從海浪里”淘”來的品質(zhì)
——?dú)J州市欽南區(qū)紅樹林蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)陳麗

本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌 陳環(huán)棠

本欄目聯(lián)辦單位 廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校

大浪淘沙，是描繪經(jīng)過大風(fēng)浪的不斷沖刷，淘洗掉混入在沙石中的污泥濁水，獲得品質(zhì)精華的沙子。廣西欽州市陳麗夫妻，長(zhǎng)期在海邊養(yǎng)殖海鴨的歲月里，從海浪里淘來的一個(gè)理想：堅(jiān)持做好品質(zhì)的海鴨蛋。從生產(chǎn)出第一枚海鴨蛋起，她和她的蛋鴨養(yǎng)殖合作社多年來秉承“越新鮮越營(yíng)養(yǎng)”的健康理念，嚴(yán)格按照綠色健康的科學(xué)養(yǎng)殖方法，生產(chǎn)每一枚高質(zhì)量、好品質(zhì)海鴨蛋，讓更多的人吃到正宗的紅樹林海鴨蛋。

讓鴨子們?cè)诤＿叡M情撒野

1983年，陳麗出生于欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)，從小跟著做生意的父母到了欽南區(qū)尖山鎮(zhèn)，小時(shí)候，陳麗最喜歡吃的就是當(dāng)?shù)氐暮ｘ喌埃窍阆?、糯糯的味道讓人一輩子忘不了?/p>

因?yàn)橛辛藢?duì)海鴨蛋的喜歡，長(zhǎng)大后，陳麗還報(bào)讀了廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院函授大專畜牧獸醫(yī)專業(yè)，期間曾報(bào)考國(guó)家執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格考試，于2012年經(jīng)全國(guó)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師資格考試委員會(huì)審核，批準(zhǔn)授予職業(yè)助理獸醫(yī)師資格。

畢業(yè)后，陳麗與欽南區(qū)尖山鎮(zhèn)谷倉(cāng)村青年喜結(jié)連理。谷倉(cāng)村就在海邊，家門口就是大片灘涂和紅樹林?；楹螅?jīng)常到海邊散步的小兩口看著大片灘涂以及大片的紅樹林，思緒飛得很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)，在大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的理念指導(dǎo)下，夫妻倆想何不利用這得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，在家門口創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)殖海鴨，生產(chǎn)海鴨蛋呢？

陳麗夫妻倆決定，利用灘涂放養(yǎng)海鴨。

2015年開始籌備養(yǎng)殖蛋鴨的工作，在海邊選好了場(chǎng)地，投資建設(shè)好鴨棚和住房。

“我們購(gòu)進(jìn)的第一批鴨苗共2500只,剛采購(gòu)回來的鴨苗，非常的嬌氣，需要在鴨棚里飼喂半個(gè)月后，才能放到灘涂里覓食?！睂W(xué)畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)的陳麗，搞起養(yǎng)殖來有板有眼。

當(dāng)前，欽州、北海、防城很多人都在養(yǎng)殖海鴨，但是品質(zhì)良莠不齊。隨著生活水平的提高，人的生活品質(zhì)要求也越來越高，因此食品的質(zhì)量也要求越來越高。陳麗想，一定要用最天然的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)出品質(zhì)最好的海鴨蛋。

“養(yǎng)鴨和養(yǎng)人一樣，要擁有健康的體魄，必須要經(jīng)歷風(fēng)雨和饑餓的鍛煉。”陳麗說，目前海鴨養(yǎng)殖主要有三種模式：一是放養(yǎng)和喂稻谷、玉米；其次是放養(yǎng)，喂飼料；其三是圈養(yǎng)，喂飼料。而她則采用第一種模式：放養(yǎng)。

放養(yǎng)的鴨子，每天早上6點(diǎn)多就開始“起床”了，在喂食一點(diǎn)稻谷和玉米后，就會(huì)放出去。陳麗發(fā)現(xiàn)，鴨子也是很聰明的，只要走幾次，就能認(rèn)識(shí)回家的路。這些鴨子早上7點(diǎn)多出門后，晚上天黑前就懂得自己跑回來。不管冬天還是夏天都會(huì)出去，唯一的區(qū)別是夏天鴨子會(huì)出門早點(diǎn)，冬天則是出門晚點(diǎn)。

