“食療”“藥膳”不可濫用

肖思思 王攀 陳宇軒

吃何首烏可以烏發(fā)、吃枸杞可以補(bǔ)腎虛、補(bǔ)血就要多吃當(dāng)歸……這是很多人心中的“藥食同源”思想，他們把藥物與食物等同，在用量上也不夠節(jié)制，這就容易走入藥物濫用的誤區(qū)。

食借藥之力，藥助食之功

從中藥起源上看，人類在尋找食物的同時，也發(fā)現(xiàn)了治病的藥物，所以許多食物同時也是藥物。后來兩者逐漸有了區(qū)別，主要用來解決生理需求的為食物，用于改善病理的為藥物。生理變化與病理改變有時很難區(qū)分，比如亞健康狀態(tài)，可以說是生理功能失調(diào)，也可說是疾病，大都可用食物調(diào)養(yǎng)，嚴(yán)重者才用藥物。

“藥食同源”在人類的醫(yī)療保健中確有獨特優(yōu)勢，所謂“食借藥之力，藥助食之功”，二者相輔相成。但食物與藥物也有界限，不可不加節(jié)制地濫用。

食物、藥物的界限

為了給藥用、食用、食藥兩用劃出一個界限，2002年，原衛(wèi)生部發(fā)布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角、茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)目錄管理辦法》（征求意見稿），新增了人參、夏枯草、當(dāng)歸等15種中藥材。

然而，也有部分人信奉藥食同源而走進(jìn)誤區(qū)。不恰當(dāng)?shù)胤弥兴?，盲目追求食療效果，造成健康受損甚至死亡的事件時有發(fā)生。2015年，浙江東陽一男子連續(xù)一個月每天服用何首烏，導(dǎo)致全身蠟黃?；灲Y(jié)果顯示，該男子肝功能嚴(yán)重受損。

每逢秋冬，部分地區(qū)有在食品中添加自種的草烏、附片等烏頭堿類中藥進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)，近年來因此發(fā)生多起中毒事件。2015年，云南省某地村民邀請親朋食用草烏燉豬腳，導(dǎo)致27人出現(xiàn)中毒癥狀，其中6人搶救無效死亡。

藥材食療三大誤區(qū)

1.食療意味著可以“盲目進(jìn)補(bǔ)”。

有些人覺得身體虛虧就服用人參，以為可以補(bǔ)氣健體。中醫(yī)專家認(rèn)為，對陰虛體質(zhì)的人，人參是不可用的，盲目吃人參反而會消耗陰津，使癥狀加重。

2.濫用“藥物食品”。

近年來，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來，長期大量服用可能有害健康。民間還有一些人自制“藥物食品”用以“保健”，比如認(rèn)為甘草有益則長期拿來泡茶喝，實際上，久服甘草可導(dǎo)致腎上腺皮質(zhì)功能減退。

3.懂“藥食同源”卻不懂得藥物配伍。

中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，不僅不會見效，反而可能危害健康。

“一些正規(guī)的藥材經(jīng)過炮制，可把毒副作用都去掉或減低，百姓卻不一定懂得炮制方法。此外，藥材超量可能產(chǎn)生副作用。如果不掌握這些中藥的特點，盲目食用藥物，將適得其反?！敝袊茖W(xué)院院士陳凱先提醒，國家衛(wèi)生部門發(fā)布的“藥食同源”藥材食材清單，經(jīng)過了充分檢驗論證，切勿胡亂食用沒有列在清單之內(nèi)的藥材食材。同時，即使是在清單之內(nèi)的藥材食材，也要使用對路，這些藥材食材長期食用是否對癥，能否達(dá)到養(yǎng)生乃至治病的目的，還需要醫(yī)生的指導(dǎo)。

（摘自《健康向?qū)А罚?/p>