食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)高職本科“3+2”銜接課程設(shè)置體系研究

孫瑞波

【摘要】基于當(dāng)前高等職業(yè)與應(yīng)用型本科“3+2”分段培養(yǎng)課程銜接的現(xiàn)狀，分析了“3+2”分段培養(yǎng)課程體系構(gòu)建的關(guān)鍵因素，構(gòu)建素質(zhì)+知識(shí)+技能的課程體系，使兩個(gè)階段既有序銜接又相對(duì)獨(dú)立，以達(dá)到培養(yǎng)本科素養(yǎng)、職業(yè)特色的技術(shù)技能型人才的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】高等職業(yè) 應(yīng)用型本科 課程體系

【中圖分類(lèi)號(hào)】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2019）01-0219-01

一、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“3+2”分段培養(yǎng)項(xiàng)目背景

為深化高等職業(yè)教育改革，促進(jìn)吉林省高等職業(yè)教育與應(yīng)用型本科的有機(jī)銜接，吉林省教育廳決定在高等職業(yè)院校、省屬本科院校之間開(kāi)展高等職業(yè)教育銜接試點(diǎn)工作，吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)和吉林工商學(xué)院聯(lián)合申報(bào)高等職業(yè)—應(yīng)用型本科“3+2”高等職業(yè)教育銜接試點(diǎn)專業(yè)。

二、高等職業(yè)—應(yīng)用型本科“3+2”教學(xué)銜接課程設(shè)置存在的問(wèn)題

1.教學(xué)目標(biāo)不一致

各層次職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確定位是建立完善的職業(yè)教育課程體系和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的前提條件。目前，吉林省高等職業(yè)教學(xué)與應(yīng)用型本科專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)之間缺少關(guān)聯(lián)性。高等職業(yè)教學(xué)的高端技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)與應(yīng)用型本科的技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)各自獨(dú)立，即沒(méi)有體現(xiàn)出層次內(nèi)涵上的差異。高等職業(yè)教學(xué)偏重于對(duì)學(xué)生操作技能和就業(yè)能力的培養(yǎng)，輕文化、重技能，輕理論、重實(shí)踐，輕理解、重操作，導(dǎo)致學(xué)生很難適應(yīng)本科教學(xué)廣而深的理論學(xué)習(xí)，達(dá)不到高等技能型人才培養(yǎng)的基本要求。

2.課程設(shè)置有重疊

（1）課程標(biāo)準(zhǔn)不一致

本科課程的設(shè)置多數(shù)是在學(xué)科體系下完成的，與高職相比，更注重基礎(chǔ)性內(nèi)容，偏重于理論知識(shí)的傳授。高職學(xué)段更加注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化實(shí)訓(xùn)教學(xué)、社會(huì)實(shí)踐和頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，要求實(shí)踐類(lèi)課時(shí)占總教學(xué)學(xué)時(shí)的50%以上，基礎(chǔ)課程設(shè)置相對(duì)較少。目前吉林省還沒(méi)有統(tǒng)一制定的高職——本科“3+2”職業(yè)教育課程標(biāo)準(zhǔn)。高職學(xué)校和本科院校各自構(gòu)建自己的專業(yè)課程體系，確定各自的課程教學(xué)內(nèi)容，缺少溝通，致使一些專業(yè)課程重復(fù)學(xué)習(xí)。這不僅使得高職教學(xué)資源與學(xué)習(xí)時(shí)間的浪費(fèi)，也影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與積極性。

（2）高職基礎(chǔ)課程薄弱

由于高職學(xué)段注重實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)，造成高職學(xué)生升入本科院校后，普遍感覺(jué)文化基礎(chǔ)比較薄弱，尤其是高等數(shù)學(xué)、英語(yǔ)等課程在本科的學(xué)習(xí)感到吃力。這與目前很多高職學(xué)校重技能輕文化、重操作輕理論的觀念有關(guān)，體現(xiàn)出高職與本科院校課程體系構(gòu)建在思想上和原則上存在一定的差異。

（3）技能訓(xùn)練重復(fù)

在技能訓(xùn)練與專業(yè)技能培養(yǎng)方面，本科與高職理應(yīng)體現(xiàn)出層次內(nèi)涵上的差異，然而實(shí)際情況是不少本科院校技能訓(xùn)練定位低，高職學(xué)生升入本科后，有些實(shí)踐訓(xùn)練項(xiàng)目與高職相差不多，存在重復(fù)訓(xùn)練的現(xiàn)象。

