騰沖雪雞保種與開發(fā)初探

文│趙廷舉（云南省騰沖市畜牧工作站）

騰沖雪雞遺傳性能穩(wěn)定、抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，屬理想的肉蛋兼用型品種，具有滋陰、養(yǎng)血、補(bǔ)腎之功效，被稱為雞肉中的“綠色保健食品”。為了給合理開發(fā)利用好騰沖雪雞這一優(yōu)良地方雞種提供科學(xué)依據(jù)，筆者1997—2016年先后參與對(duì)騰沖雪雞的養(yǎng)殖管理及保種開發(fā)工作。依據(jù)對(duì)其生長(zhǎng)性能等指標(biāo)的測(cè)定，結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖情況，從騰沖雪雞的分布、特征、性能等，結(jié)合當(dāng)前人們對(duì)優(yōu)質(zhì)安全畜產(chǎn)品的需求，闡述加強(qiáng)該品種開發(fā)的基本措施及效益情況，對(duì)將來(lái)如何更加有效地開發(fā)利用好這一地方品種提出了建議。

一、品種基本情況

1.原產(chǎn)地與分布。騰沖雪雞又名苗倉(cāng)雞，是1997年云南省騰沖市（原騰沖縣）品種資源調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的地方優(yōu)良原始品種，是高黎貢山生物多樣性中的珍稀物種，國(guó)內(nèi)有關(guān)專家認(rèn)為騰沖雪雞是一個(gè)不可多得的寶貴品種資源。

1997年8月，云南省、地、縣畜牧部門對(duì)雪雞資源調(diào)查統(tǒng)計(jì)，騰沖具有典型品種特征的雪雞原種2萬(wàn)余只，有其血緣關(guān)系的個(gè)體達(dá)6.5萬(wàn)多只。雪雞原種主產(chǎn)于騰沖龍川江上游高黎貢山西麓的界頭、曲石、芒棒、五合等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北部和中南部山區(qū)有零星分布，中心產(chǎn)區(qū)為界頭、曲石兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)。任何村寨均未有大的群體出現(xiàn)，一群土著雞中僅有為數(shù)不多的幾只。

2.發(fā)展現(xiàn)狀。1998年，（原騰沖縣）成立“高黎貢山雪雞開發(fā)總公司”，在界頭、曲石建立原種養(yǎng)殖基地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。到2000年，發(fā)展到60余萬(wàn)羽，后來(lái)由于多種因素，未能形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，全縣進(jìn)入群眾自由發(fā)展階段。目前，品種特征典型的騰沖雪雞存欄在5萬(wàn)羽左右，其中成年母雞2.1萬(wàn)只，占42%；公雞0.3萬(wàn)只，占6%；雛雞0.7萬(wàn)只，占14%；育成雞1.9萬(wàn)只，占38%。

3.外貌特征。騰沖雪雞全身羽毛為扇羽，顏色雪白無(wú)斑；皮膚、肌肉、骨質(zhì)均為黑色，內(nèi)臟及脂肪為淺黑色；體型中等，結(jié)實(shí)緊湊，背寬平，肌肉堅(jiān)實(shí)，頭尾昂揚(yáng)；行動(dòng)敏捷；頭小清秀，少數(shù)有纓頭；冠多為單冠，也有少數(shù)玫瑰冠，單冠一般6～7個(gè)鋸齒；公雞冠及肉垂為紫紅色，母雞為紫黑色，母雞冠大多呈“Z”形折疊；喙為黑色；眼大有神，虹彩棕黃色，瞳孔為黑色；耳葉為綠色；腳生四趾，脛趾均為黑色，跖部分有毛和無(wú)毛兩種。

二、指標(biāo)測(cè)定情況

1.繁殖情況。騰沖雪雞與其他羽色家雞混群生長(zhǎng)繁殖，自由交配，粗放飼養(yǎng)的雞性成熟時(shí)就開始配種。母雞一般利用2～4年，公雞2～3年。據(jù)調(diào)查，雪雞毛色的遺傳為隱性遺傳，黑色肉質(zhì)為顯性遺傳。

2.體尺、體重測(cè)定。騰沖雪雞屬中等體型，隨機(jī)抽取成年母雞30只（7～24月齡），成年公雞30只（12～24月齡）進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果，母雞體重1728±195.14克，公雞體重2083±34.48克（表1）。

