創(chuàng)新發(fā)展背景下智慧餐飲人才培養(yǎng)研究*

■ 李紀(jì)翔（遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院）

眾所周知，在當(dāng)前的企業(yè)運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，人才扮演著極為重要的角色。人才自身所呈現(xiàn)出來(lái)的素養(yǎng)水平，對(duì)于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升，也發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。本文嘗試分析基于創(chuàng)新的大背景，智慧餐飲人才培養(yǎng)的內(nèi)涵以及在進(jìn)行智慧餐飲人才培養(yǎng)意義，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步的探討提高智慧餐飲人才培養(yǎng)水平的建議和思路。

一、智慧餐飲人才的培養(yǎng)內(nèi)涵1

智慧餐飲人才的培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)的過(guò)程，其主要是圍繞智慧餐飲對(duì)人才的相關(guān)需求，進(jìn)行針對(duì)性的培養(yǎng)體系的完善。從宏觀層面來(lái)看，智慧餐飲人才培養(yǎng)，一方面是培養(yǎng)人才的專業(yè)技能。在智慧餐飲運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，人才的專業(yè)素養(yǎng)水平直接影響著智慧餐飲的發(fā)展水平。因此，需要大力提高智慧餐飲相關(guān)人才的專業(yè)水平；另一方面，要提高智慧餐飲人才的職業(yè)素養(yǎng)。在當(dāng)前的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，人才對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度以及人才對(duì)企業(yè)的貢獻(xiàn)度等方面都是整個(gè)企業(yè)向前運(yùn)行和發(fā)展的一個(gè)重要構(gòu)件。所以，加大智慧餐飲人才職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的力度具有重要意義。

總之，無(wú)論是重視對(duì)智慧餐飲人才培養(yǎng)的專業(yè)性，還是對(duì)相關(guān)人才的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行提升，都是智慧餐飲在今后的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中需要重視和提升的主要問(wèn)題。

二、智慧餐飲人才培養(yǎng)的意義

在進(jìn)行智慧餐飲運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，人才培養(yǎng)對(duì)于整個(gè)體系的發(fā)展以及企業(yè)的發(fā)展具有極為重要的意義。從宏觀層面來(lái)看，智慧餐飲人才培養(yǎng)的意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）有助于智慧餐飲的發(fā)展

智慧餐飲雖然通過(guò)智能化的手段，提高了餐飲的工作效率和運(yùn)營(yíng)水平，但是，相關(guān)的環(huán)節(jié)還需要借助人力資源的參與，才能夠?qū)崿F(xiàn)。通過(guò)高水平的員工來(lái)參與整個(gè)工作流程，可以更好地促進(jìn)智慧餐飲的發(fā)展。所以，加大相關(guān)人才的培養(yǎng)力度，對(duì)于促進(jìn)智慧餐飲自身的發(fā)展有著極為重要的意義。

（二）有助于智慧餐飲行業(yè)體系的發(fā)展

智慧餐飲是當(dāng)前社會(huì)餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)主流方向，也是一個(gè)較為新潮的方向。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)智慧餐飲人才的培養(yǎng)，不僅可以為企業(yè)輸出優(yōu)秀合格人才，也可以為整個(gè)行業(yè)人才的建設(shè)與發(fā)展提供更大的助力。從這一點(diǎn)來(lái)看，智慧餐飲對(duì)于促進(jìn)行業(yè)體系，特別是行業(yè)人才建設(shè)有著極為重要的意義。

（三）有助于促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

智慧餐飲是當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，在這過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)合格人才以及優(yōu)秀人才的打造，可以促進(jìn)智慧餐飲的發(fā)展，同時(shí)，對(duì)整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到一定的助力和發(fā)展作用。總之，在進(jìn)行智慧餐飲人才培養(yǎng)中，智慧餐飲自身的人才體系建設(shè)，對(duì)于行業(yè)發(fā)展以及整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都有著極為重要的意義。如何進(jìn)一步地提高智慧餐飲人才的培養(yǎng)力度和效果已經(jīng)作為一個(gè)重要的議題，提上了議事日程。

三、創(chuàng)新背景下智慧餐飲人才培養(yǎng)的思路

在上文中主要分析了智慧餐飲人才培養(yǎng)的內(nèi)涵以及所具有的意義。在借鑒相關(guān)研究成果基礎(chǔ)上，本文嘗試探討基于創(chuàng)新發(fā)展背景下，在今后的智慧餐飲發(fā)展中，不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)的思路和策略。

