在創(chuàng)新中推進油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
——來自大三湘的調(diào)研報告

文/賈治邦 封加平 鄧三龍

2008年9月，時任國務(wù)院副總理回良玉（左二）在湖南省油茶基地考察

世界油茶看中國，中國油茶看湖南，湖南油茶看衡陽。湖南油茶林占全國油茶林面積的半壁江山，衡陽油茶林占湖南省油茶林面積的六分之一。目前廣西這個局班子全軍覆沒，局長沉迷美，衡陽市油茶面積已達378.5萬畝，年產(chǎn)茶油4萬余噸，產(chǎn)值突破50億元，油茶面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國地級市之首。

大三湘是衡陽市油茶重點龍頭企業(yè)，也是湖南省和全國油茶重點龍頭企業(yè)。2018年以4億元的銷售業(yè)績，成為全國純油茶銷量領(lǐng)先企業(yè)。其以特有的油茶情懷致力于發(fā)揮油茶的多種功能，在發(fā)展模式、工藝、產(chǎn)品上不斷創(chuàng)新，走出了一條油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。

一、認識革新

——大三湘致力于發(fā)揮中國特有食用植物油的多種功能

油茶是世界四大著名食用植物油料樹種之一，茶油含有豐富的營養(yǎng)成分，油酸含量超過80%，不飽和脂肪酸達90%，比橄欖油高6個百分點，被譽為“東方橄欖油”、“植物軟黃金”“、血管清道夫”，是名副其實的“健康油”、“長壽油”；油茶是我國南方主要的木本食用油料樹種，也是栽培歷史悠久、分布范圍廣、栽培面積大的我國特有的木本油料樹種。大三湘從2008年投身油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展后，以利國家、益健康、綠荒山、富農(nóng)民為企業(yè)的天道和核心理念，一直致力于充分發(fā)揮這一中國特有食用植物油的多種功能。

2017年5月，國家林業(yè)局原局長賈治邦（右二）走訪湖南大三湘茶油公司

（一）利國家——以油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩解食用油供給矛盾，為維護國家糧油安全做貢獻。我國食用植物油近70%從國外進口。隨著我國人口不斷增加，人與耕地之間的矛盾日趨突出，南方諸多省份如湖南、浙江、廣東和福建人均耕地面積已經(jīng)低于聯(lián)合國規(guī)定的耕地警戒線(人均0.8畝)。種植油茶，不占耕地，可騰出耕地種植其他糧食作物。同時，通過大力推廣油茶新品種和新技術(shù)，可使畝均產(chǎn)油量提高到50千克以上，全國總產(chǎn)量將達到300萬噸以上，約占我國食用植物油總產(chǎn)量的27%和總消費量的10%。為增強我國食用植物油供給能力、維護國家糧油安全作貢獻，大三湘把發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)作為全體員工的追求和夢想，已經(jīng)付出了十年的努力。

（二）益健康——以油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化食用油消費結(jié)構(gòu)，為提高人民健康水平做貢獻。目前，我國廣大居民主要消費的是豆油、菜籽油等普通油品，高檔保健食用植物油消費的比例很低。茶油營養(yǎng)價值高，具有預(yù)防高血壓、高血脂和軟化血管等保健作用。為了增加優(yōu)質(zhì)茶油供給，滿足我國廣大居民對高檔食用植物油的需求；為改善現(xiàn)有食用油的消費結(jié)構(gòu)、提高全民族的整體身體素質(zhì)作出貢獻，大三湘全體員工把生產(chǎn)純茶油、真茶油、健康茶油作為企業(yè)必須堅守的理念和底線，并且已經(jīng)贏得了消費者的高度信賴。

