德育視角下高職酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)研究

張玉環(huán) 日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院

在高職院校酒店管理專業(yè)德育教學(xué)過程中，應(yīng)該充分融入德育理念，并不僅僅局限在校園內(nèi)部。主要是指在教育工作中，借助一定的形式內(nèi)容，全面反映學(xué)生的德育教學(xué)的作用。通常情況下，它有多種的表現(xiàn)形式?？梢栽诰唧w實(shí)踐教育過程中發(fā)揮教師的作用，培養(yǎng)學(xué)生具備德與精神。除此之外，也可以建立一定的規(guī)章制度以及科學(xué)的教育觀念，指導(dǎo)學(xué)生的行為。

一、提出問題

通常情況下，在高職院校就業(yè)水平探究過程中，主要是通過就業(yè)率和對(duì)口就業(yè)率進(jìn)行衡量。酒店管理是高職院校教育的重要內(nèi)容，雖然在一定程度上就業(yè)率較高，然而對(duì)口就業(yè)率卻較低。主要是由于當(dāng)前在企業(yè)酒店管理過程中，受到各種新型競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)的影響，消費(fèi)者更傾向于個(gè)性化的消費(fèi)。與此同時(shí)，酒店在管理過程中，人工成本急劇增加，使利潤(rùn)下滑。

和同類行業(yè)相比，酒店對(duì)口就業(yè)率較低，無法發(fā)揮酒店管理人才培養(yǎng)的質(zhì)量，嚴(yán)重影響酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展，雖然國(guó)內(nèi)外學(xué)者在進(jìn)行探究過程中提出了許多的解決途徑，并沒有得到。有效的解決方式主要是由于大部分學(xué)者過度重視學(xué)生的主體地位，忽視學(xué)校在教育過程中的引導(dǎo)作用。認(rèn)為就認(rèn)為高職酒店管理專業(yè)學(xué)生，在自我發(fā)展過程中學(xué)習(xí)意識(shí)薄弱、基礎(chǔ)知識(shí)掌握不牢。

國(guó)外學(xué)者在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，全面考慮就業(yè)率提升路徑，政府吸引等各類模式進(jìn)行全面的推廣工作，其研究方法注重定量分析。在此過程中，形成了較為完善的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。外國(guó)學(xué)者凱弦恩慈在機(jī)制角度出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)階段的德育理論，充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)人才核心競(jìng)爭(zhēng)能力，提高高職院校酒店管理專業(yè)，對(duì)口就業(yè)率。

早在上個(gè)世紀(jì)末21世紀(jì)初，我國(guó)學(xué)者在進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才對(duì)口就業(yè)率探討過程中，主要考慮以下三個(gè)層面：第一，研究?jī)?nèi)容，國(guó)外學(xué)者更加注重酒店管理人員，培養(yǎng)代表性的學(xué)者有馬延琦、周宏宇等。在進(jìn)行對(duì)口就業(yè)率探究過程中過度集中在定性層面，很少進(jìn)行定量探究。第二，站在研究結(jié)論來看在踐行高職院校酒店管理專業(yè)人才對(duì)口就業(yè)力提升過程中，使用企業(yè)學(xué)院制，工學(xué)交替質(zhì)等各類人才培養(yǎng)模式，雖然在某種程度上能有效克服現(xiàn)階段存在的矛盾，但是在進(jìn)行校企雙方合作過程中，忽視了高職院校職業(yè)的主體地位，并不能全面提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的對(duì)口就業(yè)率。第三，站在學(xué)校教育位置來看，忽視學(xué)校教育主體功能。在運(yùn)行過程中，過度重視學(xué)生和用人單位的參與，無法體現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的優(yōu)勢(shì)。尤其是現(xiàn)階段，在復(fù)合型人才培養(yǎng)過程中，無法全面提高酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率。