表1　騰沖雪雞體重、體尺測(cè)定

3.生產(chǎn)性能測(cè)定。

（1）產(chǎn)肉性能。騰沖雪雞皮烏肉黑，肉質(zhì)鮮嫩香甜，據(jù)測(cè)定其肉質(zhì)完全可與野生雪雞及絲毛烏雞相媲美（表2）。

表2　騰沖雪雞產(chǎn)肉性能測(cè)定

（2）蛋品質(zhì)量。見表3。

表3　騰沖雪雞產(chǎn)蛋性能測(cè)定

4.繁殖性能。母雞5～6月齡性成熟，見蛋；公雞4～5.5月齡性成熟，鳴啼。由于飼養(yǎng)粗放，性成熟即行交配。公母比例一般為1∶（8～10）。母雞年產(chǎn)蛋100～150個(gè)，每枚蛋重47.18±3.04克，蛋殼顏色淺棕白色，蛋型指數(shù)為1.299＋0.020。母雞就巢性強(qiáng)，年就巢2次，每次入孵18～21枚蛋，受精蛋孵化率75.92%。雛雞成活率70%～80%。

5.飼養(yǎng)管理。放牧飼養(yǎng)，白天自由覓食，間或補(bǔ)飼稻谷、玉米、小麥，夜晚?xiàng)陔u舍或樹枝、牛舍、豬舍欄桿上。由于自然放養(yǎng)的環(huán)境污染相對(duì)較小，一般在當(dāng)?shù)刂恍杳磕陮?duì)雞進(jìn)行2次雞新城疫的防疫注射，就可保證雞群的順利生長(zhǎng)。騰沖雪雞對(duì)雞白痢、球蟲病有較強(qiáng)的抵抗力，為當(dāng)?shù)仄渌仪菟患?。依?jù)該雞生長(zhǎng)規(guī)律，建議8～12月齡適時(shí)出欄。

三、保種開發(fā)情況

1.建立保種核心區(qū)。2015年，云南省發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，騰沖爭(zhēng)取到山地雞養(yǎng)殖專項(xiàng)資金300萬(wàn)元，在界頭建原種場(chǎng)1個(gè)，在界頭、曲石2鄉(xiāng)鎮(zhèn)建擴(kuò)繁場(chǎng)4個(gè)，進(jìn)行騰沖雪雞的保種、選育、提純。選擇界頭鎮(zhèn)沙壩、張家營(yíng)、新莊、高黎、貢山5個(gè)村為保種核心區(qū)，以家庭養(yǎng)殖為主要方式，為原種場(chǎng)提供種源。以高黎貢山沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)為商品雞養(yǎng)殖區(qū)域，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)商品雞。實(shí)行“公司＋基地＋農(nóng)戶”的模式運(yùn)行，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

飼養(yǎng)方法按照騰沖雪雞適宜環(huán)境和特性，采取雛雞規(guī)模孵化、全價(jià)飼糧的飼養(yǎng)方式，脫溫雞發(fā)放給農(nóng)戶原糧飼喂，1年以上公司保底價(jià)回收或自行出售。

2.產(chǎn)品開發(fā)。騰沖雪雞目前以銷售活雞為主，當(dāng)?shù)爻雒淖龇ㄓ醒喔C烀雞、木瓜烀雞、三七烀雞、宮保雞、熗雞、石板燒等。商品活雞已銷往昆明等大中城市，目前售價(jià)達(dá)60元/千克。雞蛋在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，每枚1～1.5元。若擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高養(yǎng)殖水平，增加雪雞及雞蛋供應(yīng)量，讓更多的消費(fèi)者品嘗到騰沖雪雞產(chǎn)品，市場(chǎng)前景將更加廣闊。

四、效益分析

1.經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)測(cè)定，成年雪雞只均日耗料約75～100克，料肉比（5～8）∶1。在同等飼養(yǎng)條件下，飼養(yǎng)一只雪雞比其他土雞多獲利20元以上。若有廣闊的山林竹園，可適當(dāng)節(jié)約飼料成本，且風(fēng)味更佳。按目前騰沖土雞的存欄保持在15只左右計(jì)算，若更換為雪雞品種，經(jīng)濟(jì)效益可提高300萬(wàn)元。

2.社會(huì)效益。

（1）有效保持生物多樣性。騰沖雪雞產(chǎn)于高黎貢山西側(cè)山區(qū)，不同于其他雞種，有著自己典型的特性、特征。它作為一個(gè)特有的品種，成為人類物種基因庫(kù)中的重要元素，在保持地球物種多樣性過(guò)程中起著作用。

隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，為了適應(yīng)現(xiàn)代化畜牧業(yè)發(fā)展的需要，我國(guó)不斷引入國(guó)外品種培育，騰沖市也不例外，不斷引入省外品種。這些快大型品種的引入，以及雜種優(yōu)勢(shì)利用的廣泛開展，一方面提高了商品生產(chǎn)能力，另一方面對(duì)地方良種資源的保護(hù)也帶來(lái)了較大的影響和沖擊，使地方品種的分布及數(shù)量都減少，物種資源受到威脅。

