豬年話“豬市”

文│博永剛（安徽省淮北市三星動物醫(yī)院）

一、市場與行情

當前的養(yǎng)豬業(yè)，不論是散養(yǎng)戶，中小型豬場，還是集約化規(guī)模養(yǎng)豬場企業(yè)，都不約而同地面臨著同樣的一個問題—市場行情變化。如今市場風云變化無常，行情上下波動較大，投資風險加大，導致散養(yǎng)戶、中小型養(yǎng)豬場紛紛退出養(yǎng)豬的歷史舞臺，規(guī)?；B(yǎng)豬場也面臨著較大的挑戰(zhàn)，不得不壓縮存欄數量。市場行情的好與壞，決定著生豬養(yǎng)殖業(yè)的前景。

養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展離不開市場，因此養(yǎng)殖戶要善于洞察市場，培養(yǎng)收集信息和行業(yè)分析的習慣，規(guī)避風險，揚長避短，把風險降到最低，不做無謂的犧牲。養(yǎng)豬業(yè)是知識密集型的產業(yè)，涉及知識面較廣泛，如：豬場設計關聯(lián)建筑工藝、科學養(yǎng)豬關系營養(yǎng)生理學、豬場疾病需要生物系統(tǒng)學、養(yǎng)豬場員工需要企業(yè)管理學等。

二、管理與效益

一是人是養(yǎng)豬生產的第一要素，人員素質的高低，關系著養(yǎng)豬事業(yè)成敗。養(yǎng)豬生產是一個既要細致，又要有耐心的工作。因此，要求從事養(yǎng)豬人員，具有吃苦耐勞的精神和刻苦敬業(yè)的態(tài)度。養(yǎng)豬業(yè)的成功與否，管理至關重要，從豬場管理的角度來說，最難的還是人員的管理。管理水平的高低，決定著豬場發(fā)展的興衰。對此，養(yǎng)豬場用人是關鍵，管理好養(yǎng)豬人員就等于管理好豬場。

二是隊伍建設一直都是困擾養(yǎng)豬場發(fā)展的關鍵問題，一方面由于養(yǎng)豬從業(yè)人員的文化水平相對較低，年齡大多偏大，接受新鮮事物和再教育的能力較差。另一方面由于豬場環(huán)境特殊，大多采用封閉式管理模式，養(yǎng)豬場工作較為枯燥，導致養(yǎng)豬從業(yè)人員變動較大，頻繁流動跳槽。隊伍建設和人才儲備是制約養(yǎng)豬場發(fā)展較大的瓶頸，因此如何留住人才，成為養(yǎng)豬場較為棘手的問題。

隨著我國養(yǎng)豬業(yè)逐步向集約化和規(guī)模化的方向發(fā)展，與之相匹配的生產設備、生產技術和科學理念等也不斷地更新和完善。我國生豬養(yǎng)殖水平有了迅速的提高，但與世界先進水平相比，還有較大差距。

三、政策與環(huán)保

近年來，環(huán)境污染問題越來越受到國家的重視，我國相繼出臺了針對環(huán)境污染的相關制約政策，特別是畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的環(huán)境污染問題備受關注。近兩年，生豬禁養(yǎng)已在全國展開。目前來看，政府對于未來農業(yè)補貼力度會持續(xù)加大，并逐步推進合理的農產品定價機制。但這與養(yǎng)豬業(yè)的關系似乎不大。2018年1月1日，“史上最嚴環(huán)保法”的正式實施，預示著國家對養(yǎng)豬業(yè)環(huán)保的要求將越來越嚴格，各地出現(xiàn)越來越多的禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)。

由此可見，環(huán)保將是國家大政方針中的重中之重。未來，養(yǎng)豬業(yè)要與時俱進，只有緊隨國家政策的大旗幟，做好政策允許下的規(guī)范養(yǎng)殖，才是萬全之中的上策，養(yǎng)豬業(yè)才有長遠的發(fā)展前途。

四、疫病與安全

目前，養(yǎng)豬場疫病是制約生豬養(yǎng)殖第一道障礙，時刻威脅著養(yǎng)豬場的發(fā)展和生存，造成我國養(yǎng)豬業(yè)及相關產業(yè)的發(fā)展面臨著較大的挑戰(zhàn)。隨著我國經濟迅速發(fā)展和人民生活水平逐步提高，人們對食品安全越來越重視，尤其是對肉制品，對于肉色、風味、環(huán)保、綠色和安全等都有了新的認識和選擇。食品安全直接關系著國民的餐桌安全，并與人們的身體健康、生活水平和幸福指數都息息相關。近年來，由于人們對“放心肉”和“安全肉”的呼聲越來越高，我國不斷提高肉制品質量和生物安全，切實加強肉類食品安全并消除隱患，人民的身心健康和生活質量有了較大的提高。

