民宿存在問題及解決策略研究

劉佳晗 周雨萱 黃曉旋

浙江師范大學(xué)行知學(xué)院 浙江金華 322200

一、民宿的定義與特征

民宿行業(yè)的發(fā)展和興盛顯示著中國(guó)人民在社會(huì)變革、時(shí)代進(jìn)步的潮流里的思想轉(zhuǎn)變和進(jìn)步。相比于酒店經(jīng)營(yíng)的特色和目標(biāo)，無論是按照《星級(jí)評(píng)定》的標(biāo)準(zhǔn)而耗資巨大建造的高星級(jí)商務(wù)、會(huì)議酒店；還是為大眾旅行者提供的價(jià)格優(yōu)惠、服務(wù)便捷的經(jīng)濟(jì)型酒店；亦或是在旅游景區(qū)內(nèi)為觀光旅游者服務(wù)，滿足旅游者休閑、娛樂、購(gòu)物需求的觀光型酒店等。酒店的經(jīng)營(yíng)就是打造一個(gè)設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)水平一流、功能全面多樣的標(biāo)準(zhǔn)化住宿空間，民宿恰恰相反。我國(guó)大陸對(duì)民宿有不同的稱呼，偏重餐飲的“農(nóng)家樂”和偏重住宿的“家庭旅館”都屬于早期的民宿范疇?！稗r(nóng)家旅舍”主要依托于鄉(xiāng)村旅游。一般是指當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)自家農(nóng)舍進(jìn)行改造后，為游客提供住宿、餐飲服務(wù)，并從中獲得一定的經(jīng)濟(jì)收入。在經(jīng)營(yíng)過程中為主客之間提供了交流和溝通的機(jī)會(huì)，并營(yíng)造出鄉(xiāng)村的本土特色和家庭的溫馨氛圍?！凹彝ヂ灭^”是指家庭自己經(jīng)營(yíng)的小型旅游接待設(shè)施，經(jīng)營(yíng)主體是家庭成員本身，這類旅館帶有濃重的家居人情味，能讓游客親身體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐慕ㄖL(fēng)格、生活方式和風(fēng)俗民情等人文文化。

二、民宿發(fā)展問題

民宿的發(fā)展和興盛，顯示著中國(guó)人民在社會(huì)變革、時(shí)代進(jìn)步的潮流里，思想的轉(zhuǎn)變和進(jìn)步。但民宿發(fā)展大同小異，內(nèi)涵不足，致使其向低檔次酒店、公寓靠攏，競(jìng)爭(zhēng)力減弱。目前，浙北民宿在數(shù)量上已經(jīng)具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模，但是質(zhì)量上還需要提高，在經(jīng)營(yíng)管理方面還處于初級(jí)階段。以下是根據(jù)浙北地區(qū)的民宿發(fā)展，歸納得出的四個(gè)問題。

（一）增速過快，質(zhì)量不高

浙北民宿發(fā)展前景良好，其中又以杭州地區(qū)為領(lǐng)先狀態(tài)。通過以下兩組數(shù)據(jù)，顯示出了杭州民宿的發(fā)展態(tài)勢(shì)：截止至2014年4月，據(jù)杭州市旅游委員會(huì)對(duì)全市民宿的不完全統(tǒng)計(jì)，杭州已經(jīng)有五萬多張民宿床位，三百個(gè)以上的鄉(xiāng)村農(nóng)莊點(diǎn)。有兩萬人以上的從業(yè)人員，約三十億元的投入規(guī)模，年?duì)I業(yè)收入可達(dá)1.96億元，并且以每年超過百分之三十的速度持續(xù)發(fā)展。杭州西湖風(fēng)景區(qū)內(nèi)的民宿數(shù)量，從2010年僅有的41家，到2018年登記在冊(cè)的激增到1210多家，加上未登記的，比2010年的數(shù)量翻了七倍多，而今年的注冊(cè)民宿更是大幅遞增。

