梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)及效益分析

徐代剛，王家倫

1.銅仁市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室，554300；2.銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)，554300；3.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系遵義綜合試驗(yàn)站，550006

梵凈山茶因產(chǎn)于武陵山脈主峰、世界自然遺產(chǎn)地梵凈山周邊區(qū)域而得名。梵凈山位于貴州省銅仁市江口、印江、松桃三縣交界處，周邊生態(tài)環(huán)境好、土壤肥沃，具有生產(chǎn)高品質(zhì)茶得天獨(dú)厚的自然生態(tài)條件。2007年，銅仁市開始大力發(fā)展生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)，2018年底，銅仁市茶園總面積10.93萬hm2，茶葉總產(chǎn)量9.23萬t，茶葉總產(chǎn)值91.17 億元。

2010年以前，銅仁市大部分茶農(nóng)及茶葉生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低、茶葉加工設(shè)備落后、技術(shù)欠缺，嚴(yán)重影響和制約了銅仁市茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。為實(shí)現(xiàn)梵凈山茶全程清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，增強(qiáng)梵凈山茶產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，2011年由銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭開展了梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)體系建立研究及示范推廣，通過制訂梵凈山茶地方標(biāo)準(zhǔn)并宣貫實(shí)施，推進(jìn)了梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

一、標(biāo)準(zhǔn)體系制訂情況

2011年，由銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，組織銅仁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所、銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院、銅仁市植保站、銅仁市土肥站等相關(guān)單位制訂了《銅仁市茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程》，建立了涵蓋茶樹育苗、茶園規(guī)劃、茶葉種植、管理、采摘、加工、檢測(cè)、包裝、銷售服務(wù)、沖泡品飲等從“茶園”到“茶杯”不同環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)體系，并于2012年1月1 日由銅仁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施，填補(bǔ)了銅仁市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的空白。2014年，根據(jù)貴州省人民政府、貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)關(guān)于做好全省十大產(chǎn)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作要求，結(jié)合市場(chǎng)需求的變化和茶葉機(jī)械設(shè)備的更新，為了更好地適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)和滿足市場(chǎng)需求，銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭組織銅仁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)所、貴州松桃梵凈山茶葉有限公司等10余家企事業(yè)單位對(duì)《銅仁市茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行了修訂，建立了由42項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)成的《梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)》體系，其中《梵凈山針形綠茶加工技術(shù)規(guī)程》等8 項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)上升為省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)，于2015年2月15 日由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)發(fā)布實(shí)施。從2015年3月起，《梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)》體系在銅仁市7 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣推廣實(shí)施，有力推動(dòng)了梵凈山茶公共品牌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；?、品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，促進(jìn)了銅仁市生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)。2018年經(jīng)再次修訂（表1），修訂后的《梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)》體系，其完整性、科學(xué)性、合理性、實(shí)用性、指導(dǎo)性更強(qiáng)，形成了銅仁市科學(xué)、合理、統(tǒng)一的梵凈山茶公共品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)體系，使梵凈山茶的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、品飲等環(huán)節(jié)有標(biāo)準(zhǔn)可依、有規(guī)范可循。

二、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)建設(shè)情況

1.梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)宣貫情況

2015—2018年，通過聘請(qǐng)貴州省茶葉研究所、貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、銅仁市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、銅仁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、銅仁市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心等單位相關(guān)專家，采取舉辦理論及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)班、發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣、發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)文本及技術(shù)手冊(cè)、制作種植及加工教學(xué)視頻等多種形式，在銅仁市7 個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣開展梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，累計(jì)舉辦培訓(xùn)72 期、培訓(xùn)人數(shù)5 500 余人次、貫標(biāo)企業(yè)460 余家、發(fā)放資料6 500 余份。通過開展梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)宣貫，進(jìn)一步提高了梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)，規(guī)范了梵凈山茶的生產(chǎn)加工過程，促進(jìn)了梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展。

2.梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)情況

2015—2018年，銅仁市7個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣共建設(shè)梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)5.82萬hm2，其中：核心區(qū)示范面積1.51萬hm2，輻射區(qū)示范面積4.31萬hm2。2015—2018年連續(xù)4年，通過組織農(nóng)業(yè)、統(tǒng)計(jì)等部門專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)，結(jié)果表明：梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)平均每公頃茶葉基地茶青產(chǎn)量4 674 kg，生產(chǎn)干茶1 038.75 kg，與非示范區(qū)相比，示范區(qū)每公頃茶葉基地茶青產(chǎn)量平均增加1 188.75 kg、干茶產(chǎn)量增加264.15 kg，茶青產(chǎn)量和干茶產(chǎn)量分別增長34.10%、34.10%；示范區(qū)茶園每公頃平均產(chǎn)值9.04 萬元，比非示范區(qū)茶園平均每公頃增加產(chǎn)值2.30萬元。

