蛋雞無(wú)抗蛋生產(chǎn)技術(shù)

江 斌 陳曉華 林 琳

（1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 福州 350013；2.連江縣丹陽(yáng)鎮(zhèn)華翔蛋雞場(chǎng) 福建連江 350503）

雞蛋是我國(guó)廣大居民餐桌上的重要食品。我國(guó)是雞蛋的生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2018年我國(guó)蛋雞存欄數(shù)約14億羽，年產(chǎn)鮮雞蛋2 000多萬(wàn)t，全國(guó)人均消費(fèi)雞蛋16 kg。隨著人們生活水平的提高，畜產(chǎn)品的品質(zhì)和安全（如抗生素殘留）已成為人們新的關(guān)注焦點(diǎn)，無(wú)抗養(yǎng)殖（如蛋雞無(wú)抗蛋生產(chǎn)）已成為畜牧業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。要實(shí)現(xiàn)蛋雞無(wú)抗蛋生產(chǎn)，雞場(chǎng)要做好雞苗選擇、生物安全措施、規(guī)范化飼養(yǎng)管理、疫苗免疫以及蛋品質(zhì)量把控等5個(gè)方面工作。

1 雞苗選擇

1.1 供應(yīng)商認(rèn)定 依據(jù)不同商品蛋雞場(chǎng)的產(chǎn)品銷(xiāo)售特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的商品蛋雞品種（如海蘭褐、海蘭灰、羅曼褐、星雜288、京粉、京紅、伊莎褐、迪卡褐等），要求品種純正，產(chǎn)蛋性能好，抗病力強(qiáng)，且無(wú)攜帶雞白痢、雞大腸桿菌病、雞支原體病、雞白血病等垂直傳播的病原，具備《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫合格證》。

1.2 品種要求 生產(chǎn)性能優(yōu)越，育雛成活率達(dá)96%以上，產(chǎn)蛋期成活率92%～95%，高峰產(chǎn)蛋率93%～96%，產(chǎn)蛋期料蛋比 2.1～2.2。

1.3 雞苗選擇 雞苗外表好，精神活潑，聽(tīng)覺(jué)靈敏，白天視力敏銳，稍有驚擾便四處奔跑，站立有神，叫聲響亮，羽毛光亮，沒(méi)有“大肚臍”，食欲和飲欲良好，糞便成形，胎糞往往為白色，沒(méi)有出現(xiàn)腹瀉。必要時(shí)還要求雞苗采用激光斷喙、免疫雞馬立克氏病疫苗等相關(guān)疫病的疫苗。

1.4 雞苗檢測(cè) 抽取一定比例的雞苗或血液或糞便（10～30份）進(jìn)行相關(guān)病原檢測(cè)，包括雞白血病、雞白痢、雞毒支原體病、雞滑液支原體病及大腸桿菌病等病的病原，對(duì)有存在上述垂直感染病原的雞苗，要及時(shí)淘汰處理。

1.5 雞苗信息記錄 要記錄雞苗廠(chǎng)家、品種、數(shù)量、雞苗狀況、疫苗免疫情況等信息。

2 生物安全措施

2.1 雞場(chǎng)選址 雞場(chǎng)應(yīng)選擇在地形開(kāi)闊、地勢(shì)高燥平坦、排水良好的地方，還應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)、其他畜禽生產(chǎn)場(chǎng)所、集貿(mào)市場(chǎng)、交通要道等，且位置應(yīng)在畜禽可養(yǎng)區(qū)內(nèi)，交通相對(duì)便利，水電資源有保障。

2.2 雞舍建筑 雞舍采用全封閉層疊式網(wǎng)上飼養(yǎng)，便于環(huán)境控制。還應(yīng)具備溫度、濕度、通風(fēng)、光照等指標(biāo)調(diào)控的相應(yīng)設(shè)施 （如自動(dòng)化舍內(nèi)環(huán)境控制系統(tǒng)）。建筑物還應(yīng)能防鳥(niǎo)、防鼠、防蟲(chóng)（如蚊蟲(chóng)、蠓、蚋）。雞場(chǎng)要按照各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的需要，劃分生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)包括飼料間、育雛舍、育成舍、蛋雞舍、蛋品處理車(chē)間、糞便處理車(chē)間等。注意場(chǎng)內(nèi)污道與飼料道、蛋品道分離。

