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    花樣早餐餅,給你一個明亮的早晨

    2019-03-21 03:48:08秋星
    分憂 2019年3期
    關(guān)鍵詞:蘿卜絲平底鍋蔥花

    秋星

    土豆煎蛋餅

    土豆煮熟去皮,用擦絲板擦成絲,洋蔥切碎,香蔥切碎土豆絲、洋蔥碎、及調(diào)料混合在一些,攪拌均勻。鍋中熱油,將拌好的土豆絲倒入,翻炒勻,用鏟子整形成圓餅狀,煎5分鐘。將餅翻個面,用圓慕絲圈在餅上刻兩個圈,兩個雞蛋打入圈中,繼續(xù)煎3分鐘至雞蛋熟,撒上香蔥出鍋即可。

    香菇肉餅

    香菇泡發(fā),切碎,與肉餡混合,生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中,攪拌均勻。 取一小塊肉餡,搓成圓形,壓成餅狀。鍋中放入油燒熱,將肉餅放入,一面煎黃后翻面,反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。

    南瓜芝麻餅

    準(zhǔn)備好新鮮南瓜一塊,把南瓜切成片放在鍋上蒸,蒸差不多10分鐘,用筷子按一下可以輕松按爛狀態(tài)即可。把蒸好的南瓜放在碗中搗爛,加入糯米粉攪拌均勻。活成一個光滑的南瓜糯米團(tuán),把南瓜糯米團(tuán)分成均勻的9份,取其中一份揉成圓團(tuán)后,捏成圓片,包入紅豆沙。封好口,蘸上芝麻,壓扁成餅。鍋中倒入油,加熱至七八成熱,放入南瓜餅煎至兩邊金黃即可。

    香煎玉米餅

    新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖后攪拌均勻。 面粉中加入雞蛋、干面粉,攪拌均勻。平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調(diào)制好的玉米粒壓實。上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。

    香蕉玉米餅

    玉米面加入開水拌勻,加入小麥面和香蕉泥拌勻,一定要先加小麥面和玉米面充分拌勻后再加香蕉泥一起拌,因為玉米面已經(jīng)用開水燙過,如果香蕉泥同小麥面一起加入就很難攪拌均勻。加入牛奶拌勻,調(diào)成可流動的糊。電餅鐺刷上一層油,倒入玉米糊。一面煎黃后翻一面,兩面煎黃即可。

    焦香糯米藕餅

    糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開后大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻,最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。 鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

    蘿卜絲餅

    白蘿卜去皮刨成細(xì)絲;蔥洗凈切成蔥花;蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊,平底鍋放少量油燒熱,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子攤勻,在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡,再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上,翻面煎至兩面金黃即可。

    燕麥片早餐餅

    卷心菜擦細(xì)絲,撒少許鹽抓勻,腌約15分鐘,擠掉水分備用,雞蛋打成蛋液,加牛奶攪拌勻,將面粉倒入蛋糊中攪拌成略稀、用筷子挑起有流動感的面糊,并根據(jù)口味加少許鹽。燕麥片倒入拌勻,把卷心菜絲也拌入蛋糊中,平底鍋抹少許油,油溫后倒入蛋液,當(dāng)?shù)紫碌牡耙耗?、金黃后,將蛋餅翻過把另外一面煎熟。

    蔬菜餅

    將面粉、雞蛋、牛奶混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好后還是可以再調(diào)濃稠度的,自己根據(jù)情況加冷水調(diào)節(jié)就可以了。小白菜洗凈切末,蔥姜也切末。鍋內(nèi)加入少許油,加入蔥姜末炒香,再加入小白菜繼續(xù)炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加鹽和胡椒粉調(diào)味,攪拌均勻成最后的蔬菜蛋糊。平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。

    責(zé)編/昱青

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