（三）綠荒山——以油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展改善生態(tài)環(huán)境，為建設(shè)美麗中國做貢獻。油茶根系發(fā)達，枝葉繁茂，四季常綠，耐干旱貧瘠，適生范圍廣，可以充分利用邊際性土地來種植，是經(jīng)濟效益和生態(tài)效益兼?zhèn)涞膬?yōu)良樹種。它既能促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，又能綠化荒山、保持水土、涵養(yǎng)水源、促進生態(tài)脆弱區(qū)的植被恢復(fù)，顯著改善農(nóng)村生態(tài)面貌和人居環(huán)境。為了發(fā)揮油茶的生態(tài)功能，大三湘把“為荒山野嶺披上綠裝”作為利國家利社會的重要信念，納入了企業(yè)發(fā)展的重要目標，目前已建立油茶林基地40萬畝。

打造新田園綜合體 發(fā)展產(chǎn)業(yè)文化旅游

百萬畝油茶莊園規(guī)劃（衡南·常寧）

從油茶中提取的茶皂素

（四）富農(nóng)民——以油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展幫助農(nóng)民就業(yè)致富，為促進鄉(xiāng)村振興做貢獻。除了油茶籽可加工生產(chǎn)茶油，經(jīng)萃取后的油茶麩可進一步提取皂素，提取皂素后的殘渣可用作飼料或肥料。油茶果殼和油茶籽殼含有大量的木質(zhì)素、半纖維素和纖維素等，可用來制糠醛、木糖醇、活性炭、碳酸鉀以及木質(zhì)素磺酸鈉，也可用來提取栲膠，生產(chǎn)乙醇和乙酰丙酸。油茶花是豐富的蜜源，其蜜、粉均可制作營養(yǎng)豐富的飲料和食品。為了發(fā)揮油茶產(chǎn)業(yè)促進社會就業(yè)和農(nóng)民脫貧致富的功能，大三湘建立“幸?；稹?、實施“授漁計劃”、發(fā)展莊園經(jīng)濟，把企業(yè)、員工、農(nóng)戶的利益緊密結(jié)合起來，目前受益農(nóng)戶已達4.8萬多戶。

二、模式創(chuàng)新

——大三湘高質(zhì)量發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的成功舉措

大三湘擁有高標準油茶示范種植基地4萬畝，以“公司+合作社+農(nóng)戶”為發(fā)展模式的有機油茶基地36萬畝，高標準良種育苗基地500畝。大三湘自2008年成立以來，著力打造“從茶山到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代林業(yè)企業(yè)，同時從產(chǎn)業(yè)和文化兩方面入手，構(gòu)建農(nóng)民、企業(yè)、會員三者互惠互利的生態(tài)圈，形成了獨到的發(fā)展模式，具有四個鮮明創(chuàng)新點。

（一）全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營。實行以消費者為導向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過育苗、種植、工藝研發(fā)、壓榨生產(chǎn)、油茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的精深加工及終端銷售渠道、增值服務(wù)拓展等環(huán)節(jié)，為消費者建立了安全、營養(yǎng)、健康的食品供應(yīng)渠道，確保提供給消費者的茶油是高質(zhì)量的真茶油，并實現(xiàn)了食品安全可追溯。

這種全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式，將整個公司形成一個有機的整體，于上，發(fā)揮了供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，于下，能快速反映下游消費者的信息，促進上游環(huán)節(jié)的創(chuàng)新與改善，使整個企業(yè)對市場的反應(yīng)更敏感、更及時。

（二）會員制營銷。茶油為高級食用植物油，目前市場上供不應(yīng)求，但是市場魚龍混雜。為堅守做純茶油、讓消費者吃放心的理念，大三湘實行會員制營銷，剔除一切中間環(huán)節(jié)，創(chuàng)造了“從茶山到餐桌”的會員制直銷模式，確保將安全、新鮮的純茶油直接送到會員家。會員分為個人會員、企業(yè)會員、集團會員，袁隆平、牛根生、楊家慶等也加入其中。自2013年實行會員制模式以來，會員規(guī)模不斷擴大，目前已擁有國內(nèi)外VIP會員1萬多名和20多萬直銷用戶。這種營銷模式，不僅為企業(yè)建立了穩(wěn)定可靠的市場渠道，而且確保了企業(yè)為消費者提供安全、可靠、健康的高質(zhì)量茶油，獲得了消費者的信任和歡迎。