在海邊放鴨的陳麗

“海鴨每天在海邊的灘涂和紅樹林里呆的時(shí)間將近12個(gè)小時(shí)，灘涂的海洋資源豐富，簡(jiǎn)直就是天然牧場(chǎng)，有魚類60多種，蝦類30多種，貝類110多種，頭足類40多種，蟹類20多種，藻類30多種，海草10多種?！兵喿用刻斓胶＿吋t樹林灘涂里覓食，到晚上天黑了才回來，這些在海邊“大魚大肉”后的鴨子，回來后，稍微喂點(diǎn)稻谷和玉米即可。

經(jīng)過幾個(gè)月的養(yǎng)殖，2015年10月份，陳麗終于迎來了第一批蛋鴨產(chǎn)蛋期?！暗谝惶?，產(chǎn)蛋2枚，第二天，產(chǎn)蛋10多枚，隨著蛋鴨產(chǎn)蛋率一天天的提高，鴨蛋的個(gè)頭也慢慢大了起來，初生蛋階段還會(huì)有個(gè)別的雙黃蛋，雙黃蛋個(gè)頭稍微大一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)。初生蛋階段大概維持了2～3個(gè)月時(shí)間，初生蛋很受當(dāng)?shù)厝说南矏郏且驗(yàn)閭€(gè)頭小，所以價(jià)格稍微便宜些。后期，出產(chǎn)的海鴨蛋每一枚的重量達(dá)到約70克時(shí)候，價(jià)格也就跟著提升了?！被叵肫鹱畛醯氖斋@，陳麗依然興奮不已。

讓紅樹林的“金蛋”金光燦燦

從一開始，陳麗就把“綠色養(yǎng)殖”這個(gè)信念貫徹始終，她立意要按照天然的方法養(yǎng)殖蛋鴨，生產(chǎn)高品質(zhì)的海鴨蛋，因此，她會(huì)在養(yǎng)殖過程適當(dāng)?shù)淖鲂┘夹g(shù)性的調(diào)整。比如為了不傷害蛋鴨，雖然她知道剛孵化的雛鴨養(yǎng)殖3個(gè)月后可以開產(chǎn)，但是此時(shí)的蛋鴨處于尚未成熟的階段，開產(chǎn)太早會(huì)導(dǎo)致蛋鴨后期產(chǎn)蛋率不穩(wěn)定，而且太肥的母鴨，產(chǎn)蛋率低，所以這時(shí)候她會(huì)適當(dāng)?shù)目刂频傍喌臄z入量，直至5個(gè)月后才恢復(fù)蛋鴨正常喂食量。

此外，當(dāng)鴨子腸胃不適的時(shí)候，很多養(yǎng)殖戶或者養(yǎng)鴨企業(yè)會(huì)選擇給鴨子喂食藥物治療。而在海邊灘涂自然放養(yǎng)的鴨子，有時(shí)候去覓食回來，海鮮吃太多了，回來后也會(huì)消化不良，腸胃不適?！斑@時(shí)候最好的辦法就是讓鴨子先停止出海覓食，然后飼喂谷物、玉米，或者是青菜，不用喂任何藥?！标慃愓f，因?yàn)榈傍喨粘３龊Ｒ捠澈ｕr，體內(nèi)的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)比較高，適當(dāng)給鴨子喂谷物和玉米，主要的目的是給鴨子補(bǔ)充粗纖維和維生素，促進(jìn)蛋鴨腸胃吸收。

紅樹林里覓食、游玩的海鴨

將鴨子放養(yǎng)在紅樹林灘涂，實(shí)際上也意味著風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)轼喿訒?huì)追隨海鮮越走越遠(yuǎn)，可能會(huì)被海里廢棄的漁網(wǎng)魚鉤和其它的海洋廢棄物絆住腳回不來，或者鉆進(jìn)漁民放在海里捕魚的長(zhǎng)籠子里悶死。此外，把鴨之放養(yǎng)在海邊，有可能走散或卡在紅樹林里，特別是每年的多臺(tái)風(fēng)季節(jié)，覓食于灘涂上的海鴨受風(fēng)雨及海浪襲擊，無法游返岸邊而死亡或失蹤的情況非常多。同時(shí)，受到風(fēng)雨及海浪侵襲過后的鴨群也會(huì)大量減產(chǎn)甚至停產(chǎn)，短時(shí)間內(nèi)難以恢復(fù)。

