全球最大養(yǎng)豬企業(yè)的養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)

52歲的艾瑞克是丹麥皇冠集團(tuán)的董事長，24歲就開始養(yǎng)豬場(chǎng)里工作。130年前其曾祖父就開始投入養(yǎng)豬領(lǐng)域，探索從養(yǎng)殖、屠宰、肉類加工到銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過4代的積累，集團(tuán)已經(jīng)發(fā)展到擁有2000多家養(yǎng)豬場(chǎng)，每一個(gè)豬場(chǎng)主都是丹麥皇冠的股東，全年處理2100萬頭豬，其中92%出口，出口額約為662.3億元人民幣。

1 高度的智能化養(yǎng)殖

在丹麥皇冠集團(tuán)，高度的機(jī)械化和智能化養(yǎng)殖讓養(yǎng)豬變得非常輕松。丹麥皇冠的小豬崽們作息時(shí)間表完全實(shí)行科學(xué)統(tǒng)一的管理，定點(diǎn)吃飯、定點(diǎn)喝水、定點(diǎn)排便、定點(diǎn)運(yùn)動(dòng)、定點(diǎn)聽音樂、定點(diǎn)體檢、定期檢疫。一個(gè)1.7萬頭生豬的養(yǎng)豬場(chǎng)里，一共只有6名工人，另一個(gè)3萬頭生豬的場(chǎng)里也只有12名工人。這里大部分繁重的體力活已被機(jī)器取代。在“皇冠”，豬農(nóng)是一份很幸福的職業(yè)，不用喂豬，不用清掃豬舍，這對(duì)中國豬農(nóng)來說簡直不敢想象。豬場(chǎng)每一頭豬平均活動(dòng)面積是2m2，給豬媽媽會(huì)配備更大的房間，準(zhǔn)豬媽媽可以在豬場(chǎng)里自由活動(dòng)。豬農(nóng)說：“豬生活得是否幸福，是檢驗(yàn)豬場(chǎng)是否合格的唯一標(biāo)準(zhǔn)。”豬場(chǎng)會(huì)給每一頭豬進(jìn)行登記、編碼，確保消費(fèi)者能追溯自己所吃豬肉的來源。

2 所有豬農(nóng)都有學(xué)位

在“皇冠”，甚至在整個(gè)丹麥，養(yǎng)豬都必須具有專業(yè)學(xué)位。豬農(nóng)不但要學(xué)習(xí)專業(yè)養(yǎng)豬知識(shí)，還要學(xué)習(xí)管理和哲學(xué)知識(shí)。豬農(nóng)漢森花了八年時(shí)間才獲得養(yǎng)殖相關(guān)學(xué)位，他不僅是農(nóng)民，更是有經(jīng)驗(yàn)的專家。

3 豬飼料人可直接食用

丹麥法律規(guī)定生豬養(yǎng)殖過程中，飼料不得添加生長激素和瘦肉精?；使诘娘暳细蔷分械臉O品，它由小麥、大麥和礦物質(zhì)混合而成，呈黃色小顆粒，口感甜而細(xì)軟，連人都能直接食用。如此飼養(yǎng)長大的肉豬，油花分布均勻，入口軟嫩細(xì)滑，不論從口感還是從品質(zhì)上都堪稱優(yōu)質(zhì)。此外，豬一生喝礦泉水長大，丹麥的地下礦泉資源十分豐富，故直接給生豬喝礦泉水的成本很低，而且礦泉水沒有污染，對(duì)豬健康成長非常有益。

4 為豬設(shè)立專門法律

皇冠的豬肉92%以上都會(huì)用于出口，正因?yàn)槌隹诒壤绱酥?，所以它不得不制訂在全球范圍?nèi)都十分嚴(yán)格的豬肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)涉及豬的福利、規(guī)范管理、檢驗(yàn)檢疫等方面。在丹麥皇冠的加工車間里，一排排豬肉被碼得整整齊齊，像陳列在圖書館的書籍一樣。養(yǎng)豬業(yè)是丹麥的重要產(chǎn)業(yè)，全國都對(duì)豬的品牌特別重視。從養(yǎng)豬場(chǎng)到屠宰場(chǎng)的途中，政府人員一旦發(fā)現(xiàn)有人對(duì)豬實(shí)施暴力，或者因運(yùn)輸車上條件不夠好導(dǎo)致生豬不適，就會(huì)立刻開出幾千美金的罰單。

丹麥養(yǎng)豬行業(yè)有著嚴(yán)格的規(guī)定，外國人入境48小時(shí)之后才能進(jìn)入養(yǎng)豬場(chǎng)參觀，并且參觀兩個(gè)豬場(chǎng)必須間隔24小時(shí)以上，游客進(jìn)入“皇冠”必須要穿上一次性特制服裝，戴帽子和手套，同時(shí)還要簽署一份聲明，表明自己沒有發(fā)燒、患傳染病，并且未接觸過任何發(fā)燒、有傳染病的人，才能進(jìn)入豬場(chǎng)。

5 無痛宰殺

在“皇冠”，豬在被宰殺之前，養(yǎng)殖者會(huì)讓它們享受音樂、洗澡，和兩個(gè)小時(shí)的休息。然后它們會(huì)被送入二氧化碳室，2～3分鐘之內(nèi)陷入昏迷，最后，它們會(huì)無痛死亡?！盎使凇闭J(rèn)為這種做法不僅是出于人道主義，更是為了追求高品質(zhì)的豬肉。因?yàn)橹挥性谕耆潘傻那闆r下屠宰，豬體內(nèi)才不會(huì)分泌應(yīng)激激素，肉質(zhì)才會(huì)更好。除了這些規(guī)則，“皇冠”在豬的藥品使用和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)還有多達(dá)100項(xiàng)的要求。

6 充分利用豬糞

“皇冠”通過糞漿熱能回收系統(tǒng)，利用熱泵產(chǎn)生可持續(xù)再生能源，糞漿中的熱能被收集用于供暖，使用熱泵可以節(jié)約75%的供暖成本，并且擺脫了以煤為主的燃料加熱方式，減少了環(huán)境的污染，節(jié)約了大量的能源，不僅不影響糞污清除，而且糞漿冷卻后有助于減少氨氣和臭味的排放。（本刊綜合整理）