淺議保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

張美榮

廣西合浦縣常樂(lè)鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站，廣西合浦 536126

確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是現(xiàn)代畜牧業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和主要目標(biāo)。這就要求畜牧業(yè)一線工作人員必須做好畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，從各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制。在控制畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的過(guò)程中，要提前做好各種突發(fā)事件的預(yù)案，要把一些會(huì)給動(dòng)物產(chǎn)品安全帶來(lái)不利影響的因素清除掉，比如在養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要注重對(duì)瘦肉精的檢測(cè)，絕對(duì)不允許不合格的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入商品流通環(huán)節(jié)，為大眾舌尖上的安全保駕護(hù)航。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1 獸藥殘留

藥物與藥物添加劑在現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中有著不可替代的作用。在畜牧生產(chǎn)中，為達(dá)到動(dòng)物快速生長(zhǎng)、減少動(dòng)物感染各種疫病、減少因疫病而增加養(yǎng)殖成本的目的，很多養(yǎng)殖者選擇在動(dòng)物日常飼料中添加一些藥物，且取得了不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。盡管如此，但是長(zhǎng)期使用獸藥添加劑，隨著時(shí)間的推移，這些藥物添加成分，有些還沒(méi)有來(lái)得及完全從動(dòng)物體內(nèi)排泄掉，動(dòng)物產(chǎn)品就已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)交易，從而這些藥物殘留會(huì)直接影響廣大消費(fèi)者的身心健康，并直接或間接危害社會(huì)公共衛(wèi)生安全。

1.2 飼料質(zhì)量

在現(xiàn)代化畜牧養(yǎng)殖中，規(guī)模養(yǎng)殖已經(jīng)成為主流，而在規(guī)模養(yǎng)殖動(dòng)物的過(guò)程中各種動(dòng)物飼料已然成為動(dòng)物成長(zhǎng)的關(guān)鍵喂食物質(zhì)。與其他影響動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素相比較，動(dòng)物飼料的質(zhì)量對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的影響是最直觀的，喂食的飼料配比是否科學(xué)，直接關(guān)系到動(dòng)物生長(zhǎng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配給是否科學(xué)，是決定動(dòng)物能否快速、健康生長(zhǎng)的最重要條件之一。如果養(yǎng)殖者給動(dòng)物喂食的飼料存在問(wèn)題或者飼料被污染，飼料沒(méi)有達(dá)到健康生態(tài)養(yǎng)殖所要求的品質(zhì)，這樣的飼料若長(zhǎng)期存在于動(dòng)物體內(nèi)，既會(huì)減少動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)值，污染環(huán)境，也會(huì)降低動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，從而給人類身體健康帶來(lái)不利影響。

1.3 動(dòng)物疾病

在動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，各類動(dòng)物感染不同的疫病是客觀存在的，有些疫病是可以通過(guò)給動(dòng)物注射免疫疫苗而得到有效控制，有些疫病是無(wú)法做好萬(wàn)全預(yù)防控制的。養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物感染疫病，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體受損、動(dòng)物肉品質(zhì)量下降，甚至人類也會(huì)被傳染上動(dòng)物疫病，暴發(fā)人畜共患傳染病，損害人類健康，嚴(yán)重的會(huì)危及人類生命，從而破壞國(guó)家穩(wěn)定的社會(huì)秩序。比如新城疫、禽流感等都是會(huì)給社會(huì)造成很大危害的動(dòng)物疫病，每次暴發(fā)疫情均會(huì)給人類帶來(lái)健康威脅、給畜牧養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)很大的經(jīng)濟(jì)損失。

1.4 環(huán)境污染

環(huán)境污染籠統(tǒng)地說(shuō)是動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中，整個(gè)養(yǎng)殖的內(nèi)外環(huán)境對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品所造成的不良影響。其實(shí)這種環(huán)境污染是可以有效避免的，但在現(xiàn)實(shí)養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶為了追求最大限度地降低養(yǎng)殖成本，根本不按照畜牧養(yǎng)殖相關(guān)的法律條文規(guī)定執(zhí)行，不進(jìn)行科學(xué)的選址和建設(shè)養(yǎng)殖場(chǎng)，沒(méi)有制定規(guī)范的養(yǎng)殖制度，選用粗放式的養(yǎng)殖方法，尤其是對(duì)動(dòng)物沒(méi)有做好系統(tǒng)的免疫計(jì)劃，這樣容易出現(xiàn)高密度的養(yǎng)殖狀況，動(dòng)物在成長(zhǎng)過(guò)程中，長(zhǎng)期處于舍內(nèi)空氣質(zhì)量低、微生物群超量、飼料與飲水無(wú)法做到清潔等等的生長(zhǎng)環(huán)境中，使這些環(huán)境污染物長(zhǎng)期積累于動(dòng)物體內(nèi)，影響動(dòng)物正常地健康成長(zhǎng)，從而給動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量造成不良的影響。

