常被扔掉的兩樣“寶貝”

汪志錚

一、帶魚鱗

帶魚肉嫩體肥很受大家喜歡，而魚鱗經(jīng)常會(huì)被人們當(dāng)作廢物給扔掉，其實(shí)它是很好的補(bǔ)品。

帶魚身體表面的白色銀鱗其實(shí)并不是鱗片，而是由營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪形成的表皮，專家們稱之為“銀脂”，其主要成分是硫代鳥嘌呤、卵磷脂、不飽和脂肪酸這三種物質(zhì)。

硫代鳥嘌呤是一種天然抗癌劑，可防治白血病、胃癌和淋巴腫瘤，還有增強(qiáng)皮膚彈性、保護(hù)心腦血管、預(yù)防高血壓的神奇功效。卵磷脂可減少人體細(xì)胞的死亡率，延緩大腦的衰老速度。不飽和脂肪酸能降低膽固醇，可使皮膚細(xì)嫩光潔、頭發(fā)烏黑光亮。

帶魚鱗還有輔助治療慢性肝炎的作用，將鮮帶魚蒸熟后取上層油食用，堅(jiān)持一段時(shí)間可明顯改善肝炎的癥狀。

帶魚鱗在75℃左右的水中就會(huì)溶化，因此清洗帶魚時(shí)盡量不要用熱水。帶魚鱗長時(shí)間接觸空氣會(huì)被氧化成黃色，如果發(fā)現(xiàn)帶魚鱗變黃就必須把它洗掉。

二、烏賊墨汁

烏賊墨的主要成分是烏賊墨黑色素，它是全身性止血藥，可以用于消化道出血、功能性子宮出血和肺咳血的治療，對急性放射病有預(yù)防作用。烏賊的墨汁含有抗癌物質(zhì)粘多糖，有抗感染和抗癌的作用，日益受到公眾的關(guān)注。烏賊的墨汁是能吃的，江浙一帶有烏賊飯的做法。在國外，以添加烏賊墨汁加工成的面包、涼粉、魚糜、意大利面條、菲律賓醬汁以及種類繁多的日本烏賊墨等保健食品廣受寵愛。烏賊的墨汁經(jīng)加工后，是一種貴重藥材，具有很好的止血功能。

烏賊的墨汁主要含有水分、黑色素、粘多糖及鉀等元素，還帶有少量的毒素，這種毒素對人體的危害作用不大，而且在高溫加熱過程中也會(huì)被分解破壞，因此，烏賊的墨汁可以熟吃，不建議直接生吃。