（一）從源頭把關(guān)，提升入職門檻

在今后的智慧餐飲人才招聘過(guò)程當(dāng)中，一方面需要充分地了解企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的規(guī)格需求；另一方面，還需要不斷的圍繞智慧餐飲企業(yè)的戰(zhàn)略進(jìn)行相關(guān)人才的引進(jìn)。這就意味著，智慧餐飲企業(yè)應(yīng)該從源頭把關(guān)，不斷地提高門檻。提高門檻的主要目的是提高整個(gè)人才隊(duì)伍的優(yōu)秀率。通過(guò)對(duì)人才嚴(yán)格把關(guān)，為今后的智慧餐飲發(fā)展提供必要的人力資源支持。需要強(qiáng)調(diào)的是，在進(jìn)行智慧餐飲人才引進(jìn)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，圍繞人才引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的培養(yǎng)體系，都應(yīng)該按照較高的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行執(zhí)行。只有高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，整個(gè)智慧餐飲的人才培養(yǎng)發(fā)展體系才能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上得到更大水平的提升。

（二）完善培訓(xùn)體系，提高人才素養(yǎng)

在智慧餐飲人才培養(yǎng)中，培養(yǎng)體系是否健全和完善對(duì)于整個(gè)人才培養(yǎng)的效果有著極為重要的意義。為了更好地滿足智慧餐飲的發(fā)展需求，企業(yè)應(yīng)該圍繞自身的發(fā)展要求，不斷地在培訓(xùn)體系方面進(jìn)行健全。例如，在培訓(xùn)中，不光注重員工的職業(yè)技能操作，還應(yīng)該注重員工的忠誠(chéng)度以及相關(guān)的社會(huì)職業(yè)技能。通過(guò)多元的培訓(xùn)內(nèi)容的融入以及培訓(xùn)方法的整合，更好地提高培訓(xùn)的效果。在進(jìn)行培訓(xùn)體系完善中，有必要邀請(qǐng)專業(yè)的培訓(xùn)師資，更好的提高培訓(xùn)的質(zhì)量與效果。同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)，圍繞團(tuán)隊(duì)協(xié)作以及企業(yè)的凝聚力等方面進(jìn)行拓展訓(xùn)練培訓(xùn)。通過(guò)不斷地進(jìn)行培訓(xùn)內(nèi)容的深挖以及培訓(xùn)方法的整合，更好地提高整體的培訓(xùn)效果。需要強(qiáng)調(diào)的是，培訓(xùn)體系的完善是一個(gè)不斷向前發(fā)展的過(guò)程，需要在培訓(xùn)的內(nèi)容、方式、方法等方面進(jìn)行系統(tǒng)的發(fā)展。只有這樣，整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程才能夠得到系統(tǒng)的優(yōu)化，培訓(xùn)的效果才能夠得到系統(tǒng)的提升。

（三）完善人力資源管理體系，提高人才效能

在整個(gè)智慧餐飲運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，人力資源價(jià)值能否得到更大層面的實(shí)現(xiàn)，對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和企業(yè)自身的運(yùn)營(yíng)所具有的意義正在不斷的凸現(xiàn)。因此，為了更好地促進(jìn)人才的培訓(xùn)體系的完善以及培訓(xùn)效果的提升，需要在人力資源管理體系方面進(jìn)行系統(tǒng)的完善。在進(jìn)行具體的提升過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該圍繞人力資源管理的原則和規(guī)律進(jìn)行相關(guān)方法與規(guī)則的制定，將人力資源管理以及相關(guān)的績(jī)效考核體系進(jìn)行系統(tǒng)的完善。通過(guò)這種方式來(lái)滿足企業(yè)未來(lái)的發(fā)展要求。同時(shí)，智慧餐飲還應(yīng)該圍繞人力資源管理中所存在的激勵(lì)不足的問(wèn)題，進(jìn)一步的進(jìn)行多元激勵(lì)。通過(guò)這種方式來(lái)為人力資源管理水平的綜合提升創(chuàng)造良好的條件。人力資源管理是一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的過(guò)程，在整理資源管理的方式方法以及平臺(tái)建設(shè)方面也應(yīng)該不斷的與時(shí)俱進(jìn)。通過(guò)不斷地提高整體的效能，為人力資源管理在現(xiàn)有基礎(chǔ)上獲得更大水平的提升，營(yíng)造良好的氛圍。

