食安危機(jī)下的從容

梁文紅 韓沛賢

廣東習(xí)俗里，有一樣食品必不可少，那就是燒豬。民間有一說(shuō)法，稱用紅皮脊壯的燒豬祭祖，可寓意家族興旺、鴻運(yùn)當(dāng)頭、人人身體健康。俗話說(shuō)“食在廣州，廚出鳳城”，鳳城指的是順德，而在順德燒豬做得最好的要數(shù)均安。2019己亥豬年春節(jié)，本應(yīng)是燒豬大賣的新年，卻因非洲豬瘟的沖擊，對(duì)均安燒豬的銷售也造成了一定的影響。

均安品記燒豬蒸豬創(chuàng)始人李漢彪告訴我們，他們非常注重食品安全及原材料的品質(zhì)，每次他都會(huì)親自檢查豬只健康情況，是否有檢疫合格證。在非洲豬瘟肆虐期間，均安品記時(shí)刻關(guān)注著疫情的最新情況，即使運(yùn)輸成本大幅上漲，也要保證生豬貨源遠(yuǎn)離疫區(qū)。

均安品記燒豬加工場(chǎng)位于樂(lè)從食品基地，擁有先進(jìn)的檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室。均安品記每一道工序流程都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫，保證從運(yùn)輸直到生產(chǎn)環(huán)節(jié)全程監(jiān)控。屠宰加工的豬只全部進(jìn)行詳細(xì)的來(lái)源登記，嚴(yán)把入廠驗(yàn)證查標(biāo)關(guān)、宰前檢疫關(guān)、同步檢疫關(guān)、檢疫出證關(guān)、無(wú)害化處理關(guān)。

均安品記燒豬將傳統(tǒng)燒乳豬的制作過(guò)程不斷改良，以荔枝木作為柴火，全豬燒制，燒烤時(shí)要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出，其間在豬皮上涂上油，令豬皮充滿氣泡，金黃酥脆，肥而不膩。品記出品的燒豬特別注重原材料，精選肥瘦適中的豬只，皮太厚或太薄的都不能要，并且在燒制過(guò)程中不再添加其他醬料，保證做出來(lái)的燒豬酥脆而不油膩，原汁原味，甘香脆化。

此外均安品記燒豬還生產(chǎn)銷售真空預(yù)包裝燒豬，保質(zhì)期延長(zhǎng)到12個(gè)月，方便攜帶，適合現(xiàn)代人們生活需要便捷性、多樣性食品的要求。民以食為天，食以安為先。對(duì)企業(yè)自身的嚴(yán)格要求就是對(duì)消費(fèi)者的高度負(fù)責(zé)，因此均安品記在非洲豬瘟的影響下依然屹立不倒，倍受新老客戶的青睞，并向更加規(guī)范，更加現(xiàn)代化的方向持續(xù)發(fā)展進(jìn)步。這是食品企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)公眾信任度的絕佳示范。