二、方法探究

在進(jìn)行研究方法探究過程中，要考慮到研究目的和研究?jī)?nèi)容。對(duì)于研究目的來說，主要是為了分析酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率。對(duì)于研究?jī)?nèi)容來說，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率較低的原因。在進(jìn)行探究過程中，必須要結(jié)合目的和內(nèi)容做好定性分析。因此，我們?cè)谶M(jìn)行研究方法分析過程中，使用定性問卷的模式。

主要設(shè)置以下幾個(gè)方面的問題：

(1)本校酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率2016年至2018年間是多少？

(2)以下哪些因素是致使酒店管理專業(yè)對(duì)口，就業(yè)率低的原因？

(3)下列哪些因素能直接影響到酒店專業(yè)對(duì)口就業(yè)率？

針對(duì)以上問題是極好調(diào)查問卷可以通過現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。電話訪談的方式調(diào)查對(duì)象可以從高職管理專業(yè)隨機(jī)抽取。56位教研主任，發(fā)放問卷。在整體信度，分析過程中，該問卷alpha值為0.852說明該樣本在探究過程中已經(jīng)通過了信度檢驗(yàn)。

三、路徑實(shí)現(xiàn)

總體而言，現(xiàn)階段，國(guó)內(nèi)高等職業(yè)學(xué)校在落實(shí)酒店管理過程中，提出有效的解決方式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校之間的有機(jī)互動(dòng)。在探究過程中，充分解決專業(yè)對(duì)口就業(yè)率較低的問題。

(一)完善人才培養(yǎng)

現(xiàn)階段，在高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中，必須要完善人才培養(yǎng)方案。站在學(xué)生、社會(huì)、家庭等層面，能有效地對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，針對(duì)星級(jí)酒店基層管理內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)確定位，符合高職教育的發(fā)展需求。

(二)工學(xué)結(jié)合

在工學(xué)結(jié)合模式落實(shí)過程中，首先，要鼓勵(lì)專任教師做好職業(yè)技能的進(jìn)修工作。其次，在現(xiàn)代酒店管理過程中，教師要掌握先進(jìn)的酒店管理理念，方式和技巧。最后，在進(jìn)行基本管理能力課程實(shí)踐過程中，應(yīng)該有實(shí)踐管理經(jīng)驗(yàn)豐富的教師講授，讓學(xué)生接觸到實(shí)際的酒店管理案例。

(三)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建立過程中學(xué)校，應(yīng)該加大資金投入力度。經(jīng)營(yíng)到目標(biāo)，以培養(yǎng)和提高學(xué)生酒店管理能力為基礎(chǔ)，在最大范圍內(nèi)縮短學(xué)生勝任星級(jí)酒店，基層管理崗位的磨合期限。在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過程中，必須以培養(yǎng)酒店管理專業(yè)高技能人才，作為高職教育基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自身最大化價(jià)值。此外，在進(jìn)行星級(jí)酒店基層管理者管理能力提升過程中，可以設(shè)置階梯式的成長(zhǎng)模式。讓更多的學(xué)生掌握基礎(chǔ)的酒店管理、公共營(yíng)養(yǎng)管理、思維與藝術(shù)等理論的同時(shí)，還能讓學(xué)生掌握餐飲運(yùn)行管理。酒店財(cái)務(wù)管理等基礎(chǔ)管理實(shí)務(wù)內(nèi)容，加強(qiáng)酒店企業(yè)品牌文化建設(shè)。

四、結(jié)論

綜上所述，在高職酒店管理專業(yè)對(duì)口就業(yè)率提升過程中，考慮到社會(huì)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境，對(duì)企業(yè)內(nèi)部管理水平的影響。在一定周期內(nèi)，學(xué)校應(yīng)該充分發(fā)揮德育教學(xué)到作用，避免出現(xiàn)本末倒置、降低社會(huì)偏見，提高家庭支持力度，讓基層管離崗位更具競(jìng)爭(zhēng)能力。