太和縣香椿產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景探討

王國(guó)樞，李軍

（1.太和縣苗圃，安徽 阜陽(yáng)236600；2.太和縣自然資源和規(guī)劃局，安徽 阜陽(yáng)236600）

香椿（Toona sinensis）在太和縣有一千多年的栽培歷史，太和椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，芳香馥郁，質(zhì)嫩、色艷、油質(zhì)厚、葉柄無木質(zhì)、清脆可口。在唐代，太和上等香椿就被作為貢禮，所以太和香椿又被稱為“貢椿”。露地栽培的太和香椿采收季節(jié)處于清明到谷雨前，此時(shí)氣溫較低，幾乎沒有病蟲害，無需農(nóng)藥防治；同時(shí)，夏秋季采食椿葉時(shí)病蟲害也不多，因此香椿是一種無公害、無污染的純天然的綠色有機(jī)食品?！疤拓暣弧痹趪?guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售很受歡迎，已成為太和縣經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴特優(yōu)產(chǎn)品之一。

1 太和縣香椿發(fā)展現(xiàn)狀

太和縣香椿是經(jīng)人工培養(yǎng)和自然雜交以及長(zhǎng)期在當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)條件下形成的地方品種，品種資源豐富，主要有黑油椿、紅油椿、青油椿等9 個(gè)品種，以黑油椿、紅油椿、青油椿為生產(chǎn)椿芽的優(yōu)良品種，其中黑油椿品質(zhì)最佳。

香椿主要栽培在沿沙潁河兩岸的河床漫灘沖積與沙淤的兩合土和沙壤土中，其土壤特點(diǎn)是通透性好。沙潁河兩岸年降雨量大于全縣年平均降雨量，約900 mm；主要分布在肖口、大新、稅鎮(zhèn)、舊縣、城關(guān)、趙集六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以前香椿種植主要是靠當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在房前屋后或荒廢的土地上進(jìn)行，連片的很少，不能形成規(guī)模。改革開放以后尤其是近幾年香椿的種植規(guī)模和相關(guān)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，截至2018 年底，全縣香椿種植面積約2 666.67 hm2，香椿產(chǎn)品深加工的企業(yè)9 家，形成了香椿醬、香椿牛肉醬、香椿茶等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

2 存在的問題

2.1 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)不明確，管理方式粗放

在栽培利用上，多數(shù)種植戶沒有明確樹種的類型，搞不清楚香椿材用型及食用型培育技術(shù)的區(qū)別，導(dǎo)致食用型樹樹勢(shì)過高，增加了后期采椿芽時(shí)的勞動(dòng)量，很多香椿樹缺乏撫育措施,造成品種老化、椿芽品質(zhì)退化、林分產(chǎn)量低、林分更新不及時(shí)、樹木死亡等。

2.2 良種栽培意識(shí)不強(qiáng)，品種保護(hù)和利用不力

太和縣香椿品種資源以黑油椿、紅油椿、青油椿最為著名，但由于缺乏對(duì)良種足夠的重視，香椿優(yōu)良品種未能得到及時(shí)有效地保護(hù)，沒有建立林木種苗及栽植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，種苗市場(chǎng)缺乏管理，是樹就栽，在市場(chǎng)上分辨不出香椿的優(yōu)劣，造成人力與財(cái)力資源的浪費(fèi)。還有一些外地混進(jìn)來的香椿品種，打著太和縣香椿的旗號(hào)，以次充好，擾亂市場(chǎng)秩序，影響太和縣香椿的聲譽(yù)。

2.3 新科技研究推廣應(yīng)用有限

主要表現(xiàn)在：缺乏香椿產(chǎn)業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)支持，新技術(shù)、新材料、新工藝在香椿高效栽培應(yīng)用上較少；科技含量不高，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的栽培管理體系，新品種的推出明顯不能滿足現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)的迫切需要；科研成果轉(zhuǎn)化效率較低，新品種、新技術(shù)不能有效推廣應(yīng)用，資源質(zhì)量和效益均得不到有效提升。