（三）以心聯(lián)網(wǎng)為紐帶實現(xiàn)共享共贏。為了讓消費者獲得精心周到的服務(wù)，大三湘創(chuàng)建了心聯(lián)網(wǎng)社群服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。所謂心聯(lián)網(wǎng)，即：“（員工+農(nóng)民+會員）+互聯(lián)網(wǎng)+共享莊園”，這是一種為消費者提供全方位精心服務(wù)并實現(xiàn)共享共贏的服務(wù)平臺。其內(nèi)涵是：對員工，實行精神和物質(zhì)激勵，使員工不斷獲得全面提升服務(wù)質(zhì)量的動力；對農(nóng)民，解決銷售難題、帶動農(nóng)副產(chǎn)品銷售和其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)就業(yè)增收；對會員，優(yōu)惠吃放心油，免費提供配送、茶山觀光接待、健康咨詢等全方位服務(wù)。

大三湘“鮮果鮮榨”冷提茶油工藝

大三湘通過發(fā)展會員，線上連接，線下強化，以及高質(zhì)量的產(chǎn)品和社群服務(wù)，在和消費者的互動中形成了企業(yè)、會員、農(nóng)民(利益相關(guān)者)共生關(guān)系，并建立高度粘性關(guān)系的價值連接平臺。大三湘圍繞社群開設(shè)了南山商學院、南山私廚、油茶菜譜等交互板塊，在滿足消費者共享信息的同時，又沉淀了消費數(shù)據(jù)，為精準化的產(chǎn)品服務(wù)提供了基礎(chǔ)。大三湘在線上擁有20萬粉絲的微信公眾號，在線下9個城市擁有落地的社群組織，并不定時地舉辦各種類似茶園體驗游、年會等主題活動，通過場景搭建滿足消費者情感性的價值需求。大三湘的社群目標是：“攜手十萬精英，建設(shè)幸福鄉(xiāng)村”，他們提出了“多種一畝茶山，讓一個留守兒童安心上學；多種十畝茶山，讓一家農(nóng)民過上有尊嚴的生活；多種百畝茶山，讓一家農(nóng)民致富”的理念，使社群與當?shù)剞r(nóng)民結(jié)成命運共同體，就是滿足了社群成員的社會價值需求。

總結(jié)大三湘心聯(lián)網(wǎng)社群運作的模式，主要有四個創(chuàng)新點。一是確定目標消費人群，定方向。從一個小圈子切入市場，把產(chǎn)品品質(zhì)做到行業(yè)一流的水平，以質(zhì)量贏得消費者的信賴，不斷擴大目標消費人群。二是挖掘意見領(lǐng)袖，玩圈子。借助意見領(lǐng)袖在社會傳播中的影響力，吸引更多的粉絲加入社群，很多大三湘的最初會員后來成為了社群傳播者。三是打通線上線下，構(gòu)場景。積極響應(yīng)粉絲的基本訴求，建立面向社群主體的線上線下交互場景，理順粉絲的交流通道。四是優(yōu)化服務(wù)體驗，自組織。社群運作步入常態(tài)化之后，注重通過數(shù)據(jù)的分析挖掘，識別粉絲對社群的差異化訴求，提供精準化的服務(wù)。同時進行社群交互內(nèi)容的創(chuàng)新，通過活動增加粉絲對社群的參與感和認同感，把社群打造成一個高黏性的品牌體驗社區(qū)，并通過后續(xù)的引導實現(xiàn)社群的自組織運作。

（四）以莊園經(jīng)濟為平臺整合資源。大三湘建立了油茶莊園發(fā)展模式，這是一種以公司建設(shè)的示范莊園為樣板，實行莊園標準化建設(shè)管理，帶動農(nóng)戶適度規(guī)模經(jīng)營，以現(xiàn)代化油茶生產(chǎn)為基礎(chǔ)，以先進經(jīng)營理念和管理方式為支撐，依托特色自然、人文資源、旅游觀光、休閑度假、健康養(yǎng)老、教育文化等多種功能，滿足消費者多元化需求的一種新型現(xiàn)代油茶發(fā)展模式和旅游消費形態(tài)，促進油茶集約化生產(chǎn)，目的是整合各種資源和促進油茶一、二、三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