3.梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工情況

2015—2018年，梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)宣貫企業(yè)累計(jì)引進(jìn)茶葉清潔化生產(chǎn)加工機(jī)械2 000 余臺(tái)（套），改建（擴(kuò)建）清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化廠房6.5萬m2，累計(jì)生產(chǎn)梵凈山茶8 275.4 t。生產(chǎn)的梵凈山茶產(chǎn)品經(jīng)隨機(jī)抽檢送樣至農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心、貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心等機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果表明：抽檢茶葉產(chǎn)品品質(zhì)良好，無農(nóng)殘和重金屬超標(biāo)，水浸出物含量41%～58%，茶多酚含量8.7%～23.5%，氨基酸含量14.0%～24.5%，總灰分含量≤6.5%，粗纖維含量5.2%～9.0%，各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)及梵凈山茶地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格率為100%。

三、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)效益情況

1.經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著

2015—2018年，梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)宣貫企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)值7.20 億元，每公頃新增純收益3.65元，實(shí)現(xiàn)總經(jīng)濟(jì)效益1.82億元，年經(jīng)濟(jì)效益4 550萬元；與非標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)相比，平均每公頃茶園增加產(chǎn)值2.30萬元，增長34.1%；平均每公頃茶園減少成本1.35萬元，降低25.5%，經(jīng)濟(jì)效益顯著。通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范建設(shè)，促進(jìn)了茶旅一體化發(fā)展，示范區(qū)建設(shè)帶動(dòng)周邊農(nóng)戶10.78萬戶，農(nóng)戶主要得到銷售茶青收入、務(wù)工收入和土地流轉(zhuǎn)收入，戶均增收6 684.59 元，人均增收1 671.15 元，社會(huì)效益較好。梵凈山茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范推廣中，大力推廣茶葉無公害栽培技術(shù)，清潔化生產(chǎn)加工，減少農(nóng)藥、化肥的使用，推廣應(yīng)用病蟲害綠色防控技術(shù)，有機(jī)肥替代化肥技術(shù)，示范區(qū)茶園通過無公害茶葉產(chǎn)地認(rèn)定面積5萬hm2、有機(jī)茶葉認(rèn)證面積1 800 hm2，極大地帶動(dòng)了梵凈山茶基地標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和標(biāo)準(zhǔn)化管理。此外，示范區(qū)內(nèi)茶園還全面推行測(cè)土配方施肥，有效改善了生態(tài)環(huán)境，生態(tài)效益顯著。

表1 梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)體系明細(xì)表

2.產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全保障提升

通過建立《梵凈山茶品牌綜合標(biāo)準(zhǔn)》體系，開展標(biāo)準(zhǔn)體系宣貫，強(qiáng)化梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用推廣，規(guī)范了茶園農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的使用，從源頭保障了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。 2015—2018年，隨機(jī)抽樣產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)及梵凈山茶地方標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檢測(cè)合格率100%。

3.品牌知名度和影響力擴(kuò)大

通過開展梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)宣貫及推廣應(yīng)用，梵凈山茶品牌知名度和影響力進(jìn)一步提高。2015年，梵凈山茶被國家工商總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；2016年，梵凈山茶獲農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；2018年，在中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，梵凈山茶品牌排名全國第31 位、品牌價(jià)值19.86 億元，與梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)推廣實(shí)施前相比，品牌排名上升30位、品牌價(jià)值增加14.83億元。

四、發(fā)展建議

梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)宣貫及推廣應(yīng)用實(shí)施雖然取得了一定的效果，但也還存在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意識(shí)、生產(chǎn)技術(shù)有待進(jìn)一步提升、標(biāo)準(zhǔn)化宣貫力度還有待進(jìn)一步加大等問題。下一步發(fā)展中，可采取加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)督促檢查、加大標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)宣貫推廣、修訂完善標(biāo)準(zhǔn)化體系、加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范推廣、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)資金扶持力度等措施，進(jìn)一步提高梵凈山茶品牌標(biāo)準(zhǔn)宣貫及推廣應(yīng)用質(zhì)量和效果，促進(jìn)梵凈山茶提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。