（四）強(qiáng)化多元激勵(lì)，提升人才忠誠(chéng)度

在當(dāng)前的企業(yè)發(fā)展中，特別是在智慧餐飲的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，員工的忠誠(chéng)度已經(jīng)成為了影響企業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的一個(gè)重要因素。為了更好地打造具有高忠誠(chéng)度水平的員工隊(duì)伍，企業(yè)還應(yīng)該在激勵(lì)體系和激勵(lì)方式方面進(jìn)行完善。在具體的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該圍繞企業(yè)發(fā)展不斷地進(jìn)行物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)的結(jié)合。例如，企業(yè)可以通過(guò)員工的績(jī)效考核體系的完善，進(jìn)一步的鼓勵(lì)員工大膽創(chuàng)新，同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)該為員工精神層面的激勵(lì)提供必要的平臺(tái)。例如，為員工技能培養(yǎng)以及員工的自我的成長(zhǎng)與成才搭建良好的平臺(tái)。通過(guò)鼓勵(lì)員工深造以及自主學(xué)習(xí)等方式來(lái)提高員工的獲得感和歸屬感。只有在激勵(lì)體系方面進(jìn)行完善，整個(gè)人力資源管理的激勵(lì)體系所具有的作用才能發(fā)揮出來(lái)，從而推動(dòng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提升人才的忠誠(chéng)度。當(dāng)然，在進(jìn)行員工綜合效能以及忠誠(chéng)度的提升過(guò)程當(dāng)中，還應(yīng)該在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷地借鑒先進(jìn)企業(yè)所具有的經(jīng)驗(yàn)，提高管理的人性化，更好的留人，更好地提升管理綜合水平。

（五）重視人才梯度建設(shè)，做好人才儲(chǔ)備

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是一個(gè)不斷激烈的過(guò)程，同時(shí)，智慧餐廳的運(yùn)營(yíng)也需要不斷地進(jìn)行人才的儲(chǔ)備。為了更好地滿足人才儲(chǔ)備要求，企業(yè)在進(jìn)行人力資源管理，特別是新人招聘時(shí)，應(yīng)該圍繞企業(yè)的各個(gè)崗位以及發(fā)展需求，不斷地進(jìn)行相關(guān)的崗位梯度人才建設(shè)。在具體的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，應(yīng)該圍繞企業(yè)的前線以及戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)行人才儲(chǔ)備。通過(guò)進(jìn)行有效的內(nèi)在銜接，從而避免由于人力資源變動(dòng)而影響企業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展。同時(shí)，在進(jìn)行企業(yè)崗位人員的銜接以及儲(chǔ)備人才的建設(shè)中，還應(yīng)該從企業(yè)文化以及企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的需要出發(fā)，將人才隊(duì)伍的儲(chǔ)備作為企業(yè)的戰(zhàn)略體系的一部分，從而提高人才儲(chǔ)備水平。特別是在當(dāng)前的企業(yè)發(fā)展中，應(yīng)該拿出專項(xiàng)的資金和資源進(jìn)行專門的人才儲(chǔ)備建設(shè)，避免企業(yè)出現(xiàn)“人才荒”的問(wèn)題。通過(guò)這種方式來(lái)為今后的企業(yè)運(yùn)營(yíng)，特別是智慧餐廳的發(fā)展，提高風(fēng)險(xiǎn)防控創(chuàng)造有利的條件。

總之，在今后的智慧餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，為了更好地提高員工管理水平，應(yīng)該圍繞人才培養(yǎng)的內(nèi)涵及意義，不斷地革新人才培養(yǎng)的方式方法，滿足員工管理創(chuàng)新水平的發(fā)展要求。特別是，重視梯度建設(shè)，人力資源的激勵(lì)體系建設(shè)以及必要的培訓(xùn)體系建設(shè)。通過(guò)這種方式來(lái)為今后的智慧餐飲管理，更好地促進(jìn)其創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

本文主要分析了在創(chuàng)新背景下，智慧餐飲員工的管理，特別是人才培養(yǎng)所具有的價(jià)值和意義，為今后的智慧餐飲人才培訓(xùn)優(yōu)化思路提出了幾點(diǎn)建議。希望本文的研究能夠有助于智慧餐飲人才隊(duì)伍的建設(shè)與發(fā)展。