3.轉(zhuǎn)段考核不嚴(yán)謹(jǐn)

高等職業(yè)院校學(xué)生升入對(duì)口本科的轉(zhuǎn)段考試偏重于英語(yǔ)的考核，專業(yè)考核部分占比較小，缺少技能考核，致使錄取的學(xué)生達(dá)不到預(yù)期要求，也導(dǎo)致一些高職學(xué)校重蹈應(yīng)試教育的覆轍，影響了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

三、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“3+2”分段培養(yǎng)課程體系的制定 食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)高職與應(yīng)用型本科分段培養(yǎng)，既要體現(xiàn)“分段培養(yǎng)”，又要整體設(shè)計(jì)兩個(gè)階段的課程體系，使之平穩(wěn)銜接，即對(duì)接院校要按照五年一貫的思路整體設(shè)計(jì)重要基礎(chǔ)課程、專業(yè)核心課程和技能實(shí)踐課程。教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置要有序銜接，便于學(xué)生進(jìn)入本科院校學(xué)習(xí)。因此，要有效實(shí)施中高職與應(yīng)用型本科分段培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)高職人才的可持續(xù)發(fā)展，必須充分整合職業(yè)教育與應(yīng)用型本科教育資源，制定科學(xué)合理的中高職與應(yīng)用型本科分段培養(yǎng)的實(shí)施策略和銜接機(jī)制高職階段及本科階段的課程體系都從“綜合素質(zhì)+專業(yè)知識(shí)+專業(yè)技能”三方面進(jìn)行設(shè)置。

在高職教學(xué)階段，課程體系應(yīng)該包括職業(yè)素質(zhì)課程，一般職業(yè)基礎(chǔ)課程、職業(yè)核心技能課程、職業(yè)拓展課程。

在本科教學(xué)階段，課程體系包括綜合素質(zhì)課程，一般專業(yè)課程、專業(yè)核心課程、專業(yè)選修課程及職業(yè)技能課程。

四、高職與本科銜接課程體系與正常課程體系的比較及特色

（一）課程體系銜接

根據(jù)不同階段的培養(yǎng)目標(biāo)要求，系統(tǒng)構(gòu)建課程體系，課程設(shè)置由淺入深：高職課程重基礎(chǔ)，強(qiáng)應(yīng)用，強(qiáng)實(shí)踐，讓學(xué)生建立職業(yè)概念；本科課程重實(shí)踐和理論的結(jié)合，強(qiáng)創(chuàng)新，鼓勵(lì)學(xué)生在真實(shí)或模擬的工作場(chǎng)景中發(fā)揮主觀能動(dòng)性和實(shí)踐性。

（二）課程內(nèi)容銜接

共同制定相互銜接的課程標(biāo)準(zhǔn)，確定科學(xué)合理的教學(xué)順序和實(shí)施路線，既避免高職和本科課程內(nèi)容重復(fù)，又拓寬和加深課程內(nèi)容，真正實(shí)現(xiàn)課程內(nèi)容銜接的連續(xù)性、邏輯性和整合性。文化基礎(chǔ)課程注意高職和本科層次知識(shí)點(diǎn)的有機(jī)融合，以適應(yīng)其漸進(jìn)性學(xué)習(xí)和終身教育的需要，高職階段注重基礎(chǔ)素質(zhì)教育；本科階段注重學(xué)生知識(shí)、技能和職業(yè)素養(yǎng)全面培養(yǎng)，提高學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力。

（三）課程體系既有序銜接又相對(duì)獨(dú)立

在本課程體系中，高職階段的課程設(shè)置包含食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)必需的核心專業(yè)課程，但作為限選內(nèi)容，削減部分教學(xué)內(nèi)容和學(xué)時(shí)，以就業(yè)崗位夠用為標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)設(shè)置另一限選內(nèi)容與本科階段有序銜接。在教學(xué)計(jì)劃中將此部分集中內(nèi)容安排在第五學(xué)期。具體執(zhí)行過(guò)程中，根據(jù)專科階段當(dāng)年的就業(yè)形式靈活選擇。