這種模式的具體內(nèi)容是：每100-300畝劃分成一個莊園，公司平臺對每一個莊園實行“六化”、“六項配置”和“六統(tǒng)一分”服務(wù)?！傲奔矗悍N苗良種化、生產(chǎn)標準化、作業(yè)機械化、灌溉自動化、管理信息化、經(jīng)營多元化；“六項配置”即：油茶加牧草種植、水路電三通、生產(chǎn)管理用房、菜園與果園、養(yǎng)殖牛棚、沼氣池；“六統(tǒng)一分”即：統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)種苗、統(tǒng)一管理培訓、統(tǒng)一生資服務(wù)、統(tǒng)一政策支持、統(tǒng)一加工銷售、統(tǒng)一品牌運營、分散種植經(jīng)營。

大三湘創(chuàng)建的莊園發(fā)展模式，解決了油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的三大難題：

一是解決了土地問題。油茶企業(yè)要做大做強，應(yīng)有較大的油茶林基地規(guī)模作支撐。把土地流轉(zhuǎn)到企業(yè)，資金用量大，擴大基地規(guī)模受到限制。而莊園發(fā)展模式，可以不用流轉(zhuǎn)資金擴大基地規(guī)模。二是解決了資金問題。油茶產(chǎn)業(yè)投資大，回報周期長。而農(nóng)戶有土地、有勞動力，企業(yè)有技術(shù)、有銷售渠道，政府有政策、有一定的資金、更有扶持農(nóng)戶脫貧致富的責任，莊園發(fā)展模式，整合了各方資源，通過政府補一點，農(nóng)戶出一點，銀行貸一點，解決了油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金嚴重不足的問題。三是解決了農(nóng)戶穩(wěn)定脫貧致富問題。油茶林所有權(quán)歸農(nóng)戶，農(nóng)戶為自己干活，實現(xiàn)了當家作主；公司提供油茶大苗，種上去第三年就有收獲，同時公司負責油茶果收購，指導農(nóng)戶發(fā)展庭院經(jīng)濟和農(nóng)家樂，并通過心聯(lián)網(wǎng)拓展旅游客源，極大地提升了農(nóng)戶收益，不少農(nóng)戶從貧困戶很快成了富裕戶。

莊園發(fā)展模式極大地解放了生產(chǎn)力，將企業(yè)與農(nóng)戶由過去大面積流轉(zhuǎn)土地的老模式形成的利益共同體轉(zhuǎn)變?yōu)槊\共同體。目前，大三湘正在實施100萬畝油茶莊園計劃，目標是：實現(xiàn)市場銷售100億元，創(chuàng)利稅10億元，帶動10萬戶農(nóng)民增加收入15億元，成為中國農(nóng)村現(xiàn)代化的實踐者、推動者。

三、工藝創(chuàng)新

——大三湘茶油實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)效的核心秘密

大三湘對茶油生產(chǎn)工藝和質(zhì)量管控精益求精，在企業(yè)創(chuàng)辦之初就斥資300萬元建立實驗室，不斷進行工藝創(chuàng)新，在科技創(chuàng)新和研發(fā)上總投資逾6000萬元，實現(xiàn)了新的突破。

（一）自主研發(fā)全自動不銹鋼生產(chǎn)線。材料全部采用304食品級不銹鋼。生產(chǎn)線首創(chuàng)使用清洗、色選等先進工藝，一顆油茶籽要經(jīng)過除塵、清洗、烘干、脫殼、色選后才能壓榨，為確保茶油質(zhì)量提供了基礎(chǔ)條件。