在開展保種繁育之初，騰沖雪雞存欄不足2萬(wàn)只，并且分布范圍僅在交通不便的山區(qū)及少數(shù)民族地區(qū)。通過(guò)兩年來(lái)采取有效的保種擴(kuò)繁與開發(fā)措施，雪雞存欄數(shù)逐年遞增，2016年年末存欄已達(dá)5萬(wàn)余只。騰沖雪雞的保護(hù)，將來(lái)會(huì)為社會(huì)提供更多名、特、優(yōu)畜產(chǎn)品，豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子，有利于特色畜牧業(yè)的發(fā)展。

（2）有效滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全雞肉的需求。騰沖雪雞具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，適應(yīng)以飼喂五谷雜糧、昆蟲野草，放養(yǎng)為主的飼養(yǎng)方式。在這種條件下生產(chǎn)的雞肉有兩大特點(diǎn)：一是無(wú)污染、安全可靠，是雞肉中的“綠色食品”；二是氨基酸種類齊全，富含多種維生素和微量元素，膽固醇含量特別低，是中老年人、產(chǎn)孕婦、久病體虛者，特別是心血管病人的最佳營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)肉食品的安全性和質(zhì)量要求也不斷提高，從騰沖雪雞的特性和所適應(yīng)的飼養(yǎng)方式來(lái)看，該雞種是人們所需求的生產(chǎn)安全優(yōu)質(zhì)雞肉的最佳品種之一。

（3）為育種及科研提供優(yōu)良基因庫(kù)。騰沖雪雞屬騰沖市特有的中型烏骨雞品種，該品種具有體型勻稱、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、遺傳性穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，是云南省不可多得的物種資源。

做好保種工作，防止攜帶優(yōu)良性狀的基因在近交、混交中退化和丟失。保存好這些基因，可為育種工作提供素材，可利用這些優(yōu)良性狀培育新的品系，再用新的品系進(jìn)行科學(xué)合理的雜交，獲得較理想的雜交優(yōu)勢(shì)。否則，這些基因一旦消失，不可復(fù)得。另外，騰沖雪雞氨基酸種類齊全，富含多種維生素和微量元素，膽固醇含量低，對(duì)我們研究開發(fā)保健肉食品具有重要科研價(jià)值。

（4）促進(jìn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富、共同發(fā)展。騰沖雪雞分布在騰沖市地域廣闊的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，那里有原生態(tài)的環(huán)境、豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，該雞種就是在這種特定的自然條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下長(zhǎng)期閉鎖繁育形成的，早已適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件和農(nóng)民的飼養(yǎng)方式，農(nóng)民也習(xí)慣飼養(yǎng)該雞種，積累了飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

立足當(dāng)?shù)刭Y源求發(fā)展，把騰沖雪雞做成當(dāng)家品種，建立保種區(qū)，保持與鞏固適應(yīng)當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的優(yōu)良性狀，并在雞群中增加具有優(yōu)良性狀的個(gè)體，才切合當(dāng)?shù)剞r(nóng)民發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)的實(shí)情。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)雞肉的需求將越來(lái)越大，通過(guò)保種提純和逐步開發(fā)利用，騰沖雪雞將在安全、優(yōu)質(zhì)肉食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮重要作用，有著廣闊的前景，該雞的開發(fā)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

五、結(jié)論和建議

騰沖雪雞是云南省著名的特色珍稀優(yōu)良雞種之一，是騰沖市地方特色優(yōu)勢(shì)禽種資源，由于得不到有效保護(hù)，存欄數(shù)一直不穩(wěn)定，沒(méi)有形成拳頭產(chǎn)品。建議各級(jí)政府抓住“一帶一路”和“西部大開發(fā)”發(fā)展機(jī)遇，持續(xù)給予扶持，進(jìn)行有計(jì)劃保種與開發(fā)。加強(qiáng)地方優(yōu)良品種的保護(hù)與開發(fā)符合保護(hù)生物多樣性的宗旨，符合云南省建設(shè)綠色經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的戰(zhàn)略，符合開發(fā)“名、特、優(yōu)、稀”產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，能有效保護(hù)地球物種基因庫(kù)和物種資源。同時(shí)，也為山區(qū)農(nóng)戶開辟了一條增加收入的新途徑，產(chǎn)生顯著的社會(huì)效益和生態(tài)效益。

目前，該品種雖有一定知名度，但還缺乏必要的市場(chǎng)開發(fā)，市場(chǎng)銷路及市場(chǎng)價(jià)格還不夠穩(wěn)定。產(chǎn)品特但價(jià)不特，形不成規(guī)模開發(fā)，仍停留在以保種為主要目的狀況下，還需社會(huì)各界及科研機(jī)構(gòu)進(jìn)一步研究開發(fā)。