2 保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施

2.1 提高思想覺(jué)悟，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

食品是人民生活之本，畜牧產(chǎn)品質(zhì)量是食品安全中的重要部分，因此各級(jí)政府和相關(guān)部門要協(xié)調(diào)一致，把動(dòng)物產(chǎn)品安全監(jiān)管作為一個(gè)重要工作，把畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全意識(shí)灌輸?shù)矫恳粋€(gè)畜牧從業(yè)者的心中，提高他們的思想覺(jué)悟；加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，積極引導(dǎo)社會(huì)各階層實(shí)現(xiàn)“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門合作、責(zé)任到人、社會(huì)參與、輿論監(jiān)督”的總體監(jiān)管模式。

2.2 加大資金投入，提供運(yùn)行保障

畜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到國(guó)計(jì)民生，各級(jí)政府要加大對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的資金投入，在財(cái)政支出預(yù)算中列入財(cái)政性重大動(dòng)物疫病防治經(jīng)費(fèi)、強(qiáng)制撲殺疫病動(dòng)物的補(bǔ)助金等；逐步提高基層畜產(chǎn)品監(jiān)管部門的配套設(shè)施和技術(shù)水平，保障基層對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管機(jī)制得到正常運(yùn)行。

2.3 加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督，完善安全體系

一定要強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管，對(duì)畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)到畜產(chǎn)品流通交易過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行日常監(jiān)督檢測(cè)，定期對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)抽樣檢測(cè)瘦肉精、禁藥的藥物殘留，并監(jiān)控養(yǎng)殖場(chǎng)休藥期對(duì)藥物的使用是否嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。完善安全體系，加強(qiáng)執(zhí)法，通過(guò)流行病學(xué)嚴(yán)格檢查市場(chǎng)在售畜產(chǎn)品，嚴(yán)格查處不合格或者違規(guī)屠宰的動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售的行為，做好“流通檢驗(yàn)關(guān)”。

2.4 加強(qiáng)飼藥監(jiān)管，查處違法行為

加強(qiáng)飼料獸藥市場(chǎng)監(jiān)督管理，依法徹底清理整頓各類非法動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，建立獸藥購(gòu)銷賬戶，建立飼料管理記錄制度，禁止偽造銷售賬目。與工商、質(zhì)量、技術(shù)監(jiān)督等部門合作，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售劣質(zhì)畜產(chǎn)品的行為，嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)部關(guān)于限制銷售劣質(zhì)畜產(chǎn)品的規(guī)定。對(duì)于那些不符合國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定的一些物質(zhì)嚴(yán)禁在獸藥生產(chǎn)過(guò)程中使用。控制飼料中添加劑的含量，嚴(yán)禁銷售會(huì)給動(dòng)物產(chǎn)品安全造成影響的飼料和各種添加劑。

2.5 按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，提高質(zhì)量水平

第一，獲得無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證的單位必須嚴(yán)格按照無(wú)污染生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。第二，支持和發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和中介組織，重點(diǎn)做好生產(chǎn)產(chǎn)地產(chǎn)品認(rèn)證，規(guī)范生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)和市場(chǎng)營(yíng)銷。引導(dǎo)畜牧生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理利用畜牧業(yè)投入資金，加強(qiáng)動(dòng)物檢疫防疫及動(dòng)物疾病防控工作，制定企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。著力打造優(yōu)質(zhì)品牌，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

2.6 建立認(rèn)證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量

盡快建立以無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品為主體，以綠色食品、有機(jī)食品和農(nóng)業(yè)投入品為補(bǔ)充的認(rèn)證體系和工作模式。建立無(wú)公害畜禽產(chǎn)品原產(chǎn)地的認(rèn)證和申報(bào)制度，確保“雙重確認(rèn)”程序的合法性和質(zhì)量。加強(qiáng)無(wú)公害畜產(chǎn)品的產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證和標(biāo)簽管理，重點(diǎn)抓“產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和流通市場(chǎng)”3個(gè)環(huán)節(jié)，推進(jìn)“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒔M織化”三大建設(shè)。創(chuàng)新政府監(jiān)管、企業(yè)自律、農(nóng)民自律三大機(jī)制。進(jìn)一步規(guī)范認(rèn)證行為，同時(shí)積極增加產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量，加強(qiáng)認(rèn)證標(biāo)志管理，加強(qiáng)對(duì)認(rèn)證產(chǎn)品的監(jiān)督檢查，確保認(rèn)證產(chǎn)品的質(zhì)量水平和聲譽(yù)。

