林下羊肚菌設(shè)施栽培技術(shù)初探

許早時，孫剛，朱謙

（安徽省林業(yè)高科技開發(fā)中心，合肥230001）

羊肚菌（Morchella spp）又名羊肚菜、羊肚蘑。因其子實體表面凹凸不平，形態(tài)酷似羊肚（胃）而得名。研究表明，羊肚菌富含人體必需的8 種氨基酸及維生素類，特別是其含有C-3- 氨基-L- 脯氨酸、氨基異丁酸和2，4- 二氨基異丁酸等稀有氨基酸，因而具有獨特風味，較常規(guī)大宗食用菌價格高十幾甚至幾十倍，是世界上最著名的珍貴食用菌之一。在分類學(xué)上羊肚菌屬于子囊菌，其生活史以及栽培方式與平菇、香菇等屬于擔子菌的食用菌具有顯著的差異[1]。不同菌種在同一地點表現(xiàn)差異顯著，甚至顆粒無收[2-3]。

林下經(jīng)濟是林業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要內(nèi)容，林菌模式是林下經(jīng)濟的重要組成部分[4]。但目前我省的羊肚菌林下栽培試驗研究較少，2017 年對全省羊肚菌栽培的調(diào)查研究表明，僅在安徽省北部平原地區(qū)有少量設(shè)施栽培，林下及林下設(shè)施栽培均未發(fā)現(xiàn)及報道，而適宜在安徽地區(qū)林下推廣栽培的羊肚菌品種更是未見報道。

鑒于此，選擇適合當?shù)鼐N及栽培模式是羊肚菌引種栽培成功的關(guān)鍵。本項目組于2017 年12 月開展羊肚菌不同來源的菌種以及林下設(shè)施栽培模式試驗，解決羊肚菌在安徽栽培生產(chǎn)過程中的技術(shù)性問題，降低羊肚菌的栽培風險，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)在安徽省健康穩(wěn)定發(fā)展提供科技保障。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

研究地點選在合肥市廬陽區(qū)大楊鎮(zhèn)合肥林業(yè)科技示范園內(nèi)。研究地微地貌為岡、凹溝，無患子林下塑料大棚框架模式。園區(qū)土壤為粘盤黃棕壤和水稻土，質(zhì)地為偏粘，中性至微酸性，土層下為水平狀巖層，土層厚度60～200 cm，土壤養(yǎng)分狀況為氮和磷低、鉀較高。

1.2 試驗材料

菌種由首都師范大學(xué)提供，具體為六妹系列羊肚菌（M.sextelata M.Kuo）, 三個種源分別為四川（L1）、河南(L2)和北京(L3)的羊肚菌。

1.3 試驗方法

1.3.1 播種與覆蓋

選擇坡度小、土壤相對肥沃、不積水的林下大棚，于11 月至12 月進行播種。播種前將菌種從菌種袋內(nèi)取出，掰成直徑1～2 cm 大小不等的塊狀菌種放在塑料盆中，同時噴灑0.1%磷酸二氫鉀水溶液，邊噴邊拌均勻，注意操作時不揉碎菌種塊，然后均勻撒在栽培床表面。播種后，如床面干燥，可噴水一次。

播種結(jié)束后，對栽培床及時采取覆蓋措施。分別采用裸地不處理、遮陽網(wǎng)和弓棚加薄膜覆蓋方式開展試驗研究。覆蓋用的薄膜厚度為0.015 mm，遮陽網(wǎng)遮陽率為60%。

1.3.2 放置營養(yǎng)袋

當菌核大量出現(xiàn)且有原基出現(xiàn)時就要放置營養(yǎng)袋補充營養(yǎng)。用刀片沿營養(yǎng)袋縱向切一縫口，放置時，將縫口面朝下，稍用力壓使營養(yǎng)袋緊貼于栽培床面。營養(yǎng)袋在床面呈“品”字擺放，放置3 袋/m2（袋的規(guī)格為30 cm×28 cm）。

1.3.3 播種后管理

羊肚菌的栽培管理主要分兩個階段，出菇前管理和出菇后管理。

出菇前管理。大棚溫度控制在0～20 ℃之間，空氣相對濕度保持在60%～85%范圍內(nèi)。發(fā)現(xiàn)栽培床土壤表面干燥時，進行噴水增濕，保持床面土壤濕潤狀態(tài)。