“這幾年每年大約損失蛋鴨500～700只，三年前我們養(yǎng)殖的頭一批海鴨有2500只，兩年后淘汰時(shí)，只剩下1500只。”這種損失對(duì)陳麗而言是非常大的但是為了確保海鴨蛋的好品質(zhì)，她們毅然堅(jiān)持放養(yǎng)。相對(duì)于人工圈養(yǎng)、人工混合添加飼料喂養(yǎng)的養(yǎng)殖方法，采用純放養(yǎng)模式養(yǎng)殖海鴨，海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn)定，且放養(yǎng)成本相對(duì)居高。如今每天喂養(yǎng)的成本就達(dá)到1000多元，如果沒有高的產(chǎn)蛋率，就會(huì)虧本，所以一般兩年就換養(yǎng)一批蛋鴨。

因?yàn)殛慃愷B(yǎng)的海鴨蛋質(zhì)量好，深受市場(chǎng)歡迎，供不應(yīng)求，為了帶領(lǐng)更多的人養(yǎng)殖海鴨，生產(chǎn)海鴨蛋，2016年1月，在陳麗的帶領(lǐng)下，谷倉(cāng)村成立了欽南區(qū)紅樹林蛋鴨養(yǎng)殖專業(yè)合作社，陳麗被推選為合作社理事長(zhǎng)。由7個(gè)成員組成，平時(shí)陳麗經(jīng)常培訓(xùn)和指導(dǎo)社員養(yǎng)鴨。在陳麗的帶領(lǐng)下，社員們堅(jiān)持實(shí)施科學(xué)養(yǎng)殖，拒絕濫用抗生素、激素、色素，保持鴨群的健康生產(chǎn)。

目前，合作社養(yǎng)殖蛋鴨約2萬多只，日產(chǎn)蛋量約1000多公斤，統(tǒng)一由陳麗收購(gòu)銷售，因?yàn)橘|(zhì)量好，這些海鴨蛋價(jià)格都要比普通養(yǎng)殖的蛋鴨孵出來的鴨蛋貴一點(diǎn)，零售價(jià)24～30元/公斤。

自從養(yǎng)了海鴨，陳麗每天心心念念的就是如何讓更多的人知道和品嘗到自己的紅樹林海鴨蛋?！?018年，陳麗給合作社生產(chǎn)的海鴨蛋注冊(cè)了“正鮮?！鄙虡?biāo)。幾年來，她帶著合作社生產(chǎn)的海鴨蛋參加了省內(nèi)外幾十個(gè)展會(huì)，讓消費(fèi)者更深入的了解和品鑒了紅樹林里產(chǎn)出的那特別不一樣的海鴨蛋味道，也得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。通過經(jīng)常性的參展，“紅樹林”牌海鴨蛋的名聲大振，成為了展會(huì)上客商和消費(fèi)者紛紛搶購(gòu)的“金蛋”。

“普通鴨蛋和海鴨蛋之間有什么區(qū)別呢？”在很多展會(huì)上，很多消費(fèi)者和采購(gòu)商都會(huì)向陳麗提問相同的問題，陳麗每次都會(huì)仔細(xì)介紹：普通海鴨蛋的蛋黃是淡黃色的，凝聚力低，蛋白渾濁不清，水分多，不夠粘稠。而海鴨蛋蛋黃比例較大，蛋黃呈橘紅色，蛋黃凝聚力高，圓潤(rùn)飽滿，明顯突出于蛋白表面，蛋白粘稠細(xì)膩，晶瑩剔透。營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來口感更香，沒有腥味。此外，海鴨蛋的外形修長(zhǎng)，蛋殼堅(jiān)硬；同體積相比，海鴨蛋更重?！?/p>