2.3 人員控制措施 生產(chǎn)工作人員不能隨意走出雞場(chǎng)，進(jìn)入雞場(chǎng)要更衣消毒，杜絕一切外來(lái)人員的進(jìn)入，盡可能謝絕參觀訪(fǎng)問(wèn)，不同功能區(qū)內(nèi)的工作人員不能交叉走動(dòng)。對(duì)所有相關(guān)工作人員進(jìn)行經(jīng)常性的生物安全及其他相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)并定期進(jìn)行健康檢查。雞場(chǎng)工作人員決不能接觸到外界各種禽類(lèi)產(chǎn)品。

2.4 嚴(yán)格雞場(chǎng)衛(wèi)生與消毒措施 建立健全雞場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生與消毒制度，包括日常管理、門(mén)口消毒、人員與車(chē)輛消毒、帶雞消毒、空舍消毒、蛋框消毒等。

2.5 其他生物安全措施 包括雞場(chǎng)內(nèi)禁止飼養(yǎng)鴨、狗、貓以及其他禽類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)，實(shí)施有效的鼠類(lèi)控制和滅蚊、蠅的措施。配備有專(zhuān)門(mén)的病死雞無(wú)害化處理及糞污處理設(shè)施，并采用凈道與污道分離等。

2.6 檔案記錄 包括從事日常衛(wèi)生與消毒的工作人員、日期、人員與車(chē)輛來(lái)往、消毒劑種類(lèi)、病死雞無(wú)害化處理等都要記錄在案。

3 規(guī)范的飼養(yǎng)管理措施

3.1 育雛期飼養(yǎng)管理（1～7周）

3.1.1 提供優(yōu)質(zhì)且營(yíng)養(yǎng)全面的雞花料 要求飼料營(yíng)養(yǎng)全面，代謝能11.77～12.25 MJ/kg、粗蛋白18.5%～20.0%、鈣 0.9%～1.0%、非植酸磷 0.4%～0.45%、食鹽0.37%、賴(lài)氨酸0.90%～1.08%、蛋氨酸0.35%～0.50%、蛋氨酸+胱氨酸0.70%～0.75%，同時(shí)要求原料新鮮、沒(méi)有霉變、顆粒適中。

3.1.2 做好保溫措施 第1周室內(nèi)溫度保持35～33℃，第2周室內(nèi)溫度保持33～31℃，第3周室內(nèi)溫度保持31～28℃，第4周室內(nèi)溫度保持28～24℃，以后逐漸降低至室溫。育雛前2周以保溫為主，第3周兼顧保溫和通風(fēng)，第4周以通風(fēng)為主。

3.1.3 做好其他管理措施 如適時(shí)開(kāi)食，每周增加5 g左右飼料，7周齡時(shí)每羽雞每天飼喂50 g，挑出體弱雛雞進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)。定期稱(chēng)重，褐殼蛋雞4周齡時(shí)體重為 250～310 g，7 周齡時(shí)體重為 560～681 g，提供合理的飼養(yǎng)密度及光照。

3.1.4 做好疫苗免疫 包括本地區(qū)常見(jiàn)疫病的疫苗，使雞群不生病或不發(fā)生主要疫病。規(guī)范獸藥使用，盡可能做到不用獸藥或少用獸藥。

3.2 育成期飼養(yǎng)管理（8～17周）

3.2.1 飼養(yǎng)要求 早期要用雞花料與育成料混合飼喂，約1周后逐漸過(guò)渡到育成飼料。育成雞飼料的代謝能 11.68～12.14 MJ/kg、 粗蛋白 16.5%～18.0%、鈣0.9%～1.0%、非植酸磷 0.35%～0.40%、食鹽0.37%、賴(lài)氨酸0.85%～0.90%、蛋氨酸0.35%～0.50%、蛋氨酸+胱氨酸0.60%～0.65%，同時(shí)要求原料新鮮、沒(méi)有霉變。對(duì)于體重不達(dá)標(biāo)的雞群，要及時(shí)查明原因，采取對(duì)策。