出菇后管理。大棚內(nèi)空氣相對濕度保持在80%以上，棚內(nèi)氣溫不超過25 ℃?？諝庀鄬穸鹊蜁r，可采取微噴增濕，忌大水噴灌，損傷幼菇蕾。

1.3.4 采收

當羊肚菌子實體出土15 d 左右，高度達到8～13 cm 時，選擇晴天開始采收。成熟標準主要從外觀上判斷，網(wǎng)蓋充分張開由硬變軟，表明生長成熟，即可采收。采收過程中應(yīng)盡量避免泥土污染和采收損傷。

2 研究結(jié)果與分析

2.1 不同產(chǎn)地的羊肚菌生長狀況比較

從栽培試驗中觀察到，源自四川的六妹菌種L1在生長過程中不光菌絲長得粗壯，而且出菇狀況良好；而來自河南（L2）和北京（L3）的菌種在本次試驗的多個研究點盡管有菌絲，但都未見出菇。具體情況見表1。

表1 供試3 個羊肚菌菌株產(chǎn)生菌絲、菌核及出菇情況

2.2 不同播種量對L1 羊肚菌產(chǎn)量的影響

栽培試驗中，采用小弓棚+薄膜覆蓋方式，設(shè)置1、2、3、4、5 五個播種量處理，分別對應(yīng)0.8 m2/袋、1 m2/袋、1.2 m2/袋、1.5 m2/袋、2 m2/袋播種量，每個處理試驗面積為8 m2。在保持其他栽培管理措施相同的條件下，成熟后采收測產(chǎn)。

表2 數(shù)據(jù)表明，采用1 m2/袋播種量時，盡管鮮菇單個均重不是最高，但產(chǎn)量最高。從栽培產(chǎn)量指標考慮，建議采取1 m2/袋的播種量。

表2 不同播種量下的羊肚菌產(chǎn)量表(菌種為L1)

2.3 不同覆蓋方式對L1 羊肚菌產(chǎn)量的影響

羊肚菌播種初期，對苗床采取覆蓋措施，有利于苗床的保濕和增溫。本研究中，采用1.0 m2/袋播種量，選擇小弓棚+薄膜和遮陽網(wǎng)兩種不同的覆蓋方式對羊肚菌實施覆蓋，每種覆蓋方式分別種植40 m2，在保持其他栽培管理措施相同的條件下，成熟后采收測產(chǎn)。數(shù)據(jù)記錄見表3。

通過比較可以發(fā)現(xiàn)，羊肚菌林下設(shè)施栽培中，在栽培床上方采取搭建小弓棚+覆蓋薄膜的方式，比單純覆蓋遮陽網(wǎng)的方式產(chǎn)量高，這可能與小弓棚+薄膜更有利于栽培床的增溫保濕有關(guān)。

表3 不同覆蓋方式下的羊肚菌產(chǎn)量

3 小結(jié)與討論

（1）通過對四川、北京和河南的六妹系列羊肚菌栽培試驗發(fā)現(xiàn)，來自四川的六妹菌種（L1）在生長過程中不光菌絲長得粗壯，且出菇狀況良好；而來自河南（L2）和北京（L3）的菌種在本次試驗的多個研究點盡管有菌絲，但都未見出菇。由此得出結(jié)論，來自四川的六妹菌種更適宜在安徽生長。

（2）試驗研究結(jié)果表明，安徽播種最佳期為每年的11 月底至12 月中旬前，適宜播種量為1 m2/袋，且以設(shè)施栽培下的栽培床上方再搭建小弓棚覆蓋+薄膜的模式為更佳。經(jīng)測產(chǎn)，用該種模式栽培羊肚菌，產(chǎn)量可達120 kg/667m2以上。

（3）溫度和濕度在羊肚菌出菇期至關(guān)重要。當出菇期棚內(nèi)空氣溫度達25 ℃以上，必須揭開設(shè)施大棚塑料薄膜通風透氣或噴霧進行降溫處理；同時，出菇期間要增加噴水次數(shù)和噴水量，促進子實體形成，但畦面和溝內(nèi)不能有積水。

綜上所述，可將四川六妹菌種作為在安徽林下設(shè)施栽培羊肚菌的主要栽培品種。同時，本著對林菌發(fā)展的產(chǎn)業(yè)負責的態(tài)度，后續(xù)還將開展對羊肚菌種植前后土壤養(yǎng)分的分析，判斷羊肚菌生長過程中對氮、磷、鉀、鈣等養(yǎng)分的吸收利用程度，從而明確羊肚菌栽培對土壤養(yǎng)分的需求；對外源營養(yǎng)袋配方及處理方式開展研究，確定最佳的營養(yǎng)袋配方及處理方式；開展不同菌株栽培對比試驗，以產(chǎn)量為考核指標，篩選羊肚菌優(yōu)良品種。