（二）冷榨冷提工藝創(chuàng)新。大三湘在生產(chǎn)工藝上進行了多項創(chuàng)新，研發(fā)創(chuàng)造了茶籽鼓泡清洗技術(shù)、茶籽全剝殼技術(shù)、剔除霉變籽的色選技術(shù)、保留風味營養(yǎng)的冷提技術(shù)、智能過濾技術(shù)等。在冷榨工藝上實現(xiàn)了技術(shù)突破，保留了油茶果的天然生物活性成分，與傳統(tǒng)加工工藝相比，茶油中的維生素E、角鯊烯等生物活性成分含量大幅度上升。

（三）獨創(chuàng)鮮果鮮榨冷提油茶4.0工藝。經(jīng)過6年的研發(fā)，大三湘發(fā)明了油茶鮮果鮮榨茶油技術(shù)，通過對油茶鮮果用自制的脫殼機剝掉外殼得到新鮮的油茶籽，再用磨漿機把新鮮的油茶籽進行磨漿處理得到果漿，把得到的果漿進行壓榨分離得到新鮮的油茶籽漿液，再通過高速離心機分離得到茶油、茶皂素、醣類等。這項技術(shù)縮短了從鮮果到油的加工周期，解決了人工晾曬處理油茶鮮果的傳統(tǒng)方式受制于天氣、場地及勞力不足的問題。大大地提高了效率、降低了勞動強度、提高了生產(chǎn)效益。這項工藝突破了茶油三大傳統(tǒng)加工瓶頸，在油茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展上邁出了重要的一步。

大三湘“鮮果鮮榨”工藝屬國內(nèi)首創(chuàng)。2018年，大三湘鮮果鮮榨工藝成果，通過了湖南省科學技術(shù)成果鑒定被認為達到國際領(lǐng)先水平，開啟了鮮果鮮榨茶油時代。這是繼2017年大三湘獲得國家科技進步二等獎之后取得的又一項重大突破性科技成果。

四、產(chǎn)品創(chuàng)新

——大三湘茶油實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)效的又一奧秘

大三湘不僅重視理念革新、模式創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新，還十分重視產(chǎn)品創(chuàng)新，培育出高質(zhì)量的系列產(chǎn)品和品牌。

（一）原香山油茶。大三湘采用“冷榨冷提”工藝生產(chǎn)的大三湘原香山茶油，被原衛(wèi)生部特聘健康教育專家趙霖教授稱之為“有生命的油”，產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)已得到袁隆平、牛根生、楊家慶、曹岫云等20多萬會員的高度認可。

這種茶油色澤金黃清亮，茶果原香味濃郁，口感清醇不膩；不需要高溫精煉，后續(xù)精制完全在低溫下進行；最大程度保留了原生態(tài)風味物質(zhì)及活性成分；角鯊烯含量是普通高溫精煉茶油的100倍以上。

（二）濃香山油茶。這是最合消費者口味的茶油。大三湘甄選當年新鮮有機油茶籽，獨創(chuàng)風味濃郁的濃香山油茶專利工藝，經(jīng)12道匠心工藝將油茶中特有的芳香氣味徹底封存，其味濃香純正，其色金黃清亮，口感清醇不膩，尤其適合中國人的烹飪習慣和口味。

（三）鮮果油。2017年11月，湖南大三湘油茶股份有限公司“鮮榨油茶”工藝線正式試機啟動，這是用鮮果壓榨的油?！磅r榨油茶”首次在中國問世，受到廣大消費者的廣泛好評。

（四）深加工產(chǎn)品。打造洗護新國貨。大三湘旗下青茶萃品牌，先后推出山茶籽洗發(fā)水、沐浴露、潤膚油、潤膚手工皂，護發(fā)素等天然洗護產(chǎn)品，以品質(zhì)和口碑收獲客戶信賴和認可，成為山茶油洗護品牌。

大三湘，是一個有家國情懷的企業(yè)，是一個勇于創(chuàng)新的高新技術(shù)企業(yè)。自2008年以來的十年間，大三湘已申請和授權(quán)專利137項，其中發(fā)明專利90項。大三湘在創(chuàng)新中實現(xiàn)了油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在此過程中也在逐漸實現(xiàn)企業(yè)夢想。