2.7 加大培訓(xùn)力度，提高監(jiān)管水平

執(zhí)法要公平嚴(yán)格，處罰要準(zhǔn)確合理，違法者才會(huì)心服口服，為此，要從思想政治和技能技術(shù)兩方面對(duì)執(zhí)法監(jiān)管人員、尤其是市縣兩級(jí)的執(zhí)法人員進(jìn)行多種培訓(xùn)，有效提高執(zhí)法人員的專業(yè)技能和政治素質(zhì)，增強(qiáng)其執(zhí)法意識(shí)，做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)。在處罰違法行為時(shí)，要嚴(yán)格按照有關(guān)法律、法規(guī)和地方有關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)章制度進(jìn)行執(zhí)法和監(jiān)督，做到處罰準(zhǔn)確合理。

2.8 加強(qiáng)宣傳教育，提高法律意識(shí)

在思想認(rèn)識(shí)上，要以安全健康為準(zhǔn)則，做好對(duì)大眾的宣傳教育工作，定期公布監(jiān)管畜牧產(chǎn)品質(zhì)量的情況，揭露打擊非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用。做好《畜牧法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》《獸藥管理飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律的宣傳工作，提高人們的法律意識(shí)。加強(qiáng)飼料添加劑管理，普及動(dòng)物產(chǎn)品安全知識(shí)，提高人民群眾對(duì)畜產(chǎn)品安全性的認(rèn)識(shí)水平，增強(qiáng)其食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)其樹立無(wú)公害、健康的消費(fèi)觀念。

3 結(jié)語(yǔ)

加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，需要全社會(huì)積極參與，需要各部門通力協(xié)作。只有做好對(duì)畜產(chǎn)品整個(gè)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，才能確保上市的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能確保廣大民眾的身體健康。

蛋鴨補(bǔ)鈣注意事項(xiàng)

產(chǎn)蛋鴨飼糧需鈣量相當(dāng)大，多達(dá)3.5%～4.0%。因此，必須保證添加鈣質(zhì)飼料，最好是給鴨單獨(dú)補(bǔ)充鈣質(zhì)。補(bǔ)充的方式可將1/3的鈣質(zhì)飼料混于粉料中，2/3的鈣質(zhì)飼料以碎片狀單獨(dú)供給蛋鴨自由采食。

1）應(yīng)在蛋鴨開產(chǎn)前進(jìn)行補(bǔ)鈣。為了使母鴨多產(chǎn)蛋、產(chǎn)高質(zhì)量的蛋，應(yīng)在開產(chǎn)前2周就開始補(bǔ)充鈣質(zhì)飼料。實(shí)踐證明，產(chǎn)蛋鴨日糧中鈣的含量以3.0%～3.5%為較好，在產(chǎn)蛋高峰期（產(chǎn)蛋率85%以上）Et糧中鈣的含量可增加到3.6%～4.0%。這樣既可以防止鴨體內(nèi)鈣的缺乏，又不會(huì)動(dòng)用骨髓中的鈣源，且能保證鴨在正常產(chǎn)蛋期間對(duì)鈣質(zhì)的需求。除飼料中補(bǔ)鈣外，在舍內(nèi)或運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所放置盛有貝殼粉、蛋殼粉和骨粉的料盒供蛋鴨自由采食。

2）日糧中鈣磷比例要適當(dāng)。鈣磷一起構(gòu)成骨組織，而鴨對(duì)鈣的吸收能力受磷的影響，只有鈣磷比例保持平衡時(shí)，才能更好地利用鈣。在補(bǔ)鈣的同時(shí)，應(yīng)喂給適量骨粉或磷酸鈣，使鴨飼料中鈣磷比例保持在4∶1的平衡狀態(tài)。

3）要在每日午后補(bǔ)喂高鈣飼料。蛋鴨對(duì)鈣質(zhì)的吸收因氣候、光照、鈣質(zhì)來(lái)源、品質(zhì)以及個(gè)體對(duì)鈣的吸收等因素的差異而不同。

來(lái)源：農(nóng)業(yè)戶網(wǎng)