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    把“臘味”吃出“花”來

    2019-03-15 02:09
    戀愛婚姻家庭·青春 2019年3期
    關(guān)鍵詞:臘味豆渣臘腸

    年后離家,有一種愛叫返程的后備箱:雞鴨魚肉、干貨特產(chǎn)、媽媽磨的芝麻油、菜園里的小青菜……后備箱里被塞滿了“家的味道”。這么多東西帶回去,不好好享用真是對不起父母的一片心。蔬菜水果還好說,這些臘肉臘腸怎么吃得完?天天吃也沒了食欲。今天,媽咪小廚就教您怎么把臘肉臘腸吃出“花”來。

    蘿卜臘腸蒸糕?

    蘿卜含有豐富的維生素C、葉酸和膳食纖維,還有豐富的消化酶,有促消化、保護腸胃的功效,還能降血脂、軟化血管、增強免疫力,素有小人參的美稱。把它和臘腸混搭,會有什么驚喜?

    步驟:

    1. 先把蘿卜洗凈去皮后擦成絲,然后用少許鹽腌一下,腌好后擠干水分。

    2. 臘腸洗凈后切成小粒,蝦皮沖洗干凈。

    3. 鍋中倒入適量油,把蘿卜絲、臘腸、蝦皮放入鍋中翻炒。翻炒均勻后熄火盛出備用。

    4. 200克大米粉放入碗中,加大約200毫升左右的水,攪成糊狀后把翻炒后的食材一起放至米粉糊中,再加點香蔥碎,攪拌均勻。

    5. 拌好的蘿卜糊倒入容器中,怕粘的話可以先在容器中抹一層油。放入蒸鍋,大火煮開后蒸20分鐘左右,用筷子或竹簽插入不粘連米漿就熟了。

    6. 出鍋后,放涼切塊即可,還可以切片后用油煎一下再吃。

    小提醒

    1.因為臘腸和蝦皮都帶有咸味,再加上蘿卜腌過,所以不用再另外加鹽了。

    2.蒸好后的蘿卜糕很粘,一定要放涼后再脫模。

    臘肉豆渣煎餅?

    吃點豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預(yù)防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。春節(jié)剛過,大魚大肉吃多了太膩?這款臘肉豆渣煎餅絕對好吃又刮油。

    步驟:

    1. 用豆?jié){機磨出豆?jié){后,將豆渣瀝干。

    2. 洋蔥、胡蘿卜、紅椒、臘肉、蔥分別切碎。

    3. 鍋中加點油,倒入臘肉煸炒出油,加入洋蔥炒出香味后再放入胡蘿卜和紅椒拌勻。

    4. 炒好后的食材倒入豆渣中,打入雞蛋,加入面粉、蔥末、五香粉和鹽,攪拌均勻。

    5. 取一團餡料搓成圓球再壓扁成餅。

    6. 鍋中加油,放入豆渣餅,兩面煎至金黃即可。

    ◎食材:豆渣、臘肉、胡蘿卜、洋蔥、紅椒、雞蛋、面粉、蔥、鹽、油、五香粉

    提醒

    1.這款豆渣煎餅,因為加入了臘肉,所以鹽要適量,五香粉根據(jù)個人口味,少量即可。

    2.豆渣入油鍋時,有可能會炸鍋,所以煎餅入鍋時油溫不宜過高。

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