我國養(yǎng)豬業(yè)因受傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的影響，農民衛(wèi)生防疫意識比較薄弱，易造成疫病的感染和傳播。同時，一些地方從業(yè)獸醫(yī)的專業(yè)水平較低，疫病發(fā)生后，不能及時就診確診。而且違規(guī)使用藥品和淘汰藥物也影響著肉食品的安全性。因此，加強食品安全監(jiān)管，不僅需要畜禽產品生產企業(yè)的自我規(guī)范提升，更需要國家制定高標準的食品質量技術管理措施，嚴格執(zhí)行，建立完善、具有預測性和預防性的可追溯監(jiān)管體系，從根本上改善我國食品安全現(xiàn)狀和局面。

五、品牌與戰(zhàn)略

改革開放以來，國際種豬育種公司進軍我國養(yǎng)豬業(yè)，由于盲目頻繁引種，加上我國檢疫檢測技術滯后，各種豬病紛紛涌入我國，阻礙了我國養(yǎng)豬業(yè)前進的腳步，導致我國生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)了疾病怪圈：新病出現(xiàn)、老病復發(fā)，老病新發(fā)、老新并發(fā)等怪病奇病。當務之急，我國養(yǎng)豬業(yè)要加快育種的研發(fā)步伐，彌補和填充我國育種領域上的空白。

養(yǎng)豬企業(yè)管理者要想使企業(yè)處于有利的生產競爭地位，就必須樹立品牌建設。品牌是企業(yè)的無形資產，品牌建設也是建立企業(yè)核心地位的戰(zhàn)略要求。打品牌戰(zhàn)略更是全球企業(yè)家的共識，對于養(yǎng)豬業(yè)也不例外。品牌可幫助養(yǎng)豬企業(yè)占領市場、擴大產品銷售，為養(yǎng)豬企業(yè)帶來持久的利益。養(yǎng)豬業(yè)須占據有利的競爭地位，樹立良好的品牌地位和市場競爭力，不斷提高產品質量和完善服務機制。

目前，我國養(yǎng)豬業(yè)由于受到國際市場變化、國家環(huán)保政策、市場行情變化等問題影響，不少養(yǎng)豬企業(yè)紛紛退出養(yǎng)豬行業(yè)。筆者認為，今后我國養(yǎng)豬業(yè)將會向兩個方向發(fā)展和邁進。一是大必須做強。目前集約化和規(guī)模化養(yǎng)豬場已成為發(fā)展主力。規(guī)模養(yǎng)豬場只有在“量”上做大做強，擴大生產規(guī)模，量化養(yǎng)豬業(yè)管理科學機制，實施自我品牌戰(zhàn)略，打造民族品牌價值，加快構建公司＋農戶產業(yè)鏈條，推進養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)代產業(yè)化進程。二是小必須做精。對于中小型養(yǎng)豬場來說，要在“質”上求飛躍。中小型養(yǎng)豬場的員工基本上都是家庭成員，只要規(guī)范適度規(guī)模，根據家產份額的財力，量力而行就可立足，在管理上要精耕細作；在自身發(fā)展上，求實、求精和求穩(wěn)；在市場經濟下，不要獨斷專行，單打獨斗，要學會資源整合，借勢借力、合作聯(lián)盟，并肩作戰(zhàn)，向產業(yè)合作經濟聯(lián)盟組織靠攏，走共同發(fā)展的致富路徑。

養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略聯(lián)盟，是市場經濟下競爭能力的綜合體現(xiàn)，也是時代行業(yè)的需要。戰(zhàn)略聯(lián)盟不僅有利于促進中國傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)向現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)的跨越轉變，也能夠推進養(yǎng)豬業(yè)產業(yè)化與市場國際化接軌的進程，還能有效地提高生豬產品質量和市場競爭的能力，并可抗衡于國際貿易綠色壁壘的限制和束縛，有利于加快提高我國養(yǎng)豬業(yè)結構性調整，早日實現(xiàn)產業(yè)報國，科技興農的新時代。