3.2.2 管理要點(diǎn) （1）控制好雞的體重。定期測(cè)體重，若所測(cè)體重與標(biāo)準(zhǔn)相差較多時(shí)，就必須查其原因(如飼料攝取量、飼料品質(zhì)、給料次數(shù)、水槽位置、疾病、舍內(nèi)環(huán)境等)，及時(shí)采取相應(yīng)對(duì)策；若雞群體重超標(biāo)時(shí)，則要限制飼喂，以維持與控制適宜的體重。一般來(lái)說(shuō)：要求雞群中要有70%以上的個(gè)體，其體重在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。（2）合理的飼養(yǎng)密度。育成雞的飼養(yǎng)密度對(duì)青年母雞生產(chǎn)性能影響很大。在密集環(huán)境條件下雞群的生長(zhǎng)發(fā)育容易出現(xiàn)問(wèn)題。通常雞群飼養(yǎng)密度在夏天要小，冬季可以稍大，春秋天則介于兩者之間。要求雞群均勻、體況良好、骨骼健康、體成熟和性成熟同步，在 105～112 d時(shí)體重達(dá) 1 450～1 500 g。（3）做好免疫接種，防止雞病的發(fā)生。根據(jù)本地區(qū)雞病的流行情況，制定各雞場(chǎng)的疫苗接種程序，疫苗的管理、使用方法應(yīng)按說(shuō)明書(shū)進(jìn)行，否則，就達(dá)不到預(yù)期的免疫效果。通過(guò)規(guī)范化飼養(yǎng)管理，使雞群不生病或不出現(xiàn)重要疫病。嚴(yán)格規(guī)范育成雞用藥，做到盡量不用獸藥或少用獸藥。

3.3 產(chǎn)蛋前期飼養(yǎng)管理（18～24周）

3.3.1 飼養(yǎng)要求 育成雞進(jìn)入產(chǎn)蛋雞舍后，要逐漸過(guò)渡到產(chǎn)蛋前期的飼料，要求飼料的代謝能為11.35～12.28 MJ/kg、粗蛋白 15.5%～16.5%，鈣 1.4%～2.5%、非植酸磷0.35%～0.63%，食鹽 0.37%、賴(lài)氨酸0.71%～0.77%、蛋氨酸 0.28%～0.35%、蛋氨酸+胱氨酸0.57%～0.63%。要求原料新鮮，沒(méi)有霉變。飼喂方式由限制式飼喂轉(zhuǎn)變?yōu)樽杂刹墒?。杜絕添加抗生素，同時(shí)可在飼料中添加酸化劑或微生態(tài)制劑以保持產(chǎn)蛋雞胃腸道健康。每羽雞每天飼料采食量為116 g～120 g。

3.3.2 免疫接種 按照免疫程序，相繼做好雞新城疫、減蛋綜合征、禽流感、雞傳染性鼻炎等疫苗的接種工作。在接種疫苗前后可增加一些多種維生素用量，以及減少打針、抓雞等不良應(yīng)激。

3.3.3 增加光照 足夠的光照是蛋雞提高產(chǎn)蛋率的重要管理措施。從17周齡開(kāi)始，每周增加光照30 min，直至每天光照時(shí)長(zhǎng)達(dá)16 h，并保持到整個(gè)產(chǎn)蛋期。

3.3.4 其他管理措施 保持蛋雞舍內(nèi)溫度相對(duì)穩(wěn)定，最適的舍內(nèi)溫度為13～23℃，在夏天要在30℃以下，在冬天要在10℃以上。相對(duì)濕度在50%～70%，并保持室內(nèi)空氣流通和清新，風(fēng)速適宜，杜絕各種噪聲。具體可參照不同品種蛋雞的管理手冊(cè)要求。通過(guò)規(guī)范的飼養(yǎng)管理措施，確保雞群不生病，從而達(dá)到不用抗生素，最終達(dá)到禁抗目的。

