人造肉公司Beyond Meat開始在全美的全食超市售賣人造肉。2019年年初的CES上，Impossible Foods現(xiàn)場派發(fā)了1.2萬塊以植物為原材料生產(chǎn)的人造牛肉漢堡。

除了對環(huán)境友好，人造肉也符合素食主義趨勢。食品工業(yè)分析公司Foodable Labs在2018年9月發(fā)布的一份報告顯示，此前12個月內(nèi)，全球植物性飲食消費增長了300%。現(xiàn)在，卡樂星、麥當(dāng)勞也相繼推出了素食套餐。

吃素的一大訴求是健康，而這種飲食理念也在近些年令諸多“超級食物”銷量大增。它們大部分都是素的，吃素也成了時髦事。