使鴨子們遠(yuǎn)離抗生素

2012年，欽州海鴨蛋被原農(nóng)業(yè)部評(píng)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。多年來，欽州海鴨蛋一直以“天然、綠色、無污染”的品質(zhì)備受消費(fèi)者青睞。但是近年來，由于海鴨蛋的養(yǎng)殖企業(yè)眾多，且市場(chǎng)上各種方式養(yǎng)殖的海鴨蛋都有，因此有時(shí)候會(huì)給消費(fèi)者無所適從的感覺。特別是2017年，南寧某超市一則召回“欽州海鴨蛋”的公告引發(fā)關(guān)注，起因是該批海鴨蛋在抽檢時(shí)被測(cè)出抗生素超標(biāo)。因此次召回事件，導(dǎo)致欽州乃至廣西其他沿海市（縣）的海鴨蛋食品站在輿論的風(fēng)口浪尖上。此時(shí)的紅樹林海鴨蛋合作社所產(chǎn)的海鴨蛋也蒙上了一層“灰塵”。

那段時(shí)間，很多消費(fèi)者都不敢購(gòu)買海鴨蛋。當(dāng)時(shí)多地有關(guān)部門緊急抽檢海鴨蛋。如欽州市欽南區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局在召回公告發(fā)出三日內(nèi)，就到多個(gè)海鴨蛋生產(chǎn)和貨源地開展了抽查行動(dòng)。從那以后，每年的每個(gè)季度，欽州市食藥監(jiān)部門都會(huì)對(duì)市內(nèi)海鴨蛋企業(yè)生產(chǎn)的蛋類產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。

“我們并不擔(dān)心自己的鴨蛋抗生素超標(biāo)，因?yàn)閺囊婚_始養(yǎng)殖就不會(huì)放違禁藥品，另外對(duì)于飼料和獸藥的使用，欽州畜牧部門每年都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶多次進(jìn)行指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)?！标慃愓f每年她的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的鴨蛋都接受食藥監(jiān)等部門幾次抽檢，每次檢驗(yàn)結(jié)果均為合格，同時(shí)合作社還進(jìn)入全國(guó)食品追溯系統(tǒng)，一旦出現(xiàn)問題，也可追溯。正因?yàn)殛慃惻c合作社的社員一直堅(jiān)持高品質(zhì)的養(yǎng)殖，因此2年前市場(chǎng)上的抗生素風(fēng)波才沒有影響到她們的海鴨蛋銷售。

“一只蛋鴨每年大約產(chǎn)蛋200多枚，產(chǎn)蛋率高低與氣候有關(guān)，一般初產(chǎn)蛋一年內(nèi)的蛋鴨產(chǎn)蛋率會(huì)高些 ，往后就會(huì)越來越低 ，所以蛋鴨2年就要淘汰了?！毕穸爝@種干旱天氣，海水鹽度太高，鴨子的產(chǎn)蛋率會(huì)受到很大的影響，特別是鴨子一整天都泡在海水里，其羽毛都是黏黏的，毛孔都沒辦法張開，自然就會(huì)不斷的掉毛，最終導(dǎo)致減產(chǎn)。

很多人會(huì)問：在冬天氣溫低或者天氣變化的情況下，為何不把鴨子關(guān)在棚子里呢？對(duì)此陳麗則回答說：一是為了給客戶提供高品質(zhì)的海鴨蛋；二是海鴨都是經(jīng)常在海邊飛奔，跑步的，長(zhǎng)期放養(yǎng)的鴨子突然圈養(yǎng)， 很容易會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，這樣會(huì)減產(chǎn)更嚴(yán)重。灘涂放養(yǎng)比圈養(yǎng)的死亡率高，風(fēng)險(xiǎn)大，所以放養(yǎng)的成本自然就比圈養(yǎng)的成本高。

2019年7月份，陳麗參加了欽州農(nóng)業(yè)學(xué)校培訓(xùn)基地舉辦的貧困村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。通過老師們?cè)谡n堂上的講解以及到示范基地參觀考察學(xué)習(xí)，讓她收益良多。

陳麗認(rèn)為人生就像一本書，封面是爹娘給的，內(nèi)容是自己的，厚度可能不完全由自己決定，但精彩程度卻是自己創(chuàng)造的。這幾年無數(shù)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖海鴨生產(chǎn)海鴨蛋，但是由于目前海鴨蛋市場(chǎng)的秩序有待健全，很多人無法堅(jiān)持下去，而她因?yàn)橛袌?jiān)定的信念，立定決心養(yǎng)殖綠色、安全的海鴨蛋。這個(gè)過程雖然歷經(jīng)艱難曲折，但是她堅(jiān)持了下來，一如大浪淘沙，脫穎而出，成為了眾多蛋企中的“金子”。