3.4 產(chǎn)蛋高峰期飼養(yǎng)管理（25～52周）

3.4.1 飼養(yǎng)要求 進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期后，雞群對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求更高，要求飼料代謝能為11.21～17.72 MJ/kg、粗蛋白16.0%～17.5%，鈣3.5%～3.8%、非植酸磷0.35%～0.40%、食鹽 0.37%、賴(lài)氨酸 0.82%～0.85%、蛋氨酸0.38%～0.45%、蛋氨酸+胱氨酸0.70%～0.75%，每羽雞每天飼料攝入量為115～120 g，要求飼料原料新鮮，不能有霉變或變質(zhì)，不能在飼料中添加抗生素，但可以添加酸化劑或微生態(tài)制劑以保持產(chǎn)蛋雞胃腸健康。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)不良或體重偏輕時(shí)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飼料配方或添加1%～2%植物油，連用15 d可有效地提高體重和維持產(chǎn)蛋率。

3.4.2 做好環(huán)境調(diào)控 做好舍內(nèi)溫度控制，盡量保持在13～25℃，晝夜溫差盡可能控制在3～5℃，相對(duì)濕度保持在50%～70%，并保持空氣清新，風(fēng)速適宜。3.4.3 防疫管理 高峰期雞群的抵抗力較好，不易感染疫病。要求每2個(gè)月監(jiān)測(cè)1次疫苗免疫抗體（如雞新城疫、H5亞型禽流感、H7亞型禽流感、H9亞型禽流感等），發(fā)現(xiàn)抗體水平低于保護(hù)值時(shí)要及時(shí)補(bǔ)免。一般來(lái)說(shuō)建議雞群每2個(gè)月免疫1次雞新城疫活疫苗或雞新城疫、傳染性支氣管炎二聯(lián)活疫苗，間隔3～5個(gè)月免疫1次H5+H7亞型禽流感滅活疫苗。通過(guò)規(guī)范疫苗免疫及飼養(yǎng)管理措施，確保雞群不發(fā)病，從而做到不使用抗生素，最終達(dá)到禁抗目的。

3.5 產(chǎn)蛋后期飼養(yǎng)管理（53～72周）

3.5.1 飼養(yǎng)要求 產(chǎn)蛋后期是雞群生產(chǎn)性能平穩(wěn)下降階段，要求飼料的代謝能為10.71～11.5 MJ/kg、粗蛋白16.0%～17.0%、鈣3.8%～4.0%、非植酸磷0.30%～0.35%，食鹽0.37%、賴(lài)氨酸 0.70%～0.75%、蛋氨酸0.35%～0.40%、蛋氨酸+胱氨酸0.60%～0.65%?？偟膩?lái)說(shuō)，要適當(dāng)降低日糧營(yíng)養(yǎng)濃度，防止蛋雞出現(xiàn)過(guò)肥、脂肪肝以及產(chǎn)蛋率快速下降問(wèn)題，可以加大雜粕類(lèi)原料的使用比例。要求原料新鮮，不能有霉變，杜絕亂添加抗生素。為了保障雞腸道健康，可添加微生態(tài)制劑類(lèi)保持雞腸道微生物區(qū)系的平衡。

3.5.2 做好環(huán)境調(diào)控 舍內(nèi)溫度要保持相對(duì)穩(wěn)定，不能忽冷忽熱，適宜的溫度為13～25℃，保持50%～70%的相對(duì)濕度以及新鮮空氣，每天的光照時(shí)間16 h，光照強(qiáng)度保持在10～20勒克斯，不能隨意改變光照時(shí)間和關(guān)燈時(shí)間。

3.5.3 其他管理措施 飼養(yǎng)員要相對(duì)固定，操作要規(guī)范，盡量減少人為的不良應(yīng)激；要定期抽樣監(jiān)測(cè)雞只體重，發(fā)現(xiàn)體重偏高或偏低要及時(shí)調(diào)整飼料配方；每天要觀察雞群的精神狀況、死淘情況、蛋殼質(zhì)量等變化。通過(guò)良好的飼養(yǎng)管理措施，確保雞群不生病，從而達(dá)到不用抗生素目的。