（二）管理困難，存在隱患

據(jù)統(tǒng)計(jì)，民宿主要以“農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng)”和“公司（協(xié)會(huì)）+農(nóng)戶”兩種為主，以杭州桐廬縣為例，16個(gè)行政村中有9個(gè)村的經(jīng)營(yíng)戶，都采取自主經(jīng)營(yíng)的方式，4個(gè)采取“公司（協(xié)會(huì)）+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式。占據(jù)半壁江山的自主經(jīng)營(yíng)類型，一方面符合了我國(guó)各村鎮(zhèn)個(gè)體農(nóng)戶多的現(xiàn)狀，有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勝劣汰，另一方面暴露出缺乏主管部門統(tǒng)一管理的弊端。雖然在杭州西湖景區(qū)、桐廬縣、嘉興烏鎮(zhèn)等地，都陸續(xù)由民宿經(jīng)營(yíng)業(yè)主自發(fā)或者政府牽頭，各自成立了民宿行業(yè)協(xié)會(huì)，但對(duì)民宿的經(jīng)營(yíng)管理方面，包括人員培訓(xùn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定等還處于摸索階段。

（三）經(jīng)營(yíng)初級(jí)，沒有特色

目前民宿仍處粗放經(jīng)營(yíng)階段，無特色無個(gè)性。從經(jīng)營(yíng)初看，雖然取名為“民宿”，但是許多經(jīng)營(yíng)者實(shí)際上不了解其內(nèi)涵，認(rèn)為只要把自家房間改造成“標(biāo)準(zhǔn)間”客房就行。往往游客在民宿預(yù)訂界面看到了名字優(yōu)美的主題房間，實(shí)際入住后發(fā)現(xiàn)風(fēng)格所差甚遠(yuǎn)，看不出有什么主題。從民宿特性來看，各地區(qū)民宿缺乏地域特色，烏鎮(zhèn)周莊的民宿和西湖的民宿風(fēng)格大同小異，似乎是批發(fā)打造的產(chǎn)物。

（四）氛圍缺失，服務(wù)較差

浙北民宿與臺(tái)灣、日本的休閑體驗(yàn)式民宿差距較大，主要體現(xiàn)在民宿經(jīng)營(yíng)者與客人深度交流不夠。這是由于浙北地區(qū)民宿大多依托景區(qū)發(fā)展，景區(qū)內(nèi)民宿基本都是主業(yè)經(jīng)營(yíng)、租賃房屋經(jīng)營(yíng)、投資者雇傭“管家”打理等，和國(guó)際上民宿親自經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)不一樣。

三、策略

（一）提升經(jīng)營(yíng)理念，打造精品民宿

打造精品民宿是浙北民宿發(fā)展的提升策略之一。精品民宿的成型有兩種途徑。第一種是產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分離的情況：由于競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，民宿的原業(yè)主出租房產(chǎn)獲取租金收入，出讓經(jīng)營(yíng)權(quán)給新的經(jīng)營(yíng)者，新經(jīng)營(yíng)者多數(shù)為其他地區(qū)居民，會(huì)帶來較充足資金，和有民宿設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的外來從業(yè)人員，從配套設(shè)施、風(fēng)格主題等原民宿進(jìn)行一定程度的更新，豐富服務(wù)與經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，提供新的銷售渠道，打造精品民宿；第二種是原有民宿的轉(zhuǎn)型升級(jí)：民宿創(chuàng)始人通過經(jīng)營(yíng)過程中的思考和學(xué)習(xí)優(yōu)秀民宿的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，自行對(duì)民宿改造升級(jí)，向精品民宿過渡。

（二）創(chuàng)建行業(yè)品牌，施行連鎖經(jīng)營(yíng)模式

民宿的第二種提升策略是連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖化經(jīng)營(yíng)的形成有三種模式。一是鄉(xiāng)村民宿采取村委會(huì)主導(dǎo)的統(tǒng)一管理模式或者旅游公司統(tǒng)一規(guī)劃，成規(guī)模化民宿；二是現(xiàn)代企業(yè)尋找民宿加盟成為旗下品牌一員；三是自主經(jīng)營(yíng)的民宿形成較好的品牌效應(yīng)后，吸引到志同道合的朋友合伙加入，規(guī)模擴(kuò)張。

（三）拓展經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，構(gòu)建民宿產(chǎn)業(yè)鏈

民宿的第三種提升策略是構(gòu)建民宿產(chǎn)業(yè)鏈。民宿經(jīng)營(yíng)者除了把住宿作為主業(yè)之外，要多展開更多服務(wù)項(xiàng)目，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)物開發(fā)延伸產(chǎn)品，完善“吃住行游購(gòu)?qiáng)省币惑w的產(chǎn)業(yè)體系。