2.4 受資金投入不足限制、產(chǎn)品開發(fā)力度不夠

現(xiàn)有資源未能得到及時(shí)開發(fā)利用，生產(chǎn)科研基地、采穗圃、種質(zhì)資源保存圃沒有得到有效發(fā)展，特別是香椿加工利用方面，目前僅停留在粗加工上，深加工產(chǎn)品單一，產(chǎn)品研發(fā)后勁不足。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 成立相關(guān)產(chǎn)業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)

以高校和科研院所為技術(shù)支撐，組織太和縣有關(guān)從事香椿相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科技人員、企業(yè)家成立太和香椿產(chǎn)業(yè)研究所，以其為平臺(tái)進(jìn)行香椿產(chǎn)業(yè)有關(guān)的科學(xué)研究和產(chǎn)品研發(fā)等。

3.2 加快良種申報(bào)審定

太和縣香椿品種黑油椿、紅油椿、青油椿享譽(yù)全國(guó)，應(yīng)加快對(duì)黑油椿、紅油椿、青油椿進(jìn)行省級(jí)良種審報(bào)，通過省級(jí)審定后，開展以太和縣苗圃為定點(diǎn)的優(yōu)良品種苗生產(chǎn)基地建設(shè)；待其他條件成熟時(shí)積極開展國(guó)家良種的審報(bào)工作，加強(qiáng)對(duì)太和縣香椿優(yōu)良品種進(jìn)一步保護(hù)。

3.3 修訂育苗與高效栽培技術(shù)規(guī)程

2002 年，縣里有關(guān)單位制訂了香椿從采種育育苗——栽培——采芽腌制等技術(shù)規(guī)程。隨著形勢(shì)發(fā)展，原有的技術(shù)規(guī)程已明顯不能適應(yīng)新技術(shù)生產(chǎn)要求，需要制訂新的香椿高效栽培技術(shù)規(guī)程，形成統(tǒng)一的高效栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。特別是要加快建立香椿優(yōu)良品種集約經(jīng)營(yíng)及矮化豐產(chǎn)栽培示范區(qū)，推廣利用香椿品種優(yōu)化和矮化密植新技術(shù)，以達(dá)到高產(chǎn)高質(zhì)高效。

3.4 加強(qiáng)綜合開發(fā)利用

香椿用途廣泛，利用率高。涼拌香椿嫩葉，入口清新、香濃，是一道獨(dú)特的時(shí)令調(diào)味小菜。香椿種子，油脂多，香味濃，含維生素E，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，是補(bǔ)陽(yáng)滋陰和保健美容的上好食品。

香椿材質(zhì)好，木材黃褐色且有紅色環(huán)帶，紋理美麗，質(zhì)堅(jiān)硬，有光澤，耐腐力強(qiáng)，不翹不裂，不變形，易加工，是制作高檔家具、室內(nèi)裝飾及造船的優(yōu)良木材，素有“中國(guó)桃花心木”之美譽(yù)。

太和縣以椿芽、椿葉、種子為食材和木材等產(chǎn)品加工開發(fā)進(jìn)展緩慢，有待以市場(chǎng)為導(dǎo)向，利用現(xiàn)代科技、生產(chǎn)工藝研發(fā)新的產(chǎn)品。如香椿的葉和種子可加工成其他多種形式的食品品種（調(diào)味品、香精、食用醬油等）。

3.5 加大資金扶持力度

在明確研發(fā)主題、穩(wěn)定研發(fā)隊(duì)伍的基礎(chǔ)上，積極爭(zhēng)取多方面配套資金。以政府投資為主體，增加對(duì)香椿林木育種工作的投入，加大落實(shí)良種推廣補(bǔ)貼政策，持續(xù)推進(jìn)香椿的研發(fā)工作。積極組織科研、教學(xué)、生產(chǎn)建設(shè)等有關(guān)單位緊密合作，聯(lián)合攻關(guān)，把引、選、繁、育、推廣等有機(jī)結(jié)合起來，編制可行的發(fā)展發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)，加速科研成果轉(zhuǎn)化，探索出一套高效栽培技術(shù)配套措施。積極鼓勵(lì)引進(jìn)社會(huì)資金參與香椿基地建設(shè)、產(chǎn)品開發(fā)，使其規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，打造具有地方特色的香椿名片，為增加農(nóng)民收入、脫貧致富、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。