3.6 生產(chǎn)記錄 做好每個(gè)階段的飼養(yǎng)管理指標(biāo)、測(cè)定指標(biāo)、死淘率以及飼料檢測(cè)結(jié)果等數(shù)據(jù)記錄，以便分析并采取相應(yīng)的調(diào)整措施。

4 疫苗免疫及免疫監(jiān)測(cè)

4.1 蛋雞免疫程序 雞群的疫苗免疫是無(wú)抗蛋生產(chǎn)的重要保障，每個(gè)雞場(chǎng)要根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍刑攸c(diǎn)，制定相應(yīng)的蛋雞免疫程序，在此介紹一種（見(jiàn)表1）。

4.2 蛋雞免疫監(jiān)測(cè) 雞群按照免疫免疫程序進(jìn)行有關(guān)疫苗的免疫接種后是否有效果并且達(dá)到保護(hù)要求，就需要定期抽血或抽取雞蛋進(jìn)行相關(guān)疫苗的免疫抗體監(jiān)測(cè)。在生產(chǎn)實(shí)踐中比較常見(jiàn)的有雞新城疫抗體監(jiān)測(cè) （抗體水平需達(dá)1∶64以上）；H5亞型禽流感抗體監(jiān)測(cè)（抗體水平需達(dá)1∶256以上）；H7亞型禽流感抗體監(jiān)測(cè)（抗體水平需達(dá)1∶256以上）；H9亞型禽流感抗體監(jiān)測(cè)（抗體水平需達(dá)1∶256以上）；減蛋綜合征抗體監(jiān)測(cè)（抗體水平需達(dá)1∶16以上）等。若抗體沒(méi)有達(dá)到保護(hù)要求，則要及時(shí)查找原因并加強(qiáng)相關(guān)疫苗的免疫接種，以免發(fā)生相關(guān)疫情。

4.3 疫苗免疫及監(jiān)測(cè)記錄 包括疫苗免疫程序、疫苗廠(chǎng)家、批號(hào)、免疫抗體測(cè)定、操作人員等。

5 蛋品質(zhì)量把控

5.1 感官鑒定 在外觀上，要把粗殼蛋、軟殼蛋、污點(diǎn)蛋以及破蛋等抽選掉，并另行處理，防止劣質(zhì)雞蛋上市。

5.2 抗生素檢測(cè) 定期檢查雞蛋中的抗生素殘留（如阿莫西林、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氟苯尼考、磺胺類(lèi)、強(qiáng)力霉素以及其他違禁藥物），每2～3個(gè)月抽檢1次，要求上述抗生素均不能在雞蛋中檢出。

5.3 其他檢測(cè) 必要時(shí)，還要檢測(cè)水分、脂肪、汞以及微生物指標(biāo)，要求都要達(dá)標(biāo)合格。

5.4 蛋品保存 雞蛋需保存在陰涼處或存儲(chǔ)于2～4℃冷藏室，防止光照褪色或出現(xiàn)霉斑。

5.5 檔案記錄與可追溯系統(tǒng) 要記錄每天產(chǎn)蛋量、蛋品可追溯信息、質(zhì)檢人員、蛋品銷(xiāo)售去向、蛋品檢測(cè)、次蛋及破碎蛋的處理等。

6 結(jié) 語(yǔ)

蛋雞無(wú)抗蛋生產(chǎn)技術(shù)是一項(xiàng)系統(tǒng)而復(fù)雜的工程，其中關(guān)鍵點(diǎn)是要選擇好健康無(wú)帶菌的雞苗、做好雞場(chǎng)的硬件環(huán)境和生物安全措施、規(guī)范各個(gè)階段雞的飼養(yǎng)管理、做好相應(yīng)的疫苗免疫和免疫監(jiān)測(cè)以及把控好蛋品質(zhì)量，只有做好上述5個(gè)方面的技術(shù)措施，確保雞群不生病，不用抗生素，從而才能生產(chǎn)出真正意